食用油哪种油比较好？
其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。
食用油什么油最好?
问题一：哪种食用油最好？各种食用油的功效有什么不同？ 几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，......>>
问题二：吃那种食用油最好 根据中央电视台“健康之路”营养专家的观点，各种油的营养成份各不相同。为了摄取全面的营养，专家的观点是米吃得糙一点，油吃得精一点。食用油最好是各种油轮着吃，买小包装，一次不要买多现吃现买。油是一种极易氧化的食品，应当避光保存。 豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富 ，千万不要用橄榄油炒菜，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。
不同油的烹制方法 ： 菜籽油适合煎炸 ，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌 。如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
一. 色拉油：可以生吃 ，色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
二. 花生油：挑选品牌，高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
三. 茶油：预防心血管疾病， 我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。 未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
四。玉米油：降低胆固醇， 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色......>>
问题三：炒菜最好的食用油是什么啊？ 炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因......>>
问题四：食用油什么油最好 食用油各有特点
橄榄油
它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。
茶油
所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。
菜子油
所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。
花生油
含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。
豆油
含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
葵花子油
含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
色拉油
它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
麻油
有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
猪油
它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。
问题五：食用油有哪些，哪种最好 要光看牌子,要看实用价值.
如何选购保健营养的食用油
豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？
有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。
食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。
理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。
如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？
市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。
在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。
消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质......>>
问题六：食用油用什么盛放最好 塑料桶以其质量轻，不易破碎，盛装食用油和酒类，携带方便的优点，成为家庭生活中得力的工具。但是，仍提请人们注意的是，不能盛放得时间过长，否则食用油和酒会产生令人不舒服的怪味，时间越长，怪味越大。这究竟是怎么一回事呢？
市场上销售的盛放食用油的塑料桶是用聚乙烯塑料制成的，这种塑料本身不含有对人体有害的物质。短时间用它装花生油、豆油等食用油是不会产生怪味的。如果长期用它盛装食用油，由于聚乙烯树脂在聚合过程中，要加入一定量的辅助物质和引发剂，促使乙烯聚合。在聚合反应结束后，人们经过多次洗涤和其他技术处理，总免不了在脂中残留着一些低分子聚合物、少量的辅助物质和引发剂。这些物质在塑料经注塑机加工成型的过程中，受到高温的作用，一部分会分解逸出，散发在空气中消失，还有一部分凝结在制品的表面。这样当油与聚乙烯塑料进行接触，就会把凝结在塑料表面的这些低分子聚合物浸溶出来，时间越长浸溶的越多。另外，乙烯塑料长时间与油类接触也会发生溶胀。所有这些都会影响食用油的味道。
所以 ，最好用玻璃瓶 。
问题七：吃什么油最好啊 超市里食用油是五花八门,有色拉油、调和油、大豆油、葵花子油、橄榄油，还有标有“纯正”、“高级”、“精品”等等，让人眼花缭乱，不好选择。其实我们只要了解以下知识，是不难做出选择的。
选购食用油时，为健康着想要从安全和营养两方面把关，具体来说：一是从色泽、透明度、沉淀物等感官上来区别，高品质的油透明度好、无混浊、无沉淀，没有酸异味，还要看看标签、品牌、保值期等；二是还要了解它的化验指标，如酸价、过氧化值等，不同的油要求也不一样。食用植物油、精炼植物油、调和油、色拉油，卫生标准是不一样的，色拉油的酸价要求小于0.3，精炼油要求小于0.5，而普通的花生油、菜子油、大豆油等植物油，酸价要求小于4。正规厂家的食用油一般都能达到标准的。
国家食用油新标准还把食用油分成了四级，分别是一级、二级、三级和四级油，这是根据油的精炼程度来区分的。三级四级的油经过简单的脱酸、脱胶就可以了，二级以上的油必须脱色，色越浅等级越高，还要脱臭去掉加工过程中油的一些味道，脱臭越彻底，等级就越高。
一般来讲，油的等级越高，价格就越高，但一般都认为等级高就越好，其实不尽然。油的等级越高精练程度越高，原有的营养成分也丢失的越多，如大豆油里含有胡萝卜素，脱色后色素没了颜色变浅了，胡萝卜素也没了，四级油精练程度不太高，但含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素e等，如果精练到一级油的程度，杂质非常少了，色很淡，没有异味，但应有的营业成分也几乎没有了。但要注意，不同级别的油，它的用途是不同的，一级油也叫色拉油主要是用来调凉菜和来调制色拉，二级以下可以来炒菜等。
从营养的角度来看，还要看油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，人体需要的是不饱和脂肪酸，它的比例越高越好，含不饱和脂肪酸比例最高的油可达到80％以上，如4：1健康调和油，含多不饱和脂肪酸比例达到60％，常吃这种油还能预防心血管疾病，尤其是高血压、糖尿病、心脏病患者食用最好。但也不是吃得越多越好，以不要超过每日植物油的总量为限。
问题八：什么食用油炒菜好吃 炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因......>>
食用油一升是多少斤
油的密度大约为0.9-0.92克每立方厘米，所以一升油是1.82-1.84斤。食用油是指在制作食物过程中使用的动物或植物油脂，常温下为液态。根据其原料来源、加工工艺以及品质等可分为花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油等，常见的食用油多为植物油脂。
食用油的作用
食用油常常在烹调过程中作为传热媒介，可以缩短食物的烹饪时间，使菜肴呈现出鲜嫩和酥脆的特点，常用于油炸菜品。
不同油温烹制出来的菜肴可以呈现不同的颜色，油分子渗透到原料内部可以使菜肴散发出诱人的芳香气味，改善菜肴风味、提高菜品质量。
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，既改善了菜肴的风味，又补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高菜肴的热量。
一升食用油有多少斤？
通常的一升食用油重1.82至1.84斤。油的比重在一般情况下为：0.9110到0.9180，也就是是说，1升花生油的重量在0.9110-0.9180公斤，1.822到1.836市斤之间，所以1升油大约1.822到1.836斤。以下几种油的密度：1、花生油的密度是：0，914到0，917kg1L。2、大豆油的密度是：0，9150到0，9375 kg1L。3、玉米油的密度是：0，917到0，925kg1L。4、食用植物油的密度一般应该是在：0，91到0，93kg1L。
餐饮公司名字高端大气(共103个)
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329．红樽坊餐饮管理公司
330．龙腾燕餐饮管理公司
食用油升跟l是一样的吗
一样的。一升食用油通常是重1.82至1.84斤。花生油的比重在一般情况下为：0.9110-0.9180，也就是说，1升花生油的重量在0.9110-0.9180公斤（1.822-1.836市斤)之间，所以1升油大约1.822到1.836斤。花生油的比重在一般情况下为：0.9110-0.9180，也就是说，1升花生油的重量在0.9110-0.9180公斤（1.822-1.836市斤)之间，所以1升油大约1.822到1.836斤。使用食用油的注意事项：1、购买时注意生产日期油的质量和新鲜度密切相关，新鲜的油很少含有自由基和其他氧化物质，并且富含维生素E，所以在购买食用油时一定要仔细看生产日期和保质期。耕客鲜榨油是从下单那刻起，才开始榨油，保鲜日期只有三个月，保证让您和家人吃到最新鲜的食用油。2、密闭保存在避光低温处油的氧化变质是一个链反应，具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中，那么新鲜的油也会较快地劣变。正确的做法是，用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。为了保持油的新鲜度，耕客鲜榨油采用小瓶装。
一升食用油等于多少斤？
一升食用油重1.82至1.84斤。
每升食用油=950克，950克也就是1斤九两。一升食用油的容积与重量比：0。91~0。93kg/L，一般食用油密度约等于0。92KG/升。一升食用油的重量与其密度有关，而密度又与油的种类有关，因此不同种类的食用油的密度不同，重量自然也不同。
以下几种油的密度：
1、花生油的密度是0.914-0.917kg/L，也就是说一升花生油重1.828-1.834斤。
2、大豆油的密度是0.9150-0.9375 kg/L，也就是说一升大豆油重1.83-1.875斤。
3、玉米油的密度是0.917-0.925kg/L，也就是说一升玉米油重1.834-1.85斤。
4、食用植物油的密度是在0.91-0.93 kg/L，也就是说一升植物油重1.82-1.86斤。
山茶油的最佳食用方法
原料在中国的东南部,江西山区,出产了世界上最好的茶籽。这块红色的土地上,日照充足,雨量充沛,云雾滋养,特别适合油茶的生长。从两千多年前开始,每到晚秋果实成熟之时,老农们便将茶籽一颗颗摘下,利用日照天然凉晒,再人工去壳。经过简单加工后,得到世界上最好的食用油——山茶油。山茶油 一直是珍品山茶油是非常珍贵的食用油,其营养价值高,古时即奉为皇室贡品,众多中国古籍亦对山茶油赞誉有加:《本草纲目》茶油性寒凉,味甘平,可润肠通便,清热化湿,润肺区痰,利头目;《农息居饮食谱》茶油可润燥、清热和利头目;《农政全书》茶籽油可治疗痔疮、退湿热的记录;《纲目拾遗》茶油可润肠、清胃和解毒杀菌;《随之居饮食谱》茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。现代营养学也证实了茶油的价值,国内外的专业机构对茶油的评价非常高,普遍认为是最高品质的食用油。山茶油具有以下优点:符合绿色食物性质的食用油脂;容易被人体消化、吸收;拥有显著的降血脂功能;具有优异的抗氧化性;有助于恢复血管的弹性;提高生育力;提升人体的免疫力;调整内分泌。孕产妇山茶油在民间被誉为「月子宝」「爱妻油」,当作孕产妇补身、产后复原的食疗佳品,不仅可提高人体内酵素(酶)的活性,还可提高生育酚的分泌,改善体质,增加母体免疫力,把更多营养物质及免疫物质带给宝宝。婴幼儿山茶油对于保证婴幼儿骨骼发育与智力发展也非常有帮助。由于婴幼儿正处于智力和身体快速发育时期,需要大量的营养物质,而油脂是相当重要的营养之一。山茶油中的油酸和亚油酸在人本内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA。对大脑的发育和视力发展都有重要的促进作用。中老年人山茶油营养丰富、容易消化,可有效改善中老年人普遍存在的便秘及心脑血管问题,另外还可抑制衰老,对慢性咽炎和预防「三高」有显著功效,是相当理想的食疗佳品。因而有「长寿油」的美誉。山茶油的食用料理山茶油可以用于几乎所有的菜式和烹饪方法,并且美味可口。直饮在早上空腹喝两匙,长期坚持能预防、缓解心血管疾病,还可以解决便秘之苦。凉拌直接用于凉拌各种荤、素菜,还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡,不油腻等特点。清蒸鱼、肉、豆、蛋与蔬菜都是家庭中常见适合清蒸的食材,将山茶油与食材一起拌入调味或是蒸好后再淋上少许的山茶油,具有提味、去腥的效果。水煮这是相当健康的料理方式,将油加热并保持到100℃以内,可减少营养素流失,并提升食材的风味。煲汤在煮汤后关火前十分钟,加入一匙山茶油,汤水更清鲜味美,不油腻。热炒食物不发黑,清爽可口,提升菜的本味,保证菜品色香味和营养。煎炸含有丰富的抗氧化物,烟点高,高温连续煎炸不变质,不易产生反式脂肪。烘烤在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。用于烘培面包、糕饼、点心、披萨,能让面团更加结实而提升食物风味。浸泡以山茶油浸泡新鲜香草、干燥香料或辛香料,如「葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、胡椒等」可获得风味绝佳的香料浸渍油。
山茶油怎样食用
山茶油的吃法主要以凉拌和煮汤。在早上空腹可以直接饮用，此外山茶油还可以烹饪食用。做凉拌菜时山茶油还可以作为调味料，顺滑爽口。炖汤：很多时候炖汤其实也是为了滋补，而有了山茶油的加入，汤会变得更加有营养，山茶油含有丰富的维生素、微量矿物质、不饱和脂肪酸等，在煲汤时加入一两勺山茶油，不仅可以让汤更加鲜美，还能更有营养，口感更爽滑。山茶油选购技巧：看分级：根据我国油料品种、质量以及与之相适应的'加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用油质量标准体系规定，我国市场上的一般食用植物油共分四个等级。如茶油有压榨一级和压榨二级，压榨一级质量最好。生产工艺则分为压榨和浸出法，压榨比浸出保留更多营养物质。现在市面上茶油品牌良莠不齐，建议消费者购买的时候注意茶油的分级和加工工艺。比如本草天香系列茶油，采用国际先进、国内首创的物理冷压榨技术，其中冷压榨一级茶油属于茶油中的高端营养用油。以上内容参考 百度百科-山茶油
