巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕【食材】玉米油30g 白砂糖50g牛奶150g 鸡蛋2个低筋面粉160g 玉米淀粉20g奶粉20g 可可粉15g泡打粉5g 小苏打1g 盐2g耐高温巧克力豆50g（30g入面糊、20g装饰）【做法】1、牛奶+玉米油搅拌至乳化、加入白砂糖和鸡蛋、搅拌均匀2、筛入所有粉类、倒入30g巧克力豆、混合均匀3、将蛋糕糊倒入模具中、表面撒上剩余20g巧克力豆、放入预热好的烤箱中、上下管165度烤45分钟
巧克力蛋糕怎么做
巧克力古早蛋糕的做法如下：用料：低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。步骤：1、将鸡蛋蛋白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水。2、玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度。3、加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀。4、将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中。5、混合均匀后的面糊。6、蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到蛋白有大弯钩，比湿性状态稍嫩一点。7、先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。8、加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下。9、6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆。10、6寸方模外面包裹锡纸，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度，将方模放入大烤盘送入烤箱，140度50~60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节。11、出炉后把蛋糕放网架上晾凉，撕掉四周的油纸。
爱心巧克力的制作方法
首先准备工具和材料： 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。 酒心巧克力制作方法! 制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。 制成酒心巧克力可以用下列两方法之一： 1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。 2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。 制作固体巧克力也可以! 先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。 不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的? 酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣? 原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤 制作方法 1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。 2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。 3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。 4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。 5．冷却包装。 操作要领 1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。 2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。 3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。 4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。 5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。
如何做巧克力蛋糕
1. 如何做巧克力
如何做巧克力 如何做巧克力？
方法一、精制巧克力制作制造过程非常繁复。
可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。
同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。
DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。
把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。
选用的水果外层必须完全不沾水分。6.创造草莓西装的造型非常简单。
让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。方法二、巧克力制作原料：块装COOKING CHOC (white choc or dark choc)，任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，大碗，削片器。
做法：1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1,2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1,2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。
4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。
方法三、巧克力制作原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具步骤：第一节 准备工作可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。
牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。
但是如果买了粉状可可，就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。
白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。
花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。
松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5）微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！具体步子：将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。
有点像倒番茄沙司那样）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。方法四：夹心巧克力制作方法大全1、烘烤些坚果，视自己需要而烘焙一些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之类的坚果。
2、使用微波炉与[耐微波塑料盒]来做巧克力3、巧克力切成脆屑状，越碎越好，将巧克力放入[耐微波塑料盒]4、使用中火，先微波2分钟，取出将巧克力搅拌。PS：因为中间巧克力比较不易溶化~搅拌调合一下5、再微波约，1分半钟—2分钟，视情况调整微波时间 。
6、将溶好的巧克力直接倒入（或是用三角纸）填入模子，再将模子轻轻敲几下，将气泡敲出。7、再将烤好的坚果放。
巧克力怎么做？
自己制作巧克力 一、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。
那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。
巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
二、怎样制作巧克力 1?怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。
将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白 、不易脱 模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。
“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。
“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3?巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。
将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4?用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。
巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净 ，让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。
等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气 时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。
如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。
如何制作巧克力？
巧克力，心型模子，一个自封袋（zip lock bag。中文是这个吧？反正需要角），温度计
巧克力需要隔水加热，要不会糊的.
下边是temper巧克力（非常重要！要不然巧克力会很难吃的）：
第一个方法：
先把一部分巧克力加热到 45C，火开小，把巧克力温度降至27C。在下来慢慢加热到31C（牛奶巧克力），或者32C（黑巧克力）。
第二个方法：
融化巧克力，加入未化的巧克力直到31（牛奶巧克力）或者32（黑巧克力）
第一种方法可能麻烦点，但做出来比较好吃
temper完了，倒入模子，放入冰箱。
等巧克力变硬了，拿出来备用
另外融化巧克力（我觉得白巧克力比较好，明显。你可以用白巧克力加入粉状的颜料来弄。）这次不用temper巧克力，用微波炉弄化了就成，但注意不要太稀或者太浓。而且用微波炉化的时候要注意每隔10秒左右就要搅拌一次，糊了就麻烦了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角开一个非常小的孔，在巧克力上写字就成了。
上边的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的话。估计会比较麻烦。你可以补充问题，等我看到了就会告诉你。
如果你第一次temper巧克力没成功的话，重新化了再试就成了（除非你直接加热巧克力把它给弄糊了，要不根本没关系）
加油啊！
怎么制作巧克力？？
做法：1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为例子而已。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用专用巧克力融化锅融化，此方法会比较省时间且效果最佳，按分量将巧克力碎装入奶锅融化，并适时搅拌，差不多融化约20分钟（约1KG）就差不多了，然后趁热倒如模具中。3、成型。
放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。4、冷却。
最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。一种是加威士忌+奶油+苦巧克力 一种是苦咖啡的一、加威士忌做法： 苦巧克力200克（黑巧克力也行），打碎 奶油 100克，烧开从火上拿开，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，两勺放软的黄油，搅拌均匀，就可以装在模子里，上面再盖上装饰果仁。
这个作出来比较好看二、加苦咖啡做法： 微苦200克巧克力融化（可以用微波炉，也可以用热水浴法） 黄油100克，用搅拌机打成 cream状，加入巧克力，4勺很浓的放凉的苦咖啡，糖粉75克（不喜欢甜的，可以少放）搅拌均匀，装在模子里。 我只找到这两个！别的再找找！尽量在情人节之前找多一些巧克力制作方法制作巧克力时，最重要的是选择适当的巧克力砖。
市售的巧克力砖通常有牛奶、纯巧克力、柠檬、草莓等口味，通常在大型的超市、DIY贩卖店中可以找到。牛奶、纯巧克力砖可用来加入核果或沾黏巧克力粉；而柠檬、草莓等口味的巧克力砖则适合制作成纯的巧克力。
制作方法如下：1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。
轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。
喜欢有特殊内容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，或是等巧克力风乾硬化之后，再洒上彩色巧克力粉或者用挤花袋挤上文字图案，都能让你的巧克力与众不同。
怎样自己做巧克力
其实手工制巧克力的制作方法很简便：
1.先把从外边买的巧克力用小刀切碎。【具体巧克力的牌子随便，雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力。】巧克力切成一块块的就行了，不用太碎。
2.接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里。
3.在比较大的碗里放些热水，最好是那种烧开的。
4.然后把塑料杯放到碗里。【注意下，水必须没过巧克力，但是水不可以滴到巧克力。】
5.用筷子搅拌，要多多的搅拌。
6.等巧克力块融成巧克力酱，放点生奶油。如果没有也没关系。
7.把巧克力酱倒在模具里。简单的模具就是小果冻壳，那种心形的好看些。
8.然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一层都可以。
9.放一会后拿出来，把剩余的巧克力酱滴在上边，可以滴些图案。最后，巧克力就做好了。
自己在家里怎么做巧克力？
自己动手自制情人节巧克力
请检查你是否具备以下前提，否则会影响你的巧克力进程
有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸：）
工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签
原料是一些纯的巧克力块（我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力）
最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 还要有保鲜膜
备注：
巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子，要的就是那个形状
（我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的，专门选了兔子的，为什么
选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了 呵呵 ）
巧克力锡纸也是现成的拔下来的 hoho。没办法 没看见有卖这个东西的 ：P
1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水
因为巧克力融化的温度在40度，高于这个温度过多的时候巧克力会有
焦的味道会很难吃 ：O 也主要是我没有温度计，所以隔水融化巧克力
来说，控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水
2.先把工具都准备好，巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用
准备好一个洗菜盆（比洗脸的小好多），没有的话用其他盛水容器应该也可以
先烧一锅开水，用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开，之后马上拿到
另外一个已经装满热水的盆里，最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度
（把热水器开开 纽到第4档 就是会烫手的感觉的水温就差不多了）
这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。
3.用餐刀试一下巧克力的融化程度，几乎没有明显颗粒的感觉就对了
4.最后的部分就是浇铸了，把巧克力液体浇进你准备好的模型里
别太满，差不多就好了，拿餐刀把表面弄平，拿巧克力的锡纸把表面压平
如果你想做果仁的巧克力，可以在最后浇铸的过程中，把准备好的碎果仁
均匀的弄下去，之后就好了 ：）
5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室，等巧克力凝固 哈哈 *^^*
6.凝固之后拿出来，用保鲜膜把要用的手指包起来，要不不觉得有些e么 呵呵
用餐刀小心把巧克力取出模型，之后就修整一下形状，之后拿着牙签开始刻表面
的花纹，刻的时候可以深一些，夸张一些，之后把几片白巧克力片热成液体之后
用小勺均匀的浇在表面
之后令你欣喜的 自己做起来的巧克力就做出来了~
祝福一切已经在一起和即将在一起的人情人节快乐
自己能做巧克力吗？怎么自制？用什么原料？
可以的，只要有原料就可以的，如下：原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。
有点像倒番茄沙司那样） 3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
怎么自己做巧克力？
要准备的东西：果仁儿，果冻，徐福记金币巧克力，巧克力彩针，银珠糖，椰蓉粉，糖，油纸杯，保鲜袋，礼盒.硬卡纸一张。
因为做的是N人份，所以用的徐福记金币，融化后合进果仁粒，味道类似dove家的榛果巧克力；当然要是做一人份的话可以准备贵一点的dove或费列罗神马的； 模具最好用果冻杯，比买的模具好看而且方便（要洗干净），保鲜袋用家里冰箱那种就行，我是买材料的时候顺的。
这里说说介些材料，随意在哪家蛋糕店or糖果店都有的，可以任意搭配，而且价格相当便宜， 如果家里附近没有这些店， 可以上TB买， 我搜了下比在外面买要便宜. 这些材料是我在学校附近买的， N多店里都有。 （油纸杯，果冻，椰蓉粉，彩针，银珠糖，果仁）
要准备的工具：双面胶，剪刀，小刀； 卡纸一张，礼物盒（可自己挑ta喜欢色） ok准备工作就到这， Now let's do it
步骤神马的：1.先用勺子把果仁碾碎 2.将材料倒进小器皿里备用。
3.将金币剥了放杯子里 （这里说说怎样溶巧克力，巧克力的熔点很低，只要将杯子放在暖气片上马上就能够融化，没有条件的可以将杯子放在温水上.） 大约5分钟就化了[编辑]
4.撒些果仁粒在其中一些模具里.（酱紫巧克力上面一层就都是榛果了） 5.将碾碎的果仁倒进巧克力里 ，搅匀.（好香的说..）
6.将巧克力倒进模具里.（ 注意别倒太满，省着点..不然到后面准杯具.）
7.可以将糖轻轻放入巧克力里，巧克力密度比较大糖不会沉下去，再diy一下什么的。 [编辑]
8.等阿等阿等阿。要等10分钟左右巧克力才会凝固。
9.将巧克力倒进保鲜袋，在角角剪一个小口（别太大）。 随心所欲diy。爱杂挤杂挤。
他的博客里有照片，一看就明白，而且很漂亮，我已经做出了很漂亮的巧克力了，相信你也行的。
做巧克力要什么材料？怎么做？
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。
也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。
如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。 可可脂： 应该可以通过相同途径得到。
买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了（植物牛油一样的）。
可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。
花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。
牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！ 将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。
然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。 3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 ' =================================== 二、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。
那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。
巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力？因为没有加入可可粉？，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力 1？怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉？用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度？，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。
将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2？制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶？泛白？、不易脱模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。
“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。
“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3？巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。
将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖 4？用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。
用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出？并将模具周围的巧克力刮干净？，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳？但未封底？。
等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克。
草莓和巧克力混合口味的蛋糕做法 草莓巧克力蛋糕的做法
1、鸡蛋4个，低筋面粉100克，可可粉30克，玉米油30克，牛奶30克，细砂糖100克，黑巧克力币240克，淡奶油120克。
2、辅料，草莓12颗 椰蓉适量鸡蛋磕入打蛋盆内，加入细砂糖。
3、隔温水搅拌蛋液至40度内。
4、端离水浴，电动打蛋器开始打发至蛋液开始变白。
5、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋液内。
6、烤箱通电，选择“草莓巧克力杯子蛋糕＂启动，烤箱会自动先进入预热阶段（上管温度180度，下管温180度，预热时间10分钟），也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度，下管温度180度，预热时间10分钟。
7、玉米油和牛奶混合，拌至乳化。
8、取少许蛋糕糊先和油和牛奶混合拌匀。
9、再将混合的蛋糕糊倒入蛋糕液内，上下翻拌均匀。
10、将拌好的蛋糕糊倒入纸杯内，轻震去气泡。
11、烤箱预热好了后，将装好的巧克力烤盘放入烤箱内，再使烤箱进入到烘焙阶段（上管温度180度，下管温度180度，烘焙时间25分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度，下管温度180度，烘焙时间25分钟。
12、用牙签插入蛋糕内，没有蛋糕屑就证明蛋糕烤好了哦。
13、巧克力隔水融化，淡奶油小火加热，将融化的巧克力缓慢倒入淡奶油内，拌匀放凉后冰箱冷藏5分钟左右。
14、草莓洗净擦干，沾上巧克力甘那许放凉。
15、将稍稍变至可裱花状态的巧克力甘那许装入大号五齿的裱花袋，在蛋糕胚上挤好花纹。
16、洒上少许的椰蓉当装饰，大功告成了哦。
请问一下草莓巧克力起士蛋糕怎么做？
用料 饼底 奥利奥饼干 100克（去芯） 黄油 35克 芝士蛋糕体 奶油奶酪 200克 黄油 50克 酸奶 100克 牛奶 60克 玉米淀粉 40克 鸡蛋 4个 细砂糖 70克 柠檬汁 10滴 香草精 5滴 淋面 巧克力 随意 牛奶 随意 黄油 一点 草莓巧克力芝士蛋糕的做法 黄油35克隔热水融化。请点击输入图片描述奥利奥饼干去芯100克，保鲜袋装好用擀面杖碾碎。碾成颗粒状。加黄油拌均匀铺到8寸活底模具里，抖一抖用勺子压平以后可以再用手压实一些。另外可以在模具边上摸一下黄油，好脱模！然后放冰箱冷藏。黄油50克?奶油奶酪200克隔热水融化。这里用的是多美鲜的奶酪，一个8寸蛋糕的用量刚好一袋不会剩。（家里人多，每次都得做8寸才够吃哈！）请点击输入图片描述融化以后搅拌到无颗粒状态，?酸奶100克拌匀。?鸡蛋拌匀。请点击输入图片描述牛奶兑玉米淀粉调开以后拌匀，可以?几滴香草精，没有也可以不加，过筛备用。烤箱200度预热。请点击输入图片描述蛋白?柠檬汁?1/3白砂糖，先低速搅拌再高速搅拌，分三次加完白砂糖，搅拌至如下图。请点击输入图片描述差不多啦哈！请点击输入图片描述挖一大勺蛋白到蛋糕液里面切匀，不搅拌。请点击输入图片描述剩下的加一起切匀。请点击输入图片描述倒到蛋糕模具里，抖一抖气泡，用牙签挑破。请点击输入图片描述锡纸兜底，140度60分钟开烤！烤好以后拿出来放凉，煮巧克力淋面！请点击输入图片描述巧克力?牛奶?黄油杻随意慢火煮成流动状态倒入蛋糕模具中，加草莓蓝莓随意！放冰箱冷藏4小时以上，当然放一个晚上是最好的，口感简直不同凡响！脱模撒上糖粉请点击输入图片描述
熔岩巧克力蛋糕的常见做法？
主料;
黑巧克力140克，低筋面粉40克
配料;
鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个
调料;
黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
介绍下熔岩巧克力蛋糕的常见做法？
熔岩巧克力蛋糕，切开后浓浆就好像火山岩往外冒出，口感醇厚回甘，蛋糕组织细密，是不错的下午茶，制作起来步骤也不多，可以这样试一下：食材：低筋粉 50g、鸡蛋 2个、蛋黄 1个、白砂糖 65g、黑巧 130g、黄油 55g、朗姆酒 15g、盐 1g1、黑巧和黄油隔水融化，加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀；2、加入白砂糖搅拌均匀，再加入过好筛的低筋粉和盐，翻拌均匀；3、加入朗姆酒（根据自己的喜好可以适当调整加入的量）快速拌匀后装裱花袋挤入模具，震出气泡放预热好的烤箱，上下火190℃烘烤十分钟即可。4、可以放上巧克力币装饰，趁热食用。Tips：熔岩巧克力蛋糕一定要趁热吃，这样内部的巧克力酱才能呈现出爆浆的状态；温度和时间要掌握好，一定要高温快烤，这样蛋糕中间大约1cm才是最佳的湿润状态；低筋粉可以分次加入，这样更容易翻拌均匀。
做巧克力蛋糕需要什么材料
它是奥地利受保护的美食特产。它被赋予了樱桃的酸甜，奶油的香浓，巧克力的醇厚。尝一口，如同走进了奥地利的黑森林。以下是我为你整理的做巧克力蛋糕需要什么材料，希望能帮到你。 做巧克力蛋糕需要什么材料 健康功效 牛奶：富含蛋白质 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 食材用料 高筋面粉280克 牛奶120克 鸡蛋一个 奶粉10克 炼乳一汤匙 糖40克 盐2克 酵母4克 黄油25克 巧克力(装饰用)适量 糖针(装饰用)适量 巧克力面包的做法 1.准备好所有的材料 2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面 3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。(共15分钟) 4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止(共30分钟) 5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜 6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大 7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功 8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气 9.取出面团分成相同大小的小面团，醒发20分钟 10.取一个面团，揉圆 11.依次做好所有的面团 12.再次发酵两倍大 13.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完) 14.取出晾凉备用 15.巧克力隔热水融化 16.把面包顶部放入巧克力中沾上一层巧克力 17.然后撒上糖针即可 小贴士 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准 做熔岩巧克力蛋糕需要什么材料 两个鸡蛋 加入糖巧克力：富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物 黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 食材用料： ●巧克力 70g ●黄油 55g ●糖 15g ●鸡蛋 2个 做法 1.把巧克力和黄油放入干净的盆里 2.隔水加热 3.搅拌至完全融合 4.两个鸡蛋 加入糖 5.放入刚才融化巧克力的水里正好 6.打至浓稠就可以了 7.不用完全打发 8.倒入巧克力中 9.翻拌均匀 10.筛入低粉 11.翻拌好的面糊放入冰箱冷藏一小时 12.我的冷藏一晚 巧克力有点过硬了 没时间等它回温 不影响效果的 13.220度8分钟 14.效果刚刚好
做巧克力蛋糕的材料
花一点点时间，做一道好学易做有营养的美味懒人餐和家人共享吧!比如这道“巧克力蛋糕”。以下是我为你整理的做巧克力蛋糕的材料，希望能帮到你。 做巧克力蛋糕的材料1 材料： 可可含量60%的巧克力 87g 可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g) 黄油(无盐) 63g 红糖 75g (红糖会有颗粒，最好提前碾碎) 温水(50度左右) 90g 全蛋(打散) 45g 低筋面粉 37g 可可粉 25g 泡打粉 3g 柑曼怡利口酒 30g 准备： 巧克力切碎备用 所有粉类混合过筛 模具垫烤纸(我的模具大了，推荐用直径18cm的圆底模) 烤箱预热至170度 做法： 黄油+巧克力隔水加热至融化，然后拿出来凉至体温 加入红糖，用打蛋器搅拌均匀，红糖不用完全融化 加入温水，搅拌均匀。刚开始会有分离现象，只要继续搅拌就可以了，这个时候上一步中的红糖应该也会完全融化了 加入蛋液，搅拌均匀 加入过筛的所有粉类，大幅度慢慢的搅拌均匀，如果你还不太熟悉做西点，请提前把粉类过筛 加入柑曼怡利口酒，搅拌均匀，蛋糕糊是比价稀的，慢慢倒入模具中 入烤箱，烤15-17分钟(请根据自己的烤箱调节) 蛋糕表面会有裂缝，用牙签慢慢插入，前端应该会有粘稠的巧克力，再插入边缘处，牙签应该是干净的，说明烤好了。蛋糕不要马上脱模，先放到晾架上冷却，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，最好等到第二天再吃，这个时候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的时候最好回复常温，就会有入口即化的绵软感。 做巧克力蛋糕的材料2 用料 巧克力120 克、黄油80 克、牛奶15 克、白兰地15 克、蛋黄2 只、细砂糖(蛋黄用)30 克、蛋白2 只、细砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法，170℃，上下火，中下层，30~40分钟 500ml耐高温玻璃瓶一只 将巧克力和黄油隔水加热融化 搅拌促使融化 蛋黄和细砂糖混合搅拌至发白。 蛋黄倒入巧克力中搅拌均匀。 将微波加热至40℃左右的牛奶和白兰地倒入巧克力中，混合均匀。 低粉筛入巧克力中搅拌均匀。 蛋白分3 次加入细砂糖，以中低速打发至湿性发泡。 ⑦ 将打发的蛋白霜分3 次加入巧克力面糊中。 翻拌均匀。 ⑧ 完成的蛋糕糊入模后轻敲桌面震出内部气泡，沿着玻璃罐口围一圈宽约8厘米的油纸，以防止面糊膨胀时溢出。 在烤盘里倒入深约2 厘米的热水，摆上罐子入炉烘烤，待蛋糕的裂缝处变得干燥时就表示成熟了。
巧克力奶油蛋糕的家常做法？
材料主料：黑巧克力180g、黄油90g、面粉30g、鸡蛋180g、砂糖60g；辅料：朗姆酒适量巧克力奶油蛋糕1在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；请点击输入图片描述2分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；请点击输入图片描述3在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽；请点击输入图片描述4面粉过筛加入，搅拌均匀；请点击输入图片描述5分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合请点击输入图片描述6用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡请点击输入图片描述7将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合）,充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度请点击输入图片描述8将材料倒入模具中,160度烤20分钟请点击输入图片描述
如何用微波炉做最简单的巧克力蛋糕
要求还挺高的，我这里有一个自己研发：也是微波炉做的。
材料：
鸡蛋3个，面粉50g， 可可粉10g 糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉、可可粉过筛（没有筛子就不用了。）倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立（一定要打好，要不即使加了泡打粉蛋糕也不会膨胀）
4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
希望能帮助，但是你要知道肯定没有烤箱做的好吃，而且要等凉了才好吃，要不趁热吃可能会有鸡蛋的腥味。
