桂花糕的四种做法
桂花糕的质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。桂花糕易于消化和吸收，具有补中益气的作用。那么桂花糕的做法有哪些呢? 做法一 原料 糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。 步骤 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 做法二 用料 糖50g、鱼胶粉25g、椰浆75g、植脂奶油25g、牛奶25g、热水500g、鱼胶粉25g、糖50g、桂花干15g、热水550g。 做法 1、取两个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀(此做法是为了让鱼胶粉更好融化不起块)。 2、首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌，待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀。 3、用吸油纸吸去表面油脂。此做法是为了让口感更细腻嫩滑，不介意的亲也可以省略。 4、首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。 5、锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓郁。 6、将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。 7、根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。 8、等第一层白色部分凝结后量取同样分量的绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到达到你想要的高度。 9、在等待的.过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于最上层装饰。 10、完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。 做法三 材料 马蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。 步骤 1、准备原料。 2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。 3、糖桂花和白糖全部倒入锅里。 4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。 5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。 6、把粉浆倒入糕盆中，至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟，放凉后即可切块食用。 做法四 糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克。 步骤 1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 2、上笼蒸一刻钟。 3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。 4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
桂花糕的制作方法
桂花糕的做法如下：食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。桂花糕的做法步骤：1、 所有材料分别称出需要的重量。2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。3、倒入玉米油。4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。5、 加入糯米粉与澄粉。6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。小窍门1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
桂花糕怎么做的方法
材料主料：热水2700ml、冰片糖300g、红糖粉70g、鱼胶粉120g；辅料：杞子30g、糖桂花150g桂花糕1称量好原料；请点击输入图片描述2鱼胶粉+红糖粉混合均匀；请点击输入图片描述3准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；请点击输入图片描述4再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；请点击输入图片描述5冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；请点击输入图片描述6继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；请点击输入图片描述7然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；请点击输入图片描述8将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；请点击输入图片描述9将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；请点击输入图片描述10取出切件；请点击输入图片描述11就可以享用。请点击输入图片描述小贴士1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。3.冰块适量就OK，也可以用冰水。4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦
桂花糕怎么做
桂花糕做法：主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水80克、糖粉120克。辅料：桂花干（馅料）20克、糖粉（馅料）40克、桂花干（表面装饰）适量。步骤：1、将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用。2、将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀。3、加入水。4、揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散。5、用20目筛子过筛。6、过筛后的状态是细腻蓬松的。7、将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平。8、将馅料筛进模具。9、再将剩余的粉类倒进模具，刮平。10、表面撒桂花干。11、盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟。12、关火立即出锅，趁热享用。
桂花糕怎么做
桂花糕的做法如下：食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。桂花糕的做法步骤：1、 所有材料分别称出需要的重量。2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。3、倒入玉米油。4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。5、 加入糯米粉与澄粉。6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。小窍门1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
桂花糕的基本做法
桂花糕的基本做法 桂花糕是一种清甜香酥的糕点，主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。以下是我整理的桂花糕的基本做法，欢迎参考阅读! 做法一 原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50——60℃温水淘洗4——5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。 食品特征 长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。 组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 做法二 原料配方 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。 制作方法 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。 做法三 原料 主料：糯米粉250克 面粉150克 辅料： 糖 桂花适量 调料：白砂糖90克 步骤 1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 2、上笼蒸一刻钟。 3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。 做法四 【食材明细】 原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺 配料：淡奶油、炼奶 调料：砂糖约30克、片糖约80克、水 【制作步骤】 1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。 2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。 3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。 4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。 5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。 6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。 7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的'桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。 8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。 9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。 10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。 【提示】 马蹄粉： 1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。 2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。 3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。 4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。 5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。 ;
怎样做桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉，糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。进入秋冬季，天一冷，特别爱吃零食。那就做个桂花糕吧！这个小糕点不错，微甜，松软，老少皆宜！需要的食材也不多，简单2步就做好！桂花糕的做法步骤step1用电子称把所有食材称量好。步骤step2把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！步骤step3把粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。步骤step4把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.步骤step5然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！步骤step6准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！步骤step7过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！步骤step8锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。影响最后成品的美感和口感！步骤step9用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。这个配方不止做这么一点啦，剩下的我用另外一个盘子装了！桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！
桂花糕的制作方法 正宗
桂花糕的做法如下：食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。桂花糕的做法步骤：1、 所有材料分别称出需要的重量。2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。3、倒入玉米油。4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。5、 加入糯米粉与澄粉。6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。小窍门1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
