卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。下面我们一起来看看卷心菜的功效与作用!
卷心菜的功效与作用
增强免疫力
卷心菜里有特别多的维生素,尤其是富含VC,所以可以有效地提高人体抵御病毒的能力,经常食用有益体质健康发展。
减缓变老速度
卷心菜里有许多特殊的成分,可以起到减小变老速度的作用,在细胞的老化期间能够减缓其速度。想要健康年轻,保持年轻的朋友不妨经常食用。
降血压
卷心菜中的钾的含量比较多,可以有效的预防和治疗血压问题,经常吃的话,不但可以让血压不再上涨,还能够保护我们的心脏和脑部,减少疾病的发生率。
防治疾病
很多有益物质都在这种蔬菜里,二者都不易被氧化,除此之外,这种蔬菜闻起来很特别,这是一种特殊的酸酯。这种物质含硫元素,而它的化合物可以有效地防治一些不治之症,并能治疗心脏区域经常出现的病症。
维生素U
这种维生素很多朋友都没有见过,没错它是一类新型的维生素,这种蔬菜中就有这种维生素。这使得它有其他蔬菜所没有的对细胞粘膜的保护功效。
卷心菜食用方法
可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,是一道美味佳肴。
因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
卷心菜奶酪色拉:把卷心菜切小块,用盐渍后,同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪,以及含有矿物质的葡萄干拌在一起,再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。
圆白菜炒番茄
原料:圆白菜250克,番茄200克,葱花适量。
制法:先将番茄用开水稍烫,去皮切块;圆白菜洗净切片;油锅烧熟后,放葱花煸香,加圆白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精盐,酱油烧至入味,点入味精拌匀即成。
功效:酸甘开胃,益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之,能防病抗病健壮身体。
卷心菜烹饪指导
1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
2. 如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3. 圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4. 购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
卷心菜保存方法
切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.
为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。