如何烤羊肉串
用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。羊肉洗净切块，串在铁签上。木炭放炉子上生火，开始烤。烤到变色，刷油，撒一层盐。烤到出油，撒上特制辣椒面、孜然粉。再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上熟芝麻即可。 用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。 1、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。 2、木炭放炉子上生火，开始烤。 3、烤到变色，开始刷油，均匀的撒上一层细盐，继续烤。 4、烤到出油，撒上烧烤特制辣椒面，孜然粉。 5、再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上少许熟芝麻即可。
如何烤羊肉串
羊肉串怎么烤
羊肉串很适合烤着吃，首先需要我们准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克。我们要给瘦羊肉去掉筋膜，之后洗净其中的血水，切成小块之后就可以放入盆中，再在其中加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味精，揉搓拌匀之后需要腌制2小时。之后我们把裹匀了调味料的羊肉，用手捏扁之后穿在竹签上，之后我们把羊肉串横架到点燃、煽旺的炭烤炉上，在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。
羊肉串怎么烤不干
烤着吃羊肉串的时候容易出现干的情况，这时候需要给羊肉串刷油。烤肉的时候很关键的诀窍。就是需要我们不断的往肉串上刷油，在烤羊肉串的时候刷羊油是不错的选择，也可以在其中放入一些植物油也是可以的。火大刷油，同时油升温快，这样就可以让羊肉串的表面温度上升速度更快，很快就会变成外焦里嫩，而且好吃的同时也好嚼。
用烤箱烤羊肉串需要多长时间?
不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的。1、羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。2、羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。3、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面，避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道。扩展资料：烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。要腌制羊肉，需要瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许。无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
烤箱烤羊肉串的温度和时间是什么？
烤箱预热210度，烤15分钟即可。主料：羊肉1000g。辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量。烤箱版羊肉串的做法1、羊肉切块，串到竹签上，撒上盐等调味料腌制一会儿。2、羊肉刷点油，放入烤盘，烤箱预热210度，烤15分钟。3、用的是烤火鸡盘，防止溢油。4、出炉撒上喜欢的调料，孜然辣椒白胡椒等。5、然后就畅快的撸串吧。
怎样烤羊肉串方法和步骤
主料：羊肉(瘦)(2000克)辅料：洋葱(150克)调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)类别：新疆菜特色食品配料原料：羊后腿肉调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。制作工艺1.将羊肉切成小厚片；烤羊肉串制作方法烤羊肉串制作方法(10张)2.洋葱切碎；3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；4.再用铁签将羊肉片串成15串；5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。烤箱做法编辑材料：羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油做法：食品 烤羊肉串 实拍食品 烤羊肉串 实拍(3张)1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。小贴士：烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。其他做法编辑食材主料羊肉500g辅料油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量步骤1.羊肉洗净。羊肉串羊肉串2.把羊肉切成一厘米左右小块。3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。4.用手抓拌均匀。5.放入冰箱冷藏过夜。6.竹签子用沸水煮过消毒。7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。8.用竹签子串成串。9.码放整齐。10.放入烤箱，230度中层。11.烤15分钟，取出放白糖。12.放孜然、辣椒粉。电烤羊肉串电烤羊肉串13.使每一串都蘸匀。14.重复11--13步骤。15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。小贴士1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；工艺提示编辑1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。
烤羊肉串的做法
烤羊肉串的做法：新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。2、白色洋葱切丝。3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。4、拌均匀。5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。6、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。7、中间串一块肥肉。8、再串两块瘦肉。9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。10、翻面继续烤到另一面变色。11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。
烤羊肉串要放些什么调料
原料：羊后腿肉
调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。
操作方法：
首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
烤羊肉串新吃：
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤羊肉串”。这种烤羊肉串确实名副其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可饱肚。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
烤羊肉串的特点：
该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
烧烤羊肉串怎么腌制
烧烤羊肉串腌制方法如下：材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。
烤羊肉串怎样腌制
烤羊肉串怎么腌制1、烤羊肉串怎么腌制1.1、原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。做法:1.1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。1.1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。1.1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。1.1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。1.2、调味料:盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。油15ml。做法:在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。2、羊肉的做法有哪些2.1、孜然羊肉食材:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。做法:2.1.1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。2.1.2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。2.1.3、香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。2.1.4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。2.1.5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。2.1.6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。2.2、白萝卜炖羊肉食材:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。做法:2.2.1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。2.2.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。2.2.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀。2.2.4、倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。2.2.5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。3、哪些人不适合吃羊肉3.1、肝病患者羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。3.2、有内热者某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。羊肉不能和什么一起吃1、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。2、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。3、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。4、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。5、羊肉不能与栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。如何选购羊肉1、看价格。太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。2、看颜色。优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。3、看质地。正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。4、口感。口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。
