安琪酵母粉

时间:2024-07-04 14:00:44编辑:奇事君

安琪酵母蒸馒头的全过程是什么?

安琪酵母,按500克面粉,具体步骤如下。盆中放入面粉,酵母,用温水和成面团,盖上盖发酵,当面团发酵至原面团一倍大左右时,面团就发酵好了。发酵好的面团放在面案上,揉出气泡,然后醒面10分钟,反复3次左右,当用手指按一下面团,面团很快弹起,面团就醒好了。揪成适量大小的剂子,揉成面头胚。醒10分钟左右。蒸锅中放入凉水,放入馒头胚,开锅蒸20分钟左右,关火焖5分钟。白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。有人蒸的馒头却像机器做的,表面光溜溜,不塌、不裂、没坑坑洼洼,这种馒头看起来很有食欲。蒸馒头说难也难,说简单也简单,就要看自己对蒸馒头的方法掌握多少,熟练的人总能一气呵成做出好吃的馒头,蒸馒头的时候,锅盖内部会出现很多小水珠,这是不可避免的,尤其是那种不锈钢蒸锅,那么蒸的时候有水珠滴到馒头上,就会形成不光滑的表面。

用安琪酵母蒸馒头步骤

准备材料:面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量步骤:1、准备材料。2、取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,就不会粘到满手的湿面粉了。5、等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到蜂窝状的发面,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。6、因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上面揉。7、揉面的过程是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团,馒头的雏形就出来了。9、因为蒸馒头主要用蒸汽,所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水,铺好屉布,再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上,注意间距不要靠得太近,以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火,需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右,二次发酵会令馒头再起一次蜂窝,这样蒸出来的馒头暄软更好吃。10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍,一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样,用手指轻轻按一下,如果能立马回弹,就说明二次饧发好了。

怎样辨别安琪酵母粉的真假?

安琪酵母粉真假的辨别方法:1、查询安琪酵母后面的防伪号码,只要编号不存在,那么这个“安琪酵母”一定是假的,还有如果你买了多包酵母,发现这些编号都是一样的,那么,这批酵母也肯定是假的,因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。2、可以观察安琪酵母的包装,假安琪酵母一般印刷较为粗糙,字迹不清晰,防伪码模糊不清,最下面的字迹难以辨认,假酵母明显短斤少两,并且市面上价格低于1元钱每袋的“安琪”酵母均为假货。3、使用效果,真安琪的发面快,风味佳,假的根本就发不起来或者发面非常慢。扩展资料:酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。在食品中添加鲜味剂,可提高食品总的味觉强度,还可以用来增强食品的一些风味特征,如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。研究表明MSG(味精)在食品重量的0.2~0.8%时有最好的增味效果,如此相对的5′-IMP(单磷酸肌苷二钠)约为0.02~0.04%时,可得当量的增味强度。但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中,其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内,才给予愉快的感受,过多则适得其反。

怎样辨别安琪酵母粉的真假?

安琪酵母粉真假的辨别方法:1、查询安琪酵母后面的防伪号码,只要编号不存在,那么这个“安琪酵母”一定是假的,还有如果你买了多包酵母,发现这些编号都是一样的,那么,这批酵母也肯定是假的,因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。2、可以观察安琪酵母的包装,假安琪酵母一般印刷较为粗糙,字迹不清晰,防伪码模糊不清,最下面的字迹难以辨认,假酵母明显短斤少两,并且市面上价格低于1元钱每袋的“安琪”酵母均为假货。3、使用效果,真安琪的发面快,风味佳,假的根本就发不起来或者发面非常慢。扩展资料:酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。在食品中添加鲜味剂,可提高食品总的味觉强度,还可以用来增强食品的一些风味特征,如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。研究表明MSG(味精)在食品重量的0.2~0.8%时有最好的增味效果,如此相对的5′-IMP(单磷酸肌苷二钠)约为0.02~0.04%时,可得当量的增味强度。但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中,其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内,才给予愉快的感受,过多则适得其反。

干酵母和安琪酵母哪个比较好

尚川干酵母和安琪酵母都是非常优秀的酵母,它们都能够帮助您制作出美味可口的食物。尚川干酵母是一种高效的酵母,它能够快速发酵,而且发酵后的食物味道非常香甜。安琪酵母则是一种比较慢的酵母,它能够制作出更加丰富多彩的食物,而且发酵后的食物味道也更加细腻。总之,尚川干酵母和安琪酵母都是非常优秀的酵母,您可以根据自己的需要来选择使用哪种酵母。【摘要】
干酵母和安琪酵母哪个比较好【提问】
尚川干酵母和安琪酵母都是非常优秀的酵母,它们都能够帮助您制作出美味可口的食物。尚川干酵母是一种高效的酵母,它能够快速发酵,而且发酵后的食物味道非常香甜。安琪酵母则是一种比较慢的酵母,它能够制作出更加丰富多彩的食物,而且发酵后的食物味道也更加细腻。总之,尚川干酵母和安琪酵母都是非常优秀的酵母,您可以根据自己的需要来选择使用哪种酵母。【回答】


安琪酵母粉是活性干酵母吗

安琪高活性干酵母是即发活性干酵母。应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%,而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来,采用遗传工程以及现代的干燥技术,制成即发活性干酵母又称高活性干酵母,与活性干酵母相比,含水分4%~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。即发型酵母是软欧包里面用到,活性比较强,普通酵母一般用于中式面点里面,水融性比较差,醒发速度比较慢。【摘要】
安琪酵母粉是活性干酵母吗【提问】
安琪高活性干酵母是即发活性干酵母。应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%,而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来,采用遗传工程以及现代的干燥技术,制成即发活性干酵母又称高活性干酵母,与活性干酵母相比,含水分4%~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。即发型酵母是软欧包里面用到,活性比较强,普通酵母一般用于中式面点里面,水融性比较差,醒发速度比较慢。【回答】


用安琪酵母发面超过六小时行吗

亲,用安琪酵母发面如果放在室内超过六小时就会发大劲儿不好吃,如果把面和好放在冰箱冷藏室超过六小时就没问题。用酵母发酵最佳的控制时间在一个半小时左右【摘要】
用安琪酵母发面超过六小时行吗【提问】
亲,用安琪酵母发面如果放在室内超过六小时就会发大劲儿不好吃,如果把面和好放在冰箱冷藏室超过六小时就没问题。用酵母发酵最佳的控制时间在一个半小时左右【回答】
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了;酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了。【回答】
扩展资料:面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。/*某个新手亲身证明2:1和出来的是年糕。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。【回答】


安琪酵母发面用多长时间?

安琪酵母的发面时间因温度、面粉质量和用量等因素的不同而有所差异。通常使用25克干酵母发酵500克面粉的比例,可以在适宜的温度下,大致按以下时间进行操作:


1.首先将干酵母和适量的温水搅拌均匀,等待1-2分钟左右。


2.然后将面粉加入到酵母水中,揉搓均匀。


3.揉好的面团放入醒发桶内,并封上保鲜膜。
4.将醒发桶放在温暖通风的地方进行发酵,发酵的时间一般为1小时左右。


5.1小时后,拍开面团,重新揉搓,进行二次发酵。


6.第二次发酵完成后,取出面团,进行整形、二次成形等操作后入烤箱烤制即可。


需要注意的是,温度对发酵过程的影响非常显著,发酵环境的温度越高,发酵时间就会越短;反之则越长。因此,在使用安琪酵母进行发面时,一定要注意环境温度,根据实际情况进行调整。


酸奶和安琪酵母怎么发面

一.酸奶发面的方法如下:

1、容器里放进适量的面粉,酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就行。

2、用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌,把面粉和成雪花片状,让后再用力揉在一起,成面团状。

3、和好的面团盖上保鲜膜,放在温暖干燥处2至4小时发酵,等面团中间呈蜂窝状就可以。

4、因为没有使用酵母粉,发酵时间比较长些,需要耐心等待。发酵好的面团,就可以蒸制面食。

二.安琪酵母发面方法如下:

1、面粉备好,安琪一袋。

2、安琪5克放进去4克即可。

3、把面粉和安琪拌匀放入温水。

4、倒水开始和面,反复多揉几次。

5、揉好后就可以发面了。


安琪酸奶发酵剂含有添加剂吗?

因此,在购买酸奶发酵剂时,建议选择无添加剂的天然发酵剂。【摘要】
安琪酸奶发酵剂含有添加剂吗?【提问】
您好亲~安琪酸奶发酵剂中一般不含添加剂。安琪酸奶发酵剂是一种由多种活性乳酸菌和乳酸球菌组成的混合物,用于制作酸奶的发酵过程中。安琪酸奶发酵剂的主要成分包括活性乳酸菌、乳酸球菌、乳糖和蛋白质等,这些成分都是天然的,不含有添加剂。【回答】
亲亲?~需要注意的是,有些品牌的酸奶发酵剂中可能会添加一些防腐剂、稳定剂、甜味剂等人工添加剂,这些添加剂可能会对人体健康产生一定的影响。【回答】
因此,在购买酸奶发酵剂时,建议选择无添加剂的天然发酵剂。【回答】


怎样用面粉蒸发米糕

[配料]
面粉500克,安琪干酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克
[制法]
1. 面粉加水揉成面团,盖上湿布让其自然发酵约2小时,待有酒香味,抓起成丝状时,加入白糖、泡打粉揉匀,用双手抓面,反复回旋悠打,直到面团上劲后,转入铺有湿纱布的面盆内,盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。
2. 将发好的面团连同纱布提起入笼,约蒸半小时至发糕起泡,倒在案板上,揭掉纱布,凉后切成菱形方块即可。


安琪酵母粉如何蒸包子

做法如下:一、用料面粉:500克 、水300克 、安琪酵母半包。二、做法1、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可2、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团。3、你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难,可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里,如此重复,最后把所有的小面团再揉在一起。4、将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和。5、重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。6、放入适量肉馅,包成包子7、醒发完的包子会是这样:8、蒸包子底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分,用完一次可以清洗晾干后二次使用,但绝对不可以长期使用,不利于健康。9、包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。完成。拓展资料包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

安琪酵母用法与用量是怎么样的?

安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉,它们的使用比例是1:100。面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力,发酵力相同的酵母,在同等条件下,如增加酵母粉的用量可提升发酵速度;反之 ,如减少用量则降低发酵速度。具体方法为:将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的,可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。酵母使用注意事项:1.温度的选择酵母活动的温度范围时4-40℃,最适宜的温度是25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃,酵母活性会大大降低,温度降到4℃以下时发酵会完全停止,酵母在-60℃时也不回死亡,但如果超过55℃,酵母会短时间内死亡,所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。2.酵母的使用量酵母的使用量根据食物种类的不同而有所不同。一般来说,按鲜酵母计,吐司的酵母量为2%,甜面包为3%-4%,馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。

多彩酵母粉和安琪酵母粉的区别

用法不同,发酵时间不同,价格不同。1、用法不同。酵母粉不是一次性的,可以多次重复使用,在合适的温度下,酵母粉就会不断生长与与繁殖,从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳,不能够重复使用。2、发酵时间不同:酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会看所不同,一般酵母粉的发酵时间比较长,至般都需要在一个小时左右,使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团,才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀,这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃,发酵粉相对来说发酵时间比较快,一股20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果,不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙。3、价格不同:酵母粉和发酵粉在价格方面也有很大的差异,一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉分贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉,因为发酵粉速度快,受温度影响较小,适合大多家庭食用。


用安琪酵母发面大概时间是多少?

用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素,一般夏天两到三个小时,冬天时间更长一些。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。烹饪小贴士:1、面粉的吸水性不同,加水后搅拌面粉至全部成絮状,只有少量的干粉,这个时候再揉成面团。面团一定要揉至上劲,揉面中途要不时地加入适量的水,这样蒸出来的馒头有嚼劲。2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮,也更有嚼劲。3、 面团发酵至两倍大,用手指戳一下无明显回弹,才是发酵成功,再进行接下来的步骤。4、面团反复揉搓排气,分好的小段揉成面团继续揉搓排气,反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮。

安琪酵母发面要发几个小时啊?

0分钟。用料:温水适量、酵母适量、面粉适量、筷子一双1、盆中放入适量温水,我是凭感觉,手放入水中感觉水温微微高于手的温度。2、然后加入安琪酵母,我每次都是让酵母铺于水面一层。然后用筷子搅拌,使酵母溶于水。3、面粉均匀的撒在水里面,用筷子搅拌,成絮状,手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉。揉的时间稍长一些,这样面团会更有韧劲,和的也更均匀。揉成光滑的面团,再盖上盖子就可以发酵了,一般三个小时左右就可以了。4、发的时间有点长,发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打,然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来。粘面粉的目的是防止面都粘手上。5、逐步添加面粉,用力揉搓数分钟。6、揉到不沾手为止,然后再醒发二十分钟,然后就可以做包子馒头花卷了

安琪的酵母是用什么做的?

酵母是化剂做的。有助于面团成熟,为整形操作、面团最后醒发以及烘焙过程中,面白体积最大限度地膨胀创造了条件。酵母菌在发酵过程中能产生多种复杂的化学芳香物质,增进了面包特有的风味。酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力,如用化学疏松剂则无此作用。酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。扩展资料;酵母的用途;活性酵母是一种“活”的营养物,含有极其丰富的活性物质,对肌肤有很好的修复与再生作用。因为活酵母本身具有生命特征,在过高的温度下会死亡,所以对贮存环境要求十分苛刻,并且活酵母可存活周期较短,制作成本昂贵,因此多利用于高营养再生保养品的制作。酵母在自然环境中主要分布在含糖量较高的偏酸性的环境中,如花蜜、水果、蔬菜的表面,果园的土壤里,酿酒厂的场地都有大量的酵母存在。发酵的科学解释很简单,就是酵母吃糖。吃糖后酵母菌排泄出两种东西,就是酒精和二氧化碳。可这样说酿酒师好像很容易就把酒酿出,只要酿完后调试酒精度数,然后瓶装就可以了。参考资料来源;百度百科——酵母

安琪酵母是否可以直接食用?

安琪酵母是用来发制面食的添加剂,不可直接食用。酵母是一种单细胞真菌,是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的,活性酵母是不能直接食用的,因为活酵母进入人体之后会大量繁殖,产生二氧化碳气体,会引起肠道的胀气,造成不适,这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母,它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母,是一种健康营养的食品,与其他的酵母相比,它的维生素配比更加科学,能够满足人体的营养需求。扩展资料:酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。参考资料:百度百科-酵母

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