捞拌的做法

捞汁凉菜的做法

捞汁凉菜的做法如下：主料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g辅料：食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、香菜20g、长寿深山野蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐、糖提前入味。3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

捞汁凉菜的做法

　　捞汁凉菜是一道简单的'家常菜，做法比较简单。那么具体怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 　　用料 　　主料 豆腐皮200克 松花蛋(鸭蛋)100克 心里美萝卜50克 黄瓜200克 　　辅料 珍选捞汁酱油适量 红尖椒20克 香菜20克 蒜10克 　　方法 　　1.豆皮切丝 　　2.黄瓜切丝 　　3.心里美萝卜去皮切丝 　　4.皮蛋切4瓣 　　5.把切好的材料，摆盘造型 　　6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时 　　7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上 　　8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可 　　烹饪技巧 　　珍选捞汁稍微冷藏后口感更佳

捞拌的做法 捞拌的做法有哪些

1、捞拌时蔬原料：黄瓜200克、水萝卜200克、鲜金针菇200克、冰镇捞拌汁95克、蒜末、香菜段各10克。制法：把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后控水备用。取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。

2、捞拌象拔蚌原料：净象拔蚌肉400克、黄瓜100克、香葱段100克、东北干豆腐100克、冰镇捞拌汁95克、蒜末香菜段10克。制法：把象拔蚌片成抹刀片后，投入沸水锅里氽熟，干豆腐和黄瓜分别切成丝。将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起．拌匀了装盘。

3、捞汁什锦主料：金针菇100克；辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克；调料：自制捞汁150克。制作：将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀泰椒圈即可。

捞拌怎么做的最吃?

原料：
素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。（原料可随自己的喜好增减）。
海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。
自制捞汁配方：
天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。
制作方法：
（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油
夏天吃超级爽的

捞拌菜制作方法

捞拌菜的制作方法比较简单。下面，我们来看看如何制作捞拌菜吧。 01 材料 制作捞拌菜的蔬菜有黄瓜和红萝卜，把黄瓜和红萝卜清洗干净，然后切成丝状。 02 大蒜 剥几个大蒜，并且把大蒜搅碎成蒜泥，放在一边备用。 03 粉丝 准备一些粉丝，然后把粉丝浸泡在热水中，粉丝软化之后再捞出来，用凉水冲凉。 04 混合 把黄瓜和红萝卜、大蒜和粉丝放在一个盆子里，然后倒入酱油，搅拌下即可。

什锦菜的家常做法？

什锦菜家常做法：

【烹饪食材】：玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。


2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀，腌制5分钟，然后锅中加入适量的水烧开，将什锦菜放入水中焯一下，焯熟之后捞出来备用，大蒜切成蒜末备用。


3、锅中加入适量的食用油烧热，然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味，再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。


4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒，加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。


5、大约翻炒一分钟就可以了，关火出锅，这道美味的什锦虾仁就做好了。


【烹饪小贴士】：

1、什锦蔬菜就是超市里卖的袋装那种，里面有胡萝卜丁、玉米粒、青豆，解冻后用热水烫一下可以直接吃的，所以炒的时间不需要很长。 什锦蔬菜建议家里可以常备一袋，冷冻可以保存一年，没时间买菜的时候，可以拿出来炒饭、拌沙拉或者今天这道什锦虾仁简简单单炒一盘，很方便。

2、虾仁炒之前用料酒和盐腌制5分钟，这样可以去腥味，也可以让虾仁更容易入味。


青豆营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。


青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。


2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

什锦菜的做法

什锦菜的做法有：什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。什锦蔬菜丁1.准备好所有食材，冼净，胡萝卜去皮。2.胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。3.玉米剥粒，和豌豆洗净放一起。4.锅中烧开水，滴几滴油入锅中，把玉米和豌一起下锅焯水一分钟左右。捞出沥干水份备用。5.锅中加入适量油烧热，将所有蔬菜倒入锅中开始翻炒均匀。6.炒一分钟左右，加入适量盐调味。7.再继续炒至胡萝卜断生，放入适量生抽，香油翻炒片刻即可出锅。酱什锦菜1.花生米提前5小时浸泡。2.然后剥去皮。3.藕，胡萝卜，黄瓜切丁，辣椒切小断备用。4.锅中放入水，烧开后倒入花生米，再次烧开后捞出。5.把藕片放入焯过花生米的水中，焯熟后捞出控水。6.把胡萝卜丁，黄瓜丁和辣椒段放入盆中，再加入控干水的花生米和藕丁。7.倒入盐拌均腌制二三小时。8.准备好红糖，酱油，花椒油，鸡精，白酒，生姜和大蒜切成片。9.取一个碗，把第8所有配料放入碗中，调成味汁。10.把腌好的什锦菜沥去盐水。11.然后倒入味汁。12.用筷子拌均，腌制十二个小时即可食用，中间再翻拌几次。凉拌什锦菜1.生花生米提前泡上3-4个小时，或者提前泡至一宿。2.水开放入花生米，八角，小火煮至二十多分钟，中途放入一点盐，无需太多，因为一会儿还要调拌，关火泡至一会儿待用。3.胡萝卜切丁。4.芹菜，豆腐干切丁。5.水开胡萝卜煮至1-2分钟捞出过凉水。6.水里放点盐，油，将芹菜煮一分钟捞出过凉水。7.木耳泡发开水烫一下，所有蔬菜放在一起。8.锅热倒入适量油，放入少许花椒，小火将花椒炸糊，花椒捞出不要。9.蔬菜里放入花生米，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，孜然，辣椒粉。10.最后放入芝麻，将花椒油倒入拌均就可以享用了。

捞拌鲍鱼的具体做法

食材：鲍鱼120克，黄瓜205克，纯净水适量，彩椒10克，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖1小勺，美极鲜 8/1勺，蒸鱼豉油少许，耗油1小勺。操作步骤如下：一、将鲍鱼四周及表面的脏物用小刷子刷掉，用刀撬出来。二、摘去内脏等物，肉洗净后擦干水份。三、将适量盐、生抽、醋、白糖、美极鲜、蒸鱼豉油、蚝油放入碗中。四、倒入纯净水，搅匀成捞拌汁。五、黄瓜去皮。六、切成竖长段。七、再切成小段，放入容器中。八、将彩椒洗净，切成小丁。九、煮锅中放适量水，煮开后下入鲍鱼，几秒钟后熟了即捞出。十、将鲍鱼晾凉，切成薄片。十一、将鲍鱼片摆到黄瓜上。十二、倒入捞拌汁，撒上彩椒丁，静置约4小时后食用即可。

鲍鱼捞拌凉菜做法

　　鲍鱼捞拌凉菜做法：

　　1、鲍鱼焯一下水，去掉肠胃等脏的东西，清洗干净，切成片；

　　2、切好的鲍鱼片放入碗中，倒入适量的捞拌汁浸泡；

　　3、浸泡鲍鱼的时候，把黄瓜切成丝；

　　4、干豆腐也切成同样粗细的汁；

　　5、把切好的黄瓜和干豆腐丝，蒜片及红辣椒放入一个大碗里；

　　6、连汁放上浸泡好的鲍鱼；

　　7、再倒入一些捞拌汁至基本没过食材，吃时拌匀即可。

　　素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。

捞汁的配方制作方法

捞汁的配方制作方法如下：用料：辣椒粉3勺、生抽5勺、蒜末3茶匙、红小米若干、白芝麻适量、蚝油5勺、白砂糖1勺、鲜虾半斤、花甲半斤、鸡精1勺、青辣椒1个、葱花适量、金针菇适量。步骤：1、先调一碗捞汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。2、淋上热油激出香味。3、再加入5勺生抽。4、2勺耗油。5、一勺白砂糖，适量盐和鸡精。6、再加入一碗凉白开搅拌均匀。7、金针菇煮熟。8、锅里放入适量生姜、葱、大蒜、料酒，水开倒入虾煮熟捞出。9、扇贝煮熟捞出。10、虾煮熟捞出去壳去头清洗干净。11、倒入捞汁。12、再加入青红辣椒和葱花。

捞汁和凉拌汁有什么区别

你好，捞汁和凉拌汁的区别是：1. 捞汁是把配料烹制而成的汤汁，属于淡汤类，一般用来搭配海鲜、蔬菜等食物；而凉拌汁是以酱油、醋、糖以及其它调味料经过调制而成的汁液，用来拌炒蔬菜、肉类或者海鲜等食物。2. 捞汁以水为基底，味道清淡，不易过重；而凉拌汁以酱油为基底，口感略重，带有酸甜的味道。3. 捞汁多用于蒸煮的菜肴，而凉拌汁则多用于炒菜。【摘要】
捞汁和凉拌汁有什么区别【提问】
你好，捞汁和凉拌汁的区别是：1. 捞汁是把配料烹制而成的汤汁，属于淡汤类，一般用来搭配海鲜、蔬菜等食物；而凉拌汁是以酱油、醋、糖以及其它调味料经过调制而成的汁液，用来拌炒蔬菜、肉类或者海鲜等食物。2. 捞汁以水为基底，味道清淡，不易过重；而凉拌汁以酱油为基底，口感略重，带有酸甜的味道。3. 捞汁多用于蒸煮的菜肴，而凉拌汁则多用于炒菜。【回答】

海鲜捞汁绝密配方

您好，纯净水200克
冰糖粉10克
浓缩鸡汁8克
盐4克
酸辣鲜露30克
青芥辣1克
海鲜酱油5克
红油15克
藤椒油10克
八角1个，香叶1片
鲜仔姜20克，小米椒圈5克
蒜片5克，小葱白5克
熟芝麻3克，搅拌均匀就可以了【摘要】
海鲜捞汁绝密配方【提问】
您好，纯净水200克
冰糖粉10克
浓缩鸡汁8克
盐4克
酸辣鲜露30克
青芥辣1克
海鲜酱油5克
红油15克
藤椒油10克
八角1个，香叶1片
鲜仔姜20克，小米椒圈5克
蒜片5克，小葱白5克
熟芝麻3克，搅拌均匀就可以了【回答】
海鲜涝汁绝密配方：美极鲜酱油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克、鸡精、大蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油 5克。【回答】

怎样做捞汁海鲜？

1.将鲜花螺清洗干净，然后沥干水分备用。
2.将青红椒切段，备用。
3.在锅里烧水。水开后，放入小蜗牛煮5分钟左右，捞出，放凉备用。
4.将小花螺放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀。
5.接下来，倒入准备好的麻辣海鲜汁，然后撒上一些芝麻。最后密封罐子，腌制30分钟后食用。
[辣酱蟹钳]
配料:蟹爪、青红椒、香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将鲜蟹钳洗净，沥干水分备用。
2.将青红椒切段，备用。
3.将蟹爪拍好放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀。
4.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁，撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用。
[辣酱蛤蜊]
配料:蛤蜊、青红椒和香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将新鲜蛤蜊浸泡在淡盐水中2小时，然后刷干净。
2.将青红椒切段，备用。
3.在锅中倒入适量的水，将水烧开，然后倒入花蛤。花蛤开壳后，立即取出，再次用温水冲洗，然后将花蛤沥干。
4.把蛤蜊放在坛子里，然后加入青红椒段，搅拌均匀。
5.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁，撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用。
小贴士:
1.在制作辣酱文蛤之前，一定要将文蛤浸泡在淡盐水中1到2个小时，保证文蛤吐沙干净。
2.如果把准备好的小海鲜放在冰箱里冷藏几分钟，味道会更好。

海肠捞饭的做法

海肠捞饭做法如下：主料：海肠半斤、韭菜半斤、鸡蛋一个、米饭一碗、肉沫一团。辅料：盐一勺、料酒半勺、糖半勺、味极鲜半勺、蚝油半勺、油两勺、淀粉一勺。1、准备食材，先把米饭炒好，一勺油用在炒米饭上面，炒米饭不用加盐。2、40度温水烫海肠，烫变色就立马捞出来。3、捞出不过水，直接切小段，保持鲜味。4、放油，放盐，煸炒肉沫至变色。5、放一半韭菜，加蚝油、味极鲜。6、放海肠，另一半韭菜，料酒，糖。7、加淀粉勾芡，汤变稠出锅。

海肠捞饭的做法

海肠捞饭的做法如下：食材：海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、油。1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用。2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用。3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒。4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出。5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。