串串和火锅有什么区别吗
串串和火锅的区别有以下几点：1、从锅底来讲，火锅的味道更厚重，串串的锅底更清爽一些。比如一般的牛油火锅，锅底需要5/6斤牛油才够味，串串的话差不多3斤左右就行了。2、从菜品呈现来讲，火锅基本是盘子装的，而且盘子都比较大，大菜还会有摆盘，比如冰山毛肚、冰镇一米鸭肠等，一般大菜在30-100不等的价位；串串基本是签签，品类更多样，也会有火锅小盘菜，有些有特色的门店也会有类似于霸王签的大签签（比如我们家），一般签签是0.5-0.9元/串不等，小盘菜在几元到30元左右不等。3、从消费场景和受众/消费习惯来讲，火锅更适合聚餐或人多的接待，因为每份菜都比较大，人少的话最多就5个菜，吃的就会比较单一，而且火锅店一般装修都比较有档次，也更适合接待。串串更适合小年轻聚会或者家庭聚餐，因为可选择的菜品就很多，吃的种类也可以选择自己爱吃的，当然，如果遇到环境特别好的、有特色的，也会很适合接待朋友，或者团建（比如洪七公吃串串总府店就经常接待外地游客和白领团建、汉服同袍联谊等等）。4、从门店的规模体量来讲，一般火锅店没有300/500㎡，那基本上不了榜，串串店的话一般100/200㎡比较合适。当然，现在有那种市井火锅，差不多也100.200㎡就可以做，是近几年比较火的小盘菜火锅，有点介于火锅鱼串串之间。5、从投资创业上面来讲，火锅的投资一般都在100万以上，串串店的投资一般在40万左右及以上。火锅是重投资项目，而串串是轻投资项目，也更适合现在的市场大环境。
串串香的保存技巧 串串香菜品的存放和保鲜技巧
1、预制菜品存放
（1）一般来说，串串香菜品预制（穿或摆盘）好后，需要放入0-4度的冷藏展示柜中冷藏。建议分类、整齐的摆放于菜品冷藏展示柜中。另外，在摆放菜品时，还应该在盘子与盘子中间保留合适的间隙，以此便于，冷气流通和造型完整。
（2）另外，容易褐变的菜品，比如土豆、藕等，必须与浸泡的清水一起放入冷藏展示柜；其中有些菜品，比如已经改好刀，初加工过的水发毛肚，则建议大家隔2-3小时换一次水（已经完成装盘的请忽略），目的是避免残留的嫩化溶液析出破坏品质。还有一些盐渍类的干货（比如海带），也建议在早晚更换一次清水，以免因为清水质变而影响菜品品质。
2、隔夜菜品存放
（1）没卖完的菜品总钵的建议是：分类用保鲜带打包，分类存放。荤菜冷冻，素菜保鲜。第二天营业之前，再提前将荤菜进行解冻，使用。
对于像土豆、藕之类易褐变的菜品，还是需要换干净的清水浸泡保存。
（2）对于一些比较特殊的菜品，需要单独处理。像土豆、藕片这一类容易褐变的，需先换干净清水浸泡，然后放入冷藏柜中保鲜冷藏。
串串火锅和火锅有什么区别？
串串火锅和火锅最大的区别就是一个有钳子穿着，一个没有。具体区别如下：1、食用方式不同串串火锅把每种菜肉原料都穿成小串，连竹签子一起放入锅中煮，烫熟后再捞起来蘸味碟，多半是干碟子，再继续食用。火锅食用方式是将盘子里的菜肉原料放入火锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟，再继续食用。2、计价方式不同串串火锅所点的菜一般都是以“串”计价 。串串火锅的菜肉原料，分几个档位，精品荤菜、大众荤菜、精品素菜、大众素菜，都各自有不同的价格，但计价都要看竹签的根数。火锅所点的菜一般都是以“分”计价 。火锅的菜肉原料，也分几个档位，精品荤菜、大众荤菜、精品素菜、大众素菜，都各自有不同的价格，但计价都要看份数。3、火锅店面装修风格和档次不同。串串火锅店一般不如火锅店档次高，因为串串火锅店一般都是为上班族准备，可以快速选择食用，所以一般都是小店，不会装修太豪华。但串串火锅这两年也是非常受广大年轻人的喜爱。
开个串串香店需要准备什么
您好。
串串香属于餐饮。
您需要去办理营业执照，以及税务登记证，还有食品健康流通许可证。另外从事的人员也都需要办理健康证。【摘要】
开个串串香店需要准备什么【提问】
您好，我是生活茶人卿，您的问题已收到，整理回答ing~请稍等片刻，约5分钟内回复您，请耐心等待～~【回答】
您好。
串串香属于餐饮。
您需要去办理营业执照，以及税务登记证，还有食品健康流通许可证。另外从事的人员也都需要办理健康证。【回答】
营业执照跟税务登记证在当地的工商局或者政务大厅工商管理窗口办理。
食品健康流通许可证在当地的食药监办理。
健康证在当地的防疫中心或者2甲以上医院可以办理。【回答】
希望我的回答对您有所帮助，希望您能够给个赞。
可以点个关注，以后有问题可以直接向我提问。
谢谢，祝您生活愉快，再见！【回答】
串串香店厨房需要哪些设备
一般串串香加盟都会有一个专门的操作流程的培训，但是基本上不会培训加盟商如何炒料，都是使用的现成的锅底料来使用。所以相较于没有做加盟的那些点来讲，加盟店的厨房设备相对就要简单一些。
因为是从加盟商那里直接购买底料，然后就直接将串好的串串香进行煮食。所以加盟店不需要再请专业的厨师来操作。
一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。
须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的
