星厨驾到第二季的评委团队
刘一帆国际西餐创意总厨台湾资深厨师，于台北市私立开平餐饮学校毕业。现任费尔蒙国际酒店集团品牌形象大使兼和平饭店行政总厨，并且曾担任东方卫视《顶级厨师》节目评审，在节目中有地狱厨神之称。 梁子庚亚洲中餐厨艺大师、梁子庚餐饮工作室，河粉第三十二代传人。1971年生于香港，现为新加坡籍中餐名厨，被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业。在2000年，梁子庚先生荣获美国餐饮管理学院颁发的 “五星钻石国际大奖 ”，并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。东方卫视第二季《顶级厨师》评委。 李纯恩专栏作家、美食旅游专家李纯恩，香港作家，出生于上海，1979年来香港谋生。初在工厂工作，后来当了记者，并晋身为作家，著有小说、散文、饮食评论书籍及在报章上撰写专栏。
星厨驾到第一季的评委团队
刘一帆国际西餐创意总厨台湾资深厨师，于台北市私立开平餐饮学校毕业。现任费尔蒙国际酒店集团品牌形象大使兼和平饭店行政总厨，并且曾担任东方卫视《顶级厨师》节目评审，在节目中有地狱厨神之称。梁子庚亚洲中餐厨艺大师、梁子庚餐饮工作室，河粉第三十二代传人。1971年生于香港，现为新加坡籍中餐名厨，被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业。在2000年，梁子庚先生荣获美国餐饮管理学院颁发的 “五星钻石国际大奖 ”，并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。东方卫视第二季《顶级厨师》品委。李纯恩专栏作家、美食旅游专家李纯恩，香港作家，出生于上海，1979年来香港谋生。初在工厂工作，后来当了记者，并晋身为作家，著有小说、散文、饮食评论书籍及在报章上撰写专栏。
为什么说宋至明代是中国茶道发展的鼎盛时Ɯ
茶道发展到宋代,由于饮茶阶层的不同,逐渐走向多元化。文人茶道有炙茶、碾茶、罗茶、候茶、温盏、点茶过程,追求茶香宁静的氛围,淡泊清尚
的气度。
宫廷的贡茶之道,讲究茶叶精美、茶艺精湛、礼仪繁缛、等级鲜明。宋徽宗赵佶在《大观茶论》说,茶叶“祛襟涤滞,致清导和”“冲淡简洁,韵高致静”,说明宫廷茶道还有教化百姓之特色。至宋代的百姓民间,还流行以斗香、斗味为特色的“斗茶”。
明代朱权改革茶道,把道家思想与茶道融为体,追求秉于性灵、回归自然的境界。明末冯可宾讲述了饮茶的一些宜忌,主张“天人合一”,比赵佶的茶道又深入一层。明太祖朱元璋改砖饼茶为散茶,茶由烹煮向冲泡发展,程序由繁至简,更加注重茶质本身和饮茶的气氛环境,从而达到返璞归真。
宋朝有哪些茶道文化
宋朝有哪些茶道文化 中国是茶道的发源地，中国茶道知识的发展已经有千年的历史了，每一个年代的茶文化都不相同，今天我就给大家介绍下宋朝茶文化。 宋朝饮茶方式丰富多彩 今天给大家介绍下宋朝茶文化知识，宋朝，已经经历了唐朝茶业与茶文化启蒙发展阶段，宋朝成为历史上茶饮活动最活跃的时代，除了有内容丰富、技艺高超的“斗茶”“分茶”“绣茶”等以外，民间的饮茶方式更是丰富多彩。 宋朝的民间饮茶，比较经典的就是在南宋时期的都城临安(今浙江杭州)。当时繁华的临安城，茶肆经营昼夜不绝，无论烈日当头还是隆冬腊月，时时有人来提壶买茶。茶肆里面张挂着名人书画，装饰古朴，四季有鲜花装点，前来饮茶的人们络绎不绝，往来如织。 南宋时期的临安，茶肆有许多不同的类型，可以分为许多种，来适应不同层次的消费者。有一些茶肆，多是士大夫等人与朋友相聚的场所，人们在此不但品茗倾谈，甚至开展体育活动，如蹴球茶坊等。 还有作为品茗场所的茶楼、茶馆的主要顾客多为文雅和有学识之人，他们在此把玩乐器，学习曲目弹奏等，当时人们把这种茶肆称为“挂牌儿”。还有一些茶馆并非以茶为营生，只是挂名而已，人们在此进行买卖交易，谈事论情，饮酒甚至赌博，成为娱乐场所。 中国宋代茶文化的兴盛 宋朝时期的茶区在不断扩大，种植、采制、烹茶技艺等日趋精湛。茶业重心开始南移，建茶(广义的武夷茶区)崛起，贡茶院南迁至福建建安北苑，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心。建安北苑出产的龙凤茶名冠天下，这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团风饼。 宋代市井问茶馆林立，饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，盛行典雅精致的点茶法。点茶法和唐代烹茶法最大不同之处就是不再将筛过的茶末放到锅里去煮，而是放在茶盏里，用少量开水调匀后，再添加开水，边添加边用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫(称为汤花)，达到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态。 宋代茶人除了追求美丽的茶汤泡沫外，也讲究茶汤的真味，点茶不添加食盐，单纯品尝茶叶的`芳香和滋味。南宋末期，日本僧人南浦昭明到我国求学取经，首次将中国的点茶法传到日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。后经日本茶道创始人千利休改造而成日本茶道。现在El本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。 宋代风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称茗战。斗茶时采用点茶法。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是三五知己聚在一起，煎水点茶，互相评审，看谁的点茶技艺更高明。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后综合评定味、香、色。 汤呈乳白色，汤面泛“汤花”能较长时间凝住杯盏内壁不动，这样才算点泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香、本味，并十分注重点茶动作的优美协调。斗茶时所使用的茶盏是黑色的，它更容易衬托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水痕也更容易看出来。因此，当时福建建安生产的黑釉茶盏最受欢迎。 宋代茶业已有了很大发展，推动了茶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。除了茶诗词、茶题材书画外，涌现出一批有关茶的著作，如蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、审安老人的《茶具图赞》等。 宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成风 唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，然后把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。 宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。 在宋朝的茶道中，烧水是很关键的一步。宋朝人点茶一般不用铁锅烧水，而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高温，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里装大半瓶水，一会儿就烧开了。由于瓶壁是不透明的，所以看不见水开，只能听声。听声辨水，是宋朝茶艺界的绝活儿。 宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有时候也用瓷。早在唐朝，上流社会鄙视瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。后来出了一个叫卢廙的茶道高手，他说金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具(参见苏廙《仙芽传》，该书已散佚，今存于《说郛》)。卢廙的见解非常科学，开启了宋朝用瓷碗喝茶的风气。 宋朝已经可以烧造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢，一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶不容易刷干净(现在流行紫砂壶，人们常说茶能养壶，其实就是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子，既不卫生，又会影响下一道茶的表现);二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。 唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。茶碗又分很多种，南宋景德镇烧造的茶碗属于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是这种茶碗并不受欢迎。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。 现代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人则喜欢用黑瓷碗。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。 宋朝茶事“点茶法” 宋朝时期，饮茶方式逐渐发生了新的变化，煎茶法由于繁琐复杂而开始走下坡路，新兴的点茶法成为时尚。蔡襄编著的《茶录》为点茶茶艺奠定了基础。点茶法主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶五个环节。 在点茶时先将饼茶碾成末，放在碗中待用;烧水时要注意调整炭火，调炭时有“三炭”之说，即底火、初炭(第一次添炭)和后炭(第二次添炭);待水初沸时立即离火，冲点碗中的茶末，同时搅拌均匀，茶末上浮，形成粥面，即可饮用。 点茶茶艺于唐朝末期出现，到北宋时期逐渐发展成熟，北宋后期至明朝前期达到鼎盛，明朝后期走向衰亡，在茶史中持续存在了约600余年。 宋朝茶事“斗茶的兴起” 宋朝时期，随着饮茶的普及，关于茶的活动也日渐丰富起来，民间开始兴起了斗茶的风气，“斗茶”也称“茗战”，用来决定胜负的标准共有两条，一是“汤色”，二是“汤花”。 所谓的“汤色”就是指茶汤的颜色，有一个固定的标准。茶汤的颜色以纯白色为最上，其他的颜色则不正。茶汤纯白色，说明茶叶的采摘、加工，都是恰到好处。如果颜色偏青，说明在加工的时候火候不足;如果偏灰，就是过火;如果偏黄，那么则是茶叶的采制出了问题。 所谓的“汤花”是指茶汤倒进茶盏之中在表面上泛起的泡沫。汤花讲究匀称，在汤花散尽之后，水痕出现得越晚越好。要想在斗茶中获胜，就必须把茶末研磨得非常细腻，同时在注水点汤的时候，力道要把握好，不温不火。汤花的最佳效果是，汤花出现之后，久久不散，而且汤花紧紧咬住茶盏的边缘，但是绝不流溢，这就叫做“咬盏”。如果汤花很快散开，或者流溢出来，就会落败。 ;
中国未来交通如何发展
到2020年，高速铁路营业里程达到3万公里，覆盖80%以上的大城市。新改建高速公路通车里程约3万公里。具备条件的建制村通硬化路和班车。村村直接通邮。到2020年，基本建成京津冀、长三角、珠三角、长江中游、中原、成渝、山东半岛城市群城际铁路网。加快300万以上人口城市轨道交通成网，新增城市轨道交通运营里程约3000公里。加强邮政、快递网络终端建设。扩展资料“十三五”时期，中国交通运输发展将按照统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，牢固树立和贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念。坚持以人民为中心，提高发展质量和综合效率，积极发挥不同运输方式的比较优势，坚持网络化布局、智能化管理、一体化服务、绿色化发展，建设国内国际通道联通、区域城乡覆盖广泛、枢纽节点功能完善、运输服务一体高效的综合交通运输体系，为全面建成小康社会提供交通运输保障，更好地服务中国经济发展，更好地连通中国与世界。参考资料： 人民网--中国交通运输发展
主厨的荣耀节目介绍 主厨的荣耀内容介绍
1、主厨的荣耀节目介绍 ：全国首档全能主厨竞技真人秀。32名厨艺出众的参赛者齐聚，通过1v1斗味、赛道突围战加入三大顶级名厨的战队，展开对抗。通过不同主题的逐轮对战，最终的获胜者将赢得一家属于自己的餐厅，并获得顶级资源加持。
2、《主厨的荣耀》由梁翘柏担任出品人首次跨界餐饮行业，其公司酷博特文化制作的一档全能主厨竞技真人秀。邀请到了“大董意境菜”创始人董振祥、“好酒好蔡”“蔡昊精选”创始人蔡昊、“新荣记”创始人张勇三位担任节目导师，三位导师旗下的餐厅所囊获的米其林和黑珍珠星钻总数稳居国内第一。
主厨的荣耀是一档什么样的综艺？
在我们平常生活中有很多的综艺节目会引起大家的关注，并且也会引起大家的讨论，比如主厨的荣耀，就是有不少朋友都特别喜欢的一个综艺节目，但是也有很多朋友对于这个公益节目可能并不是特别的了解，那么这个综艺节目到底是什么样子的呢？厨师在我们日常生活中可以说是非常常见的一个直接，也有很多人对于这个职业是非常的尊重，因为他们总是能够通过自己的手艺给大家提供非常不错的美食，特别是对于一些喜欢美食的朋友来说，这一个综艺节目更是充满了期待。虽然在日常生活中大家都离不开厨师，但是专业的厨师类综艺节目相对来讲还是比较少的，所以有很多网友也感觉到有一些遗憾，现在主厨的荣耀就弥补了这样的一个缺憾，也引起了不少人的注意。在这一个综艺节目之中，大家能够看到各式各样的住宿，通过自己的厨艺来进行比拼给大家呈现出一道又一道的美味食物，另外也有很多朋友在观看这一个综艺节目的时候能够获得一些美食的制作方法，并且也有很多的网友会学到了一些做菜时候的小窍门。正是由于这一个节目的稀缺性以及独有的特点，所以让很多网友对于这个东西一节目是非常喜爱并且充满了关注，现在随着节目的不断播出，已经有了越来越多的人对于这一个综艺节目产生了浓厚的兴趣。综艺节目的创新对于我们的生活能够起到很大的帮助作用，可以让我们的生活变得更加丰富多彩，所以大家对于这个节目有期待也是非常重要的，我们也希望有越来越多的厨师会参与到这一个节目的制作之中，通过自己的努力来给大家带来新的惊喜。
斗茶的斗茶内容
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。 斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。 茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
斗茶的解释
斗茶的解释亦作“鬭茶”。比赛茶的优劣。 宋 江休复 《江邻几杂志》：“ 苏才翁 尝与 蔡君谟 鬭茶， 蔡 茶精，用 惠山 泉， 苏 茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”亦指供比赛的优质茶。 宋 范成大 《题张氏新亭》诗：“烦将鍊火炊香饭，更引长泉煑鬭茶。” 词语分解 斗的解释 斗 ǒ 中国 市制容量单位（十升为一斗，十斗为一石）：斗酒只鸡（经常用作招待客人的简单酒食，家常便饭）。 量粮食的器具：斗筲之人（ 形容 人器量狭小，见识短浅）。 形容小 东西 的大：斗胆。 形容大东西的小：斗 茶的解释 茶 á 常绿灌木，叶长椭 圆形 ，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶； 秋末 开花，白色； 种子 可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。 特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。 用茶叶沏成的饮料：
