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前 言
按照培养“厚基础、宽口径、高素质、强能力、广适应”、全面适应社会主义建设和发展需要的复合型高级专业技术人才的要求，遵照2006年编写的《食品科学与工程专业教学实习大纲》的实习计划，我们教研室部分教师带领2003、2004级食品科学与工程专业学生进行了为期2周的生产教学实习。
本次实习采取集中和分散相结合，下车间操作和现场参观相结合，学生提问和企业技术人员及教师答疑相结合等多种形式进行。本着“以人文本、安全第一、经济实效、服务社会”原则，实习地点选择为兰州市内及周边的食品加工和酿造企业。学生通过了解企业的管理制度和企业文化、接受企业的厂规厂纪教育、深入生产一线工人的生活、参与部分车间的工艺操作、接触和熟悉工厂的全部生产流程、了解生产设备及其用途、比较理论基础知识和实验室实验技术与工厂实际的差异等一系列实习过程，强化了学生对理论教学内容的再认识，训练和强化了基本专业技能，提高了学生对知识技能的综合运用能力，锻炼了非智力因素，也加深了对专业、行业和社会的认识。
总之，通过本次生产教学实习，培养了学生的全面素质和能力，锻炼了学生的心理、品德、意志等非智力素质，从而提高了学生运用所学知识和技能解决生产实践、科学研究中实际问题的能力和自学、创新、实践能力。
食品科学与工程教研室
2006年11月19日
实习内容
本次实习分三阶段进行，分别为：
第一阶段：9月30日至10月6日，分别到甘肃武威食品原料基地、甘肃武威天马保健食品厂、甘肃腾格里酒业食品有限公司、甘肃苏武庄园葡萄酒有限公司、青岛啤酒武威有限责任公司、甘肃凉州益民有限责任公司等六个基地进行生产和教学参观实习。
第二阶段：10月17日至10月19日，带领学生到临洮三江马铃薯制品有限责任公司、康美牛业有限责任公司、康兴羊业有限责任公司、义顺莲花山药业有限责任公司、甘肃古河洲酒业有限责任公司、临夏清河源清真食品有限公司等六家单位进行参观实习。
第三阶段：10月28日，分别对兰州庄园乳业、兰州面都马家拉面食品有限公司进行了参观实习。
整个实习过程涉及食品科学与工程专业食品原料学（含植物性、动物性）、食品加工工艺学（含农产品、畜产品、酿造食品）、食品贮藏与保鲜（主要是冷藏、冻藏）等三大块内容，充分体现了食品工程原理、食品保藏原理、食品生物技术、食品包装与设计、食品企业管理、食品卫生及质量安全与控制、食品工厂设计及机械设备（工厂、机械、计算机控制）等理论知识对于现在食品企业的重要性。下面不分时间顺序，仅从食品科学与工程专业的三大领域即食品原料学、食品加工工艺学、食品贮藏与保鲜对本次实习内容进行总结报告。
一、食品原料基地实习
食品原料学的实习主要包括：民勤万亩葡萄园及红辣子的自然干制、康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地、兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场等内容，涉及植物性和动物性两大类，农产品和畜产品加工两方面原料。
1、植物性原料基地实习
甘肃省武威市民勤县是被党中央、国务院多次强调并且加大力度防止沙漠吞噬的县城，该县城身处腾格里和巴丹吉林两大沙漠之间，其风沙大和沙漠化的恶劣环境可想而知，在县城广场中央“绝不让民勤成为第二个罗沛坡”的领导提词也让来此的人们为之担心。然而，正是因为这种日照时间长、昼夜温差大、干旱少雨、日月积温高等自然环境，给一些农产品的种植创造了得天独厚的条件，正如带领我们来食品原料基地实习的兰州食品研究所高国强工程师所说：“沙漠里处处是宝” 。因此我们参观了当地的果蔬加工原料。
1.1民勤万亩葡萄庄园
食用葡萄是世界四大果品之一，其产量和面积一直居世界首位。葡萄营养丰富，成熟的浆果中含有15%—25%的葡萄糖、果糖，而且含有与人类健康密切相关的矿物质、叶酸、维生素等。近来研究表明，葡萄中含有的白藜芦醇和多种维生素对防治癌症和心血管病有良好的作用，现已成为国际公认的重要保健食品。葡萄用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐头外，加工剩余的种子和皮渣还可提炼单宁和高级食用油以及化工原料。我们去的葡萄庄园主要种植的葡萄有：红地球，皇家秋天等。口味纯正，高糖分而且无污染，他们还用了套袋技术对产品起到了防病虫害，防止紫外线过强对产品造成损害等。该庄园葡萄主要以鲜食葡萄价格销售周边市场和南方一些主要大中城市。
1.2“美国红”辣椒及其自然干制
辣椒原料基地的参观也让学生对辣椒以及自然干燥技术有了感性的认识。“美国红”辣椒是当地农民从美国引进的新品种，其产量稳定，色泽鲜艳，富含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、色素及矿物质等，能调节人体生理机能，同时又具有促进食欲，帮助消化，和一定的药用价值。辣椒主要用于生产加工调味品、火锅底料、凉菜、休闲食品、方便食品、快餐和微波食品等。该地2003年种植“美国红”辣椒3万亩，亩产3000公斤，总产达9万吨，产地公斤价为0.5—0.8元。当地农民将辣椒铺于沙漠上，利用透气性强的沙子和光照强且干旱的气候条件将辣椒自然晒干并主要由韩国低价收购。
民勤县食品原料基地的选择性参观给实习学生许多启发，这些启发从他们路途讨论或实习报告中都有充分体现。他们从书上学习到许多先进的加工工艺在该县原料基地没有看到，看到的是优质原料的低价出口，看到的是最古老的自然干燥技术，这里没有什么深加工企业等等，这些情形让他们深知作为食品科学与工程专业学生将来的责任和希望，甚至也为某些学生指明了创业方向。
2、动物性食品原料基地
动物性食品原料也是畜产品加工的主要原料，这次实习我们参观了康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地，兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场，从这几处参观中我们让学生深知现代食品生物技术在原料加工和改良中应用的广阔前景，也对一些肉用牛、羊和奶牛有了感性认识，并对微生物发酵生产青贮饲料有所了解。
康美牛业有限公司正在试验利用现代细胞工程技术，选择优良供体和受体牛、采用胚胎移植和工程技术改良肉用牛品质；正在兴建的康兴羊业老总也告诉我们他们也专门建设一个厂区为以后生物技术改良肉羊品种奠基；两家企业均建了数个拱棚用于青贮饲料生产。“奶牛养殖是乳品加工的第一车间，奶源基地是乳品企业的生命线，得奶源者得天下”，这种食品原料意识在庄园乳业参观中最能体现。在榆中县委、县政府、市农牧局、省农牧厅等相关部门的大力支持下，庄园乳业于2001年初，聘请甘肃省林业勘察设计院和甘肃首曲生态农业技术研究所，对兰州市榆中县实施万头奶牛养殖基地建设项目进行可行性研究。公司以“公司+农户+科技”的运作模式，“分户养殖、集中挤奶、按质论价、统一服务”，形成“市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户”的格局。公司始终把奶源基地建设作为公司的重点来抓，目前已形成养殖户近1000户，并与养殖户签订合同，按保护价收购，切实保障农民的利益。现公司在榆中总厂养殖基地建成标准牛舍30幢，三年免费为养殖户提供场地，目前已有2500头奶牛，预计到2004年底可发展到奶牛5000头，养牛户数将发展到1500户。为该企业乳品加工提供了坚实且良好的原料供应基础。
二、食品加工工艺学实习
食品加工工艺是食品科学与工程专业非常重要的专业课程之一，
其涉及面广，按照食品加工原料或辅料类型主要可分为农产品加工工艺、畜产品加工工艺和发酵食品生产工艺。本次实习按照学科的内容对一些加工企业进行了生产或参观实习，这是本次实习的主要内容。
1、农产品加工工艺实习
本次参观的农产品加工企业有临洮三江马铃薯制品有限责任公司、甘肃武威天马保健食品厂、兰州面都马家拉面食品有限公司和临夏古河州酒业有限公司，涉及淀粉及膨化食品、休闲食品、方便食品、果汁饮料等几类重要农产品加工食品的生产。
1.1 淀粉及膨化食品加工
甘肃临洮三江集团下属的马铃薯制品有限责任公司是一家集科研、种植、收购、生产加工，销售兼养殖，进出口贸易于一体的农业产业化国家重点大型综合现代化龙头企业。是甘肃十五十大重点项目之一，公司年产20万吨马铃薯雪花全粉、颗粒全粉、精淀粉，膨化食品项目已被国家计委批复。首期年产5万吨马铃薯雪花全粉、精淀粉，颗粒全粉，膨化食品投产运行正常，质量优良，不但满足于国内各大区域市场，而且远销于俄罗斯，菲律宾，泰国等国外各大市场。通过该企业的现场参观和该公司董事长亲自讲解，让学生对马铃薯全粉的生产过程和加工机械有了感性的接触和认识。该公司雪花粉的工艺流程是：原料→第一次清洗→蒸汽烫皮，刷皮→切片→二次清洗→漂烫→冷却→蒸气熟化→打泥→滚筒干燥→成品
工艺流程分析说明1.蒸汽脱皮的温度167.℃;2.刷皮与切片之间有人工剔除刷皮不完全的部分和变质的马铃薯;3漂烫的温度在70-80℃;4蒸汽熟化时温度不能低于93℃; 5打泥过程中添加的添加剂甘油胆甘脂、核黄素，目的为脱糖;6生产用的原料为专用加工薯大西洋（美国品种）产品的出品率为6.该企业实现完全机械化作业和工作台控制，高度利用空间，使整个生产车间紧密而不拥挤。同学们看到成套的食品机械和设备，对食品加工的现代化有了感性的认识。
另外，大家还参观了正在安装的两套进口的膨化食品生产设备，通过董事长和我们带队老师讲解，使学生们如同感受到膨化食品正在生产之中。
1.2休闲食品—红瓜子的生产实践
甘肃武威天马保健食品厂是一位当地农民自己筹办的私营企业，该企业法人对民勤当地的农业自然有高度认识，对人才的吸收意识很强。公司聘请兰州市食品研究所的一位高级工程师为工厂的技术顾问，本次实习就是在这位顾问的全盘安排下进行。让学生亲自到该企业下属的炒瓜子厂生产实习。其炒制的工艺流程为：瓜子选择——水洗（30-40分钟）——加料煮制（90-120分钟）—— 烘烤（100-110℃，120-150分钟）——冷却至40-50℃——刨光—— 冷却——成品包装——入库。对工艺流程大致了解后，学生们就进行实际的生产操作，工艺流程虽然简单，但等他们亲手实践起来，对他们体力、耐力、工作态度和组织纪律性都是一次很好的考验。可能是第一次真实的接触，同学们的积极性都很高，虽然感到有些疲惫，但反应收获很大。通过这种生产实习，使他们将课堂所学的理论知识与生产实践结合起来，对食品生产技术有了最直接、最直观的了解，加深了对所学理论知识的理解，体会到生产工人的真实生活。更多的是对生活的思考，今后该以怎样的态度去面对工作生活，并对市场的需要有了更全面的认识。深刻的感悟到许多课本以外的实实在在的事物，提高了对知识的综合利用能力，加深了对专业、行业和社会的认识，为他们进入社会打下一些基础。
1.3方便食品生产企业的参观实习
兰州面都马家拉面食品有限公司是由兰州庄园乳业企业法人和自然人共同投资组建。公司性质为股份制公司，业务范围包括研发、生产、销售兰州拉面郎品牌的兰州拉面及快餐连锁店。拉面工艺流程: 成型→蒸煮→切割分排→热风干燥→微波加工→冷却包装
非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，花费时间长，成本高，生产效率较低。但是采用非油炸、热风干燥技术，保持了五谷原粮特有的香味；从而使非油炸方便面占有一定的市场份额。可以预测方便面生产企业完全能够生产出既有利于人体健康，生产成本又低的方便食品。
通过参观实习使学生对企业的管理模式，企业的组建方式多样化有了深刻了解，也对面制品深加工成方便食品的整个工艺流程有感性的认识。
1.4果汁饮料加工实习
果汁饮料加工是在参观临夏古河州酒业有限公司时看到，“啤特果”原汁产品是该企业一特色产品，通过现场参观和实际榨汁操作让同学们对水果的最普遍压榨成汁的深加工方式有了透彻了解。
2. 畜产品加工工艺实习
通过对康美牛业及康兴羊业有限公司屠宰加工厂等两家企业的参观实习，使大家对肉产品加工工艺有了感性接触；通过对临夏八坊集团清河源屠宰厂的参观也使大家对食品的安全控制有了最直接的认识；通过对兰州庄园乳业有限公司的参观实习让大家对乳品生产有了明确的概念，对利乐等现代的食品包装及机械有了感性接触，对食品企业的生存理念有了深刻体会。
2.1肉产品加工工艺及食品安全控制实习
康美牛业及康兴羊业有限公司是集养殖、科研、加工、销售于一体的两家肉牛肉羊屠宰加工企业。康美牛业比康兴羊业建厂投产早，这次实习也只参观了康美的屠宰加工工艺。其流程为：宰前检验→宰前休息→宰前禁食→推牛机→牵牛机→提牛机→刺杀放血（由阿訇进行）→剥皮→开膛解体→胴体整修→检验→盖章→称重→出厂或入库→冷藏。
临夏市清河源清真食品有限责任公司是以畜牧产业为基础，清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体的综合型股份制民营企业。该公司注重产品质量，本着“追求完美品质，奉献绿色生活”的理念和对消费者高度负责的态度，精益求精，严格遵循民族习惯及卫生标准，采用国际先进的设备和生产工艺，让广大消费者吃上真正放心的牛羊肉制品。现已通过HACCP认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。屠宰工艺流程康美牛业类似，不同在于该厂实施了HACCP控制，其关键控制点有：CCP1原料的管理，确保牛羊的身体健康无传染病，检测频率为每天一次；CCP2食管结扎，防止食道胃内容物泄露，检查每头牛，每只羊食管的结扎情况，要求专职人员检查；CCP3内脏酮体检验，内脏胴体与病变要求专职检查人员；CCP4内脏胴体入库，入库过程确保无污染；CCP5速冻，速冻温度小于等于-25℃，时间12—24小时，包装牛羊肉中心温度在-15℃以下，监测频率为每天一次；CCP6冷藏冷藏温度在-18℃以下，监测频率为每天一次。通过实习对关键控制点来实行食品安全生产的工艺有了深刻的认识。
2.2乳品生产工艺的参观
兰州庄园乳业有限公司是甘肃省目前投资规模较大的集奶牛养殖、乳品加工、销售为一体的乳制品专业生产企业。该公司视产品质量为生命，不断强化全员质量意识，提出“100-1=0”的质量观，即1袋不合格就等于百分之百不合格。在产品质量控制上，已建立起了严格的质量管理六个规范，即原奶收购检验、配料标准化、工序管理、产品在线控制、产品保温试验及出厂放行制度，并推行“6S”管理，即“清理、清洁、整理、清扫、安全、素养”。鲜奶的工艺流程：鲜奶的验收→奶的过滤→奶的净化→杀菌→冷切→均质→罐装→成品。该流程分析说明：（1）奶的验收：鲜奶送到工厂必须检查该奶是否符合标准即理化指标和卫生指标是否符合国家标准；（2）奶的过滤：将奶中的微粒混合物通过孔质的材料将分开；（3）奶的净化：原料奶经过数次过滤后虽然除去大部分杂质，但是由于孔中污染了很多极为微小的机械杂质和细菌细胞，难以用离心净乳机净化；（4）杀菌：采用UHT杀菌；用UHT可以全部消灭乳中的微生物而且乳的营养损失较少，保质期较长是一种比较理想的灭菌法；（5）均质：将乳中脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球；均质的目的是为了防止脂肪的上浮分离并改善牛乳的消化，吸收程度；（6）罐装：主要为了便于分送和零售，防止外界杂质混入成品中和微生物再污染，保存风味和防止吸收外界气味而产生异味，以及防止维生素等营养成分受损失等。庄园乳业采用代表目前世界乳品加工及包装最高水平的瑞典利乐公司超高温瞬间灭菌及无菌灌装系统、六层复合膜无菌利乐枕包装。同学们还参观了该企业的利乐包装生产线。通过实习让同学们不但对生产工艺有了更清楚的认识，而且使他们感觉到食品加工企业是以质量为生存之本、以先进的技术和开阔的消费市场为企业综合竞争力，只有两方面有机结合才会在竞争激烈的市场中立于不败之地。
3.发酵及酿造食品生产工艺
食品发酵工程是食品生物技术领域发展最早最快也最成熟的一项工程技术，其相关企业也随着技术的成熟而大量涌现。本次实习中参观了白酒生产（甘肃腾格里酒业食品有限公司、临夏古河州酒业有限公司、康乐义顺酒业有限公司）；啤酒生产（武威西凉啤酒有限公司）；葡萄酒生产（民勤苏武酒厂-山东威龙葡萄酒有限公司）以及发酵食品—酱油、醋生产（武威益民食品有限公司、康乐义顺酒业有限公司）等工艺。使同学们对发酵及酿造食品的生产工艺有了最直观的了解,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、醋等酿造工艺有了深刻的感性接触。企业所用工艺流程分别为：
3.1白酒的工艺流程：
原料→发酵→蒸存→检验→包装→出销。说明（1）原料为五粮即小麦、大麦、大米、糯米、红粮等。（2）不同级别的酒地下储存的时间也不同。
3.2黄酒的工艺流程：
大米→浸渍→蒸饭机蒸饭→冷切→落罐→前发酵→后发酵→压滤机滤酒→清酒罐澄清→热交换器煎酒→包装→藏陈→成品.
3.3葡萄酒的工艺流程：
葡萄的采摘 → 葡萄的除梗、破碎 → 压榨 → 糖度、PH和滴定酸度的测定 → 葡萄汁的改良 → 二氧化硫的添加→ 酵母的添加 → 发酵酿酒→ 后发酵→ 熟成→ 成品
3.4 啤酒生产的工艺流程：
大麦→预处理→洗麦→浸麦(43%水) →发芽(4~5天) → 干燥 → 除根→
麦芽(储存一段时间)
麦芽 大米
粉碎 粉碎
糖化锅 糊化锅
70℃
过滤 煮沸 酒花分离器 旋液沉淀槽 冷却 发酵 酵母液
酒花 过滤 清酒罐 包装 产品
3.5 固态发酵法制醋的工艺流程如下：
麸曲 酒母 醋母
麸皮 水 麸皮 稻壳 食盐
原料→粉碎→配 料→稀醪发酵→制 醅→固体发酵→陈酿
40%熏醅 淋醋→配制→成品
成熟醋醅
60%淋醋→醋液
这些工艺与课本上有些出入，都是参观过程中通过观看和企业技术人员讲解得出的，有些是企业多年摸索的经验，通过实习，使同学们不但对课本的理论知识有巩固加强作用，而且也使他们认识到“认识论”的真谛。任何知识获得都要经过“实践-认识-再实践-再认识”等连续过程。另外工艺实习中，还带领大家参观了康乐义顺酒业有限公司的中药材—党生、当归片剂及提取工艺。使大家对功能性食品和药品的提取工艺有了感性认识。
三、食品贮藏与保鲜实习
本次有关食品贮藏与保鲜实习主要是参观了上述几个肉品加工企业的冷冻库和冷藏保鲜库。牛、羊屠宰加工后分部位首先进行速冻，温度为-35～-40℃，然后进行冷藏冷藏的温度-18～-20℃，冷鲜的温度0 ～7℃。这样就延长了肉制品的货假期。至于果蔬的保鲜库由于时间和季节的关系没有进行参观实习。有待于课程结束后联系实习。
实习效果评价
短短两周的教学实习结束了，实习的效果的评价来自多方面，对本次实习所取得的成效都给予了极高的评价或认可。
1.来自社会人士评价
本次教学实习是本院本专业近几年来的第一次实习，可以说实习单位都是现到现联系，在实习中没有遇到一点麻烦或者被实习单位拒之门外的事情发生，相反，相关人员的热情招待从某种程度上是给我们实习工作的极大支持和肯定。还记得当时参观完三江马铃薯制品有限公司，该公司董事长亲自对我们学生说：“你们有这么好的机会出来实习是件好事情，上次农大有学生来实习，我们都有想法向他们要毕业生来工作，如果你们愿意毕业后也可以考虑来我单位工作，我们很欢迎”。董事长的这番话从某种侧面说明实习增进了企业人员和学生的交流，是件相得益彰的事情。
在民勤期间，陪同我们一起实习的兰州食品研究所高国强工程师对这次实习高度赞扬，从他的工作经历和言语中看出他很注重实践，并且强调学生动手能力的重要性，还强调“学生实习实际也能对个人的社会交往、为人处事进行锻炼，这种机会很难得”。
实习过程中，也接触一些业外社会人事，如参观时包车司机、原料基地参观时当地农民，他们的热情和言语都对学生实习工作给予了肯定。
2.来自学生的评价
本次实习分阶段进行，按照规定，第一次实习达到一周的可以不用再进入第二阶段，但是绝大多数（除了个别因考研复习外）都坚持到了最后，他们极高的实习激情超出课堂上认真听课的主动性。在每位同学实习报告中也看出他们对这次实习的满意。他们认为：这次实习在思想认识上、实践操作上、理论和实际知识的学习和融合上等等都受益非浅。有位同学在报告中将本次实习收获总结为三点：“其一，强化了教科书中所教会我的知识，也带给了我一些全新的知识，并且通过这次的实习，使我们更加了解了在实际生产中若遇到问题应当如何去解决，如何更快的解决，更好的解决。其二，通过实习，我们更深的认识到在现今社会，企业要生存和发展，就必须在食品的安全和质量管理上下足工夫。其三，实习会帮助我们认识到自己的不足，这样就可以在今后的学习中去充实它，使自己的知识文化水平得到提高，达到一个更高的层次” 。还有学生通过实习思想上有了
迫感：“这一个教学实习给了我们大四的学生一个很大的压力，我们学了四年出来到底能找一个什么样的工作？会不会也去我们参观过的这样的工厂？”。通过这种实习激励同学们去努力学习，
更好的就业打下基础。
3. 教师评价
由于实习时间大部分都集中在假期和周末，有的教师因为家庭或者教学上事情太多没有时间带学生实习，回来后交流时反映：“应该去看看，带学生实习也是种收获”。我们带队老师体会颇多，专业上让学生从感性上接触实践知识重要性不说，就单从学生非智力因素的磨练列举一个事例；在康乐住宿那天晚上，由于县城较小，住宿条件差和住宿地方少，当晚安排了两个招待所才全部住下，由于无法完全将同年级同学安排到一起，有个别同学牢骚就特多，结果在我们老师详细解释下，这位同学才明白我们的不容易，结果主动对自己的过激言语表示道歉。虽然事情很小，但是我想对这位同学也是上了一堂很有意思的生活体验课。通过这种集体外出活动，从某种程度上也教会了他们“宽容、理解、勤劳、认真、礼貌待人接物”等许多人格品质。本次实习我们也本着“以人为本、安全第一”的原则进行，处处强调人生和财产安全，使得实习安全顺利结束。
存在问题与将来对策
“金无足尺、人无完人”，在事情处理上也是如此。本次实习虽然取得前面所述的成效，但是也存在一些不足，加之这次实习是近些年来的第一次，所以也存在一些经验不足之处。这些不足也为下次实习积累了些经验，因此对以后实习提出一些对策也是进行实习总结的一个直接目的。
1．存在问题
1.1 时间紧
这次实习时间比较紧张，在短短两周内参观实习了数十家食品加工企业，只能是参观，不能全都深入实践。再说因为时间问题，个别企业没有正常运转，只是参观了机械设备。本次实习第一阶段是在国庆期间进行，个别企业已经放假导致参观不能进行，否则能参观更多的食品加工企业。
1.2操作少
除了个别加工厂外，大部分实习都是采取“参观+讲解”形式进行，学生动手操作的机会很少。当然这也与实习之前没有和企业达成实习协议有关；另外也与时间太短有关，有的企业生产需要有相对稳定的人员，所以无法短时间内安排进车间实习。
1.3太集中
食品加工或贮藏企业首要因素是原料，由于有些原料尤其是植物性原料如果蔬季节性很强，进行大规模生产也存在季节性，而这次实习处于秋季，对一些生产企业就无法安排进行实习。例如本来安排三鑫果蔬保鲜库参观实习，由于秋季水果蔬菜保鲜很少，导致实习安排取消。因为过于集中，两个班级人数较多，时间紧迫，无法分成小组，造成大组参观中听取讲解的效果较差。
2. 将来对策
针对上述不足之处，结合本专业教学特点，再根据同学反馈和教师讨论，对今后教学实习提出一些对策。
2.1 按学科进行
食品科学与工程专业涉及工艺和贮藏技术的课程较多，分别由不同教师教授，有的科目教学实习还涉及到季节性，因此将教学实习按科目下达给相应带课教师，由任课教师自行安排，这样既能提高教学实习效率，又能提高教学实习质量。让每位专业课老师都参与进来，一方面可以让同学们和自己专业课老师针对实习中问题进行现场解决，另一方面也能让老师亲自对目睹一些生产实际内容，增加课堂教学中理论联系实际的素材，无形中也提高了实习和理论课教学的质量。
2.2 建立几个实习基地
实习基地建立是教学实习顺利进行的保障，本次实习是探路式实习，因而没有办法和企业商量下车间让学生亲自动手。学校出钱教师出力适当建立实习基地很有必要。
2.3 适当加大实习经费和课时补贴
适当的实习经费保障是解决实习后顾之忧确保实习顺利进行的最好手段，另外，教师在休息时间带学生实习所得到的工作量（1.5个/天）无形不符合劳动付出。适当增加工作量是对老师劳动付出的肯定，也能激励老师把实习工作做的更完美
求一遍2000字数的关于果蔬农产品运输行的实习总结，还有每篇400的日记14篇
建模 农产品运输计划论文
摘要 本文根据问题的条件和要求，建立了一个模型，这个为多变量的线性规划模型，并通过求解这个模型，完整地解决了问题。
该获利的目标函数具有可加性，而且农产品供不应求，即农产可以全部售出，则总的销售额保持不变。因此，可以直接应用最小运输费用的算法来求该基地的最大获利问题。
该建模过程总体分8部分：1.问题的重述；2.模型假设；3.符号及文字说明；4.问题分析；5.模型的建立；6.模型的求解；7.模型的结果分析；8.模型的评价及进一步探讨。
在建模中，不考虑农产品的保鲜问题，除运输费用以外的费用问题也不考虑。
制定农产品运输计划就是安排八种蔬菜向六个市场销售的方案。
在线性规划模型中，获得利润=总销售额-总运输费。总销售额不变，这样只要考虑总运输费。由于本模型的目标函数是多变量线性的，所得的获得利润=总销售额-总运输费=1505885元。
文中对该模型作了一定的结果分析，具有较广泛的适用性。
最后，对该问题进行了深刻探讨，
关键词 运输方案 模型假设 问题分析 模型的建立 模型的结果分析 模型的评价及探讨
1.问题的重述
直接题目
2.模型假设
（1）在制定运输农产品计划时，数据精确到1个单位，即精确到吨，此假设保证在理论上得到较精确的结果。
（2）在运输过程中蔬菜的损坏不考虑。
（3）不需考虑蔬菜运输过程中除运费外的其他费用。
3.符号及文字说明
Y 表示该基地销售蔬菜获得的利润；
i=1,2…，8 其中1表示白菜，2表示土豆，3表示西红柿，4表示豆角，5表示黄瓜，6表示南瓜，7表示茄子，8表示西葫芦；
j=1，2，…，6其中1表示市场A，2表示市场B，3表示市场C，4表示市场D，5表示市场E，6表示市场F；
表示第i（i=1，2，…，8）种蔬菜运输到第j(j=1，2，…，6)个市场的总量。
4.问题分析
制定农产品运输计划就是安排八中蔬菜向六个市场销售的方案。目标是获利最多。而从题目给出的数据看，明显蔬菜供不应求，所以该基地的蔬菜可以全部销售出去并获利，于是该基地的总收入是把全部蔬菜销售后的所得，与运输方案无关。所以，要使利润最大，就要调整农产品的运输计划。另外，由表看出农产品供不应求，所以运输方案受该基地的供应量的限制和受市场的需求量的限制，
运用线性规划模型。
5.模型的建立
基本模型
决策变量：设第i种农产品运输到第j个市场的总量为 。
目标函数：设获利为Y元。由题目得
MaxY=400x11+400x12+400x13+400x14+400x15+400x16-80x11-130x12-150x13-120x14-100x15-110x16+320x21+320x22+320x23+320x24+320x25+320x26-65x21-105x22-120x23-100x24-80x25-85x26+510x31+510x32+510x33+510x34+510x35+510x36-100x31-165x32-170x33-140x34-120x35-130x36+300x41+300x42+300x43+300x44+300x45+300x46-70x41-110x42-125x43-105x44-85x45-90x46+230x51+230x52+230x53+230x54+230x55+230x56-95x51-160x52-165x53-135x54-115x55-125x56+650x61+650x62+650x63+650x64+650x65+650x66-60x61-100x62-120x63-100x64-80x65-85x66+500x71+500x72+500x73+500x74+500x75+500x76-90x71-150x72-160x73-130x74-110x75-120x76+260x81+260x82+260x83+260x84+260x85+260x86-90x81-160x82-165x83-130x84-115x85-120x86。
约束条件：
原料供应 各种农产品运输的总量不得超过供应量，又由供不应求，所以供应的农产品可以全部售出，即
x11+x12+x13+x14+x15+x16=826
x21+x22+x23+x24+x25+x26=594
x31+x32+x33+x34+x35+x36=600
x41+x42+x43+x44+x45+x46=356
x51+x52+x53+x54+x55+x56=423
x61+x62+x63+x64+x65+x66=890
x71+x72+x73+x74+x75+x76=600
x81+x82+x83+x84+x85+x86=500
市场需求 各种农产品运输到各市场的量不得超过相应市场对相应农产品的需求量，即
x11<=160;x12<=130;x13<=200;x14<=150;x15<=140;x16<=180;
x21<=60;x22<=180;x23<=160;x24<=100;x25<=20;x26<=130;
x31<=100;x32<=140;x33<=200;x34<=60;x35<=80;x36<=90;
x41<=70;x42<=90;x43<=140;x44<=100;x45<=40;x46<=80;
x51<=50;x52<=100;x53<=130;x54<=90;x55<=90;x56<=70;
x61<=200;x62<=210;x63<=130;x64<=100;x65<=240;x66<=150;
x71<=120;x72<=150;x73<=90;x74<=150;x75<=100;x76<=90;
x81<=60;x82<=90;x83<=150;x84<=140;x85<=100;x86<=80。
非负约束 均不能为负值，即 >=0.
6.模型的求解
6.1算法思想
这个题目是用线性规划来实现，算法比较简单明了，通过求出农产品的销售总收入减去运输总费用等于获的利润，又通过线性规划来取最优解。
6.2模型的解
根据附表4，运输方案为：
运输到个市场的总量（单位；吨）
〔自己组织下，填充点你实习的内容即可〕
室外沐浴房生产厂家盘点
沐浴是古代一个专有名字，现代叫做洗澡。大家知道什么是室外沐浴房吗?沐浴房有很多，大部分的沐浴房是安装在自己家里的，还有一些沐浴房是在一些沐浴场所安装的。沐浴房可以分为室内的沐浴房和室外的沐浴房，室外的沐浴房也是非常常见的。在一些旅游度假的地方和一些小型别墅，人们会在室外打造沐浴房。下面我们来了解一下室外沐浴房的厂家推荐。 室外沐浴房厂家： 1、格拉瑞斯实业有限公司 格拉瑞斯实业有限公司是工业风扇、车间大吊扇、工业大吊扇，工具箱、工具车，供应组套工具等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。格拉瑞斯实业有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。所生产的产品畅销全国，并出口世界30多个国家和地区，深受广经销商和用户的喜爱。公司秉承“技术创新，管理创新”的创新精神，不断开发研制，向客户提供实用、可靠、灵活、方便的产品，以实现“与顾客双赢”的经营宗旨。 2、神风锅炉有限风公司 神风锅炉有限风公司地处纵贯横通、交通便利的中原大地-郑州市。公司办公地点位于城市商务中心区—CBD。制造基地占地200亩、4万平方米现代厂房、锅炉行业顶级加工设备、资产逾亿、持A级锅炉及A2级压力容器设计与制造资质。神风公司集研发、设计、生产、销售、安装、服务于一体，堪称现代化的市场导向型企业。公司产品有4～135蒸吨/小时的循环流化床锅炉;2～130蒸吨/小时的往复炉排锅炉;2～100蒸吨/小时的链条炉排锅炉;1～100蒸吨/小时的燃气(油)锅炉;30～1200万大卡/小时的导热油锅炉;1～40蒸吨/小时的生物质锅炉;炉膛直径0.6～3.0m的高效煤气发生炉及各类加热炉窑;蒸压、蒸养釜以及各种压力容器等。 3、冠中热能设备有限公司 冠中热能设备有限公司依托生产技术的雄厚实力，专业提供燃油(气)蒸汽锅炉、燃气热水锅炉、电加热锅炉、导热油锅炉、免检燃气、电加热蒸汽发生器、储气罐、木材防腐罐的销售、安装及技术咨询服务。公司成立至今，先后承揽了具有代表性的项目：煤业化工集团有限责任公司康苏煤矿供暖项目、中铁一局、七局、十五局、二十局、二十二局桥梁项目板材、管桩蒸养项目、贵州茅台镇酒厂车间蒸汽酿酒项目、劲牌酒业酿酒车间蒸汽蒸馏项目、宁夏兰星石油有限公司项目等工程，业绩遍布全国各大省市，凭借着过硬的产品质量和良好的售后服务及相对合适的市场价格赢得了客户的一致好评。 以上，就是室外沐浴房的厂家推荐。沐浴房对于我们来说有不可或缺的作用，我们几乎每天都是需要进行沐浴的，沐浴可以让人放松身心。室外的沐浴房设计有很多，不同的地方采用的设计和材料都是不一样的。有一些沐浴房是安装在一些工地上的，为了方便民工沐浴。沐浴是一件有益身心的事情，生活在南方城市的人们，几乎每天都要沐浴，这是为了放松心情，缓解压力。
中国燃气控股有限公司的发展史
股东背景：国台办海峡经济科技合作中心该中心是中国燃气的主要股东及发起人，它是海峡两岸经贸交流的桥梁， 也是台资进入大陆投资的纽带。中国石油化工股份有限公司(Sinopec)中国石化是中国首家在香港、纽约、伦敦、上海四地上市的公司，是中国最大的化工产品生产商、销售商和最大的炼油企业，以及中国第二大石油、天然气生产商，亦是中国燃气的第二大股东。阿曼国家石油公司(OOC)该公司由阿曼政府于1992年创立，为阿曼政府全资拥有，并代表阿曼政府寻找在阿曼国内及海外的能源业投资机会。阿曼国家石油公司不仅投资阿曼国内的油气资源项目，而且在整个中东、欧洲及中亚地区的石油天然气开采、加工和运输方面都有广泛的投资。印度燃气公司（GAIL）GAIL是印度联邦政府控股并在印度孟买证券交易所挂牌上市的一家综合燃气公司，主要从事燃气的供应（LNG，E&P）、贸易、加工、输送和零售发行，并进行丙烷、戊烷、石油化工产品的生产加工等，同时负责整个印度液化石油气的管道运输。它的输油电缆还被用于为电信部门提供增值服务，带宽租赁和海外工程的使用,该公司的57%的股权属于印度联邦政府。
燃气的发展简况
随着天然气的开发利用和城市燃气公用事业的逐步放开，港资、民资、国际跨国公司资本竞相涌入，加上改制后得以壮大的原国有燃气公司等各路资本的云集，使得现有城市燃气市场资源的争夺日趋激烈。建设资源节约型与环境友好型社会的提出，国家对城市燃气领域的开放，以及管道建设的延伸，为中国城市燃气的发展提供了难得的机遇。随着城市燃气发展机遇期的到来，天然气、液化天然气（LNG）、液化石油气（LPG）三种气源在中国城市燃气中的关系将是能源互补、相辅相成的关系。
汽车油改气大概要多少钱？
整套系统下来价格在4500-8000元左右，不同城市不同价格，一般不会超过8000元。油改气系统包括天然气气瓶、燃气电控系统、电子转换开关、减压器。电磁阀、喷轨、高压管路、充气阀门等17个部件组成，整套系统下来价格在4500-8000元左右，不同城市不同价格，一般不会超过8000元。燃气确实能比燃油降低三分之二左右的成本，因此如果你需要经常跑车的话不妨考虑加装一套油改气系统。当然，改装油改气会影响车辆的保值率，如果你对这方面很看重的话，建议不要进行油改气改装。汽车油改气的注意事项：1、私家车油改气，首先要看你的车一年能跑多少公里。如果你的车一年也就跑10000公里左右，那就不太合适了。按照烧油5毛每公里，烧气3毛每公里计算，一年也就能省下2000元的费用，而油改气的安装费用，却要高出很多。2、油改气的合法性。有的地区对于油改气是睁一只眼闭一只眼，不会刻意去管，但是有的地区是定点改气，而且定点改气的价格非常高。就算定点改气了，那么年审、过户、保险等方面都会很麻烦，还有一点就是改过气的车辆，二手车的价格都普遍较低，贬值很严重。
汽车改气多少钱
油改气系统包括天然气气瓶、燃气电控系统、电子转换开关、减压器。电磁阀、喷轨、高压管路、充气阀门等17个部件组成。整套系统下来价格在4500-8000元左右，不同城市不同价格，一般不会超过8000元。燃气确实能比燃油降低三分之二左右的成本，因此如果你需要经常跑车的话不妨考虑加装一套油改气系统。当然，改装油改气会影响车辆的保值率，如果你对这方面很看重的话，建议不要进行油改气改装。油改气费用：以1.6自然吸气发动机为例，一般正常驾驶情况下燃气每公里只需要3-4毛钱左右，相比起燃油车5-8毛钱可谓是降低了不少成本。如果你驾驶技术很好的话，燃气车的耗气量也会更少。燃气车大概每10000公里能节省2000元左右，省下的钱确实非常可观。
实验室5L通气机械搅拌发酵罐的实罐灭菌流程
你的发酵罐是用什么样的灭菌方法？蒸汽原位灭菌（有蒸汽发生器）？不是的话，直接把罐放到灭菌锅里去灭！
下面是蒸汽原位灭菌的流程：
灭菌要进行空消和实消两步。空消是在投料前，对气路、料路、种子罐、发酵罐用蒸汽进行灭菌，消除所有死角的杂菌，保证系统处于无菌状态。实消是当罐内加入培养基后，用蒸汽对培养基进行灭菌的过程，种子罐和发酵罐实消的操作过程相同。
空消过程中，维持蒸汽温度121℃左右，先开排污水阀和进气阀，排空夹套水，在对管路、滤器和种子罐发酵罐灭菌，空消时间大约为30到40分钟，当设备初次使用或者长期不用的情况下，最好采用间歇灭菌的方法，间歇灭菌指第一次空消结束后，间隔3到5个小时再空消一次，以便杀死芽孢。除菌过滤器的滤芯不能承受高温高压，因此，蒸汽减压阀必须调整在0.13Mpa，不得超过0.15MPa。空消时，应将罐上的接种口、排气阀及料路阀门微微打开，使蒸汽通过这些阀门排出，同时保持罐压为0.13～0.15Mpa。空消结束后，应将罐内冷凝水排掉，并将排空阀门打开，防止冷却后罐内产生负压、损坏设备。空消时，溶氧、PH 电极取出，可以延长其使用寿命。
空消结束后，应尽快将配好的培养基从加料口加入罐内，此时夹套内应无冷却水。培养基在进罐之前，应先糊化，一般培养基的配方量以罐体全容积的70%左右计算(泡沫多的培养基为65% 左右，泡沫少的培养基可达75%～80%)，考虑到冷凝水和接种量因素，加水量为罐体全容积的50% 左右，加水量的多少与培养基温度和蒸汽压力等因素有关，需在实践中摸索。先开启机械搅拌装置，使罐内物料均匀混合，转速50～100rpm。打开夹套蒸汽阀、排汽阀，对罐内培养基预热，当罐内温度升到90℃时，关闭夹套进汽阀，打开罐内所有进汽阀，通入蒸汽。当罐温上升到105℃时，缓缓打开排汽阀，将罐顶冷空气排掉，持续五分钟后，关闭排汽阀。当罐压升至0.12Mpa，温度升到121～123℃时，控制蒸汽阀门开度，保持罐压不变，30 分钟后停止供汽。打开冷却水的进排阀门，在夹套内通水冷却，当罐内压力降至0.05Mpa 时，微微开启排气阀和进气阀，进行通气搅拌，加速冷却速度，并保持罐压为0.05Mpa，直到罐温降至接种温度。
汽车油改气到底好不好?
好处：1、油改气毋庸置疑，一定是省油的，因为根本不烧汽油。一般来说烧天然气的话会比烧汽油便宜一半，所以油改气的车在使用时还是很省钱的，所以目前社会上大多数的出租车都已经改了。2、油改气有一定的成本，一个就是改装的费用，曾经最初时油改气的价格很高，一般都六七千左右，后来随着市场的继续发展，改装企业越来越多，价格也逐渐降下来，目前普遍在三千左右吧，价格已经降了很多。还有一个是油改气后，因为所用气瓶属于特种设备，所以需要按照一定的检验周期去专业的气瓶检验机构进行检验，费用不一，一般在300?500之间吧，这笔费用一般可以忽略不计，是一般几年一次。坏处：1、发动机的功率比使用汽油时有明显下降，油改气动力不足，2、续航能力弱，一罐气通常只能行驶150～250公里左右，而汽油车的续航能力通常在500公里以上。3、改装时一般会用铁架将体形巨大的钢瓶固定在后备箱里，占用大量的储物空间，被迫失去了宝贵的可用空间，同时增加了车辆自重，导致车辆行驶负载和油耗。4、加气点少、加气站相对偏远，有时需要浪费时间排队等候，甚至跑到很远的郊区补气。
最适合油改气的车型有哪些？,
一般来说，能进行油改气的汽车都是一些自然吸气的日系车或者国产车，而搭配了涡轮增压发动机的德系车大部分都是不能改装的。其中最适合油改气的汽车品牌当属国产的比亚迪汽车，不但汽车价格便宜，而且因为很多出租车都是比亚迪，改装的人也相当多，所以改装技术比较成熟，工人对比亚迪的改装也更加得心应手。另外日产的高尔夫系列和国产的哈佛系列也都是非常适合油改气的，不但可以满足日常所需，另外还可以节省每年的养车费用。“油改气”的优点：经济效益较高。天然气在发动机中容易和空气均匀混合，燃烧比较完全、干净、不容易产生积碳，抗爆性能好，不会稀释润滑油，因而使发动机汽缸内的零件磨损大大减少，能延长发动机的寿命和润滑油的使用期限。社会效益好。与石油燃料相比，气体燃料在制备过程中能量损失较小，有害排放污染物少，对环境保护是更有利的。安全性高。天然气本身稍有泄漏，很快就会扩散到大气中，气体燃料系统的各个部件，特别是密封部分，都经过严格的检查。因此，天然气作为汽车燃料是比较安全的。以上内容参考 百度百科—汽车油改气
