葡式蛋挞

葡式蛋挞为什么叫葡式？

因为是在葡萄牙传统点心的食谱上进行创作出来的蛋挞，所以叫葡式蛋挞。英国人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市的传统点心后，在传统食谱上加进自己的创意，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。食用注意事项：蛋挞由挞皮和馅料两部分组成，前者的制作原料有面粉、白糖、黄油等，后者由牛奶、白糖、鸡蛋等制作而成。烘烤过程中，原料里的多种物质相互作用，产生了醇类（芳香味）、醛类（水果味和奶油味）及酮类（奶香味）等物质，给蛋挞带来迷人香味。同时，蛋黄和牛奶中的脂肪、蛋白质与糖发生多种化学反应，产生诱人的色泽。蛋挞在制作过程中会加入大量黄油和白糖，因此属于高糖高脂肪高热量的食物。一般来说，吃一个蛋挞就占了每日能量需要量的10%，需要步行约1小时才能消耗，所以建议吃蛋挞每天别超过2个，并且要减少主食和其他高脂肪食物的摄入。以上内容参考：人民网-蛋挞每天别超两个

～葡式蛋挞怎么做.?(步骤要简易喔)

朋友的制作方法你可以借鉴，我是按照这个做成功的，效果很不错
12个的量
挞皮：
低粉：150克
酥油：20克
温水：100ml
盐：一丁点
糖：一小勺
麦淇淋：80克（主要改的这里，原方子是125克，太多了感觉，会很油的
）
挞水：
鲜奶油：140ml
鲜奶：140ml
糖：40克
炼乳：15ml
蛋黄：3个
低粉：7克
所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋
麦淇淋室温放软，敲成大片
面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折
三折后敲打成长条，擀均，然后四折
再次敲打，擀均，四折，盖上保鲜膜，松弛10分钟
松弛后擀成大片，三折
再擀成大片，卷起来，放冰箱冷藏半小时
切成小断，大约1CM宽，放模子里压型
挞水的制作：
所有材料混合均匀过筛即可
210度，烤箱倒数第二层，烤大约25分钟

为什么澳门的葡式蛋挞可以世界闻名？

由于澳门葡式蛋挞实在太出名了，几乎会做葡国餐的餐厅都有出品，而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单。澳门葡式蛋挞每款各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处；款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它早已成为了澳门美食的代名词。蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。在澳门有两家蛋挞店是最著名的，一家叫做”安德鲁蛋挞”，另一家叫做”玛嘉烈蛋挞”。其实这两家店名分别是一男一女的名字，而且他们曾经是夫妻，肯德基风靡全国的葡式蛋挞，即是使用了玛嘉烈蛋塔的配方。在约翰四世大马路口，过了马路，便能在巷子口看见这个路牌，顺着方向往里走，可以看到长长的队伍，想必就是备受欢迎的玛嘉烈蛋挞店。二毛很爱吃蛋挞，所以在做攻略时候，就计划一定要带二毛来这家老店，品尝下正宗的葡式蛋挞。玛嘉烈蛋塔店，澳门著名的蛋挞店。位于新马路马统领街金利来大厦17B地铺。 正宗的葡式蛋挞源自澳门地区，但也许只有澳门地区的玛嘉烈蛋挞，才算得上葡式蛋挞的经典。玛嘉烈是地道的澳门地区人，极具美食天赋。玛嘉烈蛋挞经众多观光客口碑相传，成为享誉世界的经典美食。蛋挞到手！入口松软香甜，确实不错，连我这个不爱吃蛋挞的妹纸都称赞。

葡挞的做法

在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲，但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西，因此，如果有条件的话，建议还是去菜市场买些食材自己做，之葡式蛋挞的做法很简单，食材的购买也很方便。1、干净的碗里打入四个蛋黄2、称好奶油3、称好鲜奶4、准备好砂糖5、打蛋器打散蛋黄6、把奶油，鲜奶，炼奶，砂糖用小火煮热，不用沸腾7、待凉后加入打好的蛋黄液拌匀8、烤箱200度预热5分钟9、烤盘上码好蛋挞皮，记得间隔开10、加入适量的葡萄干11、蛋液加至九分满12、入烤箱中层烤十五分钟13、烤盘夹出翻个面，再入烤箱烤十分钟14、可以了。出烤箱15、装盘16、摆个造型17、再来18、这张呢19、还来20、这样呢21、再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。22、就这几张选一张做封面吧！只要学会了一些家常菜的做法，比如之葡式蛋挞的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。