鱼肉的做法有很多种，怎样做鱼肉才最好吃？
鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋都是比较常见的做法。我家年夜饭一直吃的都是鲤鱼，把鲤鱼做成头尾翘起，肚子凹下，成“U”字型，鲤鱼鱼跃的形状，取名鲤鱼跳龙门，好吃又好看，寓意美好！将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。然后稍微凉一会儿，待锅中油温加热后复炸第二遍（这样鱼肉更酥脆），一直要用小火哦，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中放入葱姜蒜爆香。把鱼放进去，到两面金黄，然后倒入调好的酱汁(老抽 生抽 甜面酱 白糖 鸡精)翻炒然后加入热水，加入料酒，炖至半小时加入适量盐，然后大火收汁。美味的红烧鱼就好啦！，尾巴向上。共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内；炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。鱼在年夜饭里一直都属于重头菜，因为彩头好啊，什么年年有余，吉庆有余的。桃妹今天就来说一道东北的炖杂鱼。烧出来一大盘子，红红火火热热闹闹。鱼肉又鲜又嫩还没腥味。做法也不难。红烧、酱焖、糖醋、煎炸等。海鱼个人感觉清蒸好一点，能保持鱼的鲜味，刀鱼个人喜欢煎炸，最后撒上点椒盐，味道香极了。年夜饭做鱼全凭个人喜欢，关键鱼必须新鲜，做出来就是美味。其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。煮一锅水，沸鱼，5成熟，捞出来放入莴笋丝上，撒松茸粉，南瓜高汤淋上鱼片上，配花。即可。
鱼肉的好处？
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点
鱼肉怎么做好吃，鱼肉的家常做法
鱼肉怎么做好吃呢？一起来看看鱼肉的家常做法。 01 鱼肉清洗干净，加入适量的生粉、花生油、酱油、盐，腌制半小时。 02 准备好适量的姜、葱、蒜苗，姜切成姜丝，葱切成葱末，蒜苗切段，备用。 03 热锅下油，放入姜葱煸香，然后倒入腌制好的鱼肉，翻炒均匀。 04 然后把蒜苗一起放入锅中，加入适量的水淀粉，盖上锅盖大火焖，把鱼肉焖熟即可。
鱼肉是餐桌上的常见食材，但什么人不宜多吃鱼，看看你能不能吃？
鱼含有丰富的蛋白质和身体所需的营养元素，尤其是小孩子在长身体的时候多吃鱼可以让头脑变得更聪明，尤其是深海鱼含有多种不饱和脂肪酸营养丰富深受人们的喜欢，但是有些人却不能多吃甚至不能吃，这是为什么呢？第一类：过敏体质最好不要吃鱼有些人是过敏体质，尤其是曾经发生过吃海鲜过敏的这一类人群最好不要吃鱼，鱼类的蛋白在食入人体之后会成为过敏源并刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，大多数人还是可以承受这种过敏物质不会出现过敏现象，但是对于过敏体质的人群来说，就会出现过敏反应，比如皮疹，皮肤瘙痒难忍，重者可能会出现过敏性哮喘等症状。第二类：身体有伤口（特别是烧伤）者痊愈之前不要吃鱼身体有创伤性伤口者在伤口没有好之前最好不要吃鱼，中医认为海鲜、鱼类是发物，不利于伤口的愈合，所以最好不要吃鱼，手术前后也最好不要吃。创伤急性期间会导致肠胃消化系统变弱，降低了肠胃对影响的消化和吸收，会直接影响伤口的愈合，所以这种时候最好不要吃鱼。第三类：痛风病人在发病期间最好不要吃鱼痛风是因为人体内的嘌呤代谢失常而引起的，一旦食入过多的鱼虾就会引起痛风，让人痛不欲生。鱼类、贝、虾类食物含有非常高的嘌呤，所以在痛风急性期间最好不要吃鱼。在平时可以少量的吃一点，但是不要过量。不过沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼等这一类鱼还是应该禁食的。第四类：肝、肾功能眼中损害者尽量不要吃鱼鱼类食物含有丰富的蛋白质，食用过多会加重肝脏、肾脏负担，所以肝、肾功能不全者尽量在医生和营养师的指导下食用。
鱼肉美味，营养高，但这5类人不宜多吃，其中有你吗？
对于那些懂得养生的人可能都会了解，鱼类是我们生活当中不可多得的营养食材。鱼肉的美味非常的受大众欢迎，其中的营养也非常的丰富，可以当成健康饮食的首选之物。这是因为鱼肉当中含有很丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。吃鱼的话可以有效地防止骨质疏松症，对于那些糖尿病，高血压，胆固醇过高，冠心病动脉硬化的患者都会有很好的帮助。要知道每一个好东西都会存在它的两面性，就拿鱼来说并不是所有的人都能够吃出健康，有些人吃鱼的话，身体的健康可能将会不保，尤其是以下这5类人是不宜吃鱼的，看看你是否在其中？1.痛风鱼类属于一种嘌呤食物，对于那些通风的人就应该减少鱼类的摄入量，不然的话将会出现代谢紊乱，吃鱼引起骨头的僵硬和疼痛感增加，而且对于肾脏危害也是比较大的，所以说痛风患者不应该是鱼，不然的话将会引发各种并发症产生，使你得痛风病情加重。2.出血性疾病对于那些血小板减少血友病，维生素k缺乏的人，血液方面有疾病的人都应该少吃或者是不吃鱼类。因为在鱼肉当中会有一种叫做二十碳六烯酸成分在里边，虽然它可以更好的防止胆固醇附在自己的血管壁上，避免出现心脑血管疾病的发生，但是它却很容易抑制血小板的凝固，出现流血不止加重血性疾病。3.肝硬化肝硬化将会出现凝血因子血小板偏低，容易造成出血的现象，如果在吃这样的鱼类，比如说沙丁鱼青鱼，金枪鱼等等无疑是雪上加霜，使你的病情更加的恶化，因此最好不要使用。4.服用某些药物者吃止咳药的人就不要再吃鱼了，尤其是深海里面的鱼，如果你一不小心吃了或者是在不经意之间吃了的话，将会引起皮肤的潮红，结膜充血，出现头晕心跳加快等一些症状。这是因为深海鱼当中含有组胺物质使用深海鱼非常容易造成组胺物质的快速在人体人体当中堆积，无论你是吃止咳药还是一些其他的药物，对于深海鱼都应该尽量避免。5.结核对于结核病，生活当中有不少人都已经存在，无论病情的轻与重对此类病人如果食用鱼类的话，将会发生过敏的反应，轻者出现恶心头痛，皮肤潮红，结膜充血严重者将会出现心悸，嘴唇干涩麻木，腹泻不止，血压也会瞬间升高，对于那些肺结核的病人以高蛋白高维生素高，膳食纤维高，热量低，脂肪食物为主，因此像这样的人也不应该吃鱼肉。根据上述的了解，我们可以明白哪些人是不可以吃鱼的，所以说大家在生活当中一定要注重饮食的健康，千万不要觉得自己的口味才是最独特的，就会肆无忌惮的吃一些自己喜欢吃的东西，对于身体的健康直接没有保障。
