怎样自酿葡萄酒
自酿葡萄酒最佳发酵温度是28--33度，这是酵母最适繁殖和作用温度。 温度过高会是酵母过早衰老和死亡，不利于发酵；温度过低，发酵缓慢，整个过程会延长，但发酵成酒的口感会好点。自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，准备好新鲜的葡萄。第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中泡半小时，然后用清水冲洗干净。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌一把盖子密封好。第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中。
如何自酿葡萄酒？
与冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10:1。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。自制葡萄酒的方法如下：准备材料：葡萄、冰糖1、准备一箱巨峰葡萄，2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，4、洗净后晾干水分，5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中，6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖，7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通，8、7天后发酵的样子，9、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可，10、成品图。
家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项
随着天气转凉，葡萄开始大规模上市，朋友们在品尝了美味的葡萄之后，可曾想过试一试自己酿造葡萄酒呢？下面我为大家介绍如何自己在家就能动手酿造葡萄酒的方法哦。 工具/材料 1、葡萄若干 2、发酵容器 3、不锈钢盆 4、消毒医用一次性手套 5、白糖 6、干酵母 一、自酿葡萄酒的制作方法 01 第一步： 我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。 02 第二步： 买回来的葡萄先从根部剪下来，剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，如果是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感 03 第三步： 剪好的葡萄，先用清水冲洗几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲洗几次。 04 第四步： 然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的地方晾干。 05 第五步： 葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。 06 第六步： 接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜欢太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做 07 第七步： 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，让葡萄汁水和糖水充分结合。 08 第八步： 用干净卫生的容器来装，推荐用玻璃瓶来装，这个市场上很容易买到，最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量的气体，塑料瓶很容易撑破。 09 第九步: 等放置一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分离出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。 10 注意的是，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，如果气温低于三十度那就要多酿几天了，酿的时间越长，酒味就越浓。 二、自酿葡萄酒的注意事项 01 1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。 2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。 3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。 4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。 5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
自酿葡萄酒需要注意什么 自酿葡萄酒需要注意事项
1、密封把控
自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。
2、温度管理
自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制在20到24度之间，发酵到了旺盛状态，应该将温度降至18度，到了二次发酵时将温度控制在15到18度即可。
3、糖分调节
自酿葡萄酒要注意对糖分的调节，在发酵的前期不需要加入糖，因为葡萄本身带有糖分，而在二次发酵时应该加入适量的糖，能够在发酵的过程中杀死混入其中的细菌，从而保证葡萄酒的质量。
葡萄酒的做法自酿
葡萄酒的做法： 1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。 2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。 3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。 4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。 总结 1.用水将葡萄粒洗干净。 2.将葡萄粒用榨汁机打碎。 3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。 4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。
自酿葡萄酒的做法
准备材料：葡萄、冰糖
制作步骤：
1、买回来的套袋葡萄打开，晾干（不用洗，如果不放心就用干布擦擦）。
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2、摘下葡萄，最好摘时手提的葡萄放在桶外面。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的，都是洗干净晾干的，有水是酿不出来酒的。
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3、摘好的葡萄装满容器的3／4或者更少，这样不会由于发酵而溢出来。
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4、以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖。捏烂每个葡萄，搅匀。
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5、一两天后能看见箱子盖鼓起，说明已经发酵，每天开盖放气然后再盖紧。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完（时间长短与气温有关）。
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6、过滤沉淀出干净的葡萄酒即可饮用。
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自酿葡萄酒的6个危害
1、葡萄选择不当可能导致有毒我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。2、容易滋生霉菌用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。3、容器选择可能导致有毒我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。4、糖分过多统一危害健康其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。5、卫生问题可能导致有毒毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。6、隐藏有害物质自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。参考资料：葡萄酒网-自酿葡萄酒的危害
自酿葡萄酒的6个危害
自酿葡萄酒有6个危害，大家一起来看看吧！ 糖分过多危害健康 01 自酿葡萄酒中都会辅助加糖，来提升发酵的效率。大部分葡萄酒在酿造过程中都会尽量避免含糖。 在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。 而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。 容器易发生化学反应 01 平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。 特别是塑料容器会和酒精溶剂发生溶解，酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。 而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的器皿，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。使用橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。 容易滋生霉菌 01 酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬，而在自酿过程中又不能彻底清洗干净，从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。 而正规厂家生产的瓶装葡萄酒，每当收获季节，几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘，保证其成熟度高，无破损发霉情况。为了让摘下来的葡萄保持鲜度，酒厂会第一时间进行酿造。 所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。 隐藏有害物质 01 一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。(甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。) 另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。(杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。) 目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。 发酵时间、温度无法控制 01 一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，除了发酵还需要存储、陈酿等工艺，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。 酚含量较少 01 至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。 葡萄酒对身体有很多益处，但是一定要选择正规厂家生产的葡萄酒饮用，毕竟健康无价。如果你真的喜欢葡萄酒，买些正规厂家生产的葡萄酒，叫上三五好友，畅叙友情，酿酒的事还是交给专业的人去做吧。潇洒的开启瓶塞，典雅的举起酒杯，静静地享用美酒才是我们该做的。
自酿葡萄酒的方法步骤
第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶容器，因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。第八步：启封后，观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。第九步：让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。第十步：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自酿葡萄酒的正确方法
你好亲爱的已经为你查询到结果：自酿葡萄酒的正确方法需要七个步骤。1. 首先，准备好所需的原料，包括葡萄汁、酵母、糖、硫酸钠和水。2. 将葡萄汁放入大容器中，加入糖，搅拌均匀。3. 将酵母放入容器中，加入少量水，搅拌均匀，让它们发酵。4. 将硫酸钠放入容器中，加入少量水，搅拌均匀，让它们发酵。5. 将发酵的葡萄汁、酵母和硫酸钠混合在一起，搅拌均匀。6. 将混合物放入瓶中，封口密封，放入温暖的地方发酵，至少需要2个月的时间。7. 将发酵好的葡萄酒倒入清洁的瓶中，封口密封，即可饮用。希望我的回答对你有所帮助亲【摘要】
自酿葡萄酒的正确方法【提问】
你好亲爱的已经为你查询到结果：自酿葡萄酒的正确方法需要七个步骤。1. 首先，准备好所需的原料，包括葡萄汁、酵母、糖、硫酸钠和水。2. 将葡萄汁放入大容器中，加入糖，搅拌均匀。3. 将酵母放入容器中，加入少量水，搅拌均匀，让它们发酵。4. 将硫酸钠放入容器中，加入少量水，搅拌均匀，让它们发酵。5. 将发酵的葡萄汁、酵母和硫酸钠混合在一起，搅拌均匀。6. 将混合物放入瓶中，封口密封，放入温暖的地方发酵，至少需要2个月的时间。7. 将发酵好的葡萄酒倒入清洁的瓶中，封口密封，即可饮用。希望我的回答对你有所帮助亲【回答】
自酿葡萄酒有哪些危害
1、葡萄选择不当可能导致有毒：当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。2、容易滋生霉菌：用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。3、容器选择可能导致有毒：整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。4、糖分过多统一危害健康：其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。5、卫生问题可能导致有毒：毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。6、隐藏有害物质：自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
自酿葡萄酒的制作方法
自制葡萄酒是一种用葡萄为原材料而做成,葡萄一般用的是紫色的那种葡萄，因为味道更浓郁。对于女生喝葡萄酒能起到美容养颜的作用葡萄中矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，对调节人体健康有极大的帮助。下面是我整理的制作方法，欢迎阅读。 主料 玫瑰香葡萄 ：4000g 辅料 白糖 ：750g 具体步骤 第一步 1.玫瑰香葡萄8斤 第二步 2.把葡萄剪下来，洗净，用盐水泡10分钟。 第三步 3.捞出晾干水分。 第四步 4.白糖称好。 第五步 5.用手把葡萄捏碎。 第六步 6.把白糖加入，让白糖化开。 第七步 7.倒入玻璃密封罐，发酵23天左右。 第八步 8.发酵好以后，准备小筛子，玻璃盆。 第九步 9.用小筛子过滤。 第十步 10.过滤好以后，沉淀一晚，倒入密封瓶，密封保存。 第十一步 11.来一杯自己做的葡萄酒，酒香四溢。。。。。 烹饪技巧 1，玻璃密封罐一定要消毒，可以用白酒擦拭。
葡萄酒的制作方法 自酿
葡萄酒的制作方法如下：1、葡萄洗干净，沥干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。2、用无水无油的绞肉机将葡萄打碎3、倒入大瓶子，加入白糖搅拌均匀4、开始发酵的前三天，室内温度最好在25度以上5、发酵两周，葡萄皮完全沉到了下面，在温度25到30度室温下，发酵一个半月，过滤完葡萄皮，将葡萄酒挪到阴面阳台低温发酵，温度二十度以下。发酵三个月以后，就可以喝了。【摘要】
葡萄酒的制作方法 自酿【提问】
葡萄酒的制作方法如下：1、葡萄洗干净，沥干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。2、用无水无油的绞肉机将葡萄打碎3、倒入大瓶子，加入白糖搅拌均匀4、开始发酵的前三天，室内温度最好在25度以上5、发酵两周，葡萄皮完全沉到了下面，在温度25到30度室温下，发酵一个半月，过滤完葡萄皮，将葡萄酒挪到阴面阳台低温发酵，温度二十度以下。发酵三个月以后，就可以喝了。【回答】
