羊肉为什么有膻味儿？
每种动物都带有自己的体味（也同时反映在肉质中），那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。
譬如人类和猪的差异很小（主要指组织液），所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。
羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。
脂肪酸是有机化合物的总称，和甘油结合生成脂肪，由此得名"脂肪酸“。
脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本组成成分。在生物体中已分离出 100多种脂肪酸。有些是碳氢链不含双键的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等；有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。也有少数脂肪酸含有炔键(-C呏C-)、支链、环化基团或含氧基团。
不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链长度、双键数目、位置和构型，以及其他取代基团的数目和位置。这些差别导致不同的动物（包括人类）所具有特殊的体味（包含在肉质中）。
由此，大部分的鱼类发腥， 而羊肉则发膻。
为什么羊肉有膻味？
原因：羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理，但又有人说，膻味越大说明羊肉的质量越好。《羊城晚报》也说，羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血的功效，适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。李时珍的《本草纲目》中曾有记载：“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷，五劳七伤。”扩展资料：《科技日报》总结了几个去除羊膻味的小窍门。如果是炖煮羊肉，可通过以下方法：1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来；2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。如果是炒羊肉，可通过以下方法去除羊膻味：1、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味；2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精；3、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。与不喜欢羊膻味的人相反的是，有人吃羊肉的时候，专挑膻味大的羊肉吃，觉得这样的羊肉质量好。膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境，相对来说老的公羊膻味更重。现在我们吃的羊一般是饲养的，大多是生长五六个月就屠宰的肥羔，膻味比较轻。参考资料：人民网-羊肉的羊膻味从哪来？五个小方法教你去除羊膻味
理工科专业包括什么学科 怎么分类
大学理工科专业有哪些
理工科专业分为理、工、农、医四个学科门类，各学科专业设置如下：
一、理学
1．
数学类
：数学与应用数学；信息与计算科学
2．
物理学类：物理学；应用物理学
3．化学：化学；应用化学
4．
生物科学类：生物科学；生物技术
5．天文学类：天文学
6．
地质学类：地质学；地球化学
7．
地理科学类：地理科学；资源环境与城乡规划管理；地理信息系统
8．
地球物理学类：地球物理学
9．
大气科学类：海洋科学；应用气象学
10．
海洋科学类：海洋科学；海洋技术
11．
力学类：理论与应用力学
12．
电子信息科学类：电子信息科学与技术；微电子学；光信息科学与技术
13．
材料科学类：材料物理；材料化学
14．
环境科学类：环境科学；生态学
15．
心理学类：心理学；应用心理学
16．
统计学类：统计学
二、工学
1．
地矿类：采矿工程；石油工程；矿物加工工程；勘查技术与工程；资源勘查工程
2．
材料类：冶金工程；金属材料工程；无机非金属材料工程；高分子材料与工程
3．
机械类：机械设计制造及其自动化；材料成型及控制工程；工业设计；过程装备与控制工程
4．仪器仪表类：测控技术与仪器
5．
能源动力类：核工程与核技术
6．
电气信息类：电气工程及其自动化；自动化；电子信息工程；通信工程；计算机科学与技术；生物医学工程
7．
土建类：建筑学；城市规划；土木工程；建筑环境与设备工程；给水排水工程
8．
水利类：水利水电工程；水文与水资源工程；港口航道与海岸工程
9．
测绘类：测绘工程
10．
环境与安全类：环境工程；安全工程
11．
化工与制药类：化学工程与工艺；制药工程
12．
交通运输类：交通运输；交通工程；油气储运工程；飞行技术；航海技术；轮机工程
13．
海洋工程类：船舶与海洋工程
14．
轻工纺织食品类：食品科学与工程；轻化工程；包装工程；印刷工程；纺织工程；服装设计与工程
15．
航空航天类：飞行器设计与工程；飞行器动力工程；飞行器制造工程；飞行器环境与生命保障工程
16．
武器类：武器系统与发射工程；探测制导与控制技术；弹药工程与爆炸技术；特种能源工程与烟火技术；地面武器机动工程；信息对抗技术
17．
工程力学类：工程力学
18．
生物工程类：生物工程
19．
农业工程类：农业机械化及其自动化；农业电气化与自动化；农业建筑环境与能源工程；农业水利工程
20．
林业工程类：森林工程；木材科学与工程；林产化工
21．
公安技术类：刑事科学技术；消防工程
三、农学
1．
植物生产类：农学；园艺；植物保护；茶学
2．
草业科学类：草业科学
3．
森林资源类：林学；森林资源保护与游憩；野生动物与自然保护区管理
4．
环境生态类：园林；水土保持与荒漠化防治；农业资源与环境
5．
动物生产类：动物科学：蚕学
6．
动物医学类：动物医学
7．
水产类：水产养殖学；海洋渔业科学与技术
四、医学
1．
基础医学类：基础医学
2．
预防医学类：预防医学
3．
临床医学与医学技术类：临床医学；麻醉学；医学影像学；医学检验
4．
口腔医学类：口腔医学
5．
中医学类：中医学；针灸推拿学；蒙医学；藏医学
6．
法医学类：法医学
7．
护理学类：护理学
8．
药学类：药学；中药学；药物制剂
羊肠怎么洗才干净
1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。
2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。
4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。
5、腌渍：分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。
6、浸漂洗涤：将盐渍后的肠衣缠把，即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净(水温不应过高)。
7、分路和配码：在洗后的光肠内灌水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。
8、腌肠及缠把：在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成"净肠"成品。
