四川红烧乌鱼的做法
四川红烧黑鱼的做法 黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。请点击输入图片描述鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加葱段、姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。请点击输入图片描述大概十几分钟，收汁就好了请点击输入图片描述乌鱼，性寒，味甘，入脾、胃经。含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸及多种微量元素。可以益胃补脾，清热祛瘀，利水消肿，长期食用，不仅可以益气，还可以治疗脚气，水肿，妊娠水肿，湿痹，痔疮等病症，同时，对治疗肺炎、急性肾炎、咽喉炎等也有一定的疗效；乌鱼营养十分丰富，可以补充多种人体必需的氨基酸，特别适合为体虚、贫血及营养不良的人群补充营养，常吃乌鱼，还可以增强机体抗病能力。乌鱼的主要作用是可以达到利尿消肿，益气补血，增强人体抵抗力的目的。乌鱼汤是富含蛋白质，脂肪，无机盐，维生素以及氨基酸，等微量元素的长期服用的话，对于治疗肺炎，急性咽炎等等都是有很好的效果的，其营养非常丰富，可以针对体弱的人补充营养，增强机体抗病能力。乌鱼属于家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高，和铁元素一起可以合成血红蛋白，补血效果非常好，属于高档的滋补品，非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。
乌鱼片的做法大全
乌鱼片的做法如下：主料：乌鱼1.5斤、豆芽菜250克、酸菜100克。辅料：色拉油10克、料酒5克、水淀粉5克、高汤1000毫升、姜5克、蒜头10个、泡红椒2个、干辣椒3克、花椒5克、花椒粉2克、盐5克、白糖3克。1、乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙。2、用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味。3、豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底4、开火放油，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜。如果喜欢吃辣的 可以再放一些火锅底料5、煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散7、将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就做好了。
乌鱼片的做法大全
01 生鱼片加入蛋清，盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制15分钟，锅中倒入适量油，放姜片爆香，再倒入鱼片稍微炒一下。锅中留下底油，放入黑木耳，加入适量的清水焖一会，加入黄瓜片。最后加入鱼片，调味即可 02 乌鱼片煮粥，大米洗干净，提前浸泡一会，放入锅中煮熟备用。香菇提前泡发切成片后爆香盛起备用。乌鱼片放少许料酒和盐，胡椒粉调味，芹菜洗干净切成小丁，把香菇放入粥里，再倒入乌鱼片，姜丝，直到煮沸，最后加入芹菜，盐调味。 03 番茄鱼片，鱼片用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，白醋，淀粉，番茄酱，糖，生抽调匀备用，腌制好的鱼片沾上淀粉备用，锅中倒入适量油，放入鱼片炸制金黄色捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄糖醋汁搅拌到浓稠倒入鱼片均匀的沾上酱汁即可。 04 生菜鱼片汤，把鱼片提前20分钟用蛋清，淀粉，盐，料酒腌制，锅中倒入适量清水，放入姜片爆香，放入鱼片稍微炒一下加入适量高汤，最后加入生菜，再加入少许盐调味即可。
家常乌鱼片怎么做好吃
乌鱼片是一种很好吃的家用材料，那么，家常乌鱼片怎么做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧! 炒乌鱼片做法： 制作原料 乌鱼肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许)。 制作过程 一、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。 二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。 珍珠笋乌鱼片做法： 材料 乌鱼片150克，嫩玉米棒200克，精盐、料酒、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、植物油各适量。 步骤 1.将嫩玉米棒，去杂洗净，切片;将乌鱼片放入碗内，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀上浆。 2.将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧热后，放入葱花、生姜丝煸炒香，再倒入乌鱼片快速炒至肉片熟后，放入嫩玉米棒片和适量水，炒至入味，出锅即成。
乌鱼的做法
乌鱼的简单家常做法如下：主料：乌鱼600克。辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成。
要去成都耍一天，大概是武侯祠、杜甫草堂、锦里、宽窄巷子，高分求线路安排！
成都好玩的地方有：青城山、武侯祠、琴台路、熊猫基地、春熙路、杜甫草堂、宽窄巷子、黄龙溪古镇等等。1、青城山青城山位于四川省都江堰市西南、成都平原西北部，距都江堰市区16公里。古称丈人山，为邛崃山脉的分支。青城山靠岷山雪岭，面向川西平原，与剑门之险、峨眉之秀、夔门之雄齐名。古人记述中，青城山有“三十六峰”“八大洞”“七十二小洞”“一百八景”之说。2、武侯祠成都武侯祠，位于四川省成都市南门武侯祠大街。是纪念中国三国时期蜀汉丞相诸葛亮的祠堂。 它是中国唯一一座君臣合祀祠庙和最负盛名的诸葛亮、刘备及蜀汉英雄纪念地，也是全世界影响最大的三国遗迹博物馆。以文、书、刻号称“三绝”的《蜀丞相诸葛武侯祠堂碑》最为知名。 成都武侯祠现分文物区、园林区和锦里三部分。3、琴台路琴台路，是成都市的珠宝一条街，市内大型珠宝搂在这里荟萃，也兼有少数小规模餐饮店。改造后的琴台路于2002年12月30日正式开街，全长900米，以汉唐仿古建筑群为依托，以司马相如和卓文君的爱情故事为主线，展示汉代礼仪、舞乐、宴饮等风土人情。琴台路在改造过程中注重了特色街区的营造以及同周围环境的结合。4、熊猫基地成都大熊猫繁育研究基地，具有世界一流水平，位于成都北郊斧头山，距市区10公里，有一条宽阔的熊猫大道与市区相连，大熊猫博物馆内珍贵的资料、丰富的展品举世无双，是认识大熊猫、回归大自然、观光旅游、休闲娱乐的极佳场所。 基地的四周翠竹葱笼，绿树成荫，花香鸟语，空气清新，山野风光和人工景观巧妙融合。5、春熙路春熙路位于成都市中心，是指东大街以北，南新街、中新街、北新街以东，总府路以南，红星路以西的范围及临街区域，面积约20公顷。春熙路是一条历史悠久，热闹繁华的商业街，是成都最具代表性、最繁华热闹的商业步行街。该区域内有商业网点700余家，网点总面积约22万平方米。6、杜甫草堂成都杜甫草堂现被誉为中国文学史上的圣地。杜甫离开成都后，草堂便倾毁不存。五代前蜀时，诗人韦庄寻得草堂遗址，重结茅屋。至宋代又重建，并绘杜甫像于壁间，始成祠宇。此后草堂屡兴屡废，其中最大的两次重修，是在明弘治十三年（1500）和清嘉庆十六年（1811），基本上奠定了今日草堂的规模和布局。1952年，杜甫草堂又经全面整修后，正式对外开放。7、宽窄巷子成都市三大历史文化保护区之一，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成，于上世纪80年代列入《成都历史文化名城保护规划》.宽窄巷子由45个清末民初风格的四合院落、兼具艺术与文化底蕴的花园洋楼、新建的宅院式精品酒店等各具特色的建筑群落组成。8、黄龙溪古镇黄龙溪古镇坐落在黄龙溪省级风景名胜区中心，位于成都市双流县境内。镇上古牌坊、古寺庙、古建筑民居与古榕树、古崖墓浑然一体，古色古香，与现代大都市形成鲜明的对比。附近毛家湾，四川足球训练基地空气清新，环境优美，无论春秋，一派静谧。 景区与府河漂流游览连在一起。从成都市郊望江楼起程，沿府河经黄龙溪顺流而下，可达彭州县的江口镇。
重庆酸汤乌鱼片的做法
亲亲，你好！ 一、酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法
用料：
酸汤
海南产的黄灯笼辣椒酱 酸汤必备
泡小米辣 吃不了太辣就换成泡菜、酸菜
姜、葱、白胡椒粉 去腥
盐、白糖、白醋 调味(鸡精可加可不加)
配菜
金针菇、黄瓜各种你喜欢的蔬菜
浇热油
青辣椒
红辣椒
花椒
酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法的做法
以今天的酸汤乌鱼片为例，把鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制起来，其中鱼片多放一个鸡蛋清;
1、如果做猪肉、牛肉之类的，就放姜、葱、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制;
2、如果做肥牛、肥羊、素菜之类的，就不用腌制;
3、对腥味敏感的人，可以放点料酒。但做鱼就最好不加料酒，因为料酒渗透力太强，会让鱼肉有酒糟味，不好吃。
总之，食材够新鲜，姜、葱、白胡椒粉足够去腥。配菜如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色;
配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份;
处理好的配菜先铺到一会儿要装鱼的碗盘里。烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤;煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边，如果要吃，等鱼片吃完了，再浸到酸汤里煮一煮，不然散掉的鱼肉会把成菜搞得不好看。烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。如果做的是其他菜，没有鱼汤，就用高汤，没有高汤就用开水。放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋，起锅。另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。【摘要】
重庆酸汤乌鱼片的做法【提问】
亲亲，你好！ 一、酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法
用料：
酸汤
海南产的黄灯笼辣椒酱 酸汤必备
泡小米辣 吃不了太辣就换成泡菜、酸菜
姜、葱、白胡椒粉 去腥
盐、白糖、白醋 调味(鸡精可加可不加)
配菜
金针菇、黄瓜各种你喜欢的蔬菜
浇热油
青辣椒
红辣椒
花椒
酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法的做法
以今天的酸汤乌鱼片为例，把鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制起来，其中鱼片多放一个鸡蛋清;
1、如果做猪肉、牛肉之类的，就放姜、葱、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制;
2、如果做肥牛、肥羊、素菜之类的，就不用腌制;
3、对腥味敏感的人，可以放点料酒。但做鱼就最好不加料酒，因为料酒渗透力太强，会让鱼肉有酒糟味，不好吃。
总之，食材够新鲜，姜、葱、白胡椒粉足够去腥。配菜如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色;
配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份;
处理好的配菜先铺到一会儿要装鱼的碗盘里。烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤;煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边，如果要吃，等鱼片吃完了，再浸到酸汤里煮一煮，不然散掉的鱼肉会把成菜搞得不好看。烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。如果做的是其他菜，没有鱼汤，就用高汤，没有高汤就用开水。放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋，起锅。另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。【回答】
希望我的回答能帮到您哦，麻烦点个结束，给我一个5⭐赞呀，谢谢！【回答】
重庆酸汤乌鱼片的做法
酸汤乌鱼的做法步骤
步骤 1
乌鱼剔骨，切片，洗净。鱼骨和鱼肉片分开装。
步骤 2
分别腌制鱼骨和鱼肉。 鱼骨用白胡椒和盐。 鱼肉用白胡椒，盐，生粉，鸡蛋清，充分吸收后加一点花生油（其他菜籽油以外的植物油均可）锁水。 腌制10分钟以上。
步骤 3
准备辅料1。 泡菜（包括不限于泡辣椒，泡姜，泡酸菜，适量，太多抢味且咸）切成小段。 大蒜剥皮。 大葱葱白切段。 小米辣切小圈。
步骤 4
准备辅料2。 大葱葱绿切圈。 二荆条切圈。 香菜切碎。
步骤 5
准备配菜。 香菇切片。 热锅放少量猪油，放入香菇，大蒜瓣充分炒香。 再加入袖珍菇，小火炒出水份。 和炒出的水一起倒出备用。 番茄烫皮切丁，用刚才的锅小火加少量盐熬出水份。
步骤 6
熬制鱼汤。 热锅烧油，我用的菜籽油和猪油混合。 有热后炒鱼骨，炒香后放入辅料1，充分炒香，放入两种配菜，炒香后倒入适量开水，撒一点白胡椒，大火煮10分钟。【摘要】
重庆酸汤乌鱼片的做法【提问】
酸汤乌鱼的做法步骤
步骤 1
乌鱼剔骨，切片，洗净。鱼骨和鱼肉片分开装。
步骤 2
分别腌制鱼骨和鱼肉。 鱼骨用白胡椒和盐。 鱼肉用白胡椒，盐，生粉，鸡蛋清，充分吸收后加一点花生油（其他菜籽油以外的植物油均可）锁水。 腌制10分钟以上。
步骤 3
准备辅料1。 泡菜（包括不限于泡辣椒，泡姜，泡酸菜，适量，太多抢味且咸）切成小段。 大蒜剥皮。 大葱葱白切段。 小米辣切小圈。
步骤 4
准备辅料2。 大葱葱绿切圈。 二荆条切圈。 香菜切碎。
步骤 5
准备配菜。 香菇切片。 热锅放少量猪油，放入香菇，大蒜瓣充分炒香。 再加入袖珍菇，小火炒出水份。 和炒出的水一起倒出备用。 番茄烫皮切丁，用刚才的锅小火加少量盐熬出水份。
步骤 6
熬制鱼汤。 热锅烧油，我用的菜籽油和猪油混合。 有热后炒鱼骨，炒香后放入辅料1，充分炒香，放入两种配菜，炒香后倒入适量开水，撒一点白胡椒，大火煮10分钟。【回答】
步骤 7
煮鱼片。 放入鱼片煮3分钟。 最后1分钟放入青椒，大葱葱绿圈，按个人口味添加白醋和盐。 起锅撒香菜。【回答】
黑鱼片怎么腌制才会脆？
用一般的方法腌就行。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼片怎么腌制才会脆。原料：鱼肉500克。腌料：安多夫松肉粉3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。制作：鱼肉洗净，切成所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。2、腌制鱼片的时间无限制，时间限制。3、NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的用量为佳。注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。参考资料黑鱼片.360[引用时间2018-4-10]
黑鱼片怎么腌制才会脆
用一般的方法腌就行。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
