黑米的功效与作用是非常强大，营养价值 非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、 钾、镁，适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
黑米的功效与作用【1】
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多 ，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的食用价值高，具有延年益寿，抗衰老的功效，经常食用黑米，有利于身体健康，下面就给大家详细介绍下黑米的功效和作用吧!
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55 (白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米适合哪些人群吃【2】
适宜的人群
1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便频等患者食用。
不宜的人群
1、脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3、经常生病体质虚弱的人群。
黑米怎样分辨它的好坏【3】
第一，看光泽。
正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二，看表皮。
正常的黑米，用手抠下的是片片状的东西，若是粉状的则 是劣质黑米。
第三，看米心。
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，没有颜色。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透 到米心里去。
第四，看泡米水。
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或 偏近红色。
如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
