熟鸡蛋如何巧剥壳?
三种方法:鸡蛋煮熟后用冷水浸泡几分钟煮鸡蛋时往水里加盐怎样煮鸡蛋不破,容易剥皮且有营养?水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,要掌握下列技巧: 怎样煮鸡蛋不破? 1)、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2)、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。 3)、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。 4)、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。鸡蛋只要煮透了,随便怎么剥壳都很容易的;反之,如果刚刚透心,任你怎么浸泡冷水都很难剥!!水开了之后,继续煮5分钟,好使!
鹌鹑蛋去壳方法
鹌鹑蛋是生活中很好的一种滋补品,表面非常光滑、小巧玲珑、许多人都爱吃。但鹌鹑蛋比较小,剥起来比较困难。那么,有没有什么快速剥鹌鹑蛋的小窍门呢?一、快速剥鹌鹑蛋的方法方法一:1、先把鹌鹑蛋煮熟。2、把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里,加少许清水,大概二分之一多一点,盖上盖。3、用手捏住,用力(也别太用力)上下左右摇晃密封盒大约3分钟。4、经过摇晃,打开盒子,你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了,甚至有的蛋壳都脱离了蛋,但蛋完好无损。这时再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了,而且还一点都不会弄碎蛋白,也完全不会粘到蛋白。方法二:1、先把鹌鹑蛋煮熟。2、用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋,在桌子上滚动,使蛋壳上形成细碎的纹路。3、然后手剥,轻松快捷,鹌鹑蛋很容易剥得完整。以上就是快速剥鹌鹑蛋壳的两种方法,都能够达到完整剥壳的效果,但是需要注意力度。Ps:除了剥壳之外,鹌鹑蛋怎么煮,煮多久也是有讲究的。二、鹌鹑蛋的煮法1、煮前浸泡鹌鹑蛋的肉质特别娇嫩,非常容易煮熟。煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会。这样可以避免煮的时候开裂,一般水开后3、4分钟即可。2、水中加盐煮煮鹌鹑蛋的时候建议在水里加点食盐,因为食盐可以促进蛋白质收缩,与蛋壳分离,剥起来更容易。3、冷水小火煮一定要用冷水小火煮,这一步非常重要,要冷水下锅,也就是鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里。在热水,或者是中途放入鹌鹑蛋容易导致鹌鹑蛋煮破。4、起锅后浸泡要注意起锅后,立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡,这样可以避免鹌鹑蛋特别老,而且还可以很好的去皮,不用担心会黏在一起。这是利用热胀冷缩的原理,让蛋白与蛋壳进一步分离开。Ps:最后给大家介绍一种鹌鹑蛋好吃的做法——鹌鹑蛋红烧肉三、鹌鹑蛋红烧肉做法食材:五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、食盐、冰糖、鸡粉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽做法:1、准备好食材;2、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳(利用上述方法);3、五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒;4、锅里烧水,五花肉下锅焯一下;5、另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味,加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖;6、加入一个八角,还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖;7、直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可。
煮鸡蛋不好剥皮是为什么?
煮鸡蛋不好剥皮的原因主要有以下几点:1、鸡蛋新鲜度不够:鸡蛋新鲜度越高,内部蛋白质与蛋黄的附着力越强,剥皮难度就会增加。2、煮蛋时间过长:如果鸡蛋煮的时间过长,蛋白质会变得更加坚硬,黏在蛋壳上,容易导致剥皮困难。3、鸡蛋冷却不充分:鸡蛋煮熟后,如果不及时放入冷水中进行冷却,蛋白质就会紧紧贴在蛋壳上,不容易剥开。下面是一些煮鸡蛋容易剥皮的技巧和措施(个人经验之谈,希望可以帮到题主和大家):1、使用老鸡蛋:老鸡蛋中的蛋白质与蛋黄的附着力较弱,容易剥开。2、煮蛋时间控制在10-12分钟:这个时间段内煮熟的鸡蛋黄心较软,蛋白质不会太过坚硬,容易剥开。3、煮熟后立即放入冷水中浸泡:这样可以让鸡蛋迅速冷却,使蛋白质与蛋黄分离,有利于剥皮。4、煮蛋前加点盐或苏打粉:这样可以使蛋壳更容易剥开,但需要注意不要加太多。5、把煮好的鸡蛋放入密闭的容器中:在煮好鸡蛋后,将鸡蛋放入密闭容器中,加上适量的水,然后摇晃容器,让鸡蛋与蛋壳擦击,这样可以使鸡蛋壳与蛋白质分离,更容易剥皮。总之,要让鸡蛋容易剥皮,可以从鸡蛋的选择、煮蛋时间和冷却方式等方面入手,注意细节和技巧,就能轻松剥开煮好的鸡蛋了。
鸡蛋煮熟不好剥皮是什么原因
鸡蛋是我们生活中比较受欢迎的一种食物,但是有时候将鸡蛋煮熟之后,会出现不好剥皮的情况,有的时候煮出来的鸡蛋的不好剥可能是因为鸡蛋才刚刚煮熟,里面的鸡蛋因为热胀冷缩和蛋壳紧紧的贴在一起,这样鸡蛋就不容易剥壳、剥皮了。
除此之外,还有可能是因为我们煮鸡蛋的时间不够长,这样鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起,所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来,所以在煮的时候一定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。
我们在煮鸡蛋的时候,可以把鸡蛋、清水放入锅中,先用小火加热至清水沸腾,一段时间之后再关火把鸡蛋焖一会。接着取出鸡蛋稍微晾凉再剥壳,这样鸡蛋就会比较容易剥了。