冰淇淋为什么会冒烟
问题一：会冒烟的冰激凌怎么做 就是用零下196度的液氮让用果味糖浆
与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固
要用到工具 液氮操作盆 MC液氮枪 液氮壶
液氮罐 再需要就是淡奶油 鲜奶 水果汁
问题二：雪糕刚拿出来时为什么会冒气？ 那是一种物理反应 叫液化反应 棒冰从冰箱里拿出来 温度比室温低很多 空气中的水蒸气遇冷液化成小水珠 当然这些小水珠很小 肉眼是看不清的 然后多了就变成了所谓的“白气”
问题三：吃起来会冒烟的冰淇淋是真的吗？ 是真的
问题四：冰淇淋为什么会冒气 首先，你得知道这个“气”是指液态水（因为水蒸气看不到），然后，这个液态水是怎么来的呢？是空气中的水蒸气遇到了冷的冰淇淋，就会又气态变为液态，也就是你所说的“气”了。
采纳采纳~~~
问题五：为什么从冰箱里刚拿出来的雪糕会冒烟？ 雪糕刚从冰箱中拿出来，没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度，遇到冷的雪糕，空气中所含的水蒸汽遇冷液化，形成的细小鸡水珠会形成“雾”，看起来跟冒烟一样。这种现象跟自然界中雾的形成是一样的
问题六：冰糕为什么会冒气 5分 空气是有湿度的，也就是说空气当中带有水分。当这种水分遇胆时会开始凝结变成水雾，看上去就像冰糕在冒气。
问题七：科学小知识 冰糕为什么会冒气 冰糕是冷的，空气中有水蒸气，本来是看不见的，但是一靠近冰糕，就会冷凝成细小的水珠，飘在冰糕的周围，就是你看见的冒气现象了
问题八：雪糕为什么会冒气？ 这是“升华”现象，指固体不经过液体形态，直接气化为了气体形态。
这是因为温差太大的缘故，雪糕在冰箱里是零下摄氏度，外面的常温是二、三十摄氏度。
问题九：夏季冰棒、雪糕会冒烟，怎么回事？ 5分 那不是烟……是无数小水。雪糕刚从冰箱中拿出来，没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度，遇到冷的雪糕，空气中所含的水蒸汽遇冷液化，形成的细小的水珠会形成“雾”，看起来跟冒烟差不多。
问题十：吃起来会冒烟的液氮冰淇淋是真的吗 李若言，一个北大在读博士，已悄然带给人们舌尖上的另一种更 *** 的体验。他不用冰，用零下196摄氏度的液氮。
“当物理与甜品相遇，迸发出灵感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。这是理性与感性的交融，智慧与味蕾的邂逅。”
这是一位粉丝在吃了李若言的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中国》为产品写下的评价。
西单大悦城9楼首都电影院的楼梯口处，一块由试管、烧瓶等实验仪器模拟出的萌猫招牌格外醒目。“零下196摄氏度急速冷冻”、“实验室打造的冰淇淋”等显眼的广告语，以及如腾云驾雾般不时冒出的白烟，让这个不大的摊位成为一个酷炫的围观台。
这里是李若言的大本营，叫作“喵不乖”。
“液氮”冻出新奇口感
见到李若言时，他正在摊位上忙活着：只见他麻利地将顾客选好的冰淇淋原料放在容器里，在搅拌的同时，他缓缓地倒入一种无色的液体。不一会儿，云雾散出，如同在手中变幻出了一个迷你仙境。在雾气中，容器中的冰淇淋也逐渐变得坚硬，随后快速冷冻，两三分钟，现场制作的冰淇淋新鲜出炉。
大家可能想不到，这样一位身手麻利的“店小二”，从2005年进入北京大学物理学院开始，他的生活中就没有离开过物理。而他倒入容器的“神奇液体”是液态氮。他也从没预料到，物理居然是以这样一种方式融入了他的生活。
“空气中含有70%的氮气，通过对空气净化、压缩、分离得到的液氮，不可燃，无腐蚀，无毒，无色，无味。我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。”
在“喵不乖”的店铺里，散发着浓浓的实验室气氛。就连萌系的“招牌猫”形象，也成了科学的代言人：物理电路图串起了试管、烧瓶，整个图案又似一个肥肥的猫爪。将近十年的物理学习生涯，并没有磨灭掉李若言一颗卖萌的心。
“店名取为‘喵不乖’主要也是为了走萌系，‘不乖’也蕴含了一种不走寻常路的感觉，缓冲了科技带给人的冷冰冰。”
李若言介绍说，所谓的“液氮冰淇淋”并不仅仅是一种噱头，从物理原理上，也能找到相应的解释：冰淇淋的口感取决于其内部的结构，如果把冰淇淋放大到一定倍数之后，就可以发现其结构间有很多的气孔。气孔与气孔的间隙里存有介质和冰晶。其中，介质的主要成分是糖和蛋白质，而冰晶是口感的关键因素。口感要好，冰晶一是要多，二是要小。普通的制冷方式，由于制冷速度较慢，因此在制冷的过程当中，冰晶会慢慢“长大”。而液氮作为最快的制冷方式，其冷冻过程可以急速地穿越过冰晶的生长期，使冰晶失去了“长大”机会；此外，通过不断搅拌，还可以形成很多结晶的位点。双管齐下，这样一来，就保证了冰淇淋口味的细腻绵软。
“尤其是冻酸奶，对比会特别明显。吃普通制冷的冻酸奶，一口咬到冰碴儿；而液氮冻出的酸奶，就会特别细腻。”
这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害？在这一点上，李若言一开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发现，液氮倒是出乎意料地安全。
“如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层；未汽化的液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害。”
物理博士开发“高分子美食”
堂堂一个名牌大学的物理学博士，卖起了冰淇淋，很多人觉得李若言是在“不务正业”。“做冰淇淋没有一点儿技术含量”、“大学生做起了小商小贩”等等类似的质疑声也是不绝于耳。“很多人都说我现在从事的不过是手工业劳动，跟自己所学的东西一点儿也不搭。”李若言苦笑道。
然而，真正追根溯源起来，从某种意义上来看，还是物理学把他拉入了“高分子美食”的殿堂。
去年，李若言想为女朋友亲手做份冰淇淋，......>>
冰淇淋冒烟是什么现象
冰淇淋冒烟是这里的物理现象是液化。【摘要】
冰淇淋冒烟是什么现象【提问】
冰淇淋冒烟是这里的物理现象是液化。【回答】
原因是雪糕处于冰箱中，刚拿出来的时候其温度远低于气温.空气中的气体遇到低温的雪糕温度下降，故而液化.雪糕所冒的"气"实际上不是气体，而是液体，是小水珠.此小液滴非常小，看似气体.实际上与雾一样，均非气体实为液体。【回答】
如果后续有更多的问题咨询的话，可以来问一问答主何何老师。【回答】
冒烟的冰淇淋吃了会不会对身体有害处
不会。会冒烟的冰淇淋叫作液氮冰淇淋，g9分子液氮冰淇淋就是这样的冰淇淋，这样会冒烟的冰淇淋其实是用液氮的化学反应做出来的。液氮遇到空气，会大量挥发，产生类似干冰的效果，就像排西游记一样。烟雾缭绕，当然这是无色无味的，对人体没有危害的。液氮只是把空气中的氮气压缩成液体状态，液体状态下的液氮温度在零下196度，食品加入液氮也只是起到冷冻作用，直接食用是不会对人体有伤害的。扩展资料：注意事项：1、不要在饭前饭后吃，饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。2、不能用冰激凌作为正餐。也得控制量，不可多吃。3、冰激凌在开盖后尽量在两周之内食用完毕。4、已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。参考资料来源：百度百科-冰淇淋参考资料来源：百度百科-液氮
冒烟的冰淇淋有毒吗
冒烟的冰淇淋叫液氮冰淇淋，和普通的冰淇淋一样，没有毒的。冰淇淋冒出来的烟，其实是水蒸气。液氮冰淇淋其实就是普通冰激凌，它们的做法是一样的，唯一的不同是，将做成的半成品液氮冰淇淋放在液氮中，等待半成品逐渐冷冻，形成固定形状，再进行售卖。液氮冰淇淋，其实就是利用液氮的汽化温度极低（零下196度），当液氮遇到热量就会变成气体，产生了冒烟的效果。氮气是常见的气体，是空气的主要成份之一、空气中的氮气占总量的78.08%（体积分数），化学式为N2，它本身是没有毒的，无色无味，无腐蚀性，对身体并无害处。
冰淇淋为什么会冒烟？会冒烟的冰激凌怎么做？
大家平时在吃冰淇淋的时候，刚刚揭开冰淇淋的袋子就会有一股白色的烟雾飘出来。那么，冰淇淋为什么会冒烟？会冒烟的冰激凌怎么做？
冰淇淋为什么会冒烟
因为冰淇淋本身比所处环境温度低。空气中含有看不见的水蒸气，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时，就生成水雾。这就是看得见的“白气”。换句话说：那不是冰淇淋冒出的白气，而是本来就存在于周围的水蒸气。
冒烟冰淇淋怎么做
在口味上了创新和变化，同时也在冰淇淋的外观和制作过程上出现了很多的变化冰淇淋的制作更加简便了，现在科学的发展让人们了解了更多快速的制作冰淇淋的方法，液氮是一种零下一百八十多度的物质，能够瞬间冷冻冰淇淋原液，这种制作方法快速简单可以依靠自己的力量就完成，只需要准备冰淇淋原液和液氮就可以了。
将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。
冒烟冰淇淋的制作步骤
主料
奶油，（1夸脱）——鲜奶（1夸脱）
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步骤
1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀。
2、一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。
3、连续搅动，直到形成一层硬壳。
4、当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
小贴士
一定要用防冻手套，露指手套不行。
哪里有会冒烟的冰淇淋做法
冒烟冰激凌的做法：方法一是：1、先将淡奶油，糖，牛奶和草莓酱混合在一起。2、然后将奶油放入液氮中，一直搅拌。直到奶油变得有点硬，就可以停止搅拌了。3、最后等到奶油化了，就可以食用。在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦，不然氮气会把你的手冻伤。方法二是：将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味。冒烟冰激凌对人不会有危害，液氮遇热会极速蒸发，而我们嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就已经蒸发走了，不会残留在你的口腔，也不会对你的身体造成任何危害。可以放心大胆地吃！冒烟冰淇淋原理：冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。 或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。
冒烟的冰淇淋吃了会不会对身体有害处
不会。会冒烟的冰淇淋叫作液氮冰淇淋，g9分子液氮冰淇淋就是这样的冰淇淋，这样会冒烟的冰淇淋其实是用液氮的化学反应做出来的。液氮遇到空气，会大量挥发，产生类似干冰的效果，就像排西游记一样。烟雾缭绕，当然这是无色无味的，对人体没有危害的。液氮只是把空气中的氮气压缩成液体状态，液体状态下的液氮温度在零下196度，食品加入液氮也只是起到冷冻作用，直接食用是不会对人体有伤害的。扩展资料：注意事项：1、不要在饭前饭后吃，饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。2、不能用冰激凌作为正餐。也得控制量，不可多吃。3、冰激凌在开盖后尽量在两周之内食用完毕。4、已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。参考资料来源：百度百科-冰淇淋参考资料来源：百度百科-液氮
冒烟冰淇淋原理
是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。 是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。 像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。
冒烟冰淇淋原理
1、是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。
2、像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。
