怎么分辨鱼翅的品种！比如什么是海虎翅！什么是牙简翅
牙简翅是翅沙黑色，翅针不粗，但软滑，肉膜薄，而且产量较多。海虎翅是鱼翅中高档品种，这种翅主要是翅针较粗，比较大气，但出成率太低。1、原翅：翅块饱满、肥大、不卷曲；无皱纹、表皮洁净，沙密平而光滑，鳞面完整，不脱落，鳍根少，肉净。2、加工翅：翅块完整，无鳍骨、鳍根，无残肉及骨质物，皮面破裂不多，洁净有光泽，色淡白。3、以翅针粗壮，软绵 滑为好。吃鱼翅，翅针粗长软绵滑为高级享受，同样是24时长，海虎翅比牙拣翅要粗长得多，吃时也体面得多。扩展资料：注意事项：1、煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。4、挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥，无霉变虫咬过的，而且要选择翅筋粗长，无油根没有夹沙，没有石灰筋的是最好的鱼翅。在挑选的时候一定要选优质的，选择干净而且干燥的，不要选择霉变的或者是有蛀虫的。参考资料来源：百度百科-鱼翅
鱼翅是鲨鱼哪部分骨头？
鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。形态特征鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。扩展资料鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。参考资料 百度百科—鱼翅
天九翅是鲨鱼的哪个部位
天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，长可达 20 米 ，重 5 吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。
“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达 15 米 ，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以并且鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。
鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见称，有的长愈 1.2 米 。“天九”是一种赌具，“天”是文子最大，“九”是武子最大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。
红烧鸡翅怎么做才好吃？
食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜。
练习:
1.清理鸡翅。
2.烧开热水，将鸡翅焯一下。
3.炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖。
4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡。
5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色。
6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀。
7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。水量足以淹没鸡翅。中火15分钟左右。
8.然后大火收汁，以不烘锅为准。
9.好吃就是这么简单。
世界上最大的鱼翅有多大? 有多重?
鲸鲨
Rhincodon typus（鲸鲨科）
俗名鸽仔鲨，英文名Whale shark
国内分布于南海、台湾海峡、东海、黄海南部;国外分布于热带和温带海区。
鲸鲨是最大的鲨，是鱼类中最大者，通常体长在10米左右，最大个体体长达20米，体重10-15吨，为鱼类之冠。体延长粗大，每侧各具二显著皮嵴。眼小，无瞬膜。口巨大上下领具唇褶。齿细小而多，圆锥形。喷水孔小，位于眼后。鲤孔5个，宽大。鳃耙角质，分成许多小枝、结成过滤港状。背鳍2个，第二背鳍与臂鳍相对。胸鳍宽大。尾鳍分叉。体灰褐或青褐色，具有许多黄色斑点和垂直横纹。
生活于暖温性大洋海区的中上层，性温和，不攻击人。鲸鲨的游动速度缓慢，常漂浮在水面上晒太阳。以浮游生物、甲壳类、软体动物及小鱼为食。产量不大。
肉可供食用;皮可制革;鳍加工成鱼翅;肝提取鱼肝油;骨、内脏制鱼粉。
最贵的鱼是什么鱼?
世界上最贵的观赏鱼是血红龙(500万)，在“2004年新加坡国际鱼展”中，一条中2公斤的特种“血红龙”鱼成为整个展览的明星，因为这条“血红龙”鱼最后被一位日本顾客以60万美元（折合近500万元人民币）的价钱买走，创下吉尼斯世界纪录成为世界上最贵的观赏鱼。这条特种“血红龙”鱼的所有人告诉媒体，经过他们4年多来的精心培育，这尾特种血红龙已经生长到了完全成熟的阶段。无论从整体的形状或色彩来看，它都展现出了最佳的面貌状态。红紫两色互相辉映，可说真正达到所谓万紫千红的最高境界。最重要的一点是，它的头部向上仰，充分展现了傲气十足的王者风范。血红龙世界上最贵的食用鱼类是巨型金枪鱼。金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，一直都处于最贵的食用鱼之列。金枪鱼见于世界暖水海域，但是体型极大的个体很少。2019年，日本就发生了一件家喻户晓的拍卖故事，一只金枪鱼被拍出了3亿日元的天价，足以让人惊掉下巴。这条金枪鱼的价格是普通金枪鱼的百倍，折合成人民币也要2100万。其次就是黄唇鱼，2万元一斤。黄唇鱼是近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，分布于东海和南海北部，属于国家二级保护动物，曾经有人2011年在海边捡到一条150斤的黄唇鱼最终以300万的价格成交，折合每斤2万元。如果不是巨型金枪鱼太过稀有，否则最贵的鱼绝对是这黄唇鱼。黄唇鱼全身都是宝，其鱼鳔是治疗产后血崩的特效药，也是治疗男女不孕的良药，目前市场价100克高达3～4万元，堪称贵比黄金。其鱼鳞、鱼鳃也可入药。黄唇鱼
鲥鱼为何那么贵
鲥鱼贵的原因有：稀少、养殖难、营养丰富等。1. 稀少物以稀为贵这句话实在是太正确了，很多时候在现实生活中我们根本就见不到这些珍稀的鲥鱼，就是因为世界上的野生鲥鱼非常稀少，而且有的人认为世界上已经不存在真正的野生鲥鱼了，正因为如此，它的价格一涨再涨。2. 养殖难鲥鱼的养殖技术要求相对难一些，而且很多是近几年它快要完全灭绝时才开始养。3. 营养丰富鲥鱼皮营养丰富，100克鲼从含蛋白质16%9克，脂肪17克，还有人体所需的多种微量元素和维生素，一向以名贵珍馐而享誉中外。全国最贵的淡水鱼类：1. 河豚河豚的剧毒，毒素不是天生的，而是后天形成的，河豚毒素来源于食物中的藻类，这些藻类会在体内堆积，无法排出体外，因此河豚是最危险的美食。在长江三鲜中，最独特的味道和口感是河豚，它的皮厚而粘，有刺，肥而可口，入口即化。2. 刀鱼鱼是三鲜鱼中的第一种，因为它是市场上最早、最好吃的鱼。在我国各地有许多餐馆都经营着以刀为原料制作出各种美味菜肴。然而，真正好吃又营养健康的刀鱼却并不多见。
鱼翅的种类
鱼翅的种类：
1、按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
2、按加工与否或加工品的形状分类：①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。
3、按鱼的种类分类：黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飞虎翅、飞虎尾翅、白翅。
4、按鱼的种类分类：黄翅类、白翅类和中色翅类。【摘要】
鱼翅的种类【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
鱼翅的种类：
1、按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
2、按加工与否或加工品的形状分类：①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。
3、按鱼的种类分类：黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飞虎翅、飞虎尾翅、白翅。
4、按鱼的种类分类：黄翅类、白翅类和中色翅类。【回答】
鱼翅分为多少种？
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、黄白色等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。扩展资料：辨别鱼翅真假真鱼翅：鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好；真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。假鱼翅：合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色；人工合成的粉丝十分脆；人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
请问鱼翅是怎么弄出来的，怎么这么贵，什麽叫天九翅？
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。
天九翅的叫法来自于中国古代，当时有一种名叫“推牌九”的玩意儿十分流行，牌九是一种用木头等硬材质做成的牌，一副牌共有32只，打法有点像现在扑克中的“斗大”。而“天九”是牌九出张时的一种叫法，类似“斗大”中的“金刚”，但牌九中还有最大的“至尊”。当然，要是手里抓住一副“天九”，自然就是好牌了。
絮ル
2008-06-18
09:10
检举
如何辨别天九翅，真的天久翅怎么可以看出来！
天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，长可达 20 米 ，重 5 吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。
“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达 15 米 ，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以并且鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。
鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见称，有的长愈 1.2 米 。“天九”是一种赌具，“天”是文子最大，“九”是武子最大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。
