怎么做啵啵鱼 啵啵鱼做法
食材：龙利鱼、酸菜、大葱、青红线椒、小米辣、鸡蛋、生粉、姜、高汤。酸菜需要提前用清水泡，去掉酸菜的涩味。1、把龙利鱼用凉水泡着化冻，直到完全化冻后方可切鱼片。由于龙利鱼是深海鱼，所以买的都是冷冻的，需要用冷水解冻，才能片鱼片。2、待龙利鱼化冻后，将龙利鱼片成大小薄厚均匀的鱼片。需要一把比较锋利的刀，以免把鱼给切碎了。肉块想要大一点的可以斜着刀片鱼。鱼片切好之后用蛋清和淀粉一起抓匀，这样鱼的口感比较劲道。3、切好提前泡的酸菜，切好线椒、葱姜、小米辣。准备好水淀粉备用。4、起锅烧油，放入葱姜炒香，放入酸菜炒香。5、放入线椒，小米辣，并加入高汤，至沸腾，加入鱼片，煮5分钟左右。6、出锅前加入水淀粉再煮一分钟，一份美味的啵啵鱼就好了！就可以开吃了。以上是酸菜啵啵鱼的做法。
啵啵鱼用的什么鱼?
啵啵鱼用的是龙利鱼。主料：番茄1个，金针菇100克，洋葱20克，龙利鱼 250克，冬瓜200克。辅料：白胡椒粉少许，食盐适量，白砂糖少许，番茄酱10克。1、鱼肉解冻，切片或块都可以，撒一点白胡椒粉和盐，两三片姜腌制半小时左右。2、期间备配菜，首先底汤是番茄汤，所以要用西红柿。金针菇是喝汤好搭配，撕了小半颗下来，再加一上小块冬瓜。3、配菜不一定都要用这些，主要看家里有什么或者想吃什么，这道菜的重点还是番茄鱼汤。4、西红柿因为要熬汤底，所以切得很小。5、洋葱切两刀下来，锅中热油，放入洋葱爆香。倒入西红柿，小火慢熬，到西红柿软烂变成番茄酱，中间勾兑点番茄酱。6、加水煮沸后倒入鱼肉，搅一搅。放入冬瓜块，冬瓜煮烂之后放入金针菇，金针菇很容易熟所以最后放。7、金针菇熟了之后，汤汁浓稠也比较浓稠了就可以出锅啦！
