木耳一般要泡多久
木耳一般要泡2小时左右。木耳如果浸泡时间太长,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质,这些物质可能没办法通过烹饪完全消除,食用容易对身体造成不适,因此泡2小时左右为宜。
木耳:
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
木耳一般要泡多久
木耳一般要泡2小时左右。
木耳如果浸泡时间太长,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质,这些物质可能没办法通过烹饪完全消除,食用容易对身体造成不适,因此泡2小时左右为宜。
木耳的营养价值是非常丰富的,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100g木耳中就含有钙375mg,相当于鲫鱼的7倍,含铁185mg,相当于鲫鱼的70倍。
怎样辨别木耳的好坏
1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物。2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整。3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。4、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。5、水浸泡。优质黑木耳放入水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水。泡发后,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,大而鲜亮,质地细腻,有光泽、有弹性。扩展资料黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代黑木耳就已经被应用于补血之品。研究显示,每100克黑木耳里含铁98毫克,比动物性食品含铁量最高的猪肝,高出约5倍,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”“素中之王”。黑木耳除了富含铁质,营养极其丰富,含有人体所必需的蛋白质、维生素等营养成分。常吃黑木耳可使血小板凝集,降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病颇为有益,并有一定的抗癌作用。但是,患有慢性腹泻的病人应慎食,因为,黑木耳滋润,易滑肠,会加重腹泻症状。此外,发霉和有腐败味的黑木耳严禁食用。参考资料来源:人民网-五招辨别好木耳参考资料来源:人民网-补铁最佳食品——黑木耳
如何分辨木耳好坏
首先,我们在挑选木耳时,尽量不要挑选连根的,那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低;最好挑单片的,无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高。
第二,要闻木耳的味道,如果木耳有一股刺鼻的味道,那这样的木耳最好不要购买,肯定经过化学处理了,好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。
第三,用手去捏:质量上乘的木耳,摸着很干,但用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得很有弹性,如果木耳摸着很湿,或者一捏就碎,那这样的木耳最好少买,多半是袋装培植的木耳,其胶质偏低,泡开后也多是软哒哒的,吃起来也没有一点嚼劲。
真假木耳的鉴别
1.注意黑木耳的颜色。现在很多无良商家确实会给顾客添加一些假的黑木耳来牟利,实在是让人深恶痛绝,所以在购买的时候一定要擦亮眼睛。如果我们不知道如何辨别黑木耳的真伪,那么我们可以先观察它的颜色。黑木耳的颜色比较特别。它分为两种不同的颜色:背面和正面。正面灰黑色,背面黑色。这种黑木耳是真的。如果有其他颜色,那就是假的。2.摸黑木耳的手感。还可以摸摸黑木耳的手感来辨别黑木耳的真假。真正的黑木耳感觉很轻,一点也不觉得重。如果拿在手里,会觉得好像什么都没拿。很轻。如果拿在手里,会比较重,容易碎。一旦出现这种情况,这种黑木耳是假的就可以理解了。3.尝尝黑木耳的味道。我们买黑木耳的时候也可以尝一尝,直接擦干净放在嘴里尝一尝,感受一下味道。如果是正宗的黑木耳,在你嘴里是没有味道的。如果是假木耳,你会感觉到有些咸或甜的味道,还有一些苦味。一旦有味道异常,说明这个木耳是假的,没有味道的才是真木耳。
日常购买木耳如何辨别真假
我们都知道,黑木耳对我们人体具有很高的营养价值,所以很多家庭都会购买一些黑木耳进行日常的膳食。不过,有些不法商家看准了这其中的商机,制造出了人造木耳。那么,我们日常在选购木耳的时候,应该如何辨别是否是人造木耳呢?
想要知道如何辨别是否是人造木耳,首先我们应该来了解一下人造木耳的制造过程。
1、将一些比较劣质的木耳,例如白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳,放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,然后经过晾晒,这样晒制出来的木耳又大又黑,也就是我们所看到的“黑木耳”。不过当食用了这种木耳之后,可能会出现呕吐、腹泻等中毒的症状。
2、将红糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥之后,舀一勺黑粥倒在经过氯化钙水泡过的玻璃片上,然后用另一块玻璃片挤压成木耳的形状,然后放在氯化钙溶液中进行浸泡,经过晾干晒制之后,就会成为我们通常所看到的“黑木耳”了。人体在食用了这种黑木耳后,不会有什么害处,但是与食用天然的黑木耳相比较,没有任何的营养价值。
既然我们已经知道了一般的人造木耳是怎么制作的,下面我们就可以辨别出是否是人造木耳了。
一般而言,天然优质的黑木耳不仅片薄、色深,而且其背后还会有浅白色的绒毛,耳面还有类似经络的纹路。同时天然的木耳朵看起来比较完整,手感较轻,用嘴咬一口尝起来也没有很甜或者很涩的味道。
而第一种所制造出来的人造木耳,不仅表面看起来暗淡无光,而且用手摸起来也比较沉重,感觉硬邦邦的,同时如何将木耳放在嘴里尝一尝,会感觉到明显的咸味、涩味或者甜味。
而第二种所制造出来的人造木耳尝起来会有一股甜甜的味道,同时,吸水性比较小。如果在水中放入小苏打,浸泡木耳的水会变得非常浑浊。
经过上面的介绍,相信大家对如何辨别是否是人造木耳已经有了大概的了解,所以大家在购买木耳的时候,千万不要为了贪图一时的便宜而购买了假的木耳,反而会损害自己的健康。
什么样的木耳好?
什么样的木耳好:
1、黑木耳:选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽,质地干脆易择断,纹理清晰,无僵块卷耳,有清香味,无混杂 者。
2、黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳:
1、好木耳一斤能泡至10-11斤,而不好的只能泡3-5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试:轻的是好的,看:正反面反差大的是好。
4、用嘴尝:无异味的是好的 。
5、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
6、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
7、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品,常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
木耳是什么?
木耳一般都生长在树林中的朽木上,也有的长在树枝上。木耳生长于栎树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶树的腐木上都有木耳分布。我们在采摘木耳时,千万要注意一些木耳是带有毒性的,所以我们自己不要随便的采摘食用。一般能供人食用的木耳在自然界是不多,如在杏树上多见可以食用的木耳,而且需要一定的条件如雨天、湿润环境才会生长。下面就讲讲木耳的特性以及种植方法。列举:1:木耳特性:主要生长在中国和日本,中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养比较丰富。2:人工种植方法:首先第一步就是进行制种,菌种有锯木屑菌种与枝条菌种,前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基。其次第二步就是:进行接种。袋中料温降至30℃以下时,就可进行接种,接种要做到无菌操作。然后第三步就是:进行定植管理。首先应堆发菌,将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20~28℃为宜,相对湿度保持在80%左右。最后就是第四步:发菌的管理。最为关键的一步,把菌种放到孔里然后把玉米芯条把孔封住,避免菌种流出,失去功效,最后就可以把木材堆放起来发酵。拓展资料:木耳营养:富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。
木耳泡五个小时能吃吗
木耳泡五个小时还是能吃的,但不能超过八个小时。一、为什么泡发木耳的时间不宜过长?1、这其实和室内温度较高是有一定的关系的。一般木耳泡发时间不能超过8小时,如果室内温度过高,在泡木耳的时候,就会造成毒素的增多。特别是夏季高温天,木耳变质的速度很快,泡发时间如果太长,其变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,容易产生毒素。2、木耳作为一种真菌食物,泡发时间太长很容易滋生细菌以及微生物,食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,从而可能会对人体的健康造成伤害,严重时还可能会危及人体生命。因此,如果泡发时忘记了,一两天后才想起来吃,那对身体健康是极为不利的,最好就不要吃了,以免中毒。二、正确的泡发方法1、常温水泡发干木耳用常温水泡发,一个小时内即可完成。一般建议泡发时间为3~4小时,因为这时候的水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。2、温水泡发我们在处理木耳的时候,需要注意的是,我们可以使用热水来冲泡黑木耳,这可以更好的泡发木耳,并且,还能减少木耳受到微生物感染的几率。并且,我们在使用热水来泡发木耳的时候,泡发的速度也会比较快,要比用冷水泡木耳的效率高上许多。为了更好地泡发黑木耳,取保鲜盒,在其中放入适量黑木耳,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3-5分钟后,木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉,在清洗时,可以帮助清洗掉木耳上的污垢。
木耳为什么变黑
1、遗传原因,这是最主要的原因;
2、性生活过于频繁造成;
3、正常的色素沉着也就是说,做爱会导致阴唇变黑,包括阴道口和内外阴唇,性生活时,阴唇长期反复受到外来摩擦的刺激,以致局部色素沉着增加,其色泽就会随时间的迁移而日见加深,这是正常的生理现象,同时性刺激荷尔蒙的黑色素也会让阴唇变成黑晕色。
有些细心的女孩可能会发现,自从有了性生活后,女性大腿根部内侧皮肤开始变得愈来愈黑,看起来很丑,不雅观,甚至让她们觉得羞愤,到底该怎么办呢?
其实,我们完全用不着难过或者觉得不雅,因为你的大腿跟部内侧,也就是我们常说的内股部分,它跟性器官一样,会受到荷尔蒙影响,所以比较容易变黑,其实这是非常正常的现象,也是个人体质的关系,不必过于担忧;此外,也有可能是你平日的底裤穿得太紧,压迫了血管流通,在血液循环不顺的情况下,黑色素就很容易下沉,你的肌肤颜色就容易变得较深;此时建议该改穿较宽松的底裤,来舒缓一下你的大腿内侧肌肤。
木耳为什么会变黑
1、遗传原因,这是最主要的原因;
2、性生活过于频繁造成;
3、正常的色素沉着也就是说,做爱会导致阴唇变黑,包括阴道口和内外阴唇,性生活时,阴唇长期反复受到外来摩擦的刺激,以致局部色素沉着增加,其色泽就会随时间的迁移而日见加深,这是正常的生理现象,同时性刺激荷尔蒙的黑色素也会让阴唇变成黑晕色。
有些细心的女孩可能会发现,自从有了性生活后,女性大腿根部内侧皮肤开始变得愈来愈黑,看起来很丑,不雅观,甚至让她们觉得羞愤,到底该怎么办呢?
其实,我们完全用不着难过或者觉得不雅,因为你的大腿跟部内侧,也就是我们常说的内股部分,它跟性器官一样,会受到荷尔蒙影响,所以比较容易变黑,其实这是非常正常的现象,也是个人体质的关系,不必过于担忧;此外,也有可能是你平日的底裤穿得太紧,压迫了血管流通,在血液循环不顺的情况下,黑色素就很容易下沉,你的肌肤颜色就容易变得较深;此时建议该改穿较宽松的底裤,来舒缓一下你的大腿内侧肌肤。
木耳的保质期多长时间
木耳的保质期一般在一到两年的时间。木耳在储存的过程中会容易氧化,所以需要把木耳放在密封袋或者密封罐里储存,而且木耳是不需要放在冰箱冷藏的,木耳放在通风处保持干燥就可以了,冰箱里会有水气,会缩短木耳的保存时间。木耳为木耳科木耳属植物,是中国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其含有极其丰富的铁、维生素K。
木耳有没有保质期
木耳的保质期一般在一到两年的时间。木耳在储存的过程中会容易氧化,所以需要把木耳放在密封袋或者密封罐里储存,而且木耳是不需要放在冰箱冷藏的,木耳放在通风处保持干燥就可以了,冰箱里会有水气,会缩短木耳的保存时间。木耳为木耳科木耳属植物,是中国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其含有极其丰富的铁、维生素K。
木耳炒多久几分钟能熟
木耳一般炒3~4分钟就会熟,炒木耳的时间不用很长,可以根据声音判断,木耳下锅一会儿就会出现噼啪的响声,声音很大,等到声音逐渐变小,木耳变软就可以了。黑木耳炒肉片的做法主料:猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个。辅料:盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。步骤:1、准备好材料。2、猪里脊洗干净后切成薄片。3、把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。4、胡萝卜去皮后切片。5、青椒洗净去仔切片。6、黑木耳泡发后洗净撕成小朵。7、锅中倒入适量油放老姜爆香。8、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。9、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。10、加入黑木耳翻炒。11、再加入胡萝卜翻炒。12、放入肉片,炒匀后加少许盐调味,再加少许水稍炖煮即可出锅了。
木耳得炒多久能熟
炒木耳木耳一般爆炒2到3分钟就可以了。因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用:一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量
怎样泡木耳快又好
黑木耳是我们生活中比较常用的食材,其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,还有清肠排毒之功效,是一种价廉物美的保健食用菌。它的泡发方法也非常简单,但要泡发出品质和口感都较好的黑木耳,也是需要技巧的。咱们平时买到的木耳一般都是干品,需要泡发后才能烹制成菜。可是泡发木耳看似简单,却也有很多讲究。例如用凉水还是热水,泡发多久,怎么样才能快速跑泡发木耳呢?下面就跟着小编一起来学一些诀窍,这样泡发木耳又快又干净。黑木耳一般是都晒干后保存的,在食用前需要泡发才可以吃的。不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态,而且口感脆爽,营养成分保存完好。反而热水泡木耳,会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘,而且此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多。这一点大家是需要注意的。不过木耳好吃,唯一比较麻烦的就是泡发的过程。想要吃到好吃的木耳,往往要提前好几个小时泡制,感觉好不方便。下面就跟着小编来学习一个诀窍,那就是泡发的时候,水里加点“它”,5分钟快速泡发,太实用了。那就是在泡发木耳的时候,我们可以加入一大勺的白糖,再加入一勺的面粉。这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收这个水分,面粉可以清除这个木耳里的杂质。然后把两个碗盆子扣在一起使劲的摇晃,木耳就很快的泡发了,而且清洗的也非常干净。这个也是今天分享的重点了,不妨回家试试。再者就是用淘米水浸泡黑木耳,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳。以上就是今天分享的泡法木耳的诀窍了,你们都学会了吗?