为什么吃牛排要吃几分熟？？
牛排也分很多种：1。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。4。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好。
新西兰男子吃牛排噎食窒息后发生了什么？
新西兰一名男子在吃牛排时噎食，当他几乎窒息、命悬一线之际，幸得其任职助产护士的女友，当机立断为他“开刀”划开气管，成功将他从鬼门关拉回人间。据东网报道，45岁的格拉斯与50岁男友贝斯特一同烧烤时，贝斯特突然遭一块牛排噎食，她立即口对口为他做心肺复苏但一直无效。格拉斯忆述：“他的脸部完全发紫，过了8分钟后我们已不能送气给他。那块牛扒位置移动了，那时他的脸色开始严重发紫，看起来马上就要在我们面前窒息。”由于格拉斯曾在20多年前时学过气管切开手术，她当时不假思索叫朋友拿来尖锐物，最后以刀片在贝斯特尔喉结下开刀，于气管位置开洞，并以家庭分娩工具箱中的注射器和氧气罐为男友输气。贝斯特最终逐渐回复气息，救援人员并于约20分钟后抵达，院方称住院7天后即可出院，目前正在康复中。
人为什么会被噎着？
1、食物形状太大。2、咀嚼的时候不充分，吞咽的时候卡住食道。3、一边吃饭，一边进行着如大笑、讲话、行走或跑步等动作，导致食物进入到气管。4、进食的时候采取奇怪的姿势。5、不懂事的孩子将玩具的小配件等异物放在口中玩耍后吞咽。扩展资料注意事项：一旦有人出现食物塞住咽喉的突发状况，除用手挖催吐外，如果神智还清醒，应尽快找靠背木椅旁的突出物或楼梯把手突出的地方，将身子上腹部用力抵住，然后弯腰，让腹部产生负压，将异物呛出。若身旁有人，应迅速用双手环抱患者，拳头抵住上腹部（位置约在胃部与胸口下方之间），由下往上施压；婴儿或孩童则可使用倒立拍打背部方式。参考资料来源：人民网-男子因躺着吃肉皮冻“噎着”送医 经抢救无效死亡
吃东西被噎住了怎么办
1 噎食后自救法 如果噎食情况不太严重，可以喝几口水，也可以喝点香油或是甘油，疏导润滑一下食管，帮助食物向下滑落。缓解噎食带来的不适。 还可以用手指刺激咽喉部位，引起恶心，将食物呕吐出来。 发生噎食现象的时候，患者应该马上站立起来，下巴向上抬起，可以使器官处在垂直的位置上，将胸骨下雨肚脐之间的心窝部位，靠在一张椅子的扶手尖端或桌子的边角处，借用桌角对此部位猛力施压几次，可使食物从器官中冲出。 2 噎食严重的急救措施 站位急救法 噎食后如果患者意识比较清醒，可以让其站立，抢救者站在患者身后，双臂环抱患者，一手握拳，使指关节的突起处顶住患者腹部正中央脐上的部位，另一只手掌压在拳头上，快速而连续的向内上方压6到10次，异物便可吐出。 俯卧急救法 噎食比较厉害的，要及时帮助患者清除口咽部的食物，疏通呼吸道，促进心肺复苏。如果清除口咽部的食物之后，症状仍无缓解，要立即将患者腹部俯卧于凳子上，让上半身悬空，猛压患者腰背部，迫使膈肌猛然上移而逼迫肺内气体猛烈外冲，使气流将使气流将进入气管的食物冲出，如果重复五六次不能奏效，立刻用大号针在环甲软骨上沿正中部位插进气管，并尽早进行气管插管。 3 儿童吃东西被噎住的处理措施 被硬食噎住 年纪小的孩子吃东西不注意容易被噎，如果是被硬食噎住，家人可以试试曲起一条腿，用膝盖抵住孩子心窝，面朝下，用力拍打背部使食物吐出;如果难以吐出食物，就将孩子从后面抱起，头向下，用拳头抵住心窝，进行挤压;如果依旧呼吸困难，脸色开始转成紫色，应该及时施以人工呼吸，并尽快送医院急救。 被软食噎住 有些软的食物，如年糕，软糖，甚至米饭，面包也有可能让孩子噎住，当孩子噎住的时候，让孩子面对抢救者，用膝盖和大腿抵住孩子胸部，用掌根拍击肩胛区间的脊柱四次，使异物排出。或者让孩子趴在膝盖上，头朝下，拍背部私下，使孩子咳出异物。 4 吃东西被噎住要注意什么 吃东西被噎住后，前六分钟是关键治疗时间，尤其是小儿被噎住之后，要及时采取自救措施并送医，如果超过六分钟，患者很难救回来。
家里煎牛排为什么嚼不烂?
家里煎牛排嚼不烂的原因：1、牛肉品质欠佳。煎牛排要选用独立包装的原切牛排，这样口感才会更加软烂。2、切肉的方法不对。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，顺着牛肉纹路切，会影响口感。3、制作方法不对。牛肉在制作牛排之前，需要腌制，口感会更嫩。4、烹饪火候不对。煎牛肉要大火煎一分钟，再转中火煎。家里煎牛排的技巧：一、如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量。在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。二、不管是解冻后的牛排还是新鲜牛排，腌制前记得要用厨房纸吸去牛肉表面多余水分，这一步可能很多人会忽略，只有把牛肉外层的水分充分吸收后，煎出来的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。三、煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等汁水充分锁住后才关中小火煎至喜欢的口感即可。
自己煎的牛排为什么咬不动
你好，记住以下诀窍即可：第一：解冻时千万不要用水冲洗。原切牛排通常都是冷冻的，一定要提前一夜拿到冰箱冷藏室解冻，解冻后拿出冰箱冷却至常温，之后可以用厨房纸巾吸去多余水分后再进行煎制，千万不要用水冲洗。第二：撒料时千万不要加多余酱汁。牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。酱汁、嫩肉粉之类都是用来掩盖陈牛排或拼接牛排的味道，品质好的原切牛排，不需要添加其他多余的调料，只要撒上适量的海盐、黑胡椒粉按摩整块牛排，等待片刻就可以开始煎了，肉质比较瘦的，可以加点橄榄油按摩，更容易激发出肉香。第三：松肉时千万要给原切西冷牛排松肉。眼肉、上脑等品质好、富含脂肪（大理石花纹）的牛排，本身肥瘦相间，脂肪交杂，肉质比较软嫩，不用松肉直接煎制就有细嫩口感。第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒，之后再把边缘的部位立起来煎一煎（每边煎30秒），这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟，让部分流出的汁液回吸到牛排上，再摆盘上桌。第五：好肉，千万要选原切。肉好，不必要的工序就少。这就是煎制原切牛排的基本原则。真正的原切，从煎制再到成盘，最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜，摆盘也好看。
牛排宝宝可以吃吗
可以吃，12个月以上 不仅省钱，还能补铁，用它就可以解决干、硬、柴的问题，属于孩子们既能嚼的动，也能吃着香的类型。
主料3人份
牛肉80克
洋葱30克
鸡蛋清30克
淀粉10克
辅料
吐司半片
酱油 / 鲜菇粉 / 油适量
步骤1宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱的做法大全
· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛肉80克 / 洋葱30克 蛋清30克 / 淀粉10克 / 吐司半片 辅料：酱油 / 鲜菇粉 / 油
步骤2宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱的做法图解
牛肉、圆葱、吐司分别切成小丁状。 *加入半片吐司，会让牛排的口感更蓬松。如果不用吐司片，换成柔软的馒头碎也可以。
步骤3宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱的家常做法
把切好的小丁全部放入料理机中，再依次加入蛋清、酱油、鲜菇粉、淀粉。 *酱油、鲜菇粉都是给牛肉调味的辅料，姐妹们可以根据孩子的月龄和口味，适量增减
步骤4宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱的简单做法
启动料理机，将所有食材搅打细腻。
步骤5宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱怎么吃
锅中刷油，将搅好的牛肉糊糊倒入锅中，整理成椭圆形状
步骤6宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱怎么做
煎至底部微黄后，给宝宝牛排翻个面
步骤7宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱怎么炒
这时你可以加入少量热水，焖5分钟左右，将宝宝牛排煎至完全熟透的程度
步骤8宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱怎么煮
这时你可以加入少量热水，焖5分钟左右，将宝宝牛排煎至完全熟透的程度
步骤9宝宝嫩牛排 宝宝辅食食谱怎么炖
不硬不柴，肉香味十足，哪怕用的只是家常牛里脊，口感也能瞬间提升好几倍！让宝宝爱上牛肉的好办法，姐妹们一定收好呀~
小孩儿爱吃牛排，家庭自制版，有什么注意事项？
小孩儿爱吃牛排，家庭自制版，有什么注意事项？煎牛排，原料:牛排，蒜头汁，米酒，生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片.土豆条或生菜和蕃茄片。作法:将牛排切割成10重量的一小块，逐块用刀拍出1寸半直径的圆片状，随后用刀斩两下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用蒜头汁.米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖;下热锅中双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻两下起锅装盆，配上黄瓜切片.土豆条，或生菜和蕃茄片上席就可以。黑胡椒粉牛排。原料:牛排调料:辣椒，大蒜，腌料:生抽.黑胡椒粉.米酒.椒盐粉.香油.味精.辣椒面，调味品:生抽.黑胡椒粉.米酒.糖，水淀粉作法:1.先将腌料调好，再加一点冷水，把牛排装进去腌，我腌了大约20分钟上下。2.起油锅，放入蒜泥，再放入调准的调味品(前四个，调好)，最终加调好的水淀粉水淀粉勾芡。装出。3.起油锅，有厚底炒锅哦，等油较为热后，关文火，放入牛排，逐渐煎，多压下，一会就反个面，煎到类似你喜爱的水平，就好了。摆盘。将弄好的黑胡椒汁浇上来。4.最终用余下的油炒一炒青椒，放到边上，较为漂亮，实际上本需要有圆葱的，可忘记了购买了，就用辣椒代了。也有，家中没有红葡萄酒，否则用些红葡萄酒腌，应当比米酒好。作法:将牛排切割成块，用刀拍1拍，随后用刀斩两下，再把肉修圆，用蒜泥.生姜沫.小半碗老抽酱油.一杯干白葡萄酒.少量纯蜂蜜.少量辣椒面和黑胡椒粉，调合熬汁，把牛排放到里边腌2个钟头上下。(假如有时间准备充分，能够把牛排泡过汁后用保鲜袋包起来，放到冰柜里留宿，第二天再做，实际效果会更好。)下热锅中双面煎出橙黄色，起锅装盆，配上黄瓜切片.土豆条，或生菜上席就可以。最先，锅要烧的十分热，那样牛排入锅时，高温会短时间把肉的表层封死，让美味的汁留到里边。煎牛排可以用食用油，还可以用无盐黄油，由于没有炸，因此油不需要过多，薄薄的一层就可以。牛排一般有二分熟.五分熟.八分熟和全熟，全靠煎的时间长度。最终再放盐和黑胡椒粉(后加盐是由于，假如先放会把肉里的汁吸出，危害肉的细嫩度)。用材:牛排(约350克)，尖椒1只切条，圆葱一整只切条，蒜茸1匙，辣椒1只切条。腌料:生抽酱油2匙，辣酱油1匙，油2匙，白胡椒粉少量，味精少量。调味品:糖1匙，酱油1匙，盐适量，水生物粉少量，茄汁少量，葱段，水少量，黑胡椒粉少量。以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
西冷牛排和菲力牛排的区别
西冷牛排和菲力牛排的区别如下：1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。
