陕西裤带面 也叫沾水面 怎么做?
蘸水面的加工过程主要是合面和揉面,这道工序全凭手工制作,许多好小伙因过不了揉面这道关而被淘汰,因为它太费劲了。然后就是烧汤,汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成,油蒜泥最为吃香,前半年有苜蓿相伴,后半年主要是豇豆和菠菜等。 面,用麦面粉制成,以求达到薄筋光,和面揉面最为重要,然后是在案上拌面,时间越长越好.因为这样才能达到较好的口感. 汤,首先汤要汪,就是说鲜汤要菜油多,汤内突出的就是油泼的生姜,大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。材料:面粉,西红柿,水发木耳,适量鸡蛋,小白菜或菠菜,辣椒面,蒜,葱,姜,十三香(或五香粉)。 1、冷水中加一点盐和面,面不要和的太硬。和好面,上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状,加点油,继续醒一会。为了防止面变干,盖了块保鲜膜。 2、将辣椒面里加盐和一点十三香(五香粉)搅匀;另将蒜加点盐捣成泥,然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。 3、将葱切段,姜切沫,西红柿切小块,木耳切成条;坐锅点火,加入油烧热,加葱段姜沫炒香,注意不要糊了,加西红柿块炒出水,再加木耳条,十三香(五香粉),加入水烧开。尝一下酸味够不够,不够的话可加点醋,加入盐,让盐味盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。 4、开始下面了,锅里放水烧开,将条状面压扁一根根扯成长条,(稍厚一点,大概一寸宽)放入开水锅里煮,临出锅时加点小白菜或菠菜。将汤和面一起盛到大盆子里,可以上桌了。 5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥和油波辣子,夹一根面条放入碗中,蘸吃。
杨凌蘸水面的做法是什么呢?
引言:很多人都比较喜欢吃杨凌蘸水面,你知道他自己的做法是什么吗?接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、杨凌蘸水面的具体做法我们可以知道这道美食非常的好吃,而且也是比较好的一道美食,它的面的精度也特别的好,所以你会发现这种面越嚼越香,他的面和汤都不是在一起的,是分开的,所以我们在面中可以感受到比较好的味道,在汤中也能感受到比较好的味道,所以我们接下来了解一下他们的具体制作方法。首先我们就是需要准备一些配料,这个时候就准备一些蒜,把蒜变成蒜蓉,接下来就要起锅烧油,把蒜蓉炒熟,把它的香味炒出来,所以这个时候就放在一旁备用。接下来再准备一个鸡蛋,我们在鸡蛋里面加上一点水,再加上一点盐,把它打成蛋液,所以接着烧热油,把鸡蛋炒熟也放在一旁破译用。我们接下来把西红柿炒成汁,把提前准备的葱段以及一些准备好的材料放入锅中开始加高汤,把我们的汤首先制作出来,所以你会发现这样的蘸面通知就已经制作完成。二、美食的制作方法接下来我们就可以开始扯面了,你会发现面是自己活的,所以更有筋道,把面煮熟再在汤汁上面加上已经做好的蒜蓉,喜欢吃辣的朋友,再加上一些油泼辣子,所以你会发现吃的特别的香,每一根面上面都裹满汤汁,所以这样蘸着吃是比较好的。所以我们在做这样的面食的时候,一定要用高汤,高汤是比较香的,如果没有高汤可以在开水里面加上一些大料,这样也是可以代替的,西红柿一定要炒成西红柿酱,味道更鲜美,而且油泼辣子也是灵魂的,关键喜欢吃蒜蓉的,也可以放一些蒜蓉,这样的美食吃完也是比较健康的。
陕西裤带面 也叫沾水面 怎么做?
裤带面油泼吃法:
原料:
面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克。
做法:
1、将盐倒入干面粉中,混合均匀;
2、加水和面。和面一定要顺一个方向,边加水边揉。成型后揉光,饧面10分钟;再揉光,再饧10分钟,反复多次,直到面团起气泡就可以了。饧半个小时;
3、饧好的面团揪成小剂子,并搓成长圆柱状。取一个盘子,上面刷上油,把小剂子逐一摆在盘上,最后在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时左右;
4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间部位用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔一些,第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可;
5、煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就可以了。
蘸水面做法:
1、活面:准备面粉若干,淡盐水一碗,将水慢慢加入到面粉中,再慢慢地揉捏,直到揉成一个比较光滑的面团,要“三光”哦,即面光、盆光、手光。
2、把面团放一旁,去准备其他材料,西红柿、大白菜,木耳,洗的洗,泡的泡,切的切;
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐,少许辣椒面,碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了!热锅下油烧滚,然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里,只听得“吱吱数声”,蒜泥立马变色了,这个汁是后面备用的!
锅里剩下少许油,放入姜葱爆香(我没葱),然后再把西红柿放入翻炒,再放入木耳,再加水,加调料包括:盐、醋、五香粉、花椒(我没放),煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块,再用擀面仗压扁成厚片,用手指在面上抹点花生油,贝老师提醒,这样可使面更光滑(好象是~)
7、把面片扯长了放到锅里煮,再把青菜(大白菜)加入,滚二滚就行啦
8、把面捞起,放到装了凉开水或矿泉水的盆中,贝老师说是为了让它更劲道哦
9、刚才准备好的蒜泥汁,倒入面汤中搅匀盛起
10、杨凌蘸水面,开吃啦!
林州的风味小吃作文500字
林州美食小吃,舌尖上的林州林州茶店柿饼 林州茶店柿饼林州市茶店镇农业服务中心林州市茶店镇自然生态资源丰富,历史传统文化深厚,盛产菊花、柿饼、山楂,近年来,该镇积…东岗核桃 东岗核桃是河南安阳林州东岗镇的特产。东岗镇位于林州市东北部,独特的山地气候条件使这里的核桃、花椒久负盛名。东岗核桃 林州…林州东姚小米 日前,林州东姚小米被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标,林州东姚小米从此有了特殊“身份证”。据悉,这是我市目前…林州茶店山楂 林州茶店山楂林州市茶店镇农业服务中心又名北楂。产于河南林州。有豫北红和林红两个品种。特点:豫北红单果平均重7.8克左右;…临淇小磨香油 临淇小磨香油是河南省安阳市林州市临淇镇的特产。芝麻是林州市农村的传统油料作物,由于林州独特的山地气候条件,所产芝麻含油量…临淇水煎包 临淇水煎包是河南省安阳市林州市临淇镇的特色小吃。临淇水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其…林州山楂 林州山楂是河南省安阳市林州市的特产。林州山楂又有别名叫做北楂,林州山楂目前经开发有豫北红和林红两个品种。豫北红单果平均重…三不沾 安阳传统名菜,以蛋黄、猪油、白糖等烹制,色泽金黄,香软油润,甜而不腻,最大特点是不沾筷、不沾盘、不沾牙。
南京新街口美食一条街在哪里?
南京新街口美食一条街在大洋百货中央广场对面。新街口位于南京市中心区域,以新街口广场为标志,是中国著名的商业中心,拥有百年历史,被誉为“中华第一商圈”。中山大道由此折东,中山东路、中正路(今中山南路)、汉中路和中山路四条宽40多米的林荫大道在此交汇,中间形成环形的新街口广场。特色必逛:1、德基广场:奢华潮流的聚集地!买不起逛一逛总是好的,不定期还有网红打卡点!最新的是一期L5/二期L4的鲜花电梯,夏日大片拍起来!2、大洋百货:更适合学生党去逛的商场!从完美日记到雅诗兰黛,从毛戈平到娇韵诗,平价品质的牌子都有。3、RED FACE VINTAGE中古(羲和广场):许多明星来过的中古店,680平超大空间,装修精致复古,从项链胸针到服饰宝宝应有尽有。
南京美食街在哪里
南京美食街:
1、狮子桥美食街:位于南京市鼓楼区湖南路上,也是南京的繁华地带之一。在街口有块巨大的牌坊,两旁是反映旧时民俗的青铜雕像。街上设有许多长椅,十分贴心,方便人们走走停停,流连于美食之间;
2、新街口王府大街:位于南京市中心区域,以新街口广场孙中山铜像为标志,是中国著名的商业中心,拥有百年历史,被誉为中华第一商圈;
3、夫子庙大街:位于南京市秦淮区秦淮河北岸贡院街、江南贡院以西,即南京孔庙、南京文庙、文宣王庙,为供奉祭祀孔子之地,是中国第一所国家最高学府,也是中国四大文庙,为中国古代文化枢纽之地、金陵历史人文荟萃之地;
4、华灯坊美食街:位于河西的核心地段,江东中路与楠溪江西街的交点;
5、明瓦廊大街:位于南京市秦淮区中山南路西侧,南起大香炉,北至石鼓路东口。明代此地是经营明瓦的场所。
西安裤带面的做法 西安裤带面怎么制作
1、主料:低筋面粉,辅料:水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜,调料:味精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋。
2、准备制作素臊子的食材:胡萝卜半根,蒜薹100g,干黄花20g,干木耳20g,炸豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材,还可以根据季节选择时令蔬菜,例如豆角、蒜薹、土豆等等,每种食材的量可随喜好搭配),胡萝卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黄花木耳泡发后切碎。
3、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒,再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水),加入半小勺五香粉。
4、加入一小勺盐即可,乘出备用。
5、中筋面粉加盐3g,碱面四分之一小勺,慢慢加水和成较硬的面团醒制,每隔二十分钟揉一下直至面团光滑(大概240-250g水,切记面团不能软了,醒制之后面团还会变软)。
6、这时候面团按扁开始擀面,面团经过醒制会变的比较软。
7、擀成1-2mm左右的薄片,中途需要撒玉米淀粉防止沾粘。
8、切成三指宽的面条(可宽可细,陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面)。
9、水烧开后面条大火煮熟。
10、油勺热20g左右的植物油。
11、面条捞出,浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后微凉一下泼在辣子面上,最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。
陕西裤带面怎么做?
裤带面即是biangbiang面。
陕西西安特色之一-------油泼辣子biangbiang面做法[图]
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
7.香-----------------
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能
南京新街口有什么好吃的?
新街口附近 \x0d\x0a1。杨凌裤带面 面身足有两米长 美食地址:大洋百货与东方商城之间的巷子里 \x0d\x0a2。西安罐罐面,面好汤浓,价格便宜,美食地址:明瓦廊巷子到底左拐 \x0d\x0a3。酸菜猪肉饺子,采用东北特制酸菜为原料,美食地址:中山南路三元巷路口 \x0d\x0a4。下岗豆腐脑,做豆腐脑时在原材料黄豆里面加了点花生一起榨汁,所以喝起来有股清香,美食地址:张府园苏果超市对面 \x0d\x0a5。特制调料烤出美味鸡翅,鸡翅加入了中草药的调料,不容易上火,美食地址:明瓦廊路口 \x0d\x0a6。大“鼎”烤活鱼,烤出来的鱼口味偏辣,细腻爽口,美食地址:新街口淮海路154号 \x0d\x0a7。粥底火锅,将“粥”作为底料,来涮食各类菜品的火锅,既能保留住涮菜的新鲜口感,又不失粥的清淡,美食地址:延龄巷30号 \x0d\x0a8。筒仔米糕,个头小,份量足,外形很像南京人爱吃的盖浇饭,美食地址:明瓦廊4号巷子口 \x0d\x0a9。芳婆 家常小吃,美食地址:王府大街 \x0d\x0a10。藏书羊肉,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂,美食地址:延龄巷和游府西街路口 \x0d\x0a11。老妈干锅黑鱼,结合了淮扬菜和川菜的做法,美食地址:延龄巷 \x0d\x0a12。肚四宝:在肚四宝里 加入了大量的冬瓜 木耳 而汤料是用多种中药炖出来的骨头汤 美食地址:淮海路63号 \x0d\x0a13。“蟹”逅在春季:主料为缅甸进口的螃蟹,肉质比较细嫩,而且做法上也有别于一般的小店。美食地址:中山东路全民健身体育会馆5楼 \x0d\x0a14。加了面鱼的鸡汤:汤浓,咸淡也适宜。喝完鸡汤以后,下点面疙瘩,也就是“面鱼”,美味又实惠。美食地址:明瓦廊18号 \x0d\x0a15。铁钵火锅:从韩国进口回来的火锅器皿,把涮菜放到锅里涮过以后,可以更好的保存食物中的营养。美食地址:小火瓦巷和中山南路交界处阿歪火锅 \x0d\x0a16。先甜后咸的香蕉薄饼,面粉中加入牛奶,和好之后,在平底锅上烙,再加上切好的香蕉,美食地址:上海路81号 \x0d\x0a17。豆泥浆:以鸡豆为主要原料 撒上从中东运来的香料制作而成 吃的时候要蘸着薄饼 美食地址:上海路南秀村23号 \x0d\x0a18。异国情调的墨西哥肉卷,每晚都有墨西哥音乐表演。美食地址:上海路150号 \x0d\x0a19。冰镇龙虾:肉味比较特别,比较鲜,还有一丝甜,最后还带一点烧烤的味道呢。美食地址:明日大酒店 \x0d\x0a20。来自印度的咖喱火锅:鲜辣美味没的说,秘制配方不上火,美食地址:德基广场5楼 \x0d\x0a21。异国情调的墨西哥肉卷,每晚都有墨西哥音乐表演。美食地址:上海路150号 \x0d\x0a22。小缸红烧肉:酸酸甜甜,入味很足,不油不腻,有咬劲却不老。美食地址:南阴阳营27号 \x0d\x0a23。渔家菜:吃鱼要先剥皮,口味以清淡为主。美食地址:延龄巷50号 \x0d\x0a24。特色关东煮:汤头和蘸料特别丰富,咖喱鱼丸和麻辣牛丸让食客们百吃不厌。美食地址:大洋百货负一楼 \x0d\x0a25。民发牛肉汤:牛腿骨汤营养开胃,汤清不油腻,,肉薄有嚼劲。4块5毛钱一碗,份量超足。美食地址:常府街10号 \x0d\x0a26。 特色牛肉炒饭:选用淮安大米和肉质细嫩的黄牛肉,炒出来的饭颗粒分明,又不失粘性,香气扑鼻,百吃不厌。美食地址:明瓦廊82号105室 \x0d\x0a27。四川特色小吃 冷串串:荤素两种串串,荤菜有肉串、鸭舌,素菜有笋干、豆干、海带、千张,夏天吃,清凉爽口。美食地址:新街口莱迪广场负一楼 \x0d\x0a28。玉娟肥肠鱼 里面除了鱼还有土豆海带鸭血以及米线,吃了会上瘾!美食地址:新街口饭店一楼 \x0d\x0a29。大林料理。做日本料理的,招牌手卷寿司好好吃。这个店口味一级棒 很多日本人去吃。美食地址:王府大街上 \x0d\x0a30。洋葱咖喱。他家主打是咖喱起司蛋包饭!好吃的难以抵挡!店面很小 但是每天中午门口都要排队。美食地址:德基负一楼
陕西什么面
陕西面食大概有50种之多。陕西十大面食:Biángbiáng面、油泼扯面、臊子面、澄城手撕面、礼泉烙面、菠菜面、乾县驴蹄子面、彬县御面、耀州疙瘩面、定边荞剁面。
虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做得与众不同,都赋予了深厚的文化,就像陕西的历史一样。Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。通常手工拉成长宽厚的面条,由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
陕西5大特色的面食,你吃过几种?
我是陕西人,不过是陕南地区的,陕西南北跨度大,饮食习惯也不是很相同。陕北,关中地区的人主要以面食为主。虽然陕南不一样,但是特色的面食我都吃过。其实陕西特色面食不止五种,有八种。陕西历史文化悠久,从春秋战国时期,就被称为“八百里秦川”,孕育了无数中华儿女,也是中华民族发祥地之一。陕西由于地理位置的特殊性,分为陕南、陕北、关中地区,在饮食上存在一定的差异。因为关中地区盛产小麦,而且产量巨大,所以这里的人们都是以面食为主,其中面条就是大家经常会吃到的主食,陕西人对于面条的喜爱不言而喻,就像广东人喜欢肠粉,北京人喜欢豆汁等等。在陕西面条的种类数不胜数,粗略算一下,至少有几十种,有些甚至闻名全国,今天我们就来看看闻名陕西的8种面条,每一种都别具特色。一、臊子面臊子面是陕西标志性的美食,它发源于西府,也就是陕西宝鸡岐山,它的味道以酸香为主,配料十分讲究,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。臊子面又分为两种,一种是岐山臊子面,一种是扶风臊子面,第一种颜色红亮微辣,第二种金黄酸香,两者大致的做法差不多,主要在漂菜上有区别,岐山臊子面是以韭菜花,蒜苗花为主,而扶风臊子面是以葱花为主。二、扯面扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开,有宽面,也有韭叶,这种面条在陕西和山西都很流行,尤其是宝鸡地区最为正宗,劲道的面条,配上肉臊子,再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等,扯面虽然调味很简单,但是辣子非常关键,决定了扯面是否好吃。三、biangbiang面它是陕西著名的面食,biang是一种象声词,因为在桌面的时候会发出biang的声音,所以因此得名,据说秦始皇吃惯了山珍海味,没有胃口,下面的人就去街头买了一碗平民小吃,结果秦始皇吃完大悦,称它太美味了,官员回答到biangbiang面,于是秦始皇便赐了一个极为复杂的名字,有意让老百姓写不出。四、油泼面陕西的面条多数都要加上肉臊子,但是油泼面并不需要,无论是宽面条,还是棍棍面条,都可以用来油泼,简单的调味,放上略多的辣椒面,再加以蒜末、葱花之类,热油一泼,便能让人欲罢不能。电视剧《白鹿原》中,张嘉译端着大碗,吃着油泼面,隔着屏幕都馋了。五、蘸水面蘸水面别具特色,听名字就是需要蘸着吃,而且蘸水面是论跟卖,一根面条差不多2元左右,面条很宽也很长。大盆子里放入面条,面汤,青菜之类,称作“清清白白”,每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。因为蘸水面比较宽,因此也有人称它是“裤带面”。六、驴蹄子面驴蹄子面是西安周边比较有名的面条,因为形似驴蹄子,所以因此而得名,再加上这种面条比较厚实,比较简单,似乎像极了驴的倔强。驴蹄子面非常的顶饱,吃上一碗,几乎一天都感觉不到饿,对于消化不好的人,这种面还是要少吃。七、饸饹面饸饹面不仅仅是陕西特有的,在山西、河南等地也是比较流行,相对于普通的白面,饸饹面更容易消化,饸烙面可以做成干拌的,也可以做成汤的,口感非常不错。八、户县软面户县软面是“关中八大怪”之一,因为面条相似裤带,虽然面条比较宽,但是质地比较软,但是面条不容易断,相反颇有嚼头,再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码,再浇上臊子,保证香的让你流口水。陕西的面条其实还有很多很多,俗话说“一方水土养一方人”,老陕对于面条的喜爱不言而喻,一碗面条下肚,似乎一些烦恼都能抛之脑后。如今在有些农村,一些陕西人还保留着蹲着吃面的习惯,一口面,一口蒜,那滋味美太太,最后来碗面汤,打个饱嗝,额滴神啊!美滴很。