明胶的介绍
明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被广泛应用于食品、医药及化工产业1。
食用明胶是什么,明胶的用法,明胶的价格
明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被广泛应用于食品、医药及化工产业明胶根据用途不同可分为:1)食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;2)医用明胶----医药中应用最多的是作为包裹药物的胶囊;3)工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面
花胶多少钱一斤
花胶的价格一斤有几百块的,有几千几万的,种类和价格很多的。 价格主要由几方面决定,鱼胶的品种,大小,新老,产花胶的价格分几个档次的,公母,干度,货色等等决定的。 不同品种的价格差别也挺大的。有的品种几十万一斤的都有,有的三四百一斤也有。所以不能一概。 花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系,按品种分,从高到低分别是黄唇鱼(金钱鳘)即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚,鳘鱼白花胶,台山,红鸡,大耳,湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶,新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶。扩展资料:功效营养分析花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。药用价值从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 参考资料来源:百度百科-花胶
鱼胶一斤500元的好吗
亲,您好!鱼胶一斤500元的不算好的,算一般化的。鱼胶市场价一般500元的鱼胶,那么如果是老胶可能要550元一斤。从价格来说,老胶好像贵一点,但是遇到乱开价的,新胶比老胶贵的都是有的。但是从功效价值来看,其实老胶更划算。比如500元的新胶只能得到100元的功效,而550元的老胶能得到550左右的功效。从功效价值来看,老胶其实是更划算的。【摘要】
鱼胶一斤500元的好吗【提问】
亲,您好!鱼胶一斤500元的不算好的,算一般化的。鱼胶市场价一般500元的鱼胶,那么如果是老胶可能要550元一斤。从价格来说,老胶好像贵一点,但是遇到乱开价的,新胶比老胶贵的都是有的。但是从功效价值来看,其实老胶更划算。比如500元的新胶只能得到100元的功效,而550元的老胶能得到550左右的功效。从功效价值来看,老胶其实是更划算的。【回答】
鱼胶,是鱼鳔通过晾晒而成的食材。鱼胶市场价多少钱一斤,这个问题并非一方面就能回答。市场价指在市场上出售时的价格,也称市值。现在,我们主要来分析鱼胶的价格问题。价格受很多因素的影响。下面从8个因素来分析鱼胶市场价一斤多少钱。分别是品种、大小、新老、干度、货色、公母、产地、气味。鱼胶的品种比较多,从几百块到几十万都有。比如名贵的品种有金钱鳘,蜘蛛胶,白花胶,赤嘴鳘胶。相对实惠的鱼胶品种,有北海鱼胶,黄花鱼胶,斗湖鱼胶,豆仁鱼胶,安南鱼胶等等。因为品种不同,价格也会不同,各有自己的价位范围。比如豆仁鱼胶,一斤都是几百块,当然有超过1千的,不过比较少见,但是不会超过2千,而如果是赤嘴鱼胶的话,一般2千都算比较差的了,一般都要好几千上万一斤。所以不同品种,价格范围有基本的定数。【回答】
鱼胶的品种比较多,从几百块到几十万都有。比如名贵的品种有金钱鳘,蜘蛛胶,白花胶,赤嘴鳘胶。相对实惠的鱼胶品种,有北海鱼胶,黄花鱼胶,斗湖鱼胶,豆仁鱼胶,安南鱼胶等等。因为品种不同,价格也会不同,各有自己的价位范围。比如豆仁鱼胶,一斤都是几百块,当然有超过1千的,不过比较少见,但是不会超过2千,而如果是赤嘴鱼胶的话,一般2千都算比较差的了,一般都要好几千上万一斤。所以不同品种,价格范围有基本的定数。【回答】
经常食用鱼胶确实是可以保持气色红润和皮肤弹性。特别是对备孕期、孕期、产后妇女都有非常好的滋补效果,补气血健脾胃,增加皮肤弹性和子宫壁厚度,可以帮助女性恢复市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的,不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只,便宜的没有什么药用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。【回答】
花胶好还是鱼胶好
鱼胶和花胶一样好。鱼胶其实就是鱼鳔的干制品,富胶质,又称鱼肚、花胶,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,鱼胶主要成分为高级胶原蛋白,所谓的鱼胶、花胶、鱼肚、鱼鳔,其实说的都是同一个东西,只是叫法不同而已。鱼胶和花胶指的是同一种食材,它们之间根本没有区别,只是有不同的地区人们对它的叫法不同,它在内地的食材市上,多会被叫作鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶。一、花胶挑选技巧1、看年数平时购买鱼胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。2、看汤色平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的,如果花胶在炖制以后,发现汤色变得浑浊,就说明它的质量不好,不适合购买和食和。3、看肉质挑选鱼胶或者花胶时还可以看它的肉质,正常情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉鱼胶是质量出色的存在,在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。
花胶哪种鱼胶最好
花胶主要是由鱼鳔制成的,不同种类的鱼鳔口感和营养成分都有所不同。一般来说,以下几种鱼鳔常被用于制作花胶:1.斑鱼鳔:斑鱼鳔质地韧性较好,口感丝滑嫩滑,是制作花胶的首选之一。2.猪颈鱼鳔:猪颈鱼鳔肉质鲜嫩,煮熟后口感丰富,而且价格相对较低,是性价比较高的选择。3.车轮鱼鳔:车轮鱼鳔质地鲜嫩,纤维较细,口感顺滑,适合做花胶。4.玉鳞鱼鳔:玉鳞鱼鳔口感鲜嫩,且有浓郁的鱼香味,是一种较为特别的选用。总的来说,每种鱼鳔都有其独特的特点,最佳选择要根据个人口感偏好和预算来决定。【点击了解更多详情】初巧青春滋养套餐注重提供充足的营养,包括蛋白质、维生素、矿物质等,以支持身体的健康发育。我们提供均衡的膳食搭配和定制的食谱,帮助人们养成良好的饮食习惯。2021年5月,初巧凭借着过硬的技术和对用户极佳的服务以及对品质极高的把控获得中国315诚信企业、中国著名品牌。同年6月,初巧加入国燕委,成为“国燕委会员单位”。初巧的品牌实力得到了行业组织的高度认可。
食用明胶的用法与用量是什么?
将胶粉与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。待吸水膨胀后在间接加热溶解,溶胶时不可直接加热,溶胶温度控制在75℃左右,使用时不可以加水,食用明胶在果糕中的用量5%-10%。食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。制备方法1、碱制备法将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗,于60~70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得。成品称“B型明胶”,或“碱法明胶”。2、酸制备法原料在pH为1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬胶4~8h,然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”或“酸法明胶”。以上内容参考:百度百科-食用明胶
食用明胶的具体用法?
这得看用途是什么是冰淇淋还是慕斯果冻布丁,另外还得看你用的是吉利丁片还是吉利丁粉
用量:吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。状态:吉利丁有片和粉两种状态。吉利丁片用法:将吉利丁片放置于冷水中完全被覆盖,5 - 15分钟,带吉利丁片完全柔软后,捞起后除去多余的水分,加入温热的液体,搅拌至融化。(如果是添加到温度较低的食谱混合物中,则需要提前加热融化。)吉利丁粉用法:将吉利丁粉倒入等同于5倍其重量的冰水表面,放置 5 - 15 分钟,(使粉末吸取足够的水分膨胀,先不能搅拌,不然很容易使粉末结块)粉末吸足水分之后,轻轻加温,搅拌至融化,然后逐渐加入食谱混合物中搅拌均匀,就可以了。注意三个温度:1、吉利丁要在10°C以下的冰水中浸泡。浸泡时尽量不要重叠。泡软能使原本脱水的吉利丁重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。无论是吉利丁粉还是吉利丁片,都要融化于冷水。如果是热水浸泡,吉利丁表面的颗粒会迅速膨胀,导致水分无法进入中心而无法彻底软化。2、吉利丁的融点是 35 °C。待吉利丁完全软化或溶解充分后,需迅速倒进待凝结的溶液里,温度低了,吉利丁会凝固结块,不利于和其他食材混合均匀,影响成品凝固。3、超过60°C,破坏了吉利丁的凝固力,甚至还会产生腥味影响口感;需加入的溶液温度和隔水加热温度都要控制在35℃~60℃为佳。