白菜炒木耳的家常做法
白菜炒木耳的家常做法：用料：木耳适量、圆白菜半颗、植物油适量、大蒜2瓣、葱花适量、姜片3片、干辣椒1个、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油1勺、醋少许、盐半勺。步骤：1、准备材料：木耳泡发，葱、姜，蒜切片，干辣椒切段备，圆白菜切片备用。2、锅热加入油，放入葱花，姜片，蒜片炒香。3、放入圆白菜。4、翻炒均匀后加入木耳。5、翻炒至圆白菜稍变软，加入少许醋。6、加入1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油。7、翻炒均匀后加入半勺盐。8、翻炒均匀后关火。9、装入盘中。
白菜炒木耳
“这道菜简单又营养，是东北家常菜。黑木耳可以清胃清肠。同时也有助于消化纤维物质。对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠通便，促进排毒，还能刺激肠胃蠕动。适合一般人群。”佐料白菜(不到半棵)木耳(适量)佐料盐(适量)葱(适量)姜(适量)白糖(少许)鸡精(少许)生抽(少许)醋(少许)八角(半个)干辣椒(3)肥肉(适量)炊具油炸锅一个白菜洗净，切成条状。2黑木耳泡发，去蒂，洗净，撕成花状。三肥肉切片，葱切成葱花，姜切成细丝。四干辣椒切段，八角备用。五将八角放入锅底热油中，放入肥肉片炸油。六炒葱，姜和干辣椒。七炒白菜。八倒入酱油，搅拌均匀。九加入木耳翻炒片刻。10用盐、鸡精和糖调味。11最后倒入少许醋。本站将与大家分享木耳炒大白菜的做法。木耳炒大白菜的烧制步骤，以及需要的时间和调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做木耳炒白菜。可以用木耳炒白菜，营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享白菜炒木耳食谱的烧制成果。
怎样鉴别山木耳
上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色。请点击输入图片描述中等的黑木耳，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的。请点击输入图片描述如果买到是优质黑木耳的话，手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话，那就要提高警惕了，因为很可能就是有毒的。请点击输入图片描述如果是纯正木耳的话，它的口感应该是入口纯正、无异味，有清香味，口感有嚼劲。反之就要提高警惕了，有毒的木耳，在入口前，就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。请点击输入图片描述
如何辩认纯山木耳
1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假
木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
4 、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味
秋木耳和黑木耳哪个好
秋木耳和黑木耳在口味上是有差别的。差别是木耳薄一些，大一些，口味变脆。秋木耳一般都较为小，但耳片较为伸展，厚一些，口味筋道。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。简介。木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
黑山木耳和秋木耳哪个好？
黑木耳是包含秋木耳的，木耳一年成熟两茬，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。
小知识：黑木耳是中温型菌类，对温度的适应范围较广，低温菌丝生长慢，但健壮，生命力强，生长期长，但营养积累充分。
春耳
春耳在春天生长，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，这两种木耳口感和质量都相差不多，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”。
春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。
秋木耳
通常将立秋后（一般指九月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。
秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，积累的营养成分丰富，口感更劲道、耳厚度比春耳要厚，朵形略小于春耳，水发性好。
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。东北秋木耳是木耳中的上品。
如何挑选优质木耳？
一看
首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。
二捏
优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
三闻
新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。
四尝
木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖；如果有苦味，说明可能掺碱；如果有咸味，说明可能掺盐；如果有涩味，可能掺有明矾。
关于木耳的三个真相
木耳可以清肺吗？
每每遇到空气污染严重或雾霾天来袭时，常会看到养生文章推荐吃木耳来清清肺。研究医学典籍发现，我国传统医学中清肺的肺，并非肺器官；古人所指实为肺热，而不是肺部沉积的来自空气的有害颗粒。PM2.5 通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。但是，木耳是通过人体的消化道进入体内的，两者完全没有见面的机会，更谈不上清除。如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。不过这样一来，也很难把抗霾归功于木耳了。
木耳泡时间太长会有毒？
木耳泡时间长了，是否产生毒素呢？
这里要澄清下，木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
特别是在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
木耳能减肥、缓解便秘吗？
仅仅吃木耳就可以完成减肥大业，可以说是天方夜谭。
如果要减肥和缓解便秘，应该多吃粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等膳食纤维类食物。膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
当然，木耳的热量非常低，是一大优势。通过多吃木耳，多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，控制食欲，减少其它垃圾食品的话，还是有帮助的！
木耳炒白菜的家常做法 家常木耳炒白菜怎么做
1、白菜炒木耳一道传统的名菜。白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
2、注意的是，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
清炒木耳菜的做法怎么炒木耳菜
清炒木耳菜的做法如下：
1、将木耳提前泡发洗净，撕成小块；
2、将青椒、红椒、蒜洗净，青椒和红椒切小块，蒜切片；
3、在锅里放油烧热，加入蒜片爆香；
4、加入青椒、红椒炒出香味；
5、倒入木耳翻炒断生，再加适量白糖、胡椒粉，炒匀；
6、再加盐、味精翻炒均匀即可出锅。
木耳生长环境条件及特点
木耳生长环境条件与要求木耳是有许多透明的菌丝组成的，在我国的分布较为广泛，多寄生在阴湿、腐朽的树干之上，人工栽培的以椴木和袋料为主，植株喜欢潮湿、温暖的环境。木耳生长温度木耳的最适宜生长温度为25-28℃左右，温度过高过低都不利于植株的生长，耐寒性差，当温度低于8℃的时候菌丝就会停止生长。木耳生长湿度木耳喜欢潮湿的环境，要求养料的含水量在60%左右，空气湿度在65%左右。出耳期间，空气的相对湿度最好能在85-95%为宜。木耳生长土壤木耳的栽培基质并不是土壤，而是木材，大部分的阔叶树种均可以作为栽培的木材，要求有较高的含水量即可。木耳生长周期与过程木耳是一种菌类，生产周期在100～120天左右，种植菌丝体的木头要求有较高的含水量，木耳是一种好气性真菌，养护过程中要注意环境的通风，这样在黑暗环境中也能生长良好。
黑木耳和秋耳的区别
1、性质不同：这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高。黑木耳为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。2、起始时间不同：秋木耳起源于清朝。黑木耳早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。3、性状不同：黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧黑木耳生的短柄或狭细的基部固着于基质上。秋木耳表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧。扩展资料：注意事项：1、吃了木耳后不要马上喝茶，茶会影响身体对铁元素的吸收，不只是浪费了木耳中丰富的铁元素，还会引起缺铁性贫血。2、夏季吃田螺的比较多，但不能与木耳同吃，二者同吃容易引起消化不良等胃肠道疾病，甚至会引发中毒现象。3、木耳的好处有很多，关于吃法也有很多，可以凉拌、清炒、或者搭配黄瓜、西蓝花等等做出多种美味的佳肴，但是也要注意木耳的搭配，防止误食有损健康。参考资料来源：百度百科-黑木耳参考资料来源：百度百科-秋木耳
什么是山木耳
山木耳：以金寨、霍山两县所产质量最佳。产品朵大肉厚，营养丰富皖西境内盛产一种栓皮栎阔叶树，是生长黑木耳的最佳树种，加上气候、雨量、光照，湿度等自然条件，均适宜生长出品质优良的木耳。本品富含钙、铁和多种矿物质，是不可多得的黑五类食品之一
山木耳有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
山木耳和家木耳有什么区别
山木耳是一种野生的高价值营养品。其生于枯死的树干上，是一种滑嫩爽口，清脆鲜美，营养丰富的食用菌，被称作可食、可药、可滋补的素中之荤的山珍，它不仅风味独特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质脂肪营养成份，还有人体必需的9种氨基酸，有沁润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功能，经常食用可降低人体血淤凝块，对人脏冠动脉疾病有防治作用，它所含多粮食物质，对癌细胞有抑制作用，被称为“保健食品”、“抗癌新兵”。
东北的山木耳最出名。
家木耳是人工种植的，营养价值明显不如野生的。
