东北的野生徽菜怎么吃？
徽菜野菜，不知道大家有没有听说过那么徽菜野菜怎么做菜呢？我认为徽菜野菜可以做凉拌。首先将野菜焯水。然后加入香油盐，辣椒油，白醋。搅拌均匀，以后就可以直接吃了。平常吃饭的时候吃非常的开胃，而且因为比较辣，所以吃饭非常有胃口。还有一种做法是可以炖汤喝。首先烧一锅热水，加入几片姜。然后将菜洗干净，以后倒入锅中。加入盐可以加少许的肉片。肉片需要提前用盐腌制。这里的肉片可以选择猪肉或者是鱼肉片。如果是鱼肉片的话，煮出来的汤就会非常的清甜。大概用中火煮十分钟到20分钟就可以出锅了山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
牛毛广怎么吃？
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
目前市场供应多为加工后的牛毛广干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌牛毛广”、“青炒牛毛广”、“牛毛广蒸肉”等。
牛毛广其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
牛毛广 - 保健食谱
1．烧三鲜牛毛广 牛毛广250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；牛毛广去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益
气补虚的作用。
适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。
2．海米牛毛广汤 牛毛广200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入牛毛广、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。
适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。
3．牛毛广鸡丝 鲜牛毛广150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段；锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放牛毛广炒热，点入味精，推匀出锅即成。
此菜洁白翠绿，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。
适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。
4．牛毛广里脊片 干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。将干牛毛广用温水泡发，洗净切段；猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入牛毛广炒熟，点入味精，出锅装盘即成。
此菜绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效。
适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
牛毛广 - 适合人群
一般人都可食用。
1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2. 但牛毛广鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
注意事项
牛毛广干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
牛毛广怎么吃
用料：适量牛毛广、胡萝卜一根、一根葱、姜适量、香菜适量。具体步骤：第一步：将牛毛广用温水泡发，泡发好后，把毛广放入锅中加水煮。第二步：捞出备用等菜全部变软后，捞出控水备用。第三步：五花肉切片，胡萝卜切丝，葱、姜、香菜切好。锅中放油，等油热后加入五花肉。第四步：翻炒均匀加葱，姜，酱油。五花肉炒制七分熟时加入牛毛广，翻炒均匀。第五步：加入适量的水，开中火，等水开后调成小火，中间多把菜多翻几次。第六步：盖盖儿焖煮二十分钟左右就可以了。等水快烧干时加入盐，胡萝卜等配菜，翻炒之后便可出锅。牛毛广也叫薇菜，是东北地区一种名贵的天然草本植物，富含丰富的蛋白质。
牛毛广怎么吃
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅.
目前市场供应多为加工后的牛毛广干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌牛毛广”、“青炒牛毛广”、“牛毛广蒸肉”等.
牛毛广其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉（称为蕨粉）,能制作粉皮、粉条,有一定滋补作用.
牛毛广 - 保健食谱
1．烧三鲜牛毛广 牛毛广250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末15克,油菜3o克,葱花、姜末各10克.将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；牛毛广去杂洗净；锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成.
此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具有清热解毒,滋阴润肺,益
气补虚的作用.
适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症.
2．海米牛毛广汤 牛毛广200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、姜末各10克.将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入牛毛广、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可.
本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效.
适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症.
3．牛毛广鸡丝 鲜牛毛广150克,熟鸡肉丝100克,葱花、姜末各10克.洗净,去叶及绒毛,剩下的叶柄入沸水中焯片刻,捞出切段；锅内加猪油烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉丝煸炒几遍,加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味,再放牛毛广炒热,点入味精,推匀出锅即成.
此菜洁白翠绿,细嫩鲜美,具有补益脾胃,润肺补肾的功效.
适用于虚劳羸瘦,胃呆食少,吐血,崩漏泄泻,小便频数,遗精等病症.
4．牛毛广里脊片 干薇菜100克,猪里脊肉150克,葱花、姜末各10克.将干牛毛广用温水泡发,洗净切段；猪肉洗净切片；锅烧热,投入肉片煸炒至水干,烹入酱油,加葱、姜煸炒至肉八成熟,再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水,煸炒至肉片熟而入味,放入牛毛广炒熟,点入味精,出锅装盘即成.
此菜绿红脆韧,鲜香微辛,具有滋阴润肺,益气补虚的功效.
适用于肺虚干咳,吐血,瘦弱乏力,便秘等病症.
牛毛广 - 适合人群
一般人都可食用.
1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症.
2. 但牛毛广鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量.
注意事项
牛毛广干品宜用温水泡发；鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量.
