纯黑巧克力的成分是什么
1、纯黑巧克力主要是由可可脂、乳质和少量糖组成，其硬度较大，可可脂含量较高，味道会比普通巧克力更苦一些。纯黑巧克力的可可含量在70%-90%之间，一般情况下，55%-70%的可可含量味道最好，含量越高味道越苦。
2、纯黑巧克力的脂肪含量在20%-24%之间，相比牛奶巧克力，其脂肪含量更低。黑巧克力的乳质含量低于12%，普通的牛奶巧克力乳质含量最少为12%。通常每人每天食用黑巧克力的量不得超过50克，否则会引起肥胖，每天食用10克效果最好。
3、研究表明，黑巧克力中含有较多的抗氧化成分，适量食用可以有效预防色素积累，改善皮肤皱纹，延缓衰老。黑巧克力中含有咖啡因，有一定的增强饱腹感，控制食欲的作用。黑巧克力还能增强肠胃蠕动，促进消化吸收，缓解腹泻
如何挑选巧克力
导语：巧克力，是我们日常经常会吃到的甜食，特别是女生，如此爱不释手的甜食，应该如何挑选才可以挑到最健康的呢?那可真有讲究了。 如何挑选巧克力 看外观 好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色;顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色;牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色;白巧克力一般呈奶黄色。 尝口感 巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。 巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的'苦味和收敛性的涩味;牛奶巧克力口味温和;果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。 看包装 包装，也就是产品的外观。产品的外观应该不变形，保持巧克力原有的形状;包装精制、图案完整，印刷清晰，没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买，好的巧克力绝不可能是这样的包装。 塑料模条装巧克力比较少，可以根据需要选购。 比一下网建议您到到正规的商店，像大型超市或连锁店这样的市场零售点购买巧克力。只有知名和具有一定生产规模的厂家，在制作巧克力时才能从原料的挑选和使用、产品的生产加工、装箱入库以及运输，甚至陈列等方面按照严格的标准进行操作。 看产品质地 掰开后，可以看到产品的质地，品质好的巧克力是非常细腻和均匀的，入口即溶。而质地差的巧克力气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶，而且还会黏牙，可能还有粗糙颗粒，吃起来口感非常不好。品尝的时候还要注意味道有没有可可的香味，有没有坏的异味。 看清配料表中可可脂含量 这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，说明巧克力的质量越好，通常这种巧克力的价格也越贵。所以，购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时，将“巧克力”字体放大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小。 看包装上的标识 一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。 看是否含糖 根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。 看巧克力品种 巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味，如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦! 看工艺 有了好的可可、天然的成分，还要看加工的工艺，而这一项，只能靠品尝啦。话说，烘烤两小时的可可与烘烤几天的可可，味道是有区别的;可可磨制的细腻度也有很大差异。再加上各种成分比例的搭配呈现的微妙平衡，嘻嘻，值得细细体会和品尝。
纯黑巧克力成分
可可固形物，乳质。黑巧克力（Dark chocolate），一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的巧克力，依成分大约可分为：黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%。牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。代可可脂巧克力(compound chocolate)——不含可可脂的巧克力。白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。
黑巧克力哪个牌子好
黑巧克力好的牌子有：1.歌斐颂这个品牌的巧克力已经有很长时间的历史了，这个名字其实是拉丁语音译过来的，在拉丁语里面是挚爱的意思。它在黑巧克力家族可以说是排名第一的。制作这个品牌的巧克力它需要经过层层精细研磨，只有这样才能做到使得巧克力细腻丝滑。2.德芙这个品牌的黑巧克力大家基本上都吃过，它在中国的热度是非常的高的。这个品牌的成立时间是1986年，经过了这么长时间的过渡，它已经成了很多人眼中独一无二的一种巧克力品牌。这种巧克力主要是因为它富含奶油，并且还含有被丰富巧克力包裹的冰淇淋。所以说一推出，就热销全球。3.AMEDEI这个品牌的巧克力也已经有接近三十年的历史了，虽然时间不是很长，但是它使用的可可豆是非常的稀有的。并且porcelana这种巧克力每年的产量都是有所限制的，据说每年只生产20000包，而且价格非常的贵，所以说如果能吃上的话，那么也是很有口福了。4.歌帝梵这个品牌的历史已经有接近100年了。这种巧克力非常的有贵族气息，并且是比利时皇家御用品牌。它精美的包装也是十分的受人喜欢的。DOVE 德芙 德芙Dove巧克力1986年创建后很快和中国市场达成了合作关系，并进军中国市场，自进军以来，就以经典的台词，带货能力超强的明星团队作为自己的宣传标语，那句下雨天和巧克力更般配的经典台词，深入消费者的内心，其中黑浓香巧克力是德芙旗下最为原始且经典的味道，后来发行的白巧抹茶都是属于黑巧的基础上进行研制。
哪种品牌的黑巧克力好吃？
黑巧克力品牌推荐：1、Amedei Porcelana 70%黑巧克力Amedei是世界上最为知名的精品巧克力品牌之一，其昂贵和美味都令人印象深刻。Porcelana 70％是Amedei的明星产品，也是世界上最贵的黑巧克力之一，70％的可可含量即便对于黑巧克力的初尝者来说也不会过于苦涩浓郁，可可豆、香料、多种坚果配料赋予Porcelana 70％复杂而不喧宾夺主的清香。咬一块含在嘴里，巧克力在稳步融化的过程中带出酸苦与甘甜。这款产品不仅口味上佳，包装也很精美，采用钱夹包设计，油画封面，简约而高级。2、Akesson criollo 75%马达加斯加黑巧克力Akesson是黑巧克力界的明日之星，在马达加斯加、巴西等地拥有多个种植园，是少数有能力从可可豆采摘环节便进行把控的Bean-to-Bar巧克力厂商。旗下的criollo 75%马达加斯加黑巧克力获奖无数，相对多数黑巧克，味道更清淡明朗，柑橘和红色浆果的果酸比较突出。3、Pierre Marcolini手工无糖78%黑巧克力Pierre Marcolini常被冠以“巧克力界的路易威登”称号，所言其实不虚，用料上乘。用于制作Pierre Marcolini巧克力的原料可可豆都需经过精挑细选，创始人亲自在巴西、加纳、马达加斯加、委内瑞拉等产区精选出优质可可豆，在原材料挑选这一初始环节便严加把关。Pierre Marcolini手工无糖78%，以多种可可豆为原料，风味纯粹浓厚，适合重度黑巧克力爱好者。白色的盒装设计素净典雅，尤为适合送礼。
巧克力是苦的吗，巧克力苦怎么回事
爱吃巧克力是人很多而且巧克力经常会出现在人们的零食中，巧克力的种类有很多中，而且市面上巧克力的口味有很多种，有些人会发现自己吃的巧克力不是甜的而是有些苦涩，那么巧克力是苦的吗，巧克力苦怎么回事？
巧克力发苦这是巧克力的正常口感，因为巧克力本身的口感就是甜中带苦，稍微有一点点苦涩这是正常现象，但是如果巧克力特别苦，苦到难以下咽的地步，那就证明这巧克力已经不能吃了。巧克力在制作的过程中会添加各种成分，所以口味也是千变万化的。有些巧克力不仅发苦而且还会带一点酸味，这证明巧克力的品质比较好，纯度高的巧克力口感往往是带有苦感和酸感，所以这是正常现象。
还有一种黑巧克力也是发苦的，这是因为可可粉中黄烷醇的成分造成的，黄烷醇是一种具有抗氧化能力的苦味剂，它不仅对预防心脏病有很好的效果，同时还能起到一定的抗癌的作用，颜色越黑的巧克力中含有的抗氧化剂效果就越好，只不过口感上也就会苦一些。
巧克力虽然是不错的零食，但是因为巧克力中含有很高的糖份和热量，对人减肥的人来说是不太适合的，就算是不减肥吃太多的巧克力对健康也是不利的，所以吃巧克力的时候还是要控制好量。
巧克力苦的好还是甜的，巧克力越苦越好吗
巧克力现在很畅销，几乎每个人都喜欢吃巧克力。巧克力样式比较多，种类也比较多，有黑色的、白色的、长方形的、圆形的等等。不过，有的巧克力味道甜，有的巧克力味道苦。有的人说是味道甜的是假巧克力，想咨询一下，巧克力苦的好还是甜的？巧克力越苦越好吗？
巧克力是苦的好，在巧克力中有一种成分可可粉，其也被叫做黄烷醇，这种物质就是让巧克力变苦的物质，而这种物质上有一种有着抗氧化剂的作用，可以预防心脏病、抗癌。越黑的巧克力其抗氧化剂的成分会越多，当然就会越苦。而甜巧克力是一些制造商为了让巧克力更加的美味，大家更喜欢吃，所以就会在巧克力中添加白砂糖，就会变甜或是将巧克力中的苦涩味道剔除，但是，这样也就失去了黄烷酮，影响到其效果。
巧克力越苦也就越好，越苦的巧克力对身体越有益，能促进血流功能，起到更好的抗癌作用，总之，对身体越有益。而且越黑的巧克力，含的气抗氧化剂成分越多，所以对身体会更有益，不过，就是有些苦。
不过，像白巧克力里的可可粉含量比较少，里面含的可可脂与牛奶的成分多一些，这类的巧克力糖量高一些，口感也会甜一些。
巧克力无论是甜的还是苦的，里面含的热量都比较高，所以不要过量食用。
巧克力可可脂含量多少为好呢？
巧克力可是情人节最重要的一个嘉宾，无论怎样，在这个节日，男生总要给女朋友买上一盒，很少吃巧克力的男生很难区分巧克力的区别，有的女朋友吃了说很苦，有的口感一般，这其实和巧克力的成分有关，那么巧克力含可可脂和不含可可脂的区别是什么？巧克力可可脂含量多少好？
巧克力含可可脂和不含可可脂区别：
1、成分的区别。可可脂是可可豆中一种天然的脂肪，吃进人体后，不会提高血胆固醇，而没有加入可可脂的巧克力，一般都是加入代可可脂，这种成分不仅胆固醇的含量高，热量和糖分也很高，吃了之后很容易造成肥胖。
2、口感的区别。含有可可脂的巧克力，口味纯正浓郁，入口即化，而不含可可脂的巧克力口感则比较腻。
3、外观的区别。加入了可可脂的巧克力，外表没有不含可可脂巧克力的光泽感好，而且很容易碎裂。
巧克力可可脂含量越高越好。可可脂含量越高的巧克力，颜色越黑，但是味道会很苦，也就是我们常说的黑巧克力，不过口感浓郁，让人回味得很，当然，含量越高，代表吃了之后会更健康，对于想用巧克力减肥的人群来说，尽量选择可可脂含量比较高的巧克力，效果会更好。
提到黑巧克力，就不得不说白巧克力了，白巧克力的味道比较甜，对于吃不得苦味的人来说，这种巧克力无疑是更好吃的，可白巧克力的热量高，吃太多很容易发胖哦。
巧克力可可脂含量多少好
巧克力可是情人节最重要的一个嘉宾，无论怎样，在这个节日，男生总要给女朋友买上一盒，很少吃巧克力的男生很难区分巧克力的区别，有的女朋友吃了说很苦，有的口感一般，这其实和巧克力的成分有关，那么巧克力含可可脂和不含可可脂的区别是什么？巧克力可可脂含量多少好？
巧克力含可可脂和不含可可脂区别：
1、成分的区别。可可脂是可可豆中一种天然的脂肪，吃进人体后，不会提高血胆固醇，而没有加入可可脂的巧克力，一般都是加入代可可脂，这种成分不仅胆固醇的含量高，热量和糖分也很高，吃了之后很容易造成肥胖。
2、口感的区别。含有可可脂的巧克力，口味纯正浓郁，入口即化，而不含可可脂的巧克力口感则比较腻。
3、外观的区别。加入了可可脂的巧克力，外表没有不含可可脂巧克力的光泽感好，而且很容易碎裂。
巧克力可可脂含量越高越好。可可脂含量越高的巧克力，颜色越黑，但是味道会很苦，也就是我们常说的黑巧克力，不过口感浓郁，让人回味得很，当然，含量越高，代表吃了之后会更健康，对于想用巧克力减肥的人群来说，尽量选择可可脂含量比较高的巧克力，效果会更好。
提到黑巧克力，就不得不说白巧克力了，白巧克力的味道比较甜，对于吃不得苦味的人来说，这种巧克力无疑是更好吃的，可白巧克力的热量高，吃太多很容易发胖哦。
如何鉴别巧克力的好坏
1、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。
2、声音：巧克力的品质还可以通过巧克力落地的声音来鉴别，一般来说新鲜的巧克力落地时，会发出比较清脆的“咔嚓”破碎的声音。而品质不好或发霉的巧克力落地后，没有声音或声音会比较沉闷。
3、手感：通过触摸巧克力的手感也可以鉴别巧克力的品质，新鲜的巧克力表面会比较光滑，摸起来不会有粘稠的感觉。而发霉或品质不好的巧克力，触摸起来会感觉粘手，会有部分的巧克力融化。
以上是关于如何鉴别巧克力的好坏方法，如果家里的巧克力放久了，一定要检查是否变质再吃，不然吃了坏的巧克力对健康不好。
巧克力牌子有哪些？
1、德芙面对日益成熟的消费者，爱芬食品公司不仅全力以赴研制出高品质的德芙牛奶巧克力 ，而且每年求新求变，希望给消费者美好的巧克力体验，广告片也不例外。之后成型的巧克力块从香浓诱人的漩涡中飞出，想先尝为快的冲动再也按捺不住。这场完美的演出，将视觉与味觉的诱惑带来最高点，宛如经验一场美好的巧克力飨宴，这就是德芙想呈现给观众的巧克力体验与全新的感觉。 2、费列罗费列罗（FERRERO ROCHER）是意大利费列罗集团旗下的产品，集团是全球第四大巧克力制造商，并拥有一系列优质创新的产品， 费列罗巧克力（FERRERO ROCHER）更是享誉全球的著名品牌。由Pietro Ferrero先生在意大利北部开始创立公司，全力家族式经营，至今第三代，已发展到享誉盛名的跨国集团，并拥有一系列自创的名牌优质产品。3、金帝中粮金帝食品（深圳）有限公司，成立于 1990 年。中粮金帝食品（深圳）有限公司致力于为消费者提供优质、美味的食品，一直以来，金帝不断地投入很大资源进行产品研发。4、歌帝梵（Godiva）——比利时歌帝梵巧克力起源于比利时布鲁塞尔，由巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过88年的历史。自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，被称之为最贵气的巧克力。5、瑞士莲（Lindt）——瑞士瑞士莲是世界上最大的高档巧克力制造商，于1845年发明了第一块入口即能融化巧克力，惊艳全球。此外，它所生产的lindor系列等巧克力口感幼滑、细腻，入口即化。因其特殊的研拌技术和优良的做工品质，深受大家的欢迎。
纯巧克力有哪些品牌，巧克力都有什么牌子
巧克力是现在人喜欢的一种零食，特别是女性都喜欢吃巧克力。因为巧克力能够给女性带来幸福的感觉，但是巧克力是含热量比较高的食物，长期服用会导致身体发胖。但现在有人说，纯巧克力适量吃是不会发胖的，而且还对健康有益。那么纯巧克力有哪些品牌，巧克力都有什么牌子？
纯巧克力的品牌有很多，Amedei，Akesson，PierreMarcolini等是全球知名巧克力品牌，Amedei有着独有的细腻口感和复杂的香气，他的主要产品均以稀有上乘的可可豆作为原料，将每块黑巧克力从加工到包装的全环节牢牢掌控于手，为行业树立了新的标杆；Akesson地理条件得天独厚，产出的可可豆香气浓郁，能够给人愉悦的感觉；PierreMarcolini被称为巧克力界的路易威登，它采用的可可豆种类也多种多样，口感细腻顺滑，这些品牌的巧克力都比较受消费者欢迎。
巧克力中品牌数不胜数，其中目前受大众欢迎的有德芙，因为德芙适合在甜蜜期的情侣约会时男生送给女友礼物，德芙巧克力既能够衬托出约会的氛围，又符合女友的心意，所以很多人会选择德芙巧克力让爱情更甜蜜。
巧克力品牌还有很多，适当的吃巧克力，可以让我们的心情变得更美好！
