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时间:2024-05-15 04:09:32编辑:奇事君

哪里的大闸蟹最好吃?

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。 螃蟹营养分析:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 螃蟹补充信息:1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;7. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。


哪里的大闸蟹最好吃?

  深秋很多地方的大闸蟹都相继上市了,那么在透过各大广告语的背后,我们要如何才能知道哪些地方的大闸蟹是真正好吃呢?下面我为大家推荐一些大闸蟹的知识,希望大家有用哦。   温度无疑是影响螃蟹生长的重要因素。不同维度的地区所生长的大闸蟹,最大差异在于生长速率。越是炎热地区生长越快,虽然个体普遍更大,但肉却很少,口感也很清淡,且由于炎热气候,往往少有蟹膏的存在。如闽江及珠江流域所产的大闸蟹,个体很大,但普遍肉少且蟹黄蟹膏稀少,故而在产地价格极低。蟹膏本质上是大闸蟹应付寒冷天气所积累在生殖腺的营养,当温度适合自然无需过度积累而寒冷区域由于气候所限,大闸蟹的生长往往相对缓慢,肉质过于结实,本质上蟹膏未必有影响,但太小的个体对于食用不利。北纬32度左右是最适合大闸蟹生存的环境,气候水温特别适合大闸蟹生长育肥。   苏北就是一个比较适合大闸蟹生存的地方,这里的养蟹业已相当发达。各区域天然湖泊的饲养水平均已相当之高。阳澄湖蟹的实际销量远远大于其产量,因此有些是来自苏北各其他产区,尤以高淳地区饲养的大闸蟹为最优。论品质,无差别甚至更佳,价格当然是要便宜太多。但市面上想买到便宜优质的苏北蟹并不容易,相当比例都已被阳澄湖蟹商包销。   除了阳澄湖蟹和苏北蟹之外,一部分安徽蟹品质也很高;太湖蟹稍差,但偶有佳品,不过前些年的水污染对品质影响不小;各地的稻田蟹外表不佳品质欠缺,好处是价格便宜;还有一些大闸蟹,比如野生蟹或湖北蟹,品相不错,但品质往往欠奉。   大闸蟹最好的吃法   一、清蒸大闸蟹   材料   大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml   做法   1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开   2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右   3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎   4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用   5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。   二、啤酒大闸蟹   材料   大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙   做法   1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;   2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;   3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;   4、大火等水开后,小火煮10到15分钟即可。   小诀窍   蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。 调料可以按个人口味自行调整。   三、木瓜炖大闸蟹   材料   用料原材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。   做法   1、大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用。   2、净锅上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜,大火烧开转中火炖15分钟调味即成。   四、双米藿香蒸大闸蟹   材料   大闸蟹1只重约800克,泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。   做法   1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水水以没过表面为好浸泡12小时,加藿香洗净上笼大火蒸40分钟取出,去掉藿香后装入盘中。   2、大闸蟹洗净,放在大米上上笼大火蒸12分钟,取出后在盘周围撒上葱花即可。   五、陈年花雕焗大闸蟹   材料   大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝   做法   1.用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓   2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子   3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁   4.酒汁倒入锅中,加几片姜   5.水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用   6.中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成   7.暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的溼毛巾,放冰箱冷藏三天没问题。   大闸蟹吃法和技巧   大闸蟹的味道让很多人痴迷。大闸蟹究竟有何营养,如何科学食用呢?   营养师提醒,一定要选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。   所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃,且不宜吃得过多。   螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。   营养师还提醒,由于螃蟹是高蛋白食物,大量摄入蟹肉对消化道里蛋白酶的需求就会很大。   所以在吃大闸蟹时最好配合一些米饭或粥,因为有了淀粉的“稀释”,蛋白质不会那么密集地进入胃肠,也不会过多地被浪费,同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担,能让身体更轻松一些。   此外,大闸蟹是大寒之物,搭配上要多吃姜和醋。不可同时搭配凉性食物,如啤酒、凉茶。   大闸蟹不能吃的部位蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;   蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;   蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;   蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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武汉站到澳门路开明路最快公交换乘路线如下,最快需要大约45分钟左右公交线路:轨道交通4号线 → 805路,全程约18.2公里1、从武汉站步行约120米,到达武汉火车站2、乘坐轨道交通4号线,经过7站, 到达岳家嘴站3、步行约390米,到达徐东大街岳家嘴站4、乘坐805路,经过7站, 到达解放公园路惠济路站5、步行约620米,到达澳门路开明路

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