驴肉都有哪些好吃的做法？
有关驴肉的美味可口，从古至今，爱好特色美食的大家，几乎都不乏对驴肉的赞美之词。河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工手艺有悠久的历史，从清朝末年开始，这儿就会有咸驴肉加工技术，一直承传发展趋势迄今。我荣幸尝到一次五香驴肉，可能是自己口感偏浅的缘故，觉得驴肉有一些偏咸，可是历经八角，小茴香，丁香花等五香酱卤后的驴肉香气十足。山东青州也出产驴肉，这儿的夹河驴肉的制作工艺也拥有上百年的历史时间。听说这儿驴肉味儿好的根本原因是因为夹河境内的青龙河的河流好，本地大家长时间在这儿清洗驴肉，焖制驴肉的水大概也是源自这儿，因此做出来的驴肉风味和其他地方不一样。陕西地域风靡腊驴肉，腊驴肉采用最好的关中驴。将驴肉切割成小块，分层次放进瓮中，添加食用盐等开展腌渍。腌渍好后进行烹制，再捞起来晾晒，直至肉粒表层长出一层很薄的白霜，才证实腊驴肉制做成功，颜色鲜红色。并且现如今本地大家依据传统式的腊驴肉做法，制做出了风味独具一格的陕西驴肉干。除了以上的驴肉之外，驴肉也有许多较为传统的做法。在北方许多地方，驴肉店随处都是有，这种驴肉店里大多数卖驴肉火烤，驴板肠儿，驴三件，驴肉水饺等特色美食。小的时候内心一直有疑问，为啥所在的南方吃不上驴肉。如今才知道，我国明确规定，驴，马，骡等小鲜肉不可以直接出售，而烹熟的驴肉若是从北方运到南方，口感便会下降许多。因此，大伙儿如果对驴肉心存憧憬，便去北方的驴肉店里亲自一尝吧。
驴肉的吃法有几种？
第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。炖驴肉的做法准备材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克步骤：1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。2、捞出。3、用热水清洗干净杂质。4、备用。5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。6、取砂锅加适量清水。7、将调料都放进去烧开。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。12、成品。扩展资料驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好，而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感；煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。参考资料来源：人民网——饮食养生：要长寿 吃驴肉
驴肉的做法及配料
驴肉的做法及配料如下：主料：驴肉2500克。辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。步骤：1、将驴腱子肉洗净；如下图所示。2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；如下图所示。3、焯好后用水洗净；如下图所示。4、将驴腱子肉放入电压力锅中；如下图所示。5、准备调味料；如下图所示。6、将上述调味料放入锅中；如下图所示。7、放入一小勺盐；如下图所示。8、放入生抽和老抽；如下图所示。9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；如下图所示。10、煮好了；如下图所示。11、凉后切片，很美味呢！如下图所示。
驴肉有几种煮法？如何烹饪
驴肉煮法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：主要材料：驴肉500g，姜1块，冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，八角2个，大葱1段，蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺。1、驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。2、热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。3、放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。4、放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。5、放入开水大火煮开，小火慢炖。6、1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。7、盛出，撒上葱花即可。
驴肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉这样做好吃又简单的做法驴肉最好买新鲜的，驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮。煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末。小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌均匀备用。调料备好以后直接淋到驴肉里，然后搅拌均匀即可食用，喜欢吃辣的朋友可以加入点油辣椒，这样味道吃起来会更有层次更美味。驴肉的制作方法1、配料，洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。2、驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。3、洋葱洗净，切片。4、姜，蒜切末。5、锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。6、锅中放油，放入洋葱，加入盐，生抽，老抽翻炒，洋葱炒软后倒入驴肉，加胡椒粉，鸡精起锅。
驴肉怎么做好吃又简单的做法
材料：驴肉、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒。1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。2、捞出沥干。3、用热水清洗干净杂质。4、捞出沥干备用。5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。6、取砂锅加适量清水。7、将调料都放进去烧开。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右。10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
中国四大驴肉之乡是哪里?
河北省河间市被称作中国驴肉之乡。河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。东与沧县、青县接壤，北与大城县、任丘市交界，西与肃宁县、高阳县相邻，南与献县相连。 相关信息：河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
驴肉哪个部位最好吃
1、驴肉的腱子肉最为好吃。 2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。 3、而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。
驴肉是哪里的特产?
驴肉在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方都形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉小知识驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
中国哪里的驴肉最有名
河北省河间市的驴肉出名。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉。如今河间已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等多家全国知名老字号品牌，其中，仅功夫驴在全国就有超过340家加盟店。同时他提到，城市品牌打造要始终秉承河间人诚信创新、精益求精的工匠精神，力图把河间驴肉火烧打造成中国快餐代表性美食典范。扩展资料：驴肉的营养价值：1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。3、驴肉中镁和钙含量较高，两者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。4、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。另外，驴肉还有补血益气作用，宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。参考资料：百度百科-驴肉
驴肉做什么菜好吃
酱驴肉 材料:净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克 做法 1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。 2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。 小诀窍 驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
驴肉好吃吗
驴肉的味道比较清淡且鲜美，没有猪肉的油腻味，也没有羊肉的一种腥味，一般养驴的人们，都舍不得把自己的驴给杀了。所以驴肉在很多的肉食中，是比较稀少的，但是味道的确不错。驴肉好吃，但普及度不高。南方人几乎不吃驴肉，甚至不知道驴肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯。养了驴，销路也是往这些地方走，扩大不了市场。吃驴肉讲究的现杀，杀肥不杀瘦，烹饪方法也比较多。炖驴肉的做法(1)将驴肉给切好，然后和着料酒给腌制一下，再将山药给清理好，去掉皮，生姜切成片状，香菇也切好。(2)把驴肉先入锅中，加上适量的清水，给炖煮一个半小时，再加入山药，香菇，炖煮一个小时左右。(3)最后加上盐，适合的葱花，便可以开动了。
