重庆火锅和四川火锅的区别？
四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同，四川火锅使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富，而重庆火锅制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味较为单一，另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富。
汤底区别
四川火锅制作汤底时，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且还会使用大量的香料提香，汤底的口味也非常丰富，有鸳鸯、番茄等，而重庆火锅则使用的是牛油，并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的锁住食物的味道，汤底的口味较为单一。
口味区别
四川火锅制作底料时会使用大量的香料，所以四川火锅的味道以香辣为主，而重庆火锅则是以麻辣为主，因其牛油与水的比例为6：4，所以重庆火锅的辣味也更加浓厚。
食材区别
四川火锅的食材种类较多，有丰富的肉类，以及蔬菜，而重庆火锅则以肉类食材为主，蔬菜种类较少。
蘸料区别
四川火锅的蘸料种类丰富，有芝麻碎、耗油、芝麻酱等等，而重庆火锅属于较为传统的火锅，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常见的蘸料。
四川和重庆虽然都以火锅出名，但两者在味道上有着非常大的区别，四川的火锅以香辣为主，食用起来口感会更偏香与麻，而重庆火锅则是以辣为主，使用牛油制作的火锅底料，可以很好的锁住食物吸收的味道，食用起来辣味浓厚，非常适合重口味的人食用。
到底重庆火锅和四川火锅哪个正宗？
事实上，重庆火锅在很大程度上保留了四川火锅最原始、最传统的东西，这是它成功的基础不过，从重庆称之为“码头菜”的菜肴如牛肚、鸭肠也可以看出，四川火锅讲究美味，但与非川菜更为融合，数量少，价格高。
看美食纪录片《舌尖上的安全2》，里面介绍的火锅也是重庆火锅。看另一部食品纪录片“四川风味”。说到火锅，首先介绍的是火锅的产地来自重庆码头。重庆码头的船夫发明了九宫格火锅，从最简单的老百姓食物发展到了重庆的代表。
从服务上也可以看出，重庆人更喜欢随意做。即使他们的服务是一样的只要你吃过，你就知道如果不是客人的要求，服务员不会主动上菜你可以感觉到整个吃东西的过程都很随意四川火锅很精致。有普通客房和私人客房，甚至连工作服都是一样的，还有特殊的服装套装。吃完后，他们会送口香糖，注意精致周到的服务，蘸酱也有区别。四川火锅蘸料单一，只有原汤、油菜和干菜，而重庆火锅一般只放麻油和蒜泥。
重庆火锅，一种黄油火锅，有很浓的香味。当地人称之为“老火锅”，这就是为什么许多重庆火锅店在招牌上都写着“老火锅”的名字由于以黄油为基料，重庆火锅的风味是大麻，回味无穷。加上新鲜的开水，令人惊叹，难以忘怀。
总结；虽然四川火锅和重庆火锅都以其辛辣的味道而闻名，但就好像火锅的味道总是漂浮在西南的空气中，因为有这样的美味食物，滋养着无数的四川人，时时吸引人们的味蕾，所以即使重庆火锅比四川火锅红，他们都属中国最好的火锅。
四川火锅和重庆火锅，有哪些区别呢？
引言：在日常生活中大家都比较喜欢吃火锅，特别是在冬天的时候吃上火锅，浑身都比较暖和，但是你知道是四川火锅和重庆火锅他们之间的区别是什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、四川火锅与重庆火锅之间的区别在平时的时候我们都知道四川火锅与重庆火锅他们之间是有一些区别的，首先最大的区别就是他们的火锅底料不同。这个时候你们会发现重庆的火锅底料它是用牛油做出来的一种火锅底料吃起来非常的香，而且比较温和，所以当你吃到这种火锅，你会感觉到嘴里的味道特别的大，而且不会有太多的刺激，这个时候它里面会有很多牛油。但是重庆火锅与四川火锅他们之间又有一些区别，这个时候重庆火锅在制作的时候，他可能会有一些姜片，八角胡椒，这些常见的调料它都是有的。二、制作一些美味的食物这个时候我们发现一些四川的火锅，他们会用一些植物油来制作火锅底料，所以它的配方也比较多，这个时候里面也有花椒辣椒，但是他们的原料是不同的，一个是牛油，一个是植物油。接下来我们再去看一看他们的酱料，我们知道在吃四川火锅的时候，它的酱料最常见的酱料就是香油，而我们知道四川火锅的酱料特别的多，这个时候要是也不固定，可以根据自己的口味进行选择，所以自己调配。食材上大致也是一样的，但是重庆他吃到最多的是肉类。首先我们会发现有一些毛肚或者是猪血鸭肠，这些是四川火锅以及重庆火锅都喜欢吃的，但是我们也可以根据自己的口味去挑选一些蔬菜或者是其他的食品都可以吃，吃起来也是比较香的。
四川火锅和重庆火锅之间到底有什么区别？
吃过这两种火锅的朋友应该都知道，虽然有些方面类似，但是其中还是存在很大的差异，下面我就从两者的火锅底料的制作、食用的食材、料汁、口味以及吃火锅的环境上等五个方面解释光，开车游了重庆的繁华地段，一路开车紧赶慢赶，回到贵阳已经是午夜十分。成都火锅也很讲究，看着油滚滚，热辣辣的成都火锅，就想起前几年，我在凯里招待成都客人吃苗家酸汤永川的豆豉、甘孜的牛油、汉源的花椒做为原料，加入优质的牛油、精炖的牛肉高汤、搭配入磨碎的冰糖、老姜等进行熬煮制作。再就是重庆火锅还有着各式风味的味碟哟!他们都是老乡，师徒关系，一般不传外人，在炒料的时候一般不会让外人参加。这些师傅的工资都很高，多数师傅是资阳人。他们一直都是一个神秘的存在，外人很少了解他们。相比重庆火锅底料的单一性，四川火锅为更多人提供了选择，除了红汤锅底，还有鸳鸯锅、菌汤锅底、番茄锅、海鲜锅、酸菜锅，锅底更有多样性。味道更细腻、讲究，层次感更强。重庆火锅主打牛油，而成都火锅以菜籽油为主，多清油。还有最重要的一点，成都火锅要收锅底费，而重庆火锅却大多都不收锅底费啊！传统的重庆火锅一定是用牛油，而且老火锅讲究的就是全牛油，一锅中牛油要用到5-6斤，用牛油炒糍粑辣椒、花椒，几乎不放香料，炒出话，种类相对较少；而四川火锅，肉类食物和蔬菜也都是按照自己的喜好和需求来挑选的，通常蔬菜种类较多。来的油麻辣鲜香。吃的就是辣椒、牛油、花椒的吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。
火锅文化
1、火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。2、火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有包容性。3、常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，火锅店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。4、火锅一般不纳入宴请范畴，具有非正式性。5、火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。6、火锅具有季节性，餐桌话题也会随着变化，一定程度上反映了一个地域的季节交替和生活变化。7、火锅越吃越有味道，最后的汤成为积淀的精华，因而吃火锅具有参与感和过程感。8、火锅的“火”和沸腾的“汤”，容易引发人的正面联想，具有原始的仪式感，而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。
以四川的特色美食火锅写一篇600字的说明文
说起重庆，大家一定会想起重庆火锅。重庆的大街小巷遍布火锅店，就就连街边也布满了麻辣烫和串串香的小摊。无论春夏秋冬，火锅店里都坐无缺席。食客个个被辣得满脸通红，还边吃边说道：“好吃！霸道！爽！”今天，就让我带你去见识见识重庆火锅的魅力吧！
重庆火锅有三个特点：麻、辣、烫。
当你拿起筷子，从锅里夹菜的时候，一不留神，菜里就会卷进几颗花椒。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。首先，你会感到嘴里酥酥的，很舒服；接下来，你的唇开始颤抖，像在弹棉花；最后，你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来挑战一下！
如果你从来没吃过重庆火锅，当那锅汤端出来的时候，你一定会傻眼——汤呈深红色，汤面上漂浮着无数颗火辣辣的辣椒！有人怕辣，就会向服务员要一碗白开水，把菜洗了又洗，菜吃起来还是很辣；刚洗了一次，白开水就变成了橘红色。如果不洗就吃，你一定会不停地喝饮料，然后伸出舌头，大叫：“辣死我了！辣死我了！”就算是重庆本地人吃火锅的时候也会“呼哧呼哧”地哈气解辣呢。
火锅、火锅，顾名思义，当然是把锅直接放在火上烧喽！火点燃后没一会儿，锅里的红汤就像小鱼吐泡那样，开始不断地吐出一个火红的泡泡。汤很快就沸腾了，一股股蒸气直往上冲。你夹起来的菜不能直接吃，必须放在麻油碗里泡一泡，如果夹起来就放进嘴里，嘴巴肯定会烫起泡，现在你知道为什么冬天吃火锅也会吃得汗流满面了吧？都是烫的呀！
说到这里，你也许会馋涎欲滴，想尝尝这美味，那么，你就到重庆来，一饱口福吧！回家时，别忘了像你的亲朋好友介绍一下哦。
