铁观音的功效作用
对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。现在就跟着我一起来看一看铁观音的功效与作用，资料仅供参考。 铁观音的功效 茶香通窍 泡一杯茶，香气透过鼻子进入大脑，情绪瞬即平静下来，借着向上蒸腾的茶的轻烟，你会变得清明。将琐碎事务放在心门之外，纯粹享受茶经过味蕾、鼻腔的美妙过程。心生欢喜，身心共治。 茶性清心 吃得太油腻，不妨喝点茶，可消食清火;如果内心的负荷太重，约上二三挚交，伴着茶香畅所欲言，内心自然得到清净。如果整日无事，就和香茗为伴，一日三泡，喝到透彻，心生欢喜，自然身心共治。 常饮铁观音越来越年轻 中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退。 日本研究人员表明，铁观音含有的茶多酚物质，能有效抵抗皮肤抗氧化，增加肌肤生理活性，铁观音含有的维生素C等元素能补充肌肤所需要的各种养分，起到护理肌肤的目的，让肌肤白皙轻而易举。 在今天紧凑的生活步调中，因“快”产生了很多疾病，而慢慢饮茶，能调节我们的身体和心灵，使身体放松，心绪平静，让身体细胞不过度紧张，也是慢调养生的真谛。 铁观音的作用 经常喝铁观音茶的作用一:能够加快呼吸,舒张血管,消除疲劳,促进新陈代谢,可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病,还可以维持血管,心脏,胃肠等正常机能作用。 经常喝铁观音茶的作用二:能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者,可以使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。 经常喝铁观音茶的作用三:饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。 经常喝铁观音茶的作用四:茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌,能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等。 铁观音的食用方法 铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。 最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。 另外，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 各种茶叶的功效大全 1、莲心茶： 降肝火。 2、印度红茶： 降血压。 3、云南沱茶： 减肥美容，降低胆固醇。 4、蜂蜜茶： 滋养，润燥，解毒，止痛。 5、勿忘我：清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。 6、康乃馨：养容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉、强肾壮骨。 7、千日红：内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。 8、百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。 9、茉莉花：改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。
铁观音的价值功效
铁观音的价值功效 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。 铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著： 价值一：解毒消食去油腻 郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的.第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。 价值二：美容减肥抗衰老 文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。 价值三：交友养性心情好 文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。 价值四：防癌增智人聪明 文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。 价值五：提神益思 饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。 ;
铁观音是什么茶
铁观音是乌龙茶，属于我国十大名茶之一，原产于福建泉州市西坪镇，其茶叶颜色翠绿，带有兰花清香，且茶汤微黄，色泽透亮，口感顺滑，耐泡性好，而且铁观音可以分为清香型、浓香型、陈香型三种，其中清香型性寒。 铁观音属于哪种茶 铁观音是乌龙茶，属于我国十大名茶之一，原产于福建泉州市，且铁观音既是茶叶名称，也是茶树名称，其茶叶具有 兰花 香味，冲泡后茶汤微黄，香味浓郁持久，口感香醇回甘，而且耐泡性好。 铁观音的品种分类 铁观音按照发酵程度和制作工艺，可以分为清香型、浓香型、陈香型三类，其中清香型铁观音颜色翠绿、茶汤清澈、香味明显，而浓香型铁观音口感醇厚、香味持久，陈香型铁观音色泽乌润、茶汤浓郁。 铁观音的采摘时间 采摘铁观音要分为四季进行，每年的四月份中下旬到五月份上旬采摘春茶，产量为全年的百分之四十，每年的六月份到七月份采摘夏茶，产量占全年百分之二十，八月份采摘暑茶，九月份到十月份采摘秋茶。
铁观音是什么茶类
铁观音是青茶。铁观音是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。铁观音的冲泡技巧1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10秒即可倒出茶水，以后依次延长5秒，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。以上内容参考百度百科-铁观音
铁观音是乌龙茶吗
铁观音是乌龙茶。乌龙茶其实是一种茶类的总称，它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶，而铁观音是属于乌龙茶中的一个茶叶分类，可以根据地名又细分成各种具体茶叶。铁观音之所以要叫“铁观音”，原因有如下2点：1、茶叶树种与观音托梦有关。据说在1720年前后，安溪尧阳松岩村有个老茶农叫魏荫，因为信奉佛教，每天早晚都一定给观音菩萨敬一杯清茶，二十年如一日，从未间断，而在有一天晚上，魏荫睡熟了，朦胧当中梦到自己扛着锄头走出家门，经过一条小溪旁时，在石缝中发现了一株从未见过的茶树，茶树枝干粗壮，芳香迷人。和以往见过的完全不同......隔天魏荫醒来顺着梦中路线寻找至小溪旁，果真发现有一石头缝隙中有这罕见茶树，而这个石头就 叫观音仑打石坑，于是这个茶树也就命名了观音，而又因为茶树的茶叶晒干后，在光照下色泽如铁，最终得名为“铁观音”。
铁观音是乌龙茶吗
铁观音是乌龙茶。铁观音茶属于乌龙茶。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一，属于乌龙茶，严格来说，铁观音是属于青茶，而青茶又称乌龙茶。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。铁观音的特点1、正味型分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。2、酸香型根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
安溪铁观音价格多少
根据2019年3月中国茶叶指数与行情分析中的显示：安溪铁观音价格指数与行情分析为114.7。铁观音是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，最出名的就是安溪铁观音，影响其价格的因素有很多，如产地因素、工艺、季节、销售渠道、等级等因素。
安溪铁观音是什么价位
安溪铁观音的品质不同价位也就不同，2019年3月的价格指数与行情分析显示安溪铁观音为114.7，以安溪铁观音为代表的泉州茶叶产品深受东亚、东南亚、欧洲、中亚等茶叶市场的认可，它选用优良铁观音品种传统工艺制作而成，颗粒结实匀净，色泽砂绿清润，香气浓郁，滋味甘醇，不过建议想要购买的朋友还是通过正规的铁观音的品牌商城或商店进行购买，或者选择在原产地购买。
铁观音属于乌龙茶，它既是茶名，同时也是茶树名，这种茶树非常适合做乌龙，也是乌龙茶类的代表，铁观音有独特的“观音韵”，除此之外，它的功效也有很多，它可以抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化，以及预防糖尿病，清热降火等功效。需要注意的是铁观音不是越陈越好，它不可以永久保存，最好不要超过一年，半年内喝完为宜。
哪里卖的安溪铁观音性价比比较高？
安溪铁观音性价比比较高的地方。安溪铁观音 最早发现并且发明制作的就是安溪的西坪镇，但是，整体质量而言，平均价格、质量，西坪镇还真不能算是最好的，目前业内人士公认最好的非感德茶莫属了。感德镇海拔较高，属内安溪地带，是铁观音的理想种植地之一，感德茶闻名已久，也因此荣获中国茶业第一镇之称号。下面我们说说感德茶叶的特点吧！ 感德茶叶主要分布在槐川村、龙通村、石门村、岐阳村、霞庭村、潘田村、华地村、大坂村、福德村、霞春村、岭西村、霞中村、大格村、五甲村、洋山村、洪佑村、尾厝村、槐东村、槐植村、槐扬村、霞云村、炉地村等村落，其中以槐川村、槐东村、槐植村、槐扬村、大格村、这几个村的铁观音质量最优。
如何识别铁观音品质的好坏？
如何选购质量好，价格又不贵的新鲜好茶，是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细介绍怎样选购铁观音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。\x0d\x0a1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。\x0d\x0a(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品\x0d\x0a(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。\x0d\x0a(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理???而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用。
铁观音怎样鉴别好坏
导语：鉴别茶叶品质好坏，无非就是形、色、香、味等几个方面。品饮安溪铁观音一般采用盖碗杯进行“工夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1-3分钟。 铁观音怎样鉴别好坏 1.纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称; 2.安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味(喉韵)，水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳; 3.外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜; 4.声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次; 5.香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。(注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶); 6.滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的.感受; 7.颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之; 8.耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之; 9.同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
好的铁观音茶汤是什么颜色？
茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。清香型的铁观音汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。浓香型铁观音浓香的是焙火茶，茶叶本身是一样的，汤色是橙黄透亮的，也是清澈的好。分辨铁观音好茶的话茶汤要清澈明亮不浑浊，香气清高没有陈杂味，口感顺滑不苦涩，回甘持久馥郁。扩展资料铁观音的种类：1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。参考资料来源：百度百科-铁观音
铁观音的汤色怎么鉴别？
一：看即看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏 二：品（品茶水是 甘 苦 涩 纯）而定铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶） 三：闻（铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味）可辨别茶叶好坏 四：享（喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏）
品饮“铁观音”则可从“观形、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。
如何辨别铁观音的好坏?
如何选购质量好，价格又不贵的新鲜好茶，是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细介绍怎样选购铁观音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。\x0d\x0a1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。\x0d\x0a(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品\x0d\x0a(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。\x0d\x0a(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理???而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用。
怎么分辨铁观音的好坏?
铁观音怎么辨别好坏？
一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“溼评内质”两个程序。
1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2、溼评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征耿，均为上品；反之，为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。
秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用。是一款不可多得的天饮品。
什么样的铁观音最好 如何区别铁观音的好坏
认识铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。你可以在做查的专业中国铁观音交易网上看看，有很详细的铁观音介绍，应该是你需要的，这里简单给你介绍几点：
一、铁观音茶叶简介
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。安溪县珍田阁茶厂在对铁观音品饮的独到见解，大家可以分享一下：
（一）、铁观音品种的特征：
与其他品种相比，铁观音最的优点突出体现在三个方面：兰花香、优秀的口感表现与强而持久的回甘、耐泡——当然，只有优质品才可有这些特征：
（1）兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音具有类似兰花的茶香，其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力，但它又不会非常浓郁、四处张扬，这种如兰的茶香非常迷人，相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音。但如果做得不好，制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道，总之茶香闇弱淡淡入开水，如果口感不错，这类茶也可称中品，但若口感表现无过人之处，这类茶就垃圾了。
（2）口感：这也是铁观音的关键魅力所在——高等级铁观音，茶汤入口后会给人很好的感觉，我们无法精确形容出味觉，但所有的人都会有共同的体验：好喝！入喉后回甘泛起，强度与持久度远非其他品种可比——非常不幸，业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足，强度低、不够持久，但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显；中发的茶在这方面就不如前者，关于这方面话题大家也可参考本文尾部的链接；
（3）耐泡度：铁观音素有“七泡有余香”之名，耐泡度极佳——但这只是指铁观音品种有这样的潜力，能否发挥出来还取决于技术取向：轻发酵观音在耐泡度表现不足，且多需要长时间浸泡才有茶味，一些轻发酵工艺且原料不够好的茶，极容易出现泡两三泡后没茶味的现象；相比之下，中发酵观音可真正达到“七泡有余香”，泡茶的浸泡时间也短得多。当然，这并不是说二者谁优谁劣，轻中发酵工艺各有长处，各自都有喜爱的群体，但如果口味选择失准，就很容易不满意茶品质量的情形。
二、铁观音茶叶的来历
（一）、“魏说”－－观音托梦
相传， 1720年前后，安溪尧阳松巖村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
（二）、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南巖仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府......
铁观音如何辨别好坏
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。 观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。 察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。 在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。 目前，各地茶庄都很难买到真正的铁观音茶，多半的不法茶商为了追求高利润，使用掺茶\配茶等方法，将各种不同口味的茶叶混在一起，调出各种“高档”的“铁观音”。市面上销售的一种所谓高山冻顶乌龙，有浓重的奶油味，实际该茶是“螃蟹茶”，根本就不是什么铁观音，也不是什么“冻顶乌龙”，这茶是不是掺起来的值得怀疑。 辨别是否真是观音茶，一是看叶色，如果纯一，无各种杂色，如有黄\绿\墨绿混杂，即是混配茶，为劣质茶；二是泡后看叶形，如是铁观音，一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿，茶味无浓异香，略带甘酸，包如黄金者，为正铁观音，否则为假无疑；二是品茶味，如果是混合茶，则茶味异杂，虽有浓香，茶水却苦涩难咽，此为好掺劣，为茶商最经常使用伎俩，以次充好，以谋取暴利；三是看新鲜度，如果茶色鲜艳青绿，多半为空调制的夏茶，此类茶虽味道清芳，但不是半发酵茶，不能在常温下存放，容易变色变叶，多贮于冷柜里，此类茶对人体有伤害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装，其贮存期可更长.买茶时，应该注重品质的挑选，不能被茶商误导而购买高价茶.如需要购买高价茶者，则应该多品多看，以防上当。
如何识别铁观音品质的好坏
识别安溪铁观音品质的好坏，可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选。 专家指出，铁观音茶叶人的地方就是其高扬的兰花香，这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味。 事实上，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。 入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩--如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。 吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
怎么分辨铁观音茶叶的好坏？
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“溼评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1. 观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
2. 溼评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。汤色橙黄明亮的为上品；暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。
如何鉴别铁观音茶的好坏
成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称秋香，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有时阴时阳的光照，晾青需有微弱的北风，即如秋高气爽的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握看天做青和看青做青。这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。看干茶色泽我们首先看干茶颗粒的色泽现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响所谓沉重如铁之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。嗅干茶茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉......
怎样分辨铁观音茶叶好坏与级别
鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。 外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。 此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。 色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。 净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。 此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味； 最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。 色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。 滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。 香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当保存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了。 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的几点特征
怎么辨别铁观音茶质量的好坏
识别安溪铁观音品质的好坏，可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选。 专家指出，铁观音茶叶人的地方就是其高扬的兰花香，这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味。 事实上，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。 入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩--如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。 吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
如何从外观上辨别铁观音的好坏？
铁观音发展很迅速，特别是这几年，人们对好茶的一些标准的看法在改变，相应的也改变了鉴别的方法。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一对比
外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形，比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎。
传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的 “ 绿叶红镶边 ” 造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，总之是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反这些去除不干净还是做工不好的体现。
在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？ 颜色。因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。
如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定。 a 看茶米颗粒的大小，大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩。汤色会带红红色。 b 看枝梗的颜色。黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。褐色也不错，发酵也适度。 c 绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味。有经验的人从外观一般可鉴定出 6 、 7 分。
在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象，幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样，好的就好，不好的就不好。
接下来，就可以冲泡了，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），一般用纯白，因为纯白更能看清楚茶的本色。茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里一般用 7 克 的介碗，就要 7 克 茶叶， 7 克 几乎成了茶叶的标准泡了。冲入开水，开水要求是滚烫的， 这和一般在网上看到的 80 摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲。水质要求山泉或矿泉水，绝对不能用城市的自来水。
冲后稍等一会儿，到底多长时间也不一定，如果只是为了品，那么一、二十秒就够了，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。但在鉴别时，有时故意等长一点时间，因为经过浸泡，品质的好坏更好品得出。
接下来先闻杯盖的气味，好 茶具 有独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。这和传统的鉴别方法一致。
气味品后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色。汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，如果呈无色，即接近开水色，则是极品之作，非常少有的。总之，汤色越浅越好。
接下来就是品茶汤了。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品。
之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上。
最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上。
对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样。
一般地，我们在进行茶叶......
怎么样辨别铁观音茶叶的好坏
一看外观，二铁观音放杯子听声响，三看茶叶香味，四看茶叶口感。
