做蛋糕用的细砂糖a.是什么样的糖
通俗一点，糖粉就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉，以防止结块，这就是糖粉。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别哦。
说到细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。
这里还要提一句绵白糖，这个也是家庭中常见的一种砂糖，它比细砂糖更细腻绵软，是因为它的含水量要比细砂糖高一点，而且其中还有少量的转化糖。当您家中没有细砂糖的时候，也可以用绵白糖代替，二者对成品的影响不大。
烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别？
砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。举个例子，打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些，相应的泡沫组织会细滑一些。糖霜：根据需求不同——是为了食用还是为了装饰——有不同的配方和制作方式，也有一些配方中会用上奶油或巧克力或柠檬汁得到特别的口味。扩展资料：糖糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。参考资料：百度百科糖
细砂糖和白砂糖一样吗
白砂糖和细砂糖的区别就是细砂糖是属于白砂糖的一种，但白砂糖不一定细砂糖。因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，还有一种结晶颗粒较大的粗砂糖也可以称为“白砂糖”。
平时的在制作一些食物，比如：糕点烘焙，制作甜品饮料，甚至做菜时都会用到白砂糖。很多时候，为了得到形状美观和更美味的成品，选择粗砂糖或者细砂糖都是有考究的！
细砂糖和绵白糖一样吗
细砂糖和绵白糖不一样。区别如下：1、白砂糖一般是蔗糖；绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的糖分。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉。3、白砂糖偏干；绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙时，使用绵白糖的糕点更容易上色，不过如果火大了也更容易发黑。 细砂糖和绵白糖不一样。区别如下： 1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的糖分。 2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉。 3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。 4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。 5、同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也有含水量的原因，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以绵白糖略便宜。
杏仁糖家常做法
1、将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制。
2、在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克，入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀。
3、待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连。
4、将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。
5、将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品。
杏仁糖的常见做法如何吃好杏仁糖杏仁糖的制作方法和配料
菜系及功效：甜品/点心润肺食谱、止咳平喘便秘食谱、口味：甜工艺：炒杏仁糖制作材料：配料：甜杏仁200g、调料：白糖250g、蜂蜜20g、玫瑰花1g。杏仁糖的特点：甜、脆、杏仁香、祛痰止咳。教你怎么做杏仁糖，杏仁糖怎么做才好吃。1.将挑选出来的大颗饱满的甜杏仁放入烤箱中长时间烤至表皮微热，或者用洗净的粗砂炒熟。2.烤杏仁的同时，取白糖100克，加入清水25克，放入锅中加热融化，再加入蜂蜜10克，搅拌均匀。当糖溶液的温度达到140时，可以从火中取出。将烤好的杏仁倒入锅中，用铲子搅拌，倒入竹板中，直到糖变成沙子。轻轻摇晃，这样每个杏仁就不会粘在一起了。3.将剩余的砂糖倒入锅中，加入25g水，加热至沸腾。然后加入10克蜂蜜，加热煮到糖温达到135度，也就是用筷子把糖挑出来，能拉成丝的时候就可以了。将拌好糖的杏仁倒入锅中，用铲子搅拌，快速混合。当锅边的糖被掸掉后，在糖上撒上干玫瑰花，用锅铲继续铲，直到所有的糖都被掸掉，然后立即倒入一个竹制的匾中，摊开冷却，即得成品。温馨提示：甜杏仁：杏仁不宜与板栗、猪肉、小米同食。
黄油小面包的做法步骤图，黄油小面包怎么做
用料
黄油40克
蛋液40克
酵母4克
水100克
高筋面粉200克
砂糖40克
盐3克
奶粉20克
芝麻适量
黄油小面包的做法
将除了黄油的所有材料混在一起（鸡蛋液只放一半），揉面。面团光滑后，加入切成小块的黄油。
1、揉面过程中，若是觉得面团沾手，适量加面粉。
2、黄油若不好揉入，可以在盆底隔热水。
3、盖保鲜膜醒发1小时，面团2倍大后，分成6小份，揉成小圆团。继续醒发半小时。黄油小面包的做法 步骤1
圆面团揉来，呈前宽后短的宽面带，然后从宽处滚向窄处。烤箱托盘加热水，放入烤箱醒10分钟。黄油小面包的做法 步骤2
蛋液刷在面团表面，均匀涂抹，撒上黑芝麻。
同时烤箱预热，180度10分钟。黄油小面包的做法 步骤3
烤箱160度15分钟。因为烤箱本身温度比较高，我没有采用原配方的200度13分钟。
这个温度出来的小面包，中途不需要盖锡纸，出来就是好看的颜色。黄油小面包的做法 步骤4
外面焦黄，内里软嫩。
砂糖黄油小面包的做法，砂糖黄油小面包怎么做
主料
高筋面粉 250g
细砂糖 29g
盐 3g
奶粉 10g
酵母 2.5g
水 90g
牛奶 35g
蛋液 30g
黄油 26g
表面装饰
黄油 15g
牛奶 少许
砂糖 少许
砂糖黄油小面包-by Mia的做法
除黄油外所有材料揉成光滑有弹性能撑出厚膜的状态，加入黄油揉至扩展状态。
（面粉的吸水性都各不相同，请勿一次将所有液体加入，留少许以作调整。）
盖保鲜膜，在28度左右环境下发酵约1小时至2倍大。
排气后分割成12等分，滚圆后松弛15分钟。
再次滚圆后放入模具。
（不使用模具的话，直接滚圆后排入烤盘即可；或者分割成喜欢的份数，整形成喜欢的样子亦可。）
在38度左右环境下发酵约40分钟至8分满。
表面刷一层牛奶，用利刀割开后挤入少许软化的黄油，再撒上适量砂糖。
烤箱实际温度为180度，中层，约15分钟。（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）
细砂糖的解释细砂糖的解释是什么
细砂糖的词语解释是：细砂糖xìshātáng。(1)结晶颗粒较小的糖。细砂糖的词语解释是：细砂糖xìshātáng。(1)结晶颗粒较小的糖。拼音是：xìshātáng。结构是：细(左右结构)砂(左右结构)糖(左右结构)。注音是：ㄒ一_ㄕㄚㄊㄤ_。细砂糖的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、网络解释【点此查看计划详细内容】细砂糖细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。关于细砂糖的成语眼不着砂砂里淘金炊砂作饭糖衣炮弹飞砂转石飞砂走石糖舌蜜口拿糖作醋关于细砂糖的词语搏砂弄汞炊砂作饭飞砂走石打破砂锅糖舌蜜口飞砂扬砾飞砂转石拿糖作醋七返灵砂砂里淘金点此查看更多关于细砂糖的详细信息
白砂糖和细砂糖的区别
白砂糖和细砂糖的区别：
白砂糖：通常说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。白砂糖以甘蔗、或以原糖为原料通过物理方法提取出来的，食用糖中使用最多的就是白砂糖，白砂糖可以分为很多等级。
细砂糖：细砂糖就是属于白砂糖等级中的一种。在制作饼干和蛋糕和糕点的过程中，一般使用的都是细砂糖，因为细砂糖比其他的品种的糖更容易融入到面团里，所以说细砂糖和白沙糖并没有什么特别的不同。
冰沙粉的作用做冰沙一定要加冰沙粉吗？
1、做冰沙不一定要加冰沙粉，只是加冰沙粉打过之后冰沙会比较滑。2、冰沙粉在作用：冰沙粉是一种甜品、冷饮类食物的原料，主要用来制作沙冰。是一种带有各种水果味的原粉。沙冰粉的主要成分有天然胶、香料、砂糖、奶精等按一定的比例混合制成的。沙冰粉可以让沙冰的口感得到提升，尝起来软绵柔滑。沙冰粉中含有的天然胶可以使做出来的食物有一种类似于果冻的口感。很多食品中都需要加入沙冰粉，但是沙冰粉一定要经过充分的搅拌，才能混合均匀。扩展资料：女性吃冰禁忌：1、切勿食用过多的冰冷食物，例如冰镇啤酒、冰镇西瓜、雪糕、冰棍等等。2、吃冰冷食物有顺序，先吃热食再吃凉食，能够很好的保护子宫不被冷食伤害到。3、在月经期间切忌冰冷食物。参考资料来源：百度百科—冰沙
冰沙粉主要起什么作用
沙冰粉的作用：可以让沙冰的口感得到提升，尝起来软绵柔滑。冰沙粉一般都是带水果味的原粉、天然胶、香料与砂糖、奶精相互混合而成，一般是用于制作沙冰的原料。
做冰沙不一定要加冰沙粉，只是加冰沙粉打过之后冰沙会比较滑。沙冰粉中含有的天然胶，可以使做出来的食物有种类似于果冻的口感。很多食品中都需要加入沙冰粉，但是沙冰粉一定要经过充分的搅拌才能混合均匀。
烘焙新手，烘焙经常要用到细砂糖，能否用常见的白砂糖代替呢？
亲亲，您好。烘焙是可以使用白砂糖代替的，因为白砂糖颗粒较多，所以适量放入即可，会比细砂糖口感粗糙些的【摘要】
烘焙新手，烘焙经常要用到细砂糖，能否用常见的白砂糖代替呢？【提问】
亲亲，您好。烘焙是可以使用白砂糖代替的，因为白砂糖颗粒较多，所以适量放入即可，会比细砂糖口感粗糙些的【回答】
如果是只做馅料，大部分可以用白砂糖替代。前提是你选择的白砂糖要有那种颗粒的质感的【回答】
如果是做泡芙、曲奇时候，是不可以用白砂糖代替的。因为细砂糖（也叫糖粉）可以让成品成型更好些。【回答】
详细说明：现在很多的细砂糖成品中添加了一定比例的淀粉，所以可以的话，含水量少、绵白糖，纹路明线，比如防潮糖粉纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的、糖粉，效果就能体现出来了。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的。【回答】
2.如果你会用打磨机器，也可以将白砂糖打磨成糖粉，这样的糖粉是一样可以用的；如果买的是成品，糖粉可以帮助蛋白气泡的稳定，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结。【回答】
注示：糖粉和白糖成分上没有太大区别可以的，单独用糖粉做饼干比较好，因为用白砂糖会软趴趴的。（当然做饼干，单独的用糖粉会微微发硬，这时候只需添加3%的玉米淀粉，即可防止饼干内部结块。）【回答】
亲亲，您好呀。希望白云的回答能帮助到您，如果对白云的服务满意，请给白云一个赞哦～白云再次祝您一切顺利！?殺【回答】
舒芙蕾是一种非常有特色的甜品，新手在家该如何自制呢？
在吃甜点这件事情上，任何一个小公举都没在怕的，论做甜品，壹周君也没在怕的。称为是气体制成的芙蕾小姐，由于轻柔感而备受追捧。芙蕾小姐是一种历史悠久且传统式的法式甜品，说这是气体制成的不夸张，因为它的法语名字就意指“打气”。芙蕾小姐的制造原材料在甜点界是算少的，一些无盐黄油、一点小麦面粉、一颗鸡蛋、一杯牛奶和糖就可做出来。首先严苛分离出来蛋清和蛋黄，由于鸡蛋清的纯净度确定着消磨之后的可靠性，也影响着你的成功与失败。一次摄取量大概必须两个鸡蛋，分离出来出鸡蛋黄后和30克上下的低筋粉混和，牛乳依照与小麦面粉重量比为六比一的占比提前准备，随后加热牛奶，取下一半与小麦面粉与鸡蛋黄的混合物质混和，边倒边拌和。 芙蕾小姐“souffle”源于荷兰的一种在餐厅才吃获得的甜品或是“开胃菜”，由于芙蕾小姐务必现点现做现吃，而且烘烤的时间段必须20min前后，芙蕾小姐有甜的也是有咸的，甜的芙蕾小姐能够添加众多水果水酒，咸的芙蕾小姐也是有很多种，有乳酪芙蕾小姐，有板栗菌类芙蕾小姐这些，咸的芙蕾小姐一般做为“开胃菜”强烈推荐给顾客。纯正的“法式风格芙蕾小姐”一定是用烤箱烤出去的，用不锈钢板做出来的芙蕾小姐该是日系或是韩范的甜点。首先严苛分离出来蛋清和蛋黄，由于鸡蛋清的纯净度确定着消磨之后的可靠性，也影响着你的成功与失败。一次摄取量大概必须两个鸡蛋，分离出来出鸡蛋黄后和30克上下的低筋粉混和，牛乳依照与小麦面粉重量比为六比一的占比提前准备，随后加热牛奶，取下一半与小麦面粉与鸡蛋黄的混合物质混和，边倒边拌和。 搅拌均匀后倒回奶锅，中火烤开后转文火，期内要不停拌和，避免糊底，一直烧到混合物质越来越粘稠且丝滑，就能够熄火了。随后用保鲜膜密封性，放入冷藏室。在这里期内提前准备磨具，为了避免芙蕾小姐黏杯，内壁抹上无盐黄油，最终再敷着一层白糖粒，协助芙蕾小姐涨高。然后开始蛋白打发，蛋白打发到逐渐出泡后，分三次倒进白糖，白糖提前准备在40克上下就可以，蛋白质一直消磨到提到打蛋机能够拖出弯勾。接下来的使用必须稳和快，由于稍不留神打产生的汽泡便会消退，芙蕾小姐的气体特点就消耗殆尽了。拿出冷冻的酱，取四分之一的蛋白质与之混和，随后在分批次把多余的蛋白质渗入，拌和的操作一定要温柔，并且是以底搅起。
舒芙蕾甜点怎样做，8分钟就能搞定，比蛋糕松软呢？
舒芙蕾甜点怎样做，8分钟就能搞定，比蛋糕松软呢？共享一道糕点做法，不用烤箱，8min解决，比生日蛋糕绵软。最近因为口罩的缘故，大家本地大多数时间都建议宅家非必要不外出，宅家期内除开在家里综合办公系统以外，有时间之外还能够给家里人亲手做一些好吃的，特殊时期不出门，孩子有闹着要吃点心，自己在家做简单美味，并且零添加，更健康营养。芙蕾小姐就是一个不错的选择，有低筋面粉，再搭配上生鸡蛋就能做了。芙蕾小姐的轻质而膨松，吃起来比面包还绵软，作法跟制作蛋糕类似，但是比生日蛋糕要简单一些，不用电烤箱，平底锅煎一下就可以啦。鸡蛋清的那一部分必须打蛋器打发，低筋面粉的更好吃，没有就直接用的面粉，添加少许发酵粉混和，那样煎出的口感绵软。新冠疫情宅家，这美味可口有小麦面粉就可以做，不用烤箱，8min解决，比生日蛋糕香。【芙蕾小姐粉丝的做法】食物：生鸡蛋2个、低筋面粉45克、糖30克、牛乳40克、发酵粉3克。调料：食用油10克。详尽作法：直接把蛋黄和蛋清分离出来待用。鸡蛋黄中加入牛奶和食用油拌匀待用。把45克低筋面粉筛粉到鸡蛋黄里拌匀待用。蛋白质里加入适量白糖打发，分3次添加白砂糖打发。打发至插根木签屹立不倒状态就可以。把打发的蛋白质分一半到鸡蛋黄面糊里，翻拌匀称就可以。（不必画圈拌和，非常容易破乳）。并把翻拌的面糊倒进另外一半打发的鸡蛋清里，再次翻拌匀称，同是不可以画圈拌和，从底端翻拌匀称就可以。最好是选择不沾锅，底锅刷过少量油，舀一勺面糊揭锅煎。倒几滴水（提升一点水蒸气），盖上盖子小火煎2-3min，随后翻过来再次盖上盖子煎2-3min，双面发黄烂熟就可以。起锅上洒少量细砂糖，就可以上菜享受，剩下来的也是这样的方式煎熟起锅就可以，做出来的蕾华夫饼点心，绵软甘甜，比生日蛋糕还好吃，并且绵软清爽不油腻，不用电烤箱就可以搞定，当早餐、零食、下午茶点心吃全是超赞的，大人孩子都那么喜欢吃，我家小朋友每日提名得吃它。简单美味的秘方和做法分享给你，喜爱能够个人收藏试一下哦。
抹茶的甜品有哪些
1. 抹茶芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕是一款将抹茶粉和奶油芝士完美结合的甜品。它不需要很多材料和复杂的步骤，只需要把饼干碾碎并与黄油混合成饼干糠，然后加入奶油芝士、白糖和抹茶粉，搅拌均匀倒入模具中即可。最后，在蒸锅中蒸制约15-20分钟，然后放在冰箱中冷却即可。抹茶芝士蛋糕的口感绵软而细腻，奶油芝士和抹茶的香气更是让人回味无穷。
2. 米奇马卡龙
米奇马卡龙是一款在马卡龙基础上加入米奇形状的甜品，它非常适合小朋友和迪斯尼迷。马卡龙的材料很简单，只需要杏仁粉、糖粉、蛋清和食用色素等。将所有材料混合搅拌均匀，把面糊装在裱花袋中，然后挤成米奇头像在烤盘上，烤制约15分钟。当马卡龙凉透之后，用奶油巧克力或其他丝绸状的食材填充芯，即可制作出美味的米奇马卡龙。这款彩色的甜品看起来非常可爱，让你和你的小伙伴或家人尝到不一样的美味。
3. 爆浆抹茶曲奇
爆浆抹茶曲奇是一款独特而特别美味的甜品，它的外表与普通的曲奇饼有点不同，因为它在烤制时会因为汁液的功效而爆出里面的巧克力糊。它的制作方法大致相同于常规的曲奇，但是把可可粉换成了抹茶粉，同时在面糊中加入了适量的巧克力糊，才有爆浆抹茶曲奇的名称。在烘烤时，也没什么特殊的技巧，只需要注意温度和时间。这款甜品的口感丰富多彩，既有可口的抹茶味，又有意想不到的巧克力糊特别让人惊喜。
4. 紫薯糯米藕
紫薯糯米藕是一款深受广大消费者喜爱的小吃，又称紫薯糯米糕。制作时，将糯米粉和白糖、清水搅拌均匀，然后加入蒸熟的紫薯泥，搅拌均匀后装入油涂好的莲藕筒中，蒸熟后就可以食用了。这款甜品做法简单，口感软糯且甜度适中，而且因为有莲藕的存在，让它看似更加精美和有品质感。
5. 蜂蜜柚子茶果冻
蜂蜜柚子茶果冻是一款简单而饱满的甜品，需要柚子、蜂蜜和糖，以及吉利丁粉和热水。首先将柚子榨汁，加入蜂蜜和糖一起煮沸，接着将吉利丁粉加入热水中混合充分，然后加入柚子汁中，过滤倒入模具冷却，即可制出美味可口的蜂蜜柚子茶果冻。这款果冻非常适合夏日季节，有一点酸的柚子和一点甜的蜂蜜完美融合，让人消暑解渴。
小点心做法
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。14、手移到另一端时，把另一端也压死。15、把面片旋转90度。16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。做好后17、擀好以后的长方形。18、将面皮的一端向中心折过来。19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。23、这是第三轮四折完成后的面片。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
