鸭血为家鸭的血液，是一种非常好的养生食品，也是最佳的补品之一，对于人体来说它还能去除血液里的杂质，功效很多。但是市场有真假鸭血，大家要注意加以辨别哦。那么怎么辨别真假鸭血呢?下面一起来了解一下吧。
真假鸭血怎么辨别
1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的。
2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。
5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。
吃假鸭血的危害
1、鸭血在营养价值上更胜一筹,而且产量更少,造就了其高于猪血的价格。因此商家为了追逐利益,便会做出以猪血冒充鸭血的行为。
2、专家指出,基于猪血和鸭血本身口感和颜色不相同,为了协调口感,让猪血从口感和颜色上更接近鸭血,制造者向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色,而为了颜色的相近,就需要添加色素调整颜色。有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血,而工业色素必然会伤害人体健康。
3、此外,此前还曾曝光过用猪血加甲醛来冒充鸭血。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质,在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合,加上食用前的清洗、加温等过程,有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音;尤其是患有胃肠疾病的患者,“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。
鸭血有哪些功效与作用
1、动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”.
3、动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
