辣椒油怎么熬
原料准备：干辣椒、植物油、水。制作过程：1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土；2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去；3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中；4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发；5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮；6、煮至油质变的清澈，关火即可。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
如何熬辣椒油
方法一
调味品
鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。
制造
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。
键
1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。
2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。
3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。
4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。
5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。
键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料。
自己怎么制作辣椒油
辣椒油制作方法：1；备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。2；制作1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
怎么自制油辣椒
油辣椒做法
油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同，
（1），用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
（2），一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
（3），制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1：1即可。
（4），制作红油方法同上，所不同的是：A，装油辣椒的容器要大一些；B，辣椒和油的比例可为1： 1.5；C，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
（5）食材：干辣椒 200g 菜油 适量
做法：
1、小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
自家辣椒油最简单做法
自家辣椒油最简单做法：用料：辣椒100克、姜1块、大蒜20个、油500g、料酒1勺、盐适量。步骤：1、准备好所有食材，辣椒清洗干净。2、大蒜去皮切碎末，姜洗干净切末。3、辣椒切碎末。4、锅中烧热一大碗油。5、倒入姜蒜爆香。6、加入辣椒。7、小火炒1分钟。8、加一勺盐。9、加一勺料酒。10、超级好吃的辣椒油就做好啦。11、成品。12、无敌香！放一年都可以。13、炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦。
辣椒油的家常做法
喜欢吃秘制辣椒油的朋友，其实可以在家自己动手做秘制辣椒油，因为秘制辣椒油的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的秘制辣椒油比起来，自己做的秘制辣椒油又健康，吃起来更放心，本文是我精心编辑的辣椒油的家常做法，希望能帮助到你！ 秘制辣椒油食材介绍 主料： 辣椒面(400克) 芝麻(50克) 辅料： 三奈(适量)八角(适量)香果(适量)草果(适量) 香叶(适量)姜(适量)蒜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)花椒()油(3斤) 秘制辣椒油的做法步骤: 1.把这些大料洗净晾干水装盘备用，洋葱洗净切块，大葱洗净切段，芝麻，辣椒面 2.锅里烧油六成热，放香料熬制 3.熬制到香料变黄，关火， 4.里面的香料捞出 5.准备一个容器，里面先放一点辣椒面，油温在九成热倒入一点油在辣椒面上拌均 6.第二次油温在七成热时，放入辣椒面，倒入油，在放芝麻 7.第三次油温在五成热，放入辣椒面，在倒入油 8.分三次放辣椒面，三次倒入油这样做的辣椒油颜色红亮，也很香，最后把熬制过的香果，草果放入辣椒油里面即可， 小贴士： 做这道辣椒油，一定要掌握油温，辣椒面和油都要分三次倒入，这样做出来的辣椒油特别香，
辣椒油的制作方法
辣椒油的制作方法1、首先准备好制作辣椒油的香料，八角2个、香叶4片、生姜3片、花椒4克。2、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。3、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。4、将花生油倒入锅里，大火烧热。油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。5、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。6、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
辣椒油的制作方法
1.蒜姜都弄成末。2.将辣椒面、蒜末、姜末，芝麻、王守义十三香、孜然粉放入较大的大碗，加入适量的生抽（生抽的量是能把以上材料拌湿），把所有材料拌湿拌匀备用；3.锅里烧热了油，放入花椒，小火煮至满屋飘香后将花椒捞起，油静置一会，待晾至90度左右的时候，倒入大碗材料中三分之一的热油，再静置一会，晾至70度左右的时候，再倒入三分之一热油，最后将油晾至40度的时候全部倒入；4.充分拌匀就可以了，这时你闻到已忍不住立马煮来吃了。【摘要】
辣椒油的制作方法【提问】
1.蒜姜都弄成末。2.将辣椒面、蒜末、姜末，芝麻、王守义十三香、孜然粉放入较大的大碗，加入适量的生抽（生抽的量是能把以上材料拌湿），把所有材料拌湿拌匀备用；3.锅里烧热了油，放入花椒，小火煮至满屋飘香后将花椒捞起，油静置一会，待晾至90度左右的时候，倒入大碗材料中三分之一的热油，再静置一会，晾至70度左右的时候，再倒入三分之一热油，最后将油晾至40度的时候全部倒入；4.充分拌匀就可以了，这时你闻到已忍不住立马煮来吃了。【回答】
炸辣椒油怎么做才能又辣又香
辣椒面和食用油的比例掌握好，1:3~1:7之间，不要超过1:7，不然辣椒油就不香了。最好用菜籽油，颜色金黄，质地浓稠，最合适做辣椒油。热油要分3次泼，不要一次全部泼入，那样容易炸糊，无法激发香味和辣味。炸辣椒油的做法如下：主料：辣椒粉适量、十三香粉适量、熟白芝麻适量、玉米油适量。辅料：盐适量。步骤：1、准备一个干净无油无水的容器，最好是带盖的，一定要耐高温。下面垫个隔热垫，防止烫坏桌子。先加3勺辣椒粉。2、1勺十三香粉或五香粉。3、再加1勺半的熟白芝麻。4、1勺的盐，盐不加也行。5、先搅拌均匀。6、大概200ml的油烧至出现小泡泡。7、先关火，晾一分钟，然后倒一点点油在容器，先搅拌一下。8、再次将油烧至起小泡泡，关火，倒入容器中，快速用勺子或筷子搅拌均匀，然后晾凉，盖上密封保存。
辣椒油怎么做？
自制辣椒油的做法用料二荆条 适量、灯笼椒 适量、小米椒 适量、花椒 适量、白芝麻 适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油 适量。做法步骤[ 1 ]辣椒擦洗干净后，锅中加少许食用油，小火焙香；这里我用图片代替一下意思， 先千万别炒焦了；[ 2 ]用石臼将辣椒捣碎；[ 3 ]花椒磨成粉；[ 4 ]找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；[ 5 ]混合均匀；[ 6 ]锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白， 生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；[ 7 ]不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；[ 8 ]放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用； (注意别把花椒熬焦了，有苦味就不香了)[ 9 ]取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；[ 10 ]然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中， 并同时快速搅拌；[ 11 ]香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中。小贴士根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦。家常辣椒油的做法用料辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量。做法步骤[ 1 ]准备好材料；[ 2 ]取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；[ 3 ]把油烧热（要冒浓烟）关火，把油静置1~3分钟；[ 4 ]然后把油慢慢的倒进辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，尽量搅拌的均匀；[ 5 ]完成了。小贴士油一定要烧老；倒入碗里的时候一定要用筷子搅拌均匀。
辣椒油怎么做的啊
在中国很多人喜欢吃辣椒，特别是盆地等地理环境低矮的地区，空气潮湿，像四川等地区的人们一直有着吃辣椒的习惯，西北方一带对辣椒的热爱更是情有独钟，生活中也有一些朋友不太能吃辣，但是却喜欢红油的香味，我们在去餐馆吃饭的时候也会发现，有些餐馆内提供的辣椒油不辣却很香，而且对于菜品提色提味不少，那么，这样的红油是怎么制作出来的呐？首先，我们要认识一些基本的食材，像辣椒就是红油的主要食材来源，贵州子弹头：微辣味香； 重庆朝天椒：味辣，主辣味……第一步就是准备食材材料配比主料：1000g油（色拉油），辣椒粉150g（1:1:1三种辣椒混用）辅料：洋葱50g，花椒8克，大葱50g，老姜40g，大蒜40g香料：草果10g，山奈8g，良姜5g，桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g，香果8g,紫草12g(提颜色，可用可不用）然后开始提炼辣椒油。冷锅放少许油（润锅即可），辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满，微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻，盐10g（增辣）待用。可以将辣椒和食用油放在锅中慢火熬煮，不要让油烧开，下入葱姜配料，炸出葱香。选取精品的菜籽油，会对油炸辣椒油提香效果更为显著一些有了底味，再搭配配一些香料。选取五香粉和王守义十三香都可。炸葱油冷锅冷油大火起烟转小火慢慢熬，这里应该格外注意不要糊了，要不然会带有苦味葱焦香明显就可以了，这个时候生菜油也成了熟油分两次浇油到中心的辣椒上搅拌均匀静置一下成品应该是清澈透亮，芳香味浓厚而且没有糊味的
辣椒油的做法
导语：相信很多的女生都很喜欢吃东西的时候配点辣椒油，但是它的怎么做的呢，接下来我教你它的方法吧。 辣椒油的做法 方法一 备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 方法二 辣椒与花椒的比例为2：1 1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻; 2.当沸腾不是很厉害的.时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。 3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。 4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。 方法三 主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐 做法： 1,辣椒洗干净，用开水泡软待用 2,姜，蒜去皮，姜拍烂 3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用 4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
家庭辣椒油简单做法
家庭辣椒油简单做法如下：材料准备：细辣椒粉、粗辣椒粉、油、香菜、洋葱、大葱、香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、白芝麻、花椒粉、孜然粉、盐、花生碎、锅、漏勺、碗、勺子等。1、粗细辣椒粉放入碗中，加入盐、花椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎，然后加入油搅拌。2、锅中加油，把、香菜、洋葱、大葱、香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒加入锅中，开中小火慢炸。3、香味炸出来之后，把所有的料渣打捞干净。4、先泼入三分之一的热油。5、最后倒入剩下的油搅拌均匀即可。
