传统名菜:四喜鸭子是什么菜系
四喜鸭子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以猪肉为主要材料。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
类别:胶东菜
工艺:原炖
口味:咸鲜味
食用:中餐晚餐
口感:鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻。
主料:鸭1000克 猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克
烹饪方法/四喜鸭子
1. 将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌
2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁
3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟,捞出控干
4. 炒锅内放花生油,中火烧至九成热时,将鸭、猪肉块炸成棕红色,捞出控净油
5. 取砂锅一只洗净,将鸭掌鸭脖别在鸭脯内,皮面朝下放砂锅内
6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面
7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2 小时至烂熟取出
8. 将炖烂的鸭子捞出,皮面朝下摆在大鱼盘内,猪肉放在鸭子的四周
9. 余汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成一流芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子是什么地方的菜,怎么做
四喜鸭子是山东地方菜,属于鲁菜系,下面介绍四喜鸭子的做法。 【食品用料】 主料:鸭(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克) 【制作方法】 1. 将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌; 2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁; 3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟,捞出控干; 4. 炒锅内放花生油,中火烧至九成热时,将鸭、猪肉块炸成棕红色,捞出控净油; 5. 取砂锅一只洗净,将鸭掌鸭脖别在鸭脯内,皮面朝下放砂锅内; 6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面; 7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2 小时至烂熟取出; 8. 将炖烂的鸭子捞出,皮面朝下摆在大鱼盘内,猪肉放在鸭子的四周; 9. 余汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成一流芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子是哪个地方的菜
四喜鸭子大家听说过吗,它是取古代的四喜寓意而成的。我们知道古代人比较崇尚团圆、喜庆,所以在为菜肴起名字的时候,也在其中寄托了这样的意思。四喜鸭子虽然听起来比较简单,但是其真正做起来还是比较讲究的,下面我们就一起来看一下吧。 四喜鸭子是哪个地方的菜 四喜鸭子源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,所以应该属于山东菜,也就是 鲁菜系 。 四喜鸭子的营养价值 四喜鸭子的食材也不复杂,主要就是鸭肉和猪肉,这两种都是我们生活中最为常见的肉类。我们先来看猪肉,猪肉是餐桌上常见的不能常见的肉类,可以为人体提供优质的蛋白质和不饱和脂肪酸,而且还具有很好的补血的作用,而鸭肉的营养成分与鸡肉相类似,具有养胃、滋补的作用,这两种食材搭配在一起的话,就成为了我们今天介绍的这道菜——四喜鸭子,取其喜庆、团圆的寓意,而且味道也是非常的美味,适合一般人滋补食用。 四喜鸭子的做法 材料: 鸭肉750克、猪肉30克,大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量 做法: 1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌; 2、猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干; 3、放入九成热的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油; 4、放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内; 5、用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周; 6、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。 四喜鸭子的菜品特色 四喜鸭子制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,而且肉质酥烂,特别适合老年人食用。
四喜鸭子是哪里的菜
山东。准备材料:鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。
1、鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。放入少许老抽,抹匀,上色。
2、再抹上一层蜂蜜,腌半小时。
3、锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。
4、捞出,控干油。
5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽,少许老抽。
8、放入葱姜八角。
9、加入少许盐。
10、放入冰糖少许,调味。
11、大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。
四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜系。流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。5
四喜鸭子是什么品种做的 四喜鸭子一般怎么做
四喜鸭子是一道特色传统名菜,属于八大菜系中的山东鲁菜。看菜名就知道,鸭子是这道菜的主要材料,那么你知道四喜鸭子是用的什么品种的鸭子做的吗?四喜鸭子还有多种做法,你会吗?一起来了解一下吧。 四喜鸭子是什么品种做的 四喜鸭子一般用的是净雏鸭做的。 其他的食材可以有猪肉,葱,姜,花椒,八角,桂皮,白糖,精盐,味精,绍酒,湿淀粉,芝麻油,花生油。 四喜鸭子一般怎么做 做法一 1、鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。 放入少许老抽,抹匀,上色。 2、再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。 3、锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。 4、捞出,控干油。 5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。 6、倒入一小碗花雕酒。 7、倒入三分之一碗生抽,少许老抽。 8、放入葱姜八角。 9、加入少许盐。 10、放入冰糖少许,调味。 11、大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。 做法二 1、准备的材料。 2、鸭腿在热水锅中焯出血水后洗净。 3、锅中放少许油,煸香葱和姜。 4、加入水,水开淋入料酒。 5、倒入老抽。 6、放入大料和桂皮。 7、放入冰糖。 8、加入蚝油。 9、烧至汤汁浓稠时关火即可。 做法三 1、鸭腿洗净,凉水上锅焯水,加入少量料酒,出锅少凉用水冲,沥水分,然后用厨房纸吸干水分备用。 2、煎好的鸭腿放入砂锅,(这里我用的是砂锅,这个步骤可以自由发挥)加入备料,酱油,老抽,白酒,水要漫过鸭腿,开锅后转小火,炖半小时以上,时间自己掌握。 3、如果不喜欢吃带汤的,可以在炖了半小时后再倒回炒锅大火翻炒,加入少量五香面,盐,继续翻炒。 做法四 1、鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟; 2、捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内; 3、把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周; 4、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。 四喜鸭子的介绍 四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。 此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,尤宜老年人食用。
四喜鸭子是哪个地区的传统美食呢?具体的做法是什么?
四喜鸭子来源于山东省民俗,常见于喜气酒席作汤菜,是山东特点传统式名菜之一,属于鲁菜系。时兴于胶东半岛全国各地,含有浓郁的乡土味。取名字“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所述《四喜诗》所云人生道路四件大喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。新婚之夜,金榜题名时”。此诗明代年里被编人简单塾书里,故民俗广泛传颂,并取认为肴馔之名。此菜制做讲究,加工工艺比较繁杂,家鸭经腌制后,再入滚油中炸过,除净腥膻恶味,并使其着色,随后入石锅煨炖而成。口感咸香,牛肉软烂,醇正浓厚,通道软嫩不腻。炒鸡丝含有营养成分,尤宜老人服用。实际的作法是:食物提前准备:原材料:鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉)(300克);辅材:木薯淀粉(豇豆)(13克);调味品:盐(10克)、白糖(20克)、鸡精(3克)、小葱(15克)、米酒(10克)、姜(15克)、麻椒(10克)、芝麻油(3克)、八角(10克)、食用油(100克)、八角茴香(10克);制做流程:将家鸭由背脊割开,鸭脯相接,用刀根把大骨斩掉,除掉鸭嘴阀内鸭舌头;2. 带皮猪五花肉切割成1.5 cm厚为的丁;将生猪肉丁连着家鸭用生抽腌制10 min,捞起来凉干;炒菜锅内放食用油,中火烤至九成热时,将鸭、生猪肉块炸出红棕色,捞起来控清洁乳;取石锅一只清洗,将鸭翅鸭脖子别在鸭脯内,软皮朝下发石锅内。把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鸭上边;白汤上加白砂糖、食盐、鸡精、米酒搅拌倒进石锅内,用小火炖2 钟头至熟烂取下; 将炖烂的家鸭捞起来,软皮朝下摆放在大咖盘里,生猪肉放到家鸭的四周;余汤倒进锅内煮沸,调好口感用湿淀粉勾成一流芡,加香油浇在家鸭上既成。
山东特色美食前十名是什么?
山东特色美食前十名是:1、莱芜烧饼莱芜烧饼店在山东省的各个地方几乎都可以看到,而且出现的频次之高,足见它所受到的喜爱程度。它是一种圆形的烤饼,刚刚烤出来的莱芜烧饼,外皮酥脆,里面松软,而且价格便宜,已经是很多山东人的主食。2、周村烧饼周村烧饼,顾名思义,产自山东淄博周村的一种小吃,它起源于汉代,它与莱芜烧饼虽都是由面粉制成。周村烧饼是一种像薯片一样的脆薄的圆片状,当然要比薯片大的多。人们更喜欢把它当作一种零食。3、红烧兔头这是山东临沂的一种传统小吃,经过10余道工序烧制而成,麻辣鲜香,色泽诱人,素有闻闻欲食,食之思味,味浓而美,百吃不厌的赞誉。4、魏集驴肉惠民县的魏集驴肉在2011年的时候被山东省评为“到山东不得不吃的100中美食”之一。清朝同治12年的时候,它进入京城宫御膳房,从此而在全国名扬开来。5、签子馒头签子馒头据说距今已经有500多年的历史了,兴起于清朝乾隆年间,过去的时候,每到过年,家家户户都会蒸食。6、清油盘丝饼盘丝饼是济南的特色小吃,饼是由极细的面丝盘旋出来的,经过煎烙,外酥里内,金灿灿的,其工艺已经被列入例如非物质文化遗产的行列。7、沂蒙光棍鸡它的创始人是一个开炒鸡店的人,名叫付泽明,当时他店里的食材主要以沂蒙山大公鸡为主,而且店里的全部工作人员都是男性,所以光棍鸡因此而得名。光棍鸡色泽红亮,药香浓郁,被称赞是炒鸡一绝。8、枣庄菜煎饼菜煎饼,又是一款大众型的特色小吃,被俗称做中国热狗,各地的很多早餐摊上都有卖的,作为山东人就感觉特别的想念。9、济宁甏肉干饭京杭大运河开通之后,南方的大米从水路运往北方。当时人们就把用陶器炖出来的肉和大米混合一起吃,别有一番风味,于是就有了今天的甏肉干饭。10、潍坊肉火烧最后要说的就是潍坊的肉火烧了,它主要以城隍庙肉火烧最为著名。其实单是潍坊为的面火烧就有很多种,砍火烧,簸箕火烧,华友杠子头火烧等等,潍坊肉火烧的肉馅使用花椒盐水泡过的非常丰富鲜嫩。
山东特色美食有哪些?
1.济南烧烤
济南烧烤是济南的特色之一。烧烤种类繁多,味道鲜美可口,是晚餐的最佳食物。济南有三大烧烤:三宝烧烤、陈氏肥蛤、老胖串店、梁山烧烤、一九烧烤、老金烧烤、烧烤、新里王烧烤等。如果去济南推荐老金烧烤,在济南历下区南楼新村路23-19号。人均消费95元左右。这家餐厅的烧烤很好吃,比如烤鸡爪、烤五花肉、瘦肉豆皮等。都很好吃,不会让你失望的。
2.济南甜沫
甜沫是济南的传统粥,由小米粉熬制而成。咸咸的,鲜香的,非常好吃。甜沫已经有几百年的历史了。据济南地方志记载,甜沫早在明代就出现了。明末清初的时候,有一个叫田的小粥铺,经常施舍粥赈。因为粥锅里有白色的泡沫,所以被亲切地称为“墨田”。后来有个书生成名后,又专程到济喝甜沫,取粥名田之意,为粥铺题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“田沫误作甜,只因往事。看了沧桑,总是苦辣之后甜。”从此,这种咸粥就叫“甜沫”。
3.牛奶汤香蒲
牛奶蒲菜是山东济南的传统名菜,属于鲁菜。这道菜是以鲜嫩的蒲草为主料,配以牛奶汤。汤色乳白色,蒲叶酥嫩鲜香,入口清淡可口。是高档宴会的上等汤菜。这道菜享有“济南最高汤菜”的美誉,被誉为济南第一汤菜。
4.黄家烧烤
黄家烧烤是济南的名吃,起源于明末清初,至今已有300年的历史。以烤全猪、皮黄、脆爽、肥而不腻、久保存而闻名。黄色烧烤有两种,瘦肉和五花肉。五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口。
5.糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼一直被视为山东第一名菜。先将鱼身用刀痕切开,裹上酱糊,煎熟,将头尾朝上,再将糖加入泺口老陈醋制成糖醋汁,浇在鱼身上。这道菜清香扑鼻,外酥里嫩,还有点酸,很快成为名店的美味。
古代高雅的菜名有哪些?
古代高雅的菜名如下:1、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、豆面饽饽、奶汁角、祥龙双飞、佛手金卷、金丝酥雀、如意卷。2、绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、龙须面、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、红豆膳粥。3、喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、一品官燕、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条。4、八宝兔丁、玉笋蕨菜、慈禧小窝头、金丝烧麦、罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心。5、喇嘛糕、杏仁豆腐、白扒广肚菊花里脊、绒鸡待哺、豆沙苹果、白扒鱼唇、红烧鱼骨、桂花辣酱芥。
QQ餐厅各大菜系菜名是什么?
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。
江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。
湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。
东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅
楼主,这是我一个一个找的,希望你能满意~~
求QQ餐厅全部菜名..
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。
江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。
湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。
东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅