鲜鱼放冰箱冷冻,要食盐腌吗
不需要。用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃,可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。1、冰藏法:将碎冰均匀撒布在各鱼层之间,其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般,在气温为0~3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品,则需多用冰填塞各空隙处。2、水冰法:将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中,并用制冷装置使之保持在0~-1℃,因以水为媒介,冰的用量减少,通常为:鱼品量∶水量∶冰量埄1:1:0.5。此法主要用于海产品,必须使用海水,故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化,又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期,但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。扩展资料鱼类的经济使用价值很高,鱼肉味道鲜美,营养丰富,生熟皆可食用,鱼体的可食部分一般约占鱼体重量的50~70%左右。鱼肉中蛋白质含量一般在20%左右,脂肪含量较肉类低,易被人体消化吸收,所以深受人们喜爱。我国出口的原料鱼,常被进口国加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。国外对活鱼、冰鲜鱼的需要量越来越大。鱼类已随着营养学的发展普及,成为宴席、餐桌上的高档食品。此外鱼类也被用于国防、医药等领域。参考资料来源:百度百科-冻鱼参考资料来源:百度百科-水产品冷冻
鱼放冰箱冷冻前是腌制好还是不腌制好?
鱼放冰箱里面冷冻前是不需要腌制的,直接冻就好了。用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃,可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。1、冰藏法:将碎冰均匀撒布在各鱼层之间,其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般,在气温为0~3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品,则需多用冰填塞各空隙处。2、水冰法:将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中,并用制冷装置使之保持在0~-1℃,因以水为媒介,冰的用量减少,通常为:鱼品量∶水量∶冰量埄1:1:0.5。此法主要用于海产品,必须使用海水,故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化,又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期,但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。
鱼在海里和河里有什么区别?
海水的含盐量很高,河水的含盐量很低。所以鱼在海里面,大多是咸水鱼。鱼在河里面,大多是淡水鱼。但是也有很多鱼,对盐耐受度的范围很大。它能在河水里生存,也能在海水里生存。也有很多鱼,转换环境后就会死亡。河水比较狭窄,鱼类的生存范围很窄。海里面的鱼则种类众多,还有深海鱼。很多种类,离开它生长的环境就死亡了。从食用的角度,这两种鱼并没有太大的区别。海里的鱼也不会更有营养,更没有因为种类多而基因齐全一说。所以可以放心食用,只要它没毒。大家经常夸赞的美味:河豚。河豚是生活在海水里面的,它是一种咸水鱼。