鸡公煲的做法
鸡公煲主要是先腌制入味后再做才能清爽好看又好吃。主料：鸡腿500克，洋葱1个辅料：油15毫升，老抽1茶匙，鸡公煲调料50克，香菜少许，蒜瓣少许。鸡公煲的做法：1、鸡腿和洋葱分别洗净。2、备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料。3、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上。4、热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味。5、把鸡肉加入翻炒至变色。6、加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。7、之后转大火开盖收汁，加入老抽上色。8、把洋葱倒入。9、烧制片刻后熄火出锅。10、盛出后加入香菜即可享用。
鸡公煲的做法
做鸡公煲的步骤如下：材料准备：仔公鸡半只、香菜少许、香芹2根、葱适量、干辣椒少许、山药1根、重庆鸡公煲调料半包、大蒜3瓣等。1、仔鸡剁成小块，放入鸡公煲调料腌制20分钟。2、山药去皮，洋葱切丁，各种材料备用。3、把锅里放油，下葱，干辣椒大蒜爆香。4、倒入腌渍好的鸡块。5、使劲煸炒一会，鸡块发白。6、倒入开水。7、鸡快熟时加入山药块小火慢烧20分钟，汤汁收的差不多时放上几根小香芹。8、倒入沙煲再小火焖5分钟，顶上放香菜即可。
空气炸锅土豆烤多久?
180度，20分钟。主料；土豆200克。辅料；油8克、盐3克。1、将土豆去掉外皮，洗净。2、切成长条状。3、放入水中浸泡，去掉多余淀粉。4、捞出，沥干水份。5、将控干水份的土豆条上抹适量油，撒少许盐。6、空气炸锅预热，将土豆条放入炸锅。7、180度烤20分钟即可。8、中间翻动一次。9、吃的时候配点番茄酱即可。
空气炸锅土豆烤多久?
20-30分钟。做法：1、土豆洗净，擦干水分，表面倒上一点油，撒上一点食盐，然后涂抹均匀。2、放入空气炸锅中，用200度温度烤30分钟，然后翻面，再烤10分钟，直到土豆熟透就可以了。如果想吃原味土豆就可以开吃了。3、把土豆从中间切开，用勺子将土豆中的土豆泥挖出来。4、挖空土豆泥后，往土豆皮中放入混合之后培根碎和葱花，然后再放一层起司碎。5、用喷枪将土豆皮表面的起司碎烤化，然后再放入空气炸锅中，200度烤2分钟，烤土豆皮就做好了。空气炸锅使用注意事项：1、使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。2、注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。3、空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅。4、某些食材在烹调过程中需要中途翻动，以免出现粘锅的情况。5、每次使用后都应立即清洁空气炸锅，以免形成顽固污渍无法清洗干净。
牛排的做法有哪些
照烧牛排
食材用料
牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱；
菜谱做法---
1.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
3.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。
5.放入腌制好的牛里脊块。
6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。
7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。
8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
牛排的做法有哪些
黑椒牛排食材用料牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉；菜谱做法---1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排3.1分钟后翻面4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7.加热适量黑胡椒粉，拌匀8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
在家怎么做牛排？
1.拿出冷冻的牛排解冻，提前放入冰箱冷藏室里慢慢解冻；
2.牛排完全解冻恢复至室温后，拆开透明包装袋，用厨房纸吸去牛排表面的血水，在牛排的两面均匀地撒上调料腌制10分钟，我用的一山和牛
3.平底锅用大火烧热，倒入橄榄油
4.把牛排放入锅中。单面煎40秒约5成熟，1分钟约7成熟
5.牛排翻面，调中小火，加入黄油，煎30秒，即可出锅
6.静置醒肉3分钟，就可以吃了
牛排在家怎样做
牛排在家做法：1、牛排如果是在冷冻室出来的就应该先放冷藏室解冻，在煎牛排前半个小时就要把牛排取出，让牛排的温度升到室内的温度，如果快速解冻的话容易导致牛肉中的水分流失，从而会失去鲜嫩多汁的口感。在腌制前先把牛排表面的水分用厨房纸吸干，然后用适量的盐和现磨的黑胡椒均匀地涂抹在牛排的上面腌制半个小时。腌制时其它的调味料就不要放，否则会使牛肉失去原有的牛肉味，还有用现磨的黑胡椒要比磨好的黑胡椒粉更香，效果要更好。2、把锅烧至有点冒烟后加少量的食用油，有牛油的可以用牛油，把油烧至有点冒烟，然后把牛排放入锅内，高温可以让牛排表面呈现焦化，这种现象有个好听的名字叫美拉德反应，等这面好了就马上翻过来煎另一面，然后用夹子夹住把牛排的四边也用同样的方法煎一下。请注意，开始一定要用高温，高温才可以让牛排表面产生美拉德反应，也能快速的锁住牛肉中的水分，这样的牛排吃起来才鲜嫩。因为牛排都有一定的厚度，外面很快就熟了，但里面还没那么快，所以还得继续煎，这个时候就要改小火了，要不等里面熟了，外表已经焦了。这个时候可以把蒜片放入锅内，喜欢迷迭香或百里香这类香草的，也可以放进去，黄油或者牛油现在也可以放进去增加牛排的香味，如果放早了容易烧糊而影响口味，改小火后可以不用像前面高温那样等表面焦化后才翻面，可以多翻动，让牛排的每个部位都能均匀受热。3、把牛排煎到自己想要的熟度后起锅先冷却5分钟，喜欢黑胡椒汁的可以自己调一个，千万不要放生抽酱油之类的调味料，原味的才是最美味的。
孕妇能吃牛排吗？
可以吃的。牛排中的蛋白质含量是相当的高的。人体细胞的主要构成是蛋白质，孕期适当的吃点牛排可以促进胎儿的生长发育，尤其是牛排中还含有较多的钙质和铁质，对孕妇和胎儿的健康都很重要。
牛肉中铁元素的含量很高，铁元素是人体血红蛋白合成的必须成分，食用牛排能促进血红蛋白的合成，促进血细胞的形成，增加血容量，造血补血。
但是牛排一定要搞成九分熟，一定要烤熟，如果吃七分熟的牛排就不行，因为怕发生寄生虫的感染，怕病毒没有杀死，一定要吃全熟的牛排或者是九分熟的牛排。
牛排也富含有丰富的营养，有丰富的优质蛋白，还有钙铁对孕妇是很有利的，也可以纠正孕妇的贫血，也可以补充孕期胎儿体格各方面的营养元素的需要。
孕妇可以吃牛排吗?
孕期可以吃牛排。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”。而在上海方言里，“排”发“ba”音，广州话又作牛扒。干式熟成牛排干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
烤羊肉串用刷油吗
1. 烤羊肉串的油刷法介绍
在烤羊肉串的过程中，刷油是非常重要的一环。刷油不仅可以让羊肉变得更加美味，还可以防止肉串过于干燥。在选择油的时候，一般选择植物油比较好，如花生油、葵花籽油、玉米油等。如果你喜欢更加香气浓郁的口感，可以选择更加浓香的食用油，如菜籽油、芝麻油等。
2. 刷油的步骤及注意事项
刷油的步骤非常简单，首先将锅子加热，倒入适量的油。然后用刷子将油均匀地涂抹在羊肉上。在刷油的过程中，需要注意以下几点：
- 刷油时要均匀。每一个肉串都要刷到，这样才能保证肉串的口感一致。
- 油刷要适量。不宜过多，否则肉串会变得油腻，口感不好。
- 刷油间隔要适当。不要一直刷，也不能太过稀疏。一般每隔几分钟进行一次刷油。
3. 刷油对烤羊肉串的影响
刷油不仅可以使肉串口感更好，还可以提高羊肉串的烤制温度和速度。因为在加热过程中，油会吸收热量并传递给肉串，提高烤制效率。同时，油还可以帮助肉串避免过度蒸发，避免烤出干柴般的口感。因此，可以说，适量的油刷是烤羊肉串的重要一环。
4. 其他值得注意的事项
除了刷油以外，在烤羊肉串的过程中，还有一些其他的事项需要注意：
- 烤盘要预热。如果将肉串放在冷烤盘上再加热，很容易导致肉串粘在烤盘上。
- 烤制时间要适当。烤制时间过短，肉串口感不好，过长则可能会导致失去美味和口感。
- 烤制过程中要注意火候。过大的火候容易烤糊，过小的火候则会导致烤制时间过长。
5. 总结
烤羊肉串是一种非常受欢迎的美食，而刷油则是其中必要的一步。适量的刷油可以提高烤制效率、改善口感，并避免过度蒸发导致口感差劣。在刷油的过程中，还需要注意油的选择以及刷油的频率。除此之外，还需要注意其他的烤制事项，如烤盘预热、烤制时间、火候等。如果注意到这些点，相信你一定可以烤出一份美味可口的羊肉串。
鸡公煲制作方法
一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲无水版重庆鸡公煲的做法步骤step1斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒步骤step2再加入1大勺生抽步骤step3加入1小勺鸡精步骤step4放入姜片，一半的葱段和蒜片步骤step5充分拌匀，腌制半小时以上步骤step6等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗步骤step7锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜步骤step8炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用步骤step9另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒步骤step10爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻步骤step11将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒步骤step12鸡肉白色后加入1大勺生抽步骤step13根据个人口味加入1大勺豆瓣酱步骤step14再加入少许老抽步骤step15再加入适量醋步骤step16最后加入1小勺糖，继续翻炒步骤step17炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可步骤step18再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟步骤step19把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中步骤step20翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
鸡公煲的做法
做法如下：主料：鸡翅8个、鸡公煲调料40克、清水40克、芹菜20克、胡萝卜15克、青椒1个。辅料：葱少许、蒜少许、姜少许、食用油适量、洋葱半个、料酒少许、大蒜适量、香菜少许、白糖适量。步骤：1、鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，2、鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，3、洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，4、青椒洗净切块，5、土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，。6、葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末。7、芹菜清洗干净，切成段，8、胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，9、炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，10、接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，。11、另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，12、再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，13、鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，14、接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，15、接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，16、烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，17、大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。。注意事项鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用。
砂锅炖整公鸡的做法
准备材料：鸡、香姑、辣椒、八角、迷迭香、姜、葱、玉米油步骤：1、鸡内外仔细清洗干净，用开水浇烫后备用。2、姜一块，小葱打上葱结，八角2个、干辣椒2个、迷迭香一撮。3、把香菇，葱结塞入鸡的腹腔内，姜切成片，一同放入。4、砂锅放足量的水，冷水放鸡，水能末过鸡。加热烧开，表面还会有点浮沫，撇去，浮沫撇干净，放入剩余的一半姜片，备好的辣椒，八角，迷迭香。炖40分钟。5、葱，辣椒，用沸油浇烫，放酱油，蚝油，2勺开水拌匀。6、砂锅烧开后小火煮1小时，不用翻动，只是在煮40分钟左右的时候放盐，煮熟后就可以把鸡拿出来了。7、喝汤也可以。
砂锅大公鸡的做法大全？
砂锅鸡的做法大全
在日常学习、工作抑或是生活中，大家一定都吃过砂锅鸡，做起砂锅鸡来就毫无头绪？以下是小编整理的砂锅鸡的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
砂锅鸡的做法1
美味的砂锅鸡大家知道是如何制作的吗？如果你喜欢这道美味菜肴的话，一定要来学习一下哦！自己动手制作，成功地做出美味的砂锅鸡！
材料：
鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 将鸡等材料准备好
做法：
1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。
2、把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
3、用香菇、沙姜煨浓汤
4、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
5、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
提点：
1、鸡要选肥瘦适中的。
2、爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。
3、这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。
特点：
用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
鸡肉的营养价值
鸡肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
香菇的营养价值
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的.作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
怎样做砂锅鸡？砂锅鸡的操作方法简单，适合家庭烹饪。
砂锅鸡的做法2
砂锅鸡的做法
材料
鸡半只，香茅。
洋葱丝，蒜头，红椒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。
2、香茅用刀背拍松斜切。
3、配料放入砂锅底。
4、接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
5、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
砂锅鸡的做法3
材料
鸡腿数只、土豆适量。
配料
青辣椒、红辣椒。
西红柿、葱、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒适量。
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。
3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。
4、焖15分钟后，放入土豆块。
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。
砂锅鸡的做法4
材料
鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。
辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1、将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
2、热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3、于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
砂锅鸡的做法5
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
砂锅鸡的做法6
主料：雏鸡一支（约半斤重）
配料：葱一段，姜一片，花椒皮五、六粒
调料：酱油半两，盐20克，南酒、味精各少许
1、将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。
2、将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。
3、剔除葱姜，加味精，将锅一起上桌即可。
砂锅鸡的做法7
主料 童子鸡800克辅料 火腿25克、鸡蛋清75克、草鱼200克、豌豆（煮）25克调料 食盐5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小葱10克
1、雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起。治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟。
3、将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸。鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀。
5、取12个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
砂锅鸡的做法8
【食材配料】：三黄鸡、洋葱、生姜（或者老姜）、大蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、葱、老干妈（可选）、盐、胡椒粉。
【制作过程】：
1、首先，去超市挑选1只新鲜肥美的三黄鸡，重量大概在1.5斤左右，如果有人觉得分量过大吃不完，在商家允许的情况下，买半只足以，拿回家后，先将它用冷水清洗干净，再将它改刀剁成小块，装入盆中备用
2、然后，先在盆中放入少量的去腥的料酒，和提鲜的蚝油，再倒入1勺生抽，和1勺上色的老抽，最后，再放入少许的盐和胡椒粉（去腥、增香）调味，建议口味偏重的人，再来1勺的老干妈，套上一次性手套，把它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15分钟备用，提前给鸡块入下底味，还是非常有必要的，切忌直接入锅煮着吃。
3、另外，准备1口干净的砂锅（提前将它底部和四周的水分擦干），先在锅中放入少许的底油，油烧热后，再放入适量的蒜瓣、姜块（家中有条件的建议选择老姜）、洋葱丁，再来少量的花椒，小火将它们煸炒出香味后，再将事先腌制好的鸡块倒入进去，扣盖焖10分钟即可。
4、出锅前，再在里头撒入适量的葱花装饰点缀下，即可上桌，家常版砂锅鸡制作完成，特点是：咸鲜入味、肉质鲜嫩爽滑、做法简单、营养丰富，一边煮一边吃，既过瘾，又解馋，现在猪肉这么贵，它或许就是非常不错的一样替代品，不仅味道鲜美，而且非常的经济实惠，担保全家老小都爱吃。
砂锅鸡的做法9
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色：
色泽乳白，鲜咸醇香。砂锅鸡的做法：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成
鸡煲酱料绝密配方
下面是我自学的鸡煲酱料绝密配方： 原料：
三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。
秘制鸡煲酱制作：
铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱（提前用水稀释一下）50克、开小火炒5分钟即可。
做法一：
（1）将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。
（2）把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。
（3）铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。
（4）锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
（5）沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将砂煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。做法二：锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小料（炸蒜蓉150克，生蒜蓉、干葱头粒各100克，泡软的陈皮粒75克，鲜沙姜粒500克），中火炒出香味，关火，下入李锦记海鲜酱3.5千克、李锦记柱侯酱3千克、香滑磨豉酱750克、广味源沙爹酱440克、李锦记叉烧酱600克、百利沙爹烧烤酱860克、王致和大块腐乳680克、广合白腐乳（微辣）335克、芝麻酱210克、四季宝花生酱500克、二锅头250克、沙姜粉25克、五香粉50克、盐焗鸡粉125克翻拌均匀即可。
它的应用方法很简单：取砂煲烧热，放入生姜块、蒜子、干葱头、香芹段炒出香味，取腌好的鸡块（加鸡煲酱拌匀），生焗即可。
