松花蛋和皮蛋的区别
松花蛋和皮蛋的区别：1、松花蛋是用鸭蛋来腌制的，皮蛋是用鸡蛋来腌制的，松花蛋的颜色要深得多，剥开外壳后会有类似松花的花纹，皮蛋就不会没有这样的松花纹路。把皮蛋放到耳朵边摇动几下，质量好的皮蛋是不会有声音的。2、松花蛋和皮蛋在制作方法上基本没有什么区别，松花蛋上有明显的松花花纹，这是鸭蛋中富含的蛋白质和碱性物质产生了化学反应而形成的。变蛋、皮蛋和松花蛋的关系：很多人说变蛋就是皮蛋，其实这种说法并不很准确，正确地来说变蛋是皮蛋中的一个品种，松花蛋和变蛋都可以叫做皮蛋，都是皮蛋中的一个品种，变蛋一般都是半透明的黄色琥珀状的，而松花蛋是颜色要深得多，变蛋和松花蛋的在颜色上就相差很大，非常好区分。
皮蛋和松花蛋有什么区别
皮蛋和松花蛋的区别如下：1、外貌不同：皮蛋的蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋黄一般是深绿色凝固状，切开后的蛋块色彩十分美丽；松花蛋的外貌与皮蛋基本一致，只是松花蛋的蛋白有雪花状的斑点。2、使用材料不同：皮蛋一般使用鸡蛋或鸭蛋为主要材料；松花蛋为了有花纹斑点产生，一般只使用鸭蛋为原材料。3、含义不同：需要注意皮蛋包括松花蛋和变蛋等，是中国特有的一种食品；松花蛋一般只代指蛋白体表带有雪花纹路的皮蛋。皮蛋选购注意事项1、掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。2、摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。以上内容参考 百度百科-皮蛋
