怎样做烧鸭才好吃?配料怎么配?
先调好酱汁，放进鸭肚子腌，再烤制好吃，配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麦芽糖4刃、红曲（具体比例见下）。三斤重鸭子要烤70分钟。下面介绍做法：准备材料：光鸭一只、柱候酱5ml、盐22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麦芽糖4刃（大约40g）、红曲3g制作步骤：1、鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。2、之后用皮针在表皮穿刺，没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤 3、腌制用料放小碗调匀。4、取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。5、封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。6、将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀。7、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。8、把鸭子挂起晾干，最好是过夜。9、头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，烤50分钟。10、之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟。11、烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。12、成品图。
烧鸭自己怎么做 烧鸭需要哪些材料
1、主料：鸭一只；调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。
2、做法：（1）将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
（2）下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
（3）将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；烧鸭入炉前。先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
（4）烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
（5）烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
啤酒鸭怎么做才好吃？
饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法简单，3分钟就能学会啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜，不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料，啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做，但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的，今天，饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法非常简单，3分钟就能学会，下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。做啤酒鸭需要准备一只鸭子，两瓶啤酒，干红辣椒，新鲜的青椒，大蒜生姜，料酒生抽，老抽，盐，鸡精和豆瓣酱，这都是厨房里经常用到的一些配料。首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏，洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话，可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍，放在沥网中沥干水分，然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟，用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中，可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净，切好备用。鸭肉腌好之后起锅烧油，油烧到五六成热的时候先把鸭头，鸭掌，鸭腿，这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿，炒到表面微微泛黄之后，就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒，这时候改用中火，多翻炒一下，让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些，炒到鸭皮泛黄，鸭肉酥脆会更好吃。然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内，在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀，再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色，鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了，待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去，盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况，汤汁收到七八分干的时候，就可以改用大火收汁了，在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡，如果不够咸就补上一点盐，最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要，买啤酒时最好选择低度数清香型的，否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是，想要啤酒鸭的味道更香辣，那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱，多放一点鸭肉才能更入味。原创作者；美食玉馔
啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭最好吃的做法如下：1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。2、起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。3、煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁。4、等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘。5、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了。
酱鸭的做法
材料:鸭腿2条。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙。
1.需要准备的原材料。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。
4.血粉洗净晾干。
5.在油锅里炸。
6、皮可以煎成金棕色。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火煨1小时左右。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右。
9.最后把汤端走就行了。
酱烧鸭怎么做呢？
有很多网友都受不了鸭子的味道，然而吃酱香鸭的时候却没有这样的感觉。酱香鸭吃起来非常的香，而且对身体有着很大的好处，所以在日常生活当中可以经常试着做酱香鸭吃。想要做酱香鸭首先要准备好原材料，鸭肉是必不可少的，除此之外可以准备好葱，姜蒜以及冰糖，除此之外可以备好酱油，料酒等一系列的调味料。将这些调料准备好了以后就可以来处理鸭肉了，首先将适量的鸭肉清洗干净备用。腌制鸭肉将鸭肉清洗干净了以后切成三厘米左右的小块，随后用清水将鸭肉冲洗一遍。将洗干净了的鸭肉放入盆中，使用料酒腌制30分钟，这样可以有效的去腥味儿。在腌制的过程当中可以将提前准备好的葱姜蒜切成适当的大小，再准备一些冰糖块。再取出一个小碗，放入蚝油酱油以及日常生活当中经常会使用的调味料搅拌均匀。开始制作等鸭肉腌制好了以后就可以开始准备做酱烧鸭了，首先在锅中加入一些油，等油温达到了一定的程度之后，下入葱姜蒜爆香。等闻到了明显的香味以后，就可以把刚刚提前拌好的酱汁倒入锅中烧开。在这个过程当中一定要用铲子不停的翻动，否则的话酱汁很有可能会烧糊甚至年粘在锅底。等酱汁在锅中烧开了以后，就可以把刚刚腌制好了的鸭肉放在锅中进行翻炒。色香味俱全等到鸭肉被炒的出油了以后，就加入刚刚准备好了的冰糖。注意加入冰糖的时候一定要适量，千万不要为了颜色好看就加入很多，否则的话会影响到鸭肉的口感。将冰糖加入锅中之后，再翻炒几分钟随后倒入一碗清水，让清水与鸭肉保持持平的状态。随后用锅盖盖上锅，并且使用小火闷烧10分钟左右。等锅里的水差不多了以后，加入适量的食用盐，随后改大火收汁。当锅中的汁收好了以后就可以出锅了，这样做出来的酱香鸭又好吃又好看。
八上语文自传怎么写
我姓李，姓氏普通，人亦普通；名新月，想来大概出生那日晚上天挂一轮新月罢，却与诗人泰戈尔的《新月集》重名，实属巧合，却常痴想将来小有名气。吾年十三岁，身材瘦小，父母因此没少操心，本人却并不怎么引以为意。就读于琼湖中学，已升入八年级。学业甚忙，却也苦中感甜，科目甚多，然也皆有兴趣。班中有闺蜜，放学有死党，同桌是学霸，对手很佛系。虽压力山大，却也能苦中作乐，忙里偷闲。兴趣爱好甚广，自幼学习舞蹈，古筝，画画，书法，然而没有恒心，又分身乏术，最后坚持下来的只有舞蹈。对于舞蹈，规划不做为专业，只做为爱好，近十年下来，也爱上了这门艺术。上课不觉辛苦，只当放松自己。在学业方面，没有多大本领，好胜心却极强。近日来成绩皆不如意，暗地里很是责备自己，却也无可奈何。至于理想，至今还未确定。上语文课时想当作家，上英语课时想当翻译家，上物理课时想当科学家，上舞蹈课时想当舞蹈家，而有时候又只想当个平民百姓……未来很远，梦想很多，惟砥砺前行。凡此种种，当作小传，不知言辞是否达意，内容是否全面，总的说来，我或许自己也没了解自己。此却是我人生的第一个小传
啤酒鸭怎么做才好吃？
啤酒鸭做法其实和红烧鸭步骤都差不多，唯一的区别就是加了啤酒。而烧鸭肉为什么要放入啤酒呢？ 并不是因为叫啤酒鸭才放入啤酒，而是因为有的鸭肉中油渍比较多，吃起来比较腻人影响口感，所以才放入大量的啤酒， 这样烧出来就会有酒味，可以利用浓重的酒味去除一部分腥味，同时也能让鸭肉吃起来更有紧致感。
那么要想做好这道啤酒鸭，首先脑中要有这几种想法， 怎么去除腥味？何时才能放入啤酒？啤酒放多少合适呢？ 只要把这几个问题研究透了，再从选材上面下点功夫，那么做出完美的啤酒鸭就不难了。为何我会这么肯定呢？因为我是厨师，不能说多么精通这道菜，但是我却可以肯定， 按照我接下来的步骤操作，绝对会让你做出一盘美味悠长的啤酒鸭。
好了，下面我就给大家分享这道菜步骤，我会尽量用最简洁的话语， 不保留一丝的分享出来， 各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：鸭子一只
辅料：干辣椒段一小把、生姜葱多一些（去腥增香）、八角两个、桂皮少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、鸡精味精各一克、东古一品鲜三克、酱油两克、啤酒两瓶
——【啤酒鸭之你问我答】——
问： 把剁好的鸭肉侵泡在水中不会营养流失吗？
答：不会的，肉类食材只要不侵泡时间过长（约一天），就不会营养流失，但是蔬菜却不行，侵泡半个小时营养就会大量流失
问： 我买的鸭肉中没有太多油渍，可以不用前期煸炒吗？
答：不行，前期煸炒不仅是为了去除油渍，也是为了去除鸭肉中水分，同时前期煸炒有利于后期出锅更香
问： 啤酒鸭不用放水吗？
答：不放，因为放水容易使鸭肉变腥，既然是啤酒鸭，应当全部用啤酒代替最好
一、前期煸炒一定要翻炒到位，也就是炒出鸭肉中油渍，这样才是前期煸炒的最终目的， 不可随意煸炒几下就出锅，这样毫无意义
二、要想做出美味的鸭肉，不可小看前期的煸炒底料（包括生姜葱），因为 底料才是去除腥味，增强香味的法宝， 往往有人却不重视它们
三、为何叫啤酒鸭呢？只因放了啤酒，为什么要放入啤酒呢？ 最终的目的就是让鸭肉吃起来口感更好， 所以无论你怎么烹饪，一定要记住最终的目的
啤酒鸭，一道一直让我念念不忘的一道菜，这是我一个在酒楼做的一个朋友教会我的。吃过一次却不能忘记的味道，我朋友说在他们酒楼这个啤酒鸭算起招牌菜了，需要的材料也很简单：水鸭一只要嫩鸭老了就不好吃了，啤酒一瓶，姜葱，辣椒，酱油，油。做法：1:鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2:鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3:把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。4:鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。5:倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。6:慢慢收汁，倒入青椒翻炒就可以上碟啦！这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。看完这段嘴馋的你是不是要尝试一下呢！
烤鸭怎么做
用料：鸭子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、苹果1个、橙子0.5个、甜面酱适量、糖适量。步骤：1、将鸭子洗净，用开水冲烫三遍。2、将蜂蜜，料酒，白醋用开水融化均匀涂抹在鸭子表皮，涂抹三遍，放在通风处风干（至少风干五小时）。3、苹果，橙子切块后放入鸭子肚子里，用牙签将口封住。4、烤箱二百度预热，将鸭子放入烤箱，温度调成180度，旋转模式，考二十分钟，将腿部用锡纸包住，再放入烤箱烤二十分钟，取出。5、建议用户给锅子加香油预热，加入甜面酱糖，炒出香味加水，等水沸腾后，收到自己想要的稠度就可以啦。以上内容参考 百度百科-烤鸭
怎样做烤鸭
材料：
- 一只鸭子
- 姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、花椒粉适量
步骤：
1. 买回鸭子，去掉内脏和杂毛，洗净晾干。
2. 然后将姜和葱切成粗粒，放入鸭腔内，撒上适量的盐和料酒，再用竹签或线封住鸭腿。
3. 把糖和酱油混合在一起，涂抹在鸭子的表面上，让鸭皮均匀地沾上糖色，然后再涂上一层盐和花椒粉。
4. 预热烤箱至200度，把鸭子放到烤盘上，放入烤箱中，烤制1小时左右，翻面再烤20分钟至鸭皮变脆。
5. 烤好后，把鸭子拿出来放置几分钟，再切成厚片即可。
烤鸭是一道比较复杂的菜品，需要掌握好烤制的火候和时间，才能烤出口感鲜美、香脆可口的烤鸭。
