蛋炒饭怎样做
蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时(注意不要加盖),晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色很好看,但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来
蛋炒饭怎样做
翻炒。
蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、B。
方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
方法二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。
蛋炒饭的做法
主料:米饭1碗。辅料:植物油10克、食盐3克、鸡蛋2个、甜虾五只、生抽少许、花椒少许、大料一粒、花生粒少许、芝麻少许。步骤:1、锅内热油,加入鸡蛋炒熟,剩下的油炒饭。2、生抽内加入盐和芝麻,搅拌均匀备用。3、锅内热油,把虾炒一下。4、盛一碗米饭,加入锅内,中小火炒。5、把备好的佐料加入,继续翻炒。6、把炒好的鸡蛋加入锅内,和佐料融合。7、把花生粒撒在炒饭上就可以出锅了。
蛋炒饭的做法
原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油
辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。
做法:
米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。
蛋炒饭做法
主料:鸡蛋适量,洋葱适量,胡萝卜适量,香肠适量,青椒适量,红椒适量,米饭500克。辅料:食用油10毫升,料酒3毫升,盐3克。1、锅中倒油2-5ml,放入蛋液翻炒。2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒,料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g,炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋,盐3g,大火翻炒1分钟,出锅。
蛋炒饭怎么做
蛋炒饭的做法如下:工具:香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量。1、备好玉米,牛肉丸,香肠,虾干,香菇,菜椒,洋葱,鸡蛋及冷饭。2、将要洗切的食材全都洗切好。3、锅里加油,热好之后将蛋液下锅炒至凝固。4、然后将玉米粒,香菇丁,牛肉丸碎及虾干碎一并下锅,炒至食材出味。5、再将冷饭下锅,看图朋友们可以很明了,这冷饭比较干。6、冷饭成团,我们可以加入一点料酒及细盐调味。这样子容易炒至饭粒松散。7、然后再加入菜椒,洋葱,香肠丁,炒至食材出味。8、最后加入葱花,炒至葱花出味起锅即可。
蛋炒饭怎么做
您好亲亲很高兴为您解答。蛋炒饭有三种做法具体步骤如下:传统做法方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。方法二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。【摘要】
蛋炒饭怎么做【提问】
您好亲亲很高兴为您解答。蛋炒饭有三种做法具体步骤如下:传统做法方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。方法二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。【回答】
家常蛋炒饭原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。做法:米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。小贴士:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。【回答】
蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、维生素B。【回答】
蛋炒饭的做法是什么
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。基本法1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。5. 起锅前加葱白翻炒几下。白米饭300克,鸡蛋2个,香葱1棵,调料食用油20克,精盐1/4大匙,做法1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液,2.香葱洗净切花,3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止,4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。特点 把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
简单蛋炒饭的正确做法是什么?
不知道大家平时家里所吃剩的白米饭最后会做何处理呢?大多数的人都会选择用剩余的白米饭放到冰箱里面进行冷藏,隔天再拿来继续炒成一道香喷喷可口的蛋炒饭, 那么今天就跟大家学习一下如何制作一道家常版的蛋炒饭吧。要想将炒饭做的好吃,首先选择的米饭质地一定要软硬适中,千万不要太过于软糯以及过于生硬,煮熟的米饭放凉过后成条形状,然后放入冰箱冷藏一夜。制作蛋炒饭所需要的一些基本原材料主要有白米饭,鸡蛋,胡萝卜,调味料有酱油,食盐,鸡精,胡椒粉,葱花等等。首先我们在碗中打入鸡蛋充分的搅拌均匀,胡萝卜切成小颗粒,小葱切成葱花备用。起锅烧油,待油温上至六七成热的时候,然后下入鸡蛋炒制,用勺子打散盛出备用,接下来再放入胡萝卜小丁粒炒至断生状态。再次起锅烧油,油温上至六七成热的时候,把从冰箱提前拿出来的白米饭放凉过后倒入油锅里面进行炒制,在炒白米饭的过程当中,先将白米饭平摊在锅里面让其充分的受热,炒出米香味,最后大火翻炒均匀,接下来就可以倒入鸡蛋胡萝卜小丁粒混合在一起大火的翻炒均匀,在炒米饭的过程当中,尽量防止白米饭出现粘锅的状态,以免影响口感以及卖相。接下来就可以进行适当的调味,加入适量的食盐,鸡精,胡椒粉,芝麻香油,酱油继续翻炒均匀,让调味料与各类食材充分的搅和在一起,最后再撒上葱花出锅装盘即可,一道香喷喷的蛋炒饭就这样制作完成了。蛋炒饭要想做的好吃,除了选择白米饭的质地要好,其次一定要掌握好火候,毕竟具有锅气的蛋炒饭才是最具有灵魂的。
蛋炒饭都需要什么材料呢?
怎样做蛋炒饭才能简单又好吃?我教你3步,保证你从此爱上蛋炒饭!小编今天要给大家介绍的食材就是它,不知道大家平时喜不喜欢吃蛋炒饭呢?想要做出好吃的蛋炒饭,需要注意这三个技巧哦。首先,米饭的口感很重要,一定要是那种不干不湿,软硬适中的米饭,说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的;然后,就是鸡蛋一定要搅拌均匀,蛋黄和蛋白要完全融合,搅拌的时候加入几滴醋,使炒出来的鸡蛋更蓬松;最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲,用筷子搅动,熟了之后就可以出锅了,这三点你们大家记住了吗?香肠鸡蛋炒饭By 我爱沙拉配料:鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量烹饪步骤:1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根2.胡萝卜切碎、香肠切段3.蒜叶切碎4.热锅热油,鸡蛋敲进去,迅速用锅铲打散5.加入胡萝卜丁6.加入香肠7.加入米饭8.加入蒜叶9.迅速翻炒三分钟,加入适量食盐,继续翻炒一分钟,即可出锅。10.小碗装满后,倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯,开吃啦烹饪小贴士:1、通过眼睛看:蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉,那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动,新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大,那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中,触摸时发现鸡蛋表皮光滑,手上没有沾染蛋液,那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液,说明鸡蛋不太好,那么就另挑别的鸡蛋吧。
蛋炒饭需要什么材料?
一、主料:大米饭1碗,鸡蛋2个。 配料:油、盐、葱花、花椒面等。 二、做法:1、先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。 2、油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3、葱花要后放。4、鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5、火候要以300-500度为宜。6、加入米饭、葱花炒匀即可装盘。
蛋炒饭的详细做法
我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢?据史书记载,古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵,而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此,专家认为古书里记载的“卵熇”,就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下,就成了蛋炒饭。很多人认为要想把蛋炒饭做好,就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实,咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭,而是都在煮新鲜饭了,谁还会把煮好的饭用来炒呢?单独炒个菜岂不快哉!因此,很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭,用来炒。这就造成了一种误解。我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭,其实就用长米煮出来米饭就行。另外,新鲜的米饭粘性比较大,因此,可以单独盛出来一部分,冷却一下,降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭,也是最经典,蛋里裹着饭,仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭,往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材,进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典,才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢?《蛋炒饭》准备食材:按照人头取适量的米饭(米饭最好是长米煮的,每次的人头不要太多,咱们在家的话,一般最多三、四人分的米饭就差不多了,一次炒太多不太好)、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油(要做出美味好吃,香味诱人的蛋炒饭,那么就必须要用猪油,猪油才是正统的做法)。食材仅此而已,不过太多了,华而不实,就不太好了。做法:1、先把鸡蛋打入碗里,充分的打散。取适量的米饭,如果是冷饭就加热一下(用微波炉打,或者焯水,提前炒一下都行),如果是热饭就放一会,冷却一下,把粘性降低。2、起锅,放入一块猪油烧化开,高温之后,把鸡蛋放入锅里翻炒,炒散。(可以一炖乱抄,把鸡蛋尽量炒碎,不要炒的太大块了)。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒,炒均匀。3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒,不仅更香,还更好吃。炒的时候,鸡蛋入锅之后,快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材,改变原有的经典口味。有的时候适得其反,反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。
蛋炒饭的做法步骤
主料:鸡蛋适量,洋葱适量,胡萝卜适量,香肠适量,青椒适量,红椒适量,米饭500克。辅料:食用油10毫升,料酒3毫升,盐3克。1、锅中倒油2-5ml,放入蛋液翻炒。2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒,料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g,炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋,盐3g,大火翻炒1分钟,出锅。
蛋炒饭的做法最正宗的做法
主料:鸡蛋适量,洋葱适量,胡萝卜适量,香肠适量,青椒适量,红椒适量,米饭500克。辅料:食用油10毫升,料酒3毫升,盐3克。1、锅中倒油2-5ml,放入蛋液翻炒。2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒,料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g,炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋,盐3g,大火翻炒1分钟,出锅。
蛋炒饭的做法最正宗的做法
用料:鸡蛋3个、红肠半根、盐半茶匙、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、三色杂菜包1/3包、剩饭1锅。步骤:1、三色杂菜煮熟,捞出。2、红肠切丁。3、打三个鸡蛋,加半茶匙盐。4、隔夜饭中加入1汤勺食用油,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,均匀翻拌。5、将蛋炒熟,单独盛出。6、翻炒红肠丁,盛出。7、翻炒煮好的三色杂菜,盛出。8、将菜心炒熟,盛出。9、将米饭放入炒锅,进行翻炒,再加入之前准备的各种食材,均匀翻炒,出锅。以上内容参考 百度百科-蛋炒饭