福建沙县小吃
沙县人讲究吃，那精湛的、会做各种美味小吃的手艺，仿佛是与生俱来的本能，扁肉、拌面、芋饺、烧麦……这些享誉大江南北的精品美味，在这里显得更加不事雕琢，完全清水出芙蓉一般。
烧麦是一种很多地方都有的小吃，但沙县的烧麦皮掺入木薯粉，主馅是粉丝，肉沫只作点缀，出锅后还要刷上一层晶亮的猪油，因此晶莹剔透，外观上和别处粉皮米馅的烧麦大不相同。
扁肉是沙县小吃中最为著名的，原来沙县人称之为“面食”，10多年前，沙县小吃进军福州，沙县的“面食”也按福州人的习惯，改称为“扁肉”。肉是刚从肉铺上买来的新鲜猪后腿肉，切一斤左右摊在肉砧上，拿木棰捶打，时间长达半小时。捶到肉变成浆，再洒上一点小苏打，这是为了让肉质膨松更具口感。然后将肉浆转移到一个敞口瓮中，拌盐、味精、糖和少许酱油着色，继续搅拌，直到完全均匀，这道工序才算完成。捶打好的肉是用来做扁肉馅的，因为只有捶打，才能使肉变成浆而纤维不断，这样做成的扁肉才有嚼劲。
沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，没有石膏的火焦味。正因为有了这样独特的豆腐，沙县小吃里像鱼丸一样爽滑的豆腐丸、像三明治一样两片炸成金黄的豆腐夹一片香喷喷肉泥的金包银、用高汤淡菜干黄花菜熬制的烫嘴豆腐，才能让人过嘴不忘。
夏茂是沙县的一个镇，也是沙县小吃的故乡。夏茂小吃的原料以米、薯、芋为主，制作粗放，口味辣、酸，常见的小吃有米冻、习果、米冻皮（粳籼面）、豆腐包、金钱蛋、芋包、灯盏糕、芋丝饼、牛系列等等。夏茂人用牛的各种部位做成小吃，就是著名的“牛系列”，这是沙县夏茂镇的传统菜肴和小吃，有10多个品种，最有名的是炖牛腩、牛脚筋，最经济实惠的是烫牛百叶、牛肚边，最早出名的是牛肉干，以及牛头碎肉、熟内脏，街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。牛肉的幼嫩和汤汁的鲜香，随着腾腾的热气可以氤氲整条街巷。
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沙县小吃历史悠久,是中国人早已熟知的食品。它以价廉物美、品种繁多、乡土美味、天然绿色、营养健康、风味独特而闻名遐迩,符合现代人对美食的一贯追求。 现在大江南北的大街小巷里,星罗棋布着无数沙县小吃。沙县小吃的经营户,涉足的地域已经远远不止沿海城市了,就连中国最北的黑龙江、中西部欠发达的城市也有很多沙县小吃店了,在不知不觉中沙县小吃就占据了全国市场,几乎有城镇就有沙县小吃。百度搜索“华舒小吃网站”华舒餐饮其它培训项目有:原味汤粉王、坛子鸡、荷叶鸡、潮州卤水饮品、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、精武鸭脖、潮州砂锅粥、烧烤、、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡 、酱香饼、万州烤鱼、泡椒凤爪、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、公婆饼、上海咸肉菜饭骨头汤、台湾烧仙草、淮南牛肉汤、铁板烧、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、章鱼小丸子、盖浇饭快餐系列、炒粉炒面、武汉热干面、铁板鱿鱼技术 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶饭、客家牛肉丸、台湾河仔煎、卤肉卷、潮汕牛肉火锅技术等。100多个小吃项目培训欢迎到华舒来参观,随到随学,一对一教学,全程实操实练,包你学会为止。来了就有满意的成果回去,我们一定会做到让你更满意更有诚信更放心的去学习每一个项目
福建沙县离苏州多远
驾车路线：全程约773.6公里起点：沙县1.沙县内驾车方案1) 从起点向西南方向出发，沿府前中路行驶20米，调头进入府前中路2) 沿府前中路行驶230米，左转3) 行驶70米，右前方转弯4) 行驶80米，右前方转弯5) 行驶100米，直行6) 行驶40米，左转进入建国路7) 沿建国路行驶330米，过左侧的永顺大厦，左转进入新城东路8) 沿新城东路行驶1.6公里，朝高速公路方向，右前方转弯进入环岛9) 沿环岛行驶90米，在第2个出口，稍向右转10) 行驶230米，直行11) 行驶340米，朝泰宁/南平/南昌/福州方向，稍向右转12) 行驶550米，过沙县互通主线桥，在入口，进入G252.沿G25行驶5.4公里，直行进入G703.沿G70行驶34.8公里，过跃村西大桥，朝南平/杭州方向，稍向右转进入G254.沿G25行驶48.5公里，在南雅/G205出口，5.行驶2.1公里，稍向左转6.行驶40米，左转进入G2057.沿G205行驶25.0公里，朝建阳/武夷山方向，右前方转弯进入环岛8.沿环岛行驶80米，在第3个出口，右转进入G2059.沿G205行驶103.4公里，左转10.行驶560米，朝浦城/衢州方向，稍向右转11.行驶310米，在入口，进入G312.沿G3行驶159.6公里，朝金华/杭州/南昌/G60方向，稍向右转进入五里枢纽13.沿五里枢纽行驶370米，过五里枢纽，朝杭州/金华方向，稍向右转进入五里枢纽14.沿五里枢纽行驶400米，在入口，进入G6015.沿G60行驶42.6公里，朝千岛湖/杭州(西)/丽水/温州方向，稍向右转进入吕塘角枢纽16.沿吕塘角枢纽行驶390米，过吕塘角枢纽，朝千岛湖/杭州(西)/S33(北)/上海方向，稍向左转进入吕塘角枢纽17.沿吕塘角枢纽行驶700米，在入口，进入龙丽高速公路18.沿龙丽高速公路行驶320米，直行进入S3119.沿S31行驶28.3公里，直行进入白炭坞隧道20.沿白炭坞隧道行驶1.1公里，直行进入S3121.沿S31行驶11.6公里，直行进入大门口隧道22.沿大门口隧道行驶320米，直行进入S3123.沿S31行驶3.7公里，直行进入骆村隧道24.沿骆村隧道行驶250米，直行进入S3125.沿S31行驶2.0公里，直行进入湖岑塘隧道26.沿湖岑塘隧道行驶290米，直行进入S3127.沿S31行驶2.2公里，过小古洞约210米后，直行进入东坞隧道28.沿东坞隧道行驶320米，直行进入S3129.沿S31行驶2.3公里，过小塘坞约80米后，直行进入鸡毛坞隧道30.沿鸡毛坞隧道行驶530米，直行进入S3131.沿S31行驶670米，直行进入设岭隧道32.沿设岭隧道行驶550米，直行进入S3133.沿S31行驶2.0公里，直行进入窑山岭隧道34.沿窑山岭隧道行驶1.7公里，直行进入S3135.沿S31行驶20.0公里，过斗里约100米后，直行进入外源隧道36.沿外源隧道行驶300米，直行进入S3137.沿S31行驶15.3公里，直行进入G2538.沿G25行驶74.8公里，朝宁波/湖州/嘉兴/G2501方向，稍向右转进入杭州南枢纽39.沿杭州南枢纽行驶360米，朝湖州/嘉兴/G2501(西段)方向，稍向右转进入杭州南枢纽40.沿杭州南枢纽行驶840米，过杭州南枢纽，在入口，进入G250141.沿G2501行驶36.4公里，朝嘉兴/上海/S13方向，稍向右转进入崇贤枢纽42.沿崇贤枢纽行驶1.6公里，过崇贤枢纽，在入口，进入申嘉湖杭高速公路43.沿申嘉湖杭高速公路行驶49.9公里，朝嘉兴/上海/S12东/乌镇方向，稍向右转进入练市枢纽44.沿练市枢纽行驶940米，过练市枢纽，在入口，进入S1245.沿S12行驶25.2公里，朝嘉兴/宁波/G15W南方向，稍向右转进入观音桥枢纽46.沿观音桥枢纽行驶110米，朝上海/苏州/G15W北方向，稍向左转进入观音桥枢纽47.沿观音桥枢纽行驶570米，朝苏州/G15W方向，稍向右转进入观音桥枢纽48.沿观音桥枢纽行驶410米，过合观桥，在入口，进入G15W49.沿G15W行驶38.8公里，在吴江/同里/周庄出口，50.行驶1.4公里，直行进入江陵东路51.苏州市内驾车方案1) 沿江陵东路行驶1.8公里，过江陵大桥约240米后，直行进入江陵西路2) 沿江陵西路行驶4.3公里，直行进入S2303) 沿S230行驶4.8公里，稍向左转进入友新路高架4) 沿友新路高架行驶5.2公里，过撷星桥，直行进入西环路高架5) 沿西环路高架行驶130米，朝西环路高架/苏福路/京沪高铁/苏州北站方向，稍向右转进入西环路高架6) 沿西环路高架行驶420米，过友新立交，朝西环路高架/苏州高新区/京沪高铁/苏州北站方向，稍向右转进入西环路高架7) 沿西环路高架行驶1.2公里，过唐胥桥，在劳动路/三香路/竹园路出口，8) 行驶290米，直行进入西环路9) 沿西环路行驶1.5公里，过稻香桥，右转进入三香路10) 沿三香路行驶430米，过莲香桥，左转11) 行驶20米，直行进入馨泓路12) 沿馨泓路行驶180米，到达终点(在道路右侧)终点：苏州市
沙县小吃的沙县在哪？
沙县位于福建省中部偏北，北纬26°06′-26°41′，东经 117°32′-118°06′，闽江支流沙溪下游，位于南平和三明市之间，距省会福州市约200公里，距三明市和南平市分别为20公里、60公里。全县总面积1815.09平方千米，辖6镇4乡2街道和1个省级开发区，总人口24.55万人，通行闽中方言沙县话。
这里气候温和，土壤肥沃，资源丰富，交通发达。东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至京，自古即为闽西北重要商品集散地。县人民政府驻凤岗街道，全县辖2个街道、6个镇、4个乡：凤岗街道、虬江街道、青州镇、夏茂镇、高砂镇、高桥镇、富口镇、大洛镇、南霞乡、南阳乡、郑湖乡、湖源乡。
闽中明珠——沙县，是一个具有悠久历史的县份。从东晋义熙年间（公元405年）设县，有着1600年的发展历程，自古是商贾云集之地，素有“金沙县”之称。沙县气候温和，属亚热带季风气候，年平均气温为19.6℃。土壤肥沃，资源丰富，全县有耕地面积19.58万亩；林地面积222万亩，森林覆盖率达75.9%；竹林面积42万亩，是国家商品粮基地县、国家南方重点林区县、福建省竹子重点产区。河流水力资源蕴藏量25.72万千瓦，已开发装机容量16.68万千瓦，年发电量达5.25亿千瓦时；矿藏资源以非金属矿为主，已发现具有一定储量和开采价值的矿藏有石灰岩、钾长石、黏土、高岭土、石英石等。
沙县是闽中重要的交通枢纽，京福高速公路(即福银高速公路)、鹰厦铁路、205国道、沙溪河航运、在建的向莆快速铁路和规划建设中的杭广高速铁路横贯全境，兴建中的沙县机场距城区仅3公里，公路、铁路、水路畅达，交通十分便捷。近年来，随着向莆快速铁路、三泉高速公路、厦沙高速公路等重大基础设施的相继动工建设，特别是规划中的杭广高速铁路、鹰厦铁路与向莆快速铁路都在沙县设立联轨站，并与沙县机场及高速公路互通口集中建设，实现铁路、机场、高速公路“三位一体”建设方案的基本确定，成为全国百个福建省四个交通运输枢纽城市之一。邮电通讯发达，已建成6万多门程控电话和无线通讯等一批电信设施，可直拨全国各大中小城市和世界182个国家和地区。水电设施齐全，城区日供水能力达5.5万吨，供水普及率达100%，相继建成了城区3座变电所，完成了供电网改造，率先在全省实现全县城乡居民用电同网同价。
沙县山川秀丽，人文景观丰富，自然景观迥异，名胜古迹众多。有淘金山长达38米的华夏第一岩雕卧佛、省级名胜风景区七仙洞、省级楠木林自然保护区罗卜岩以及“十里平流”、“七峰叠翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景观，此外，还有东南沿海现存最大的城隍庙等古迹。
各项社会事业蓬勃发展，教育教学条件不断改善，文体事业进一步繁荣，沙县肩膀戏饮誉澳门，并先后到四川、湖北等地演出，获得了全国第五届民间艺术会演金奖。先后获得全国文化先进县、全国科普示范县、全国体育先进县等系列荣誉称号。
沙县是福建省经济发展条件和发展质量较好的县份，1999、2002年两次被评为全省经济发展“十佳县”，在\'2007福建省县级经济评价中，被福建省经济发展研究中心评定为最具发展潜力的县份之一。在推进县域经济发展中，沙县重点产业不断发展，初步形成林业、金属深加工、生化等工业主导产业。竹业、畜禽业、茶果业和沙县小吃业成为农业农村特色经济，获得“中国竹席之乡”、“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”等荣誉称号。
为了加强海峡两岸餐饮业的交流与合作，宣传中华名小吃品牌，弘扬中华美食文化，推动我国餐饮业的进步和发展，每年的12月8日定为中国(沙县)小吃文化节。2005年小吃节期间中央电视台《同一首歌》走进沙县，由中国烹饪协会、福建省沙县人民政府主办，福建海峡电视台、福建省烹饪协会协办的首届中国(沙县)小吃文化节暨海峡两岸小吃文化展示邀请赛于2006年12月6日至9日在福建省沙县城区隆重举行。
本届小吃文化节在汲取历届中国·沙县小吃文化节经验基础上，根据建设海峡西岸经济区的要求，结合沙县实际，本着“小吃搭台、文化推动、经贸唱戏”的活动宗旨，以“展示中华饮食文化，推进两岸合作交流”为主题，通过节会系列活动，充分展示海峡两岸饮食文化成果，借助两岸新闻媒体，宣传中华名小吃品牌，加强两岸文化和技术交流，融洽两岸同胞情谊，促进两岸经贸合作。沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。
馄饨又称扁肉，既可作点心，又可作菜肴，是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。1997年中国烹饪协会在北京"全国中华名小吃认定会"上，沙县庙门扁肉店制作的馄饨被认定为"中华名小吃"。
沙县小吃城夜景 到过沙县的人都知道沙县的豆腐好吃，福州西湖大酒店曾派厨师前来沙县宾馆学习豆腐菜的制作。沙县豆腐可以做成经济实惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有"洪武豆腐"等18道菜，而且外观上颇具欣赏性，孔雀、燕子、熊猫、金鱼荟萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中，充分体现了中烹饪技术的审美情趣，使人在享用美食的同时，得到艺术的感受。在1993年"全国第三届烹饪比赛苏州赛区比赛"中，沙县宾馆林霞制作的包心豆腐丸获银牌奖。
芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。做菜宜烩、蒸、煮、炖、烤、炒等，可荤可素、可咸可甜，入口润滑并有清香，以芋头为主要原料的小吃有芋饺和芋泥饼。沙县芋饺外形比较独特，呈三角形，据说可以增加受热面积，使之成熟快而均匀。在2000年9月5日，由中国烹饪协会在宁夏银川举办的"中华名小吃第二届认定会"上，由沙县小吃业发展服务中心制作的"沙县芋包"被认定为"中华名小吃"。
"牛系列"是沙县夏茂镇的传统菜肴和小吃，有十几个品种，最有名的是炖牛腩、牛脚筋，最经济实惠的的是烫牛百叶、牛肚边，最早出名的是牛肉干，以及牛头碎肉、熟内脏，街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。同时，夏茂还有别有一番情趣的"游春牛"民俗，花鼓灯开道，一男一女风在春牛后，殿后的的是一对长方形的灯箱。沙县甜烧麦
沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类：一类是先将大木煮成饭，再制成品的为糍粑类，它是沙县最古老的小吃，围绕它们产生了一系列的风俗习惯，如立冬家家舂糍，新房搬迁请酒，开席必吃糍，正月初二、祭祀土地公、清明扫墓必供；第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品，这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等，其色、香、味俱全，令人见之食欲大开。
主要特色小吃有：
烧麦、馄饨 、芋饺 、泥鳅粉干、 鱼丸 、真心豆腐丸、 米冻皮、米冻糕、 富口豆干、水晶蒸饺、拌面
[编辑本段]沙县荣誉奖牌
沙县小吃被评为“三明十大名片”
2001年6月9日中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予沙县“中国竹席之乡”称号
2003年12月8日中国饭店协会授予“中国小吃之乡” 荣誉称号
2003年6月沙县被省政府授予“全省计划生育工作一类先进县” 荣誉称号
2004年12月沙县荣获“全国第二批科普示范城区和科普示范县”荣誉称号
2005年10月28日经国务院批准在北京人民大会堂隆重举行表彰大会，沙县获得“全国文化先进县” 荣誉称号
2006年2月沙县被授予“全国村务公开民主管理示范单位” 称号
2006年12月8日沙县被中国烹饪协会授予“中国小吃文化名城”荣誉称号
2006年12月沙县被省政府授予“省级园林县城”荣誉称号
2007年12月沙县虬江街道红南果业合作社获农业部“绿色柑桔”标志认证
2007年12月8日沙县被国家授予“国家优秀旅游县” 荣誉称号
2007年12月9日沙县被中央授予“中国特色魅力百强县” 荣誉称号
2007年10月沙县小吃制作工艺被列入省第二批省级非物质文化遗产名录
2007年9月11日在北京人民大会堂召开的“中国名牌产品暨中国世界名牌产品表彰大会”沙县宏盛塑料有限公司生产的“宏光”牌酚醛模塑料获“中国名牌产品”称号
2007年4月20日在全国政协礼堂召开的中国烹饪协会成立20周年表彰大会，沙县小吃同业公会荣获“全国餐饮业先进社团”荣誉称号
2008年6月沙县被中央授予首批“全国文明县城” 荣誉称号
2008年2月18日沙县被确认为中央苏区县
2008年3月国家税务总局和全国妇联授予沙县国税局“全国税务系统文明单位、全国巾帼文明岗”荣誉称号
2008年5月20日沙县凤岗、青州荣获市2007年度农村经济发展“十佳乡镇”
2月24日沙县被授予“全省实施妇女儿童纲要示范县” 称号
沙县城郊工商所被国家工商总局评为“全国工商系统先进工商所” 荣誉称号
中央文明委公示了第二批全国文明城市（区）、村镇、单位候选名单，沙县入选全国文明村镇候选名单
沙县城三小学被评为奥林匹克教育特色学校
沙县冬泳队参加第十五届全国冬泳锦标赛，获得二金二铜的好成绩
沙县凤岗街道荣获2007年度三明市争创农村经济发展“十佳乡镇”第一名
沙县青州派出所被公安部命名为2007年一级派出所
沙县淘金山的千年铁树群入选福建省第一批“树王”
