正宗鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的面怎么和
主料：面粉200克、水120克、鸡蛋2个
辅料：橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15克
制作方法：
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.包成包子状。
5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
求助，咱们的鸡蛋灌饼怎么做的
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
想学做鸡蛋灌饼，你觉得大概需要多少学费？
想学做鸡蛋灌饼，你觉得大概需要多少学费？饮食业的风险较小，而技术专业街铺的租赁方式广，更易防范风险。此外，餐饮业对主人员的工艺要求并不高，不一定要大学本科出生，不一定非要年纪28-40，一技之长能够学习培训，销售市场区域可以自我挖掘！做鸡蛋灌饼的成本并不高，面饼成本2角钱，一个鸡蛋成本5毛钱，蔬菜，鲜美酱成本一毛钱，总成本不超过5毛钱，销售市场售价一般2.5元钱，纯利润在50以上，按传统卖200个鸡蛋灌饼的话，每天纯利润在300元以上。鸡蛋灌饼中有蛋有面有营养价值又方便很受欢迎。除此之外也有腊汁肉夹馍，里脊肉饼等面点，不仅早上能够卖，一日三餐皆可运营。一个鸡蛋算五毛钱，一斤面大约可以做出十个来(这一依据大小来)大家算一下才要多少钱，两块油麦菜叶片在刷点酱一个鸡蛋灌饼成本也就一不上我为各位介绍一些在如今销售市场之中受欢迎的一些特色小吃类及其饭店类的新项目；而且提供多种多样的新项目供大这选择！鸡蛋灌饼制作专用工具简单，办理手续方便。一块夹着薄饼，在炒锅中左右烘烤，焦味稍浓。随后磕一颗鸡蛋，配上葱段，蒜泥，咸盐，味精，将鸡蛋和众调味品融合一体。之后，用筷子在薄饼正中戳一个孔，沿起饼的中心旋转，在饼的顶部一条缝上。此时正是技术磨炼的时间，真正的灌饼是要沿空隙将蛋液全部灌进饼夹里，但还不会漏到外面。保持原状把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烧直到边缘沁出金黄色，表皮烤糊掉渣，随后刷上酱汁，塞外油麦菜，上下对折，只听“咔嚓”一声声，香飘四溢，热腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼在哪里学?
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量 [3] 步骤1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。鸡蛋灌饼12．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。4．切成小段。5．把面团横向压扁，团圆。6．擀成薄饼7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。8．鸡蛋加葱花加盐混合均匀。9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。提示鸡蛋灌饼做法图解1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜等
鸡蛋灌饼哪里可以学？
可以通过网上教程自学，首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥，然后250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状，剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡，具体做法如下：准备材料：面粉270克、鸡蛋4个、色拉油1汤匙、食盐2克、水适量、黄瓜1/2根一、大碗装250克面粉，小碗装20克面粉二、将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥三、250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状四、剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状。五、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟六、取出分成4份小面团七、取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒盐八、接着把面皮对折九、然后卷起来十、先按扁再擀开十一、电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎十二、待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉十三、将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可十四、切开即可食用。
鸡蛋灌饼的做法视频
1. 鸡蛋灌饼的做法
2. 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼的做法详细图解及细节提
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。
鸡蛋灌饼有哪些做法？
原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
[2] 步骤 1.面粉倒入容器中 2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 5.将醒好的面团分成四份 6.取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆） 7.包入油酥 8.包好，收口 9.将收口朝下，用擀面棍擀圆 10.电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面 11.见饼鼓起，用筷子挑起一个角 12.挑好的样子，足够放鸡蛋了 13.将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋； 14、灌好后的样子； 15、再翻面将两边烙成金黄色。
鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼美食街上自然不光是有鸡蛋灌饼，但鸡蛋灌饼却总是一道不可缺少的‘风景’。
说‘风景’并非太合适：通常是一个人，一辆破三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一筐鸡蛋。讲究的摊位，即使车是破的，车上的案板与锅灶却是干净的，生菜新鲜，人里人外与酱里酱外更是利利索索。
这通常是我们喜欢光顾的。 有时候，学校的食堂实在吃到厌恶：菜永远是大锅菜，馒头永远不热，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我们的寄托。
‘今天吃鸡蛋灌饼吧？’我们总能有一拍即合的三五人，来到熟识的摊位前，看摊主熟练的烙起外酥的饼，灌进里嫩的鸡蛋。摊主也总会好心的应着我们的要求：多要点酱，少要点辣椒，多放点生菜与咸菜。
付了钱，迫不及待的把最热乎的那一口送入嘴边，然后边走边吃，就餐时间就在姐妹们的八卦中度过，而所谓的八卦内容，无非就是邻班的帅哥与楼上的美女。我们肆无忌惮的笑着，吃着，全然不顾女生应有的形象。
那样放肆的青春时光，美好二字怎可形容得了。 多年以来，总会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日时光。
时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。材料【做了小小的6个，两人份】 面团：面粉200g，开水100g，凉水50g 油酥：面粉10g，玉米油10g，盐少许 配料：鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱，蒜蓉辣酱，咸菜丝做法1、做死面饼的面团要非常软。
开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。 3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。 5、烙饼一定是要厚底锅来做的。
试过了发面饼，这次试验死面饼。鸡蛋灌饼做的非常薄，基本上做一个饼只需要一两分钟的时间，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。
鸡蛋灌饼怎么做,鸡蛋灌饼的做法？
鸡蛋灌饼的做法： 1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。 5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。 7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。 9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。 12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻 16、定型，出锅。
鸡蛋灌饼的详细做法！
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法： 1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟； 2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起； 3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。
此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌； 4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。
待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可； 5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。 补充： 1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。
和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。
嘻嘻。 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
鸡蛋灌饼的做法是什么？哪里有教？
鸡蛋灌饼的做法：1。
面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞；2。分次倒入80克热水；3。
用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮；4。分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水；5。
用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮；6。 用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。
（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。） 面饼坯的制作方法：7。
饧好的面团放在案板上8。 准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下9。
依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透10。然后用手反复揉面团11。
把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条12。用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子13。
取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌14。 使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团15。
用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了 。
鸡蛋灌饼 那位朋友知道鸡蛋灌饼怎么做啊,说详细些…
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。
这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。
锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。
灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，。
茼蒿鸡蛋饼怎么做比较好吃？
主料茼蒿叶200g鸡蛋2个面粉150g 辅料油适量盐适量 茼蒿鸡蛋饼的做法1新鲜的茼蒿一把2把茼蒿的茎和叶子分开3叶子洗净控干水分备用4准备面粉和鸡蛋5面粉加入适量水，调成面糊6磕入两个鸡蛋7把控干水的茼蒿叶，放案板上用刀切碎8放入鸡蛋面糊中，加适量盐调匀备用9电饼铛预热，放油，倒入适量茼蒿蛋糊10煎至两面微黄就可以了
茼蒿鸡蛋饼怎么做好吃
主料
茼蒿
500g
鸡蛋
2个
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
牛奶
220g
步骤
1.茼蒿洗净切碎，不用特别的碎。
2.盆里放适量面粉，打入二个鸡蛋。
3.用筷子搅拌开。
4.然后倒入一瓶220克左右的牛奶（纯牛奶，不加糖的）
5.再倒入合适的水，加入盐、白胡椒粉继续搅拌，水可以边搅边加，成略稠些的糊糊。
6.用大勺子舀上倒入放了少许油的饼锅里，小火慢慢煎。一面煎黄后翻面继续。熟了后切块装盘即可。
小贴士
1.加入的面粉根据自己的喜好可以多些少些，都不会影响美味。我没有精量秤，所以都是大致估量的。
2.水加多了煎出来的饼会软些。煎的时间相应的会长久。
