烘焙材料

时间:2024-06-14 09:10:17编辑:奇事君

什么品牌的烘焙原料好?

首先,先分享一下乳制品类:1、淡奶油:蓝风车(口感最清爽,乳脂含量38%,推荐);缺点是进口商品,到国内一般我们只能买到只剩一个月左右保质期的。建议随买随用。另外常用的品牌有安佳、铁塔、总统,都可以顺利打发,这几个品牌都是进口的。到国内了,保质期剩下都不会很长,一定不要囤,一瓶一瓶买即可。不推荐雀巢,不少伙伴反馈不太好打发。规格方面:蓝风车、安佳、铁塔、总统都有1L大包装的,适合常用的伙伴。安佳、总统也有小包装的,安佳是250ml,总统200ml,用的不多的可以选用小包装的。储存方式:冷藏保存,一定不要冷冻,否则就无法打发了。如果有伙伴说有冷冻的奶油,那是植物奶油,有反式脂肪酸的隐患,不建议食用。2、黄油:我常用的品牌是总统和安佳。总统是发酵黄油,安佳是普通动物黄油。规格方面:总统的有200g、500g的黄油块,还有250g的黄油卷。安佳是227g、454g两个规格。储存方式:总统是冷藏保存,安佳是冷冻保存。3、芝士类:我们常用的有奶油芝士、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士这几种。顺便分享一下其他的烘焙材料品牌。面粉类:大众品牌 新良,日常必用,品质比较值得信赖,价格不贵。贵一点的,金像;皇后;如果说低筋面粉的选择上要求不是太高,那么高筋面粉则要求高一点,新良黑金系列,金像,王后都是不错的。糖粉/细砂糖:舒可曼、太古、韩国TS幼砂糖(包装比较大30kg),家用前面两种都可以。可可粉:法芙娜、好时(法芙娜颜色很正,做出来效果也很好,唯一的缺点就是贵)巧克力:法芙娜、嘉利宝(法芙娜价格较高,两者都是烘焙巧克力)抹茶粉:宇治丸久小山园 若竹(之前尝试过很多国产抹茶,主要是颜色不太满意,现在这款出国产的了)。

做蛋糕需要些什么材料?

1、材料准备:低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克。2、将蛋黄蛋清分离。3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。4、用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。5、加入40克纯牛奶,搅拌均匀。6、然后筛入低筋面粉。7、用打蛋器,轻轻划,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。8、现在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,加入20克细砂糖。9、继续打至泡泡多了,再加入20克细砂糖。10、继续打至起纹路的时候,加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡。12、继续分三次加入剩下的蛋白,轻轻地拌匀,不均匀,烤出来容易塌陷。13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去。14、烤箱预热,170度,中层上下火,烤60分钟即可。15、烤好之后的正面。


烘焙行业都有哪些产品

烘焙行业的产品如下:

1、蛋卷类:奶油蛋卷,虎皮蛋卷,香草蛋卷,果酱蛋卷,柠檬蛋卷,上海蛋卷等等。

2、蛋糕类:海绵蛋糕,乳化蛋糕,无水蛋糕,蜂蜜蛋糕,纸杯蛋糕,奶油蛋糕,戚风蛋糕,梅花蛋糕,脆皮蛋糕,白蛋糕,老式蛋糕,小蘑菇蛋糕等等。

3、面包类:土司面包,奶油面包,味利发面包,酥皮面包,酒花面包,鸡蛋面包,夹心面包,椰蓉面包,奶油面包,橄榄面包,菊花多味面包,提子面包,油炸面包,红糖面包,什锦面包,蝴蝶面包,新港式面包,菠萝面吧,果料面包等等。

4


上一篇:丹尼尔-克雷格

下一篇:大立光