大虾的做法大全家常菜 油焖大虾？
【制作步骤】步骤1、大虾剪去虾须，剪去虾刺清洗干净，将大虾放在刀板上，横着从虾背划一刀，大约二分之一深度，将虾线取出后再次冲洗干净。步骤2、姜切片，锅中倒入少许油，放入姜片小火炒出香味，放入大虾小火煎出虾油，煎至大虾变红色且表面呈焦黄，沿着锅边淋入1小勺料酒，加入1小勺生抽，撒上红辣椒段、葱段焖干收汁即可。
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法 油焖大虾属于经典鲁菜，我下面为你整理了关于油焖大虾的做法，希望对你有所帮助。 食材准备： 大虾11只 姜一块、葱一截 盐、糖、 生抽、老抽、 水、料酒、 油焖大虾的做法步骤： 1. 葱切丝 2. 姜切丝 3. 大虾洗净，去脚，去须，从背部开一刀，去掉虾线。 4. 锅中放油，烧至8成热，下大虾，煎至一面变金红，翻面。 5. 将另一面也煎至金红变色 6. 下葱姜煸炒出香味 7. 加入适量的盐、糖，生抽、老抽、料酒和、水，盖上锅盖，中火焖5分钟，之后转大火收汁，汤汁浓稠后，即可出锅。 ;
大虾的做法大全家常菜 油焖大虾
今天就给大家分享这道油焖大虾的做法。
下面请看我们的操作:
准备大虾一斤左右，放入盆中备用。
先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。
准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。
准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。
虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大虾，生姜，大葱
调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖
怎样做油焖大虾
油焖大虾是一道非常美味的经典菜品，这里提供一个简单易行的做法：所需材料：- 大虾 500 克- 姜 3 块- 大葱 2 根- 小葱 适量- 蒜末 适量- 食用油 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 糖 适量- 生抽 适量- 鸡精 适量制作步骤：1.先将大虾去掉虾线，去皮和去壳，切下虾须，用清水洗净备用。2.姜、大葱、小葱分别切成末待用。3.热锅凉油，加入姜末和大葱末爆香，加入切好的大虾和适量的料酒翻炒。4.炒熟的大虾盛出，锅中剩下的油保留，加入小葱、蒜末煸炒出香味。5.将炒好的大虾放回锅中，倒入适量的生抽、盐、糖、鸡精，并加入适量的水，让大虾充分入味。6.用小火焖煮至汁水变浓即可盛出，撒上一些葱花即可。温馨提示：- 炒大虾时不要翻得太多，以免虾肉糊软。- 焖煮大虾时需要多次翻动，保证味道充分渗入虾身。- 虾的脏器需要仔细清理掉，才能保证健康。
怎么做油焖大虾
油焖大虾的做法是锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红。用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可，这时虾已经完全变得卷曲，虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。菜品介绍油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。清代山东学者郝懿行所著《记海错》记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。
油焖大虾的正确做法
我是问一问答主生活达人姜姜老师，为您找到的答案是1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。【摘要】
油焖大虾的正确做法【提问】
我是问一问答主生活达人姜姜老师，为您找到的答案是1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。【回答】
3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用【回答】
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）【回答】
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。【回答】
14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。15、是不是很简单，关键是还好吃哦，赶紧做起来哦～【回答】
焖大虾的做法 家常
焖大虾的做法家常：主料：虾10只、番茄酱1勺。辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。步骤：1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾的做法步骤如下：主料：虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。
油焖大虾家常做法？
油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）10揭开锅盖大火收汤。11将汤汁收干后出锅。
油焖大虾的做法家常
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
