D-异抗坏血酸的介绍
D-异抗坏血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯），亦称赤藻糖酸、异维生素C，分子式C6H8O6，分子量为176.13。它是维生素C的一种光学异构体，因而与维生素C有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂。D-异抗坏血酸是以葡萄糖等为原料，经发酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再经酯化、酸化、精制等步骤生产的食品添加剂。
d异抗坏血酸钠是什么食品添加剂
是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate），又名赤藻糖酸钠。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。D-异抗坏血酸钠应用领域1、肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。2、冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。3、啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵4、果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。5、水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。6、罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。7、用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。 以上内容参考 百度百科-D-异抗坏血酸钠；百度百科-异抗坏血酸钠
D-异抗坏血酸纳有什么作用
英文名 D-Sodium isoascorbiate
别名 赤藻糖酸钠;D-2,3,5,6-四羟基-2-乙烯酸-γ-内酯钠盐;异维生素C钠;异维C钠;异Vc钠
分子式C6H7O6Na-H2O
用途 用作食品抗氧化剂,防腐助色剂,是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、 酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。 抗氧化性能： 异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。
