武大郎烧饼的来历
始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。 【摘要】
武大郎烧饼的来历【提问】
始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。 【回答】
武大郎烧饼配方是什么？
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。 1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。2、用筷子将面粉搅成面絮状。3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。 4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。5、锅中放油。6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。9、放烤箱中层170度烤25分钟。10、武大郎烧饼就完成了。
武大郎卖烧饼
武大郎卖烧饼1、武大郎卖烧饼——人熊货囊。2、武大郎卖烧饼是晚出早归的意思，形容偷懒的人；偷懒。3、指有意逃避、耍弄手段使自己少出力或不担责任。4、贪图安逸、省事,逃避应干的事：辛勤做活，从不偷懒。武大郎卖烧饼歇后语【注释】讥讽人忌贤嫉能，不容纳水平比自己高或能力比自己强的人。【例句】不过老杜是不会和我讲团结的，谁比他的本事大他反感谁，武大郎开店——比他高的不要！【也作】武大郎开店——比我高的别进店武大郎做衣服————省材料;省布料武大郎捉夜猫子————什么人玩什么鸟武大郎招亲————凶多吉少武大郎战李逵————差着好大一块武大郎摘柿子————够不上武大郎养夜猫子————什么人玩什么鸟武大郎寻宿————给人腾地方武大郎玩夜猫子————啥人玩啥鸟;各有所好;各人所好;什么人玩什么鸟;啥人玩啥鸟儿武大郎玩鸭子————啥人玩啥鸟;什么人玩什么鸟武大郎玩鸭————什么人玩什么鸟武大郎玩刺猬————人孬货扎手武大郎跳井————怂人到底了;熊到底了;怂人到底武大郎提暖瓶————水瓶就那么高;水平就那么高武大郎算卦————凶多吉少武大郎耍门杠————人熊家伙笨武大郎耍杠子————人怂家伙笨;两头够不着武大郎伸手摘月亮————也不瞧瞧自己有多长的腰武大郎烧纸————单调;单吊武大郎上墙头————上不来下不去;上不去,下不来;上得去;下不来;上不去下不来;上得去,下不来武大郎上楼梯————步步高升;步步登高武大郎上吊————上下够不着武大郎娶媳妇————给人家预备的武大郎敲门————松人到家武大郎敲鼓————懵了点子武大郎骑洋马————上下两难武大郎骑大马————上下两难武大郎劈秫秸————不顺手武大郎盘扛子————上下不够头武大郎盘杠子————两头捞不到一头;上下不够头;上下够不着武大郎爬墙头————上不来,下不去;不上不下;上不上,下不下;上不去,下不来武大郎爬楼梯————步步高升武大郎爬杠————上下够不着武大郎趴在桥底下————瞅空;抽空武大郎撵兔子————跟着晃武大郎拿烟袋————不长不短武大郎卖银器————货硬人不硬武大郎卖鸭子————隔路鸟武大郎卖乌龟————什么人配什么货武大郎卖王八————自我表现武大郎卖瓦盆————一套一套的武大郎卖酸菜————王八激的;人怂货拉拉汤武大郎卖柿子————人熊货软武大郎卖蛇————什么人玩什么物武大郎卖烧饼————晚出早归;人没人货没货;人没人,货没货;人硬有得货硬武大郎卖切糕————人不济货粘手;人不济,货粘手武大郎卖棉花————人熊货也囊;人穷货也囊;人熊货不硬武大郎卖煎饼————人软货不硬;人怂货软武大郎卖甲鱼————什么人卖什么货武大郎卖蒺藜————还有点扎手货武大郎卖豆渣————要人没人,要货没货武大郎卖豆腐渣————人穷货次武大郎卖豆腐————人怂货软;人穰货也穰;人软货怂;人软货也软;人熊货软;人软货不硬;人熊货瓤;人怂货也软武大郎卖的烧饼————七大八小武大郎卖棒槌————货硬人不硬武大郎买衣服————没合适的武大郎亮大衫————穷抖搂武大郎挎腰刀————活像个肋武大郎哭舅舅————两眼闭到黑武大郎扛枪————邋遢兵武大郎叫门————小人到家了;怂人到家武大郎放翔儿————出手不高武大郎放起花————散烟武大郎放屁————低声下气武大郎贩甲鱼————什么人卖什么货武大郎发疟疾————一阵一阵的武大郎儿贩海蜇————人熊货也熊武大郎掉粪坑————开不得口武大郎登梯子————想高出个头;想高出一头武大郎的烟袋————不大不小;不长不短武大郎的身材————不够尺寸武大郎卖烧饼什么意思武大郎卖的炊饼是烧饼，是鲁西名吃，因在《水浒传》和《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名，武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲，是一种具有浓厚地方特色的食品。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼等等。长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食，溯其源，长泾烧饼的大致成型始于清朝，已经有三百年。缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味。
武大郎卖的炊饼是什么
武大郎卖的炊饼是烧饼，是鲁西名吃，因在《水浒传》和《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名，武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲，是一种具有浓厚地方特色的食品。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼等等。长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食，溯其源，长泾烧饼的大致成型始于清朝，已经有三百年。缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味。
武大郎卖的炊饼是什么饼
武大郎卖的炊饼是馒头。蒸饼这一食物很早就有了，在汉代刘熙的《释名》中便有关于蒸饼的记载，在《辞源》中对蒸饼的解释是“即馒头，亦曰笼饼”，也就是说蒸饼实际上即使我们常吃的馒头。在宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊”。说的就是在宋仁宗的时候，由于仁宗的名字叫赵祯，祯与正、蒸同音，为了避仁宗的讳，将正月改为了初月，将蒸饼改为了炊饼，可见炊饼的名字就是这个时期开始有的，而它原本的名字应该叫“蒸饼”。古代把面食统称为“饼”在古代并没有“面食”这个词，人们把面食统称为“饼”。对此，宋代文人黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确说明：用火烧烤制作的面食叫作“烧饼”；加水煮制的面食叫作“汤饼”，在笼屉上蒸制的面食叫作“蒸饼”。宋代的馒头是圆形、带有肉馅的面食；宋代的炊饼是扁圆形（接近于现代烧饼形状）、没有任何馅料的纯面食。只是到了元代以后，炊饼在北方才被叫做“馒头”，有肉馅的馒头则被称为“包子”。
武大郎烧饼怎么做
01 武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称"炊饼"，后改称"武大郎烧饼"，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。 02 武大郎烧饼是一种特色小吃，街边小摊小贩经常可以看到这种风味小吃。武大郎烧饼并非是武大郎卖的炊饼，炊饼是一种馒头，而它是一种面饼。武大郎烧饼非常的家常，操作也非常的简单，十分易于制作。 03 烧饼做法： 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段； 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀； 3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟； 4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折； 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可； 04 注意事项： 和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。
武大郎烧饼怎么做
武大郎烧饼的做法具体如下：食材准备：面粉1碗半，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。2、用筷子将面粉搅成面絮状。3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。 4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。5、锅中放油。6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。9、放烤箱中层170度烤25分钟。10、武大郎烧饼就完成了。
武大郎卖的烧饼是甜的还是咸的？
1、《水浒传》里写得分明，武大郎买的是“炊饼”，不是“烧饼”。
2、《辞源》里面说：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”
3、“蒸饼”就是最普通的用蒸笼蒸出来的“馒头”。
书中说道，郓哥去向武大报信，武大要送他十个炊饼，他嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不认为炊饼是什么好吃东西。
所以，武大郎叫卖的“炊饼”，应该是最普通的白面馒头，既不甜也不咸，是淡的。
武大郎烧饼
儿时听《水浒》，印象最深的人物是武松，因为，他打死了老虎。而印象最最深也最最让我好奇的，是武大郎卖的烧饼。
武大郎的烧饼到底长什么样？是个什么味儿的呢？为什么大人小孩都喜欢武大郎的烧饼……带着一连串的不得其解的问题步入社会，有幸见识了武大郎烧饼。
其实我见到的烧饼到底是不是武大郎当年卖的那款，已经无从知晓。但从制作和外形上看，应该相差不大。
在城管还不是满大街都有的时候，所在的城市几乎每条街上都有卖烧饼的摊，他们通常下午四点左右出摊，每天在固定的位置，现做现卖！
通常是一把巨大的广告伞，下面一辆拉货的三轮车，三轮车的车尾部分被分成了两部分，前半部分放一台偌大的土灶，后半部分则被做成了操作台。
据说这土灶相当有考究。外面是一层类似于不锈钢的铁皮，里面是一层又一层泥巴烧的胚，而中间则是空的，土灶的下端有一个小口，为了通风和排除木炭的余烬，土灶的上面最中间部位有一个直径约30厘米的大圆洞，这个圆洞直通土灶的肚子，放饼，取饼，加木炭，调整木炭位置，都从这个孔。通过这个大洞，土灶肚子里的东西可以一览无余。
土灶上部除了那个大圆洞，就是一圈灶台。这个灶台是有余热的，既可以暂放烤好的烧饼，又可以保温。饼烤好，老板便迅速地取出来，一个叠一个地摆一圈，就像倒下的多米诺骨牌。不过，能摆一圈的时候是非常少见的，三轮车周边围着一圈等烧饼的顾客的场景，倒是特别常见。因为，土灶的肚子容量有限，老板的生产能力也有限，求大于供。
看上去烧饼的制作貌似特别简单，无非是一些发酵揉好的面团擀平了做皮，葱叶，干菜拌糖，肥肉缴成泥混在一起做馅儿，再压平，擀一擀，老板用手沾点水拍拍皮儿，再用四个手指护着，整个手臂伸进土灶的大肚子，啪一声，将手指上的湿饼贴在土灶的肚子里，不一会儿，就香气四溢。
兰城的烧饼摊很多，但肯定找不到同样口味的两家。有的人说是因为各家的馅儿不同，也有人说是各家和面技术不同，更有人说关键的土灶不同云云。
到底啥不同，我们外行也说不上来，反正，哪家合自己胃口，就认准哪家的饼。
只是可惜，我最爱吃的那家，老板早就去杭州做烧饼了。据说人家在省城杭州不仅仅买了房，还生了二胎，租着店面卖烧饼呢。
说真的，那家烧饼真的特别好吃，馅儿干净，还足。饼有酥有脆，价格从1元到10元不等，馅儿种类搭配随你定。总之，大众举款，私人订制款，都有。
正因为老板早早就用活了特别定制，生意真是好的无法形容。
只记得那个老板一直是一个人出摊的，没人帮衬，于是，老顾客去买烧饼，经常趁排队的功夫，帮着收钱找零，帮着添碳吹火，帮着给附近店里的食客送烧饼…
我是那里的常客，也经常帮老板找个零，递个饼，更经常看到开着BBA的食客在那个拥挤的巷道里排队等烧饼。
一般人可能以为老板遇到土豪买饼会很热情。如果你也这么认为，那就大错特错了。即使豪车车主一次性买20个10元豪华烧饼，老板也不会给你递到车上来。
对不起，没时间抬头，他只顾着做饼烙饼，至于装袋付款，都是顾客自助的。
他不愁卖，只愁做！往往那时，豪车车主要么自己下来取饼付款，要么让热心排队的顾客代劳递，否则，他在车里等到收摊也吃不上。像我这样积极的老顾客，能在15分钟内吃到属于自己的烧饼，那天定是走运的日子。
写到这，我默默地咽了几下口水。真想回到十年前，再去排队半小时加，饱饱地吃一顿秘制的武大郎烧饼。
没有了秘制烧饼，只能退而求其次。小区门口的一家倒也不错，只是一到傍晚他们出摊，买饼的就特别多。有的是放学的孩子肚子饿了买饼填肚子的，有的是下班的工人路过烧饼摊，没顶住诱惑的，还有的是网吧里的网游大侠，更有周边大伯阿婆买了回去下稀饭的……总之，武大郎烧饼，俘获了男女老少的胃。
我想，在这座城，没有吃过武大郎烧饼的，一定是极少的，如果有，那也一定要初来乍到的外乡人。
在这个小城，武大郎烧饼编织着一代又一代人的记忆，也让以此谋生的烧饼人过上了更好的生活。
晚来天欲雪，啃个烧饼否？
我想学做武大郎烧饼，哪里的最为正宗？
关于武大郎烧饼的介绍，希望可以帮到你
武大郎炊饼
鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。
炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚 。
武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制，开发创作工艺日臻完善。 武大郎炊饼共有四种口味可供顾客选择，具体为：五香味炊饼、麻辣味炊饼、咸味炊饼以及甜味炊饼。每盒炊饼的干含量皆为八十五克，保质期为一百八十天。
名字来源
在《水浒》中有记载，当年武大郎与潘金莲开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼，而如今很多城市大街小巷都会看到“武大郎”挑着担子沿街叫卖。
相关研究
关于武大郎炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫说水浒》一书说：“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。”
说武大郎炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说是“类似福建光饼”的南方小点心，就有问题。据《辞源》：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释“即馒头，亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早，《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。
《水浒传》也提到馒头，如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”，后来不知怎么一来，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了———但这种变化并不绝对，现在上海小吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。 《三遂平妖传》故事也发生在北宋，第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸馅糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”拿到馒头，听说“一色精肉在里面”，又道：“我娘吃长素，如何吃得？换一个沙馅与我。”然后又嫌沙馅吃不饱，仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文，很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不以炊饼为美味。
据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》，国子学和太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。
但炊饼的便宜也不是绝对的，《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。
《东京梦华录》《梦粱录》等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼等，也绝非七文钱一个的水平，就如同仿膳的栗子面小窝头，与乡下的玉米窝头不是一回事。
评论
网友一评论说:很有趣的小摊... 长得像武松的武大郎...穿着戏服挑着扁担的东北小伙...吆喝着"武大郎炊饼" 估计在这个地段这副装扮.大多是为了吸引外国友人的目光吧... 其实武大郎炊饼在外地已经小有名气了...是一对小矮人兄弟开的小铺... 现在到上海做推广...估计半个月之后才会有柜台... 现在在担子上卖的有五种...甜的.麻辣的.咸的....6块一盒/10块两盒...一盒6个 没有馅的...表面的芝麻蛮香 吃的是甜味的...不是很甜...脆脆的.若是加上一点家里的芝麻核桃粉...赞绝了... 网友二评论说：一个山东人模样的人，站在那边卖盒装的炊饼，还竖着个牌子叫撒武大郎炊饼，这小子个头可比武大郎大多了．六块钱一盒，十块钱两盒，甜的咸的都有．我出于好奇就买了盒甜的，吃口还不错，很薄很脆的，当零食吃不错．
求武大郎烧饼制作方法）和面，肉酱，刷的酱！谢谢您告知
用料：面粉一碗半；水半碗；酵母5克；盐3克；猪肉182克；海天酱油1勺；味达美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；盐半勺；味精3分之一勺；鸡精三分之一勺；郫县豆瓣酱1大勺；食用油适量；芝麻盐适量武大郎烧饼的做法 1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉2、用筷子将面粉搅成面絮状3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅4、五花肉剁成肉馅放入所有调料5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里6、面团发至两倍大手指按压不回缩，把面团分成剂子，擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）7、香香的烧饼完成
《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？
我是萨沙，我来回答。 其实武大郎卖的是馒头，不是烧饼。 宋代的炊饼就是馒头，馒头则是包子，烧饼才是真正的烧饼。 我们先看馒头。 武松来到孙二娘店中,孙二娘介绍说:“本家有好酒、好肉,要点心时,好大馒头。” 结果，武松发现馒头肉馅里面有几根阴毛。 由此可见，这种馒头就是包子，是有肉馅的。 而炊饼不是烧饼。 鲁智深因为饥饿难忍，被崔道成和邱小乙两个强盗打败，逃了出来，正好遇到史进。 史进见状，将自己的干肉烧饼拿出来给鲁智深吃。 这种干肉烧饼，才是真正的烧饼。烧饼在汉代就有了，是从西域传来的一种面饼。 这种面饼因为脱水，可以长期存放，适合游牧骑兵携带，不会变质。 而史进的这种烧饼比较高级，还夹着肉，类似于今天的肉夹馍。因为史进本来就是地主家的大少爷，享福惯了，就连干粮也买高级的。 而武大郎卖的炊饼就是馒头。 武松离开阳谷县赴东京公干前,特地对兄长说:“你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖；每日迟出早归,不要和人吃酒。如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和他理论。” 大家注意扇笼，这就是蒸笼了。烧饼不需要蒸笼，只有馒头才需要。 因为阳谷县也是北方，小麦很多，所以面食是主食。 而馒头是比较高级的面食了，不过自己家做的比较麻烦，又要和面又要蒸煮。 所以很多人家，直接购买做好的馒头，武大郎做的就是这种生意。 武大郎是卖馒头，不是开小吃店，所以没必要保持馒头是热的。 他一般天没亮就做好馒头，然后上午就去卖，一般卖到晚上才收摊回家。 古人都吃两顿饭，买了馒头是冷的也没关系，自己回家加热或者直接冷着吃就是了。 古人没有那么讲究的。 这倒不是武大郎刻意要多卖，主要馒头利润太低，不多卖一些不足以养家糊口。 武松就是知道武大郎白天不在家，才让他只卖一半馒头，流出大量时间在家看着潘金莲，不让她有机会勾搭男人。 可惜，潘金莲这种人，有半天时间就足够了。 我是炒米，我来回答。 《水浒传》里武大郎卖炊饼，炊饼是什么？有必要去讲明白。不要以为98版《水浒传》里面拍错了，炊饼就是馒头。现在很多景区里那种“武大郎炊饼”都是挂羊头卖狗肉，卖的都是些芝麻烧饼。 其实严格来讲，炊饼也不完全是馒头，只能说非常接近馒头。炊饼原来叫“蒸饼”，由于要避讳宋仁宗赵祯的名讳 所以改成了“炊饼”。总之也是未发酵、无馅的面团用笼屉蒸出来的，跟现在北方馒头是一个性质。 北方的馒头和南方馒头不同，都是死面馒头。炒米记得十几年前校园餐厅里，两毛钱一个可以砸死人的馒头，风干以后，扒开皮一搓全是粉末。到毕业炒米才能勉强吃两个，而北方乡下丫头们都可以整四个。 所以北方馒头这东西，从古到今很便宜且扛饿。每到月末的时候，就指着老干妈就死面馒头了，再也没有比这个更便宜的食物了。 所以武大郎为什么明明住在阳谷县最繁华的紫石街，却要担着炊饼转遍整个县城卖一天？ 因为炊饼都是穷人买了当饭的多。紫石街多的是花几两银子吃酒的主，所以炊饼不适合在繁华的商业区卖，而是分散在县城的每个角落里下苦力的人买得多。 死面馒头最大的优点就是可以吃冷的，就是硬了点，所以买馒头不需要赶饭点。宋朝有钱人也是一日三餐，不过和现在不一样，白天两餐，夜宵一餐。普通穷人到晚上就只能睡觉了，就剩白天两餐。 比如一个扫大街的，早上碰到武大郎，买了两个炊饼，上午10:00吃一个，下午3:00吃一个，这一天的饭食可能就都对付过去了。一个打更的，下午3点遇到武大郎，买两个炊饼，一个就便吃了，一个留着夜里打更时吃。 而武大郎每天出去，要多赚点钱养金莲，必须早出晚归，两个担子，8个笼屉，怎么也得有80个炊饼。早上几个固定客户在城东，中午几个固定客户在城西，剩下一半靠运气。就得多走路，碰个尝鲜的，比如西门大官人明明自己不可能去死吃，也让小厮过去买两个 ，好歹是金莲做的。 所以武松刚到阳谷县的时候，大家都挤着去看打虎英雄，反而这天武大郎的生意并不好。因为看热闹的老百姓也没人去买炊饼吃，而人挤人，以前几个固定客户也没碰得着，生意不好是正常。 武松去东京办差临走时，让武大郎，晚出早归，把篱笆院扎牢点。武大郎每天只做一半炊饼，只做固定生意，卖完就回来了，卖不完也回来了。钱自然会少赚一些，但是时间倒节省了一大把。 这就是为什么大郎卖炊饼可以卖半天，也可以卖一整天的原因。 武大郎是水浒里一个悲催的人物，本身形象猥琐，身材矮小，能活下来就不容易。后来又娶了一个如花似玉的老婆，生活开销增大，必须要卖炊饼卖一天才能维持生计。 关于这个炊饼，有很多解说是现在的馒头，不管是馒头还是饼，可以看出一点来，就是这个炊饼是没有馅的，不是肉包子也不是带馅的大饼，应该是当时普通老百姓最主要的主食之一。 因为是老百姓的主食，这东西价格肯定卖不高，要想赚钱，只能薄利多销了。而古代跟今天不一样，现在城市人口密度大，也有馒头铺，包子铺等，只要固定一个地方开店，就可以有周围的居民赶来购买，而且现在的人生活节奏快，没有时间自己蒸馒头，去店里买更加方便。再有一点，现在的人有 汽车 电动车自行车，即使远一些，搞个交通工具就可以买到了。 但是古代完全不一样，古代城市里人口密度也不大，而且很多人都会自己家里做吃的，再加上没有趁手的交通工具，远一点就不会自己跑去买了。在这种情况下，武大郎为了多卖一些炊饼，肯定就要主动出击了。 当然了，武大郎也不用说一整天都走街串巷，他可以挑着炊饼去最繁华的街道，把那边当做最主要的据点。另外，他卖炊饼也有一段时间了，肯定有一些老客户，他可以提供送货上门的服务。总而言之，为了多卖一些馒头，肯定需要长时间耗在外面。至于说炊饼是冷是热，说实话，古人生产力有限，没那么多讲究，有口吃的就不错了。 正因为如此，这也为以后潘金莲勾搭西门庆提供了缝隙。如果武大郎一直待在家里面，跟现在的包子铺一样守株待兔，潘金莲断然是不敢出轨的。可是武大郎白天出去了，潘金莲自己在家闲着无事，自然会想三想四，然后正好遇见西门庆。西门庆那是风月老手，潘金莲也是不安分的女人，两人勾搭一块，就是理所当然的事情了。 实际上，关于这一点，武松早有预料。武松自从做了阳谷县都头，跟着武大郎回到家里，见到了潘金莲，潘金莲心里就不安分了。原来潘金莲最喜欢跟男人鬼混，而武大郎呢，身材矮小，为人又不解风情，长得还特别丑，潘金莲面对武大郎简直就要吐出来。而武松则完全不一样，高大威猛，膀阔腰圆，相貌堂堂，她看到武松第一眼就喜欢上了。为了拿下武松，潘金莲有事没事就聊骚一下，可惜武松是个正直汉子，在他眼中，无论潘金莲多么美丽风骚，都是她的嫂子，长嫂如母，所以武松对潘金莲没有任何歪心思。 而潘金莲呢，则是着急的不行，她觉得武松太不解风情，既然这样就直接硬上吧，特意备了酒菜，直接就对武松动手动脚。武松虽然直爽，但是很聪明，他一看潘金莲这般，再联系她之前表现，一下子就明白了潘金莲是个不安分的女人。武松如何能够容忍这样的女人呢，不过看在哥哥面子上，斥责了潘金莲一番，就此作罢。为了避嫌，他还特意搬回衙门去住。 知道了嫂子是什么样的人，武松就开始为哥哥担心了，自己在阳谷县，他相信潘金莲不敢乱来，自己不再阳谷县，那可真要哥哥小心了。所以，当武松要出差的时候，特意给了武大郎一笔钱，还说以后做生意不要太辛苦，卖炊饼的话只需要维持平日一半的量即可，没事赶紧回家看着媳妇。 不得不说，武松是很有先见之明的，但是很不幸，他担心的事情还是发生了，武大郎虽然减少了出去卖炊饼的时间，但总归还是要卖个半天的。而潘金莲呢，之前早就被武松勾得欲火难耐，可惜丝毫得不到满足，一下子遇到西门庆，就如飞蛾扑火一般扑了上去，只要有点空隙就出去鬼混了。 如果武大郎完全不出门，就在家看着潘金莲，说不定还真不会出事。不过这也要有个前提，那就是潘金莲和西门庆不要见面。只要潘金莲西门庆见到了，就一定会出事，哪怕武大郎一直在家里，到时候西门庆随便搞点阴谋诡计就可以把武大郎支走。对于武大郎来说，潘金莲是他看不住的女人，娶了潘金莲，真是他倒大霉了。 《水浒传》中的武大郎是个悲剧的人物，从小父母早亡，在武家排行老大，人称武大郎。身材矮小，相貌丑陋，被人戏称三寸丁谷树皮。身无长技，靠卖饮饼为生，含辛茹苦将兄弟武松抚养成人。为人心地善良，忠厚老实，踏实勤奋，疼爱兄弟。清河县大户报复貌美如花的潘金莲不识太举。把她白白地嫁给武大郎，潘金莲与西门庆偷情，被武大郎发现，导致武大郎被这对奸夫淫妇害死。后来，武松为哥哥报仇，杀了西门庆与潘金莲。 武大郎为何卖饮饼卖一天？ 家境贫寒的武大郎卖一整天饮饼，是为了多赚一些钱，也是小说剧情发展的需要，这样才符合剧情发展的逻辑推理。 一、为什么不在家门口卖呢？ 1、武大本来是清河县人士，因为以上原因，在阳谷县是租房居住的。 2、“每日仍旧挑卖炊饼”，可以看出操持旧业习惯了 3、宋朝连吃败仗，岁贡从哪里来？不消说，开店的税收很重，从《两宋财政史》可见一斑。 走街串巷你怎么去收税？哈哈！ 二、炊饼的买卖： 从相关资料可以看出宋朝商业的发达： 店铺林立 在这种情况下，作为一个外来人，只能走出去寻找机会，没本钱地理位置不好，怎么做这种炊饼生意呢？ “转弯抹角”一词可见住的偏僻，茶坊也就算了，炊饼这种容易坏的怎么能在这种地方做生意？ 至于卖多久，全看什么时候卖完什么时候结束啦！ 未牌时分，也就中午前后的时间，哪里说都要卖一天呢？ 关注“水泊之声”，看更多精彩问答！ 笔者私自而定，不可能是一天 现做现买 《水浒传》中的 历史 背景为北宋年间，虽然朝廷连年败仗，国家受到四方蛮夷的侵扰，但是它结束了五代十国，天下分裂的局面，赵姓江山统治了长达三百多年之久，这不得不说是一个奇迹，其经济，文化都达到了 历史 上前所未有的一个高峰。 水浒的英雄人物并不是因为吃不饱肚子而揭竿起义，大部分都因恶势力逼迫所致，全书也并无饿殍遍野，卖儿卖女的现象。老百姓在温饱的同时更进一步的追求诗词歌赋和收藏古董，玩这种高雅的艺术了，其经济文化繁荣可见一斑。 在传世名画《清明上河图》中就说明了一切，其中街头繁荣，店铺林立，做买做卖，车水马龙就如同还原了当时卞京城风貌。在这其中尤其以饭馆最多，街面上充斥着酒幌，招牌，甚至于最早的送餐员的身影也不乏其中，足见饮食文化的发达。 武植卖炊饼，就在阳谷县城，县级市有一套二层的私人住宅，这就是很好的证明。炊饼就是他老婆小潘做的馒头一类的面食，虽说没有铺面，挑担走街串巷卖吆喝，就能达到小康生活水平，一是大郎买卖公平，人实在，童叟无欺，二是小潘金莲做的东西确实地道，但这要完全归功于当时的 社会 环境，人们兜里有银子，他才能卖货，明白这些，也就不足为奇了。 天很正常，大郎就相当于咱们现在里的外卖店。也扮演着旗手的角色，竟然是外卖店，他肯定的营业势头会。很疼呀，你想我现在都在营业呢，我在开这个外卖店。所以说大朗也会一直按照他的眼睛时间来卖呀，因为这个是食品。许多人一天都会吃这些东西，所以说大郎的营业时间会比较长。 过去的炊饼都是现做现卖，而且都是常摊。如果要问为何要卖一天，那就是个人的习惯了。这一点，没什么疑问。古代的旧式经济，不像我们今天一样。
揭秘：在小说水浒传中武大郎一天能卖多少炊饼？
武大到了清河县卖炊饼，带着美妇潘金莲，花十几两银子典了一楼一底的住房，老婆也不工作，他还存了点余钱，想给弟弟武松娶一门媳妇。看起来好幸福。宋朝的炊饼，又叫蒸饼，其实就是馒头。我们替武大算几笔账。 先算一下武大的炊饼重量。《水浒传》第五十三回《戴宗智取公孙胜李逵斧劈罗真人》里，李逵应道：“饿杀铁牛也！”戴宗从怀里摸出几个炊饼来自吃。李逵叫道：“我不能勾住脚买吃，你与两个充饥。”李逵饭量大，一顿能吃3升米。宋朝的1升约等于现在的0.67升，大约能装1斤米。李逵要戴宗给他两个炊饼，说明一般人一两个炊饼可以吃饱。第二十四回，武大送给郓哥10个炊饼，估计足够他爷俩吃两天。这样推算武大郎炊饼每个在半斤左右。 武大郎的挑子不会太高，力气必然不大。武松临出发前，对武大叮嘱，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。”武大得知潘和西门通奸后，每日又只做三两扇笼炊饼。这显然说明，武大蒸的炊饼每天最多10扇，一个炊饼半斤，一扇最多装6~7个，总计60~70个。 武大每天凭着卖六七十个炊饼，能在清河县立足讨生活。炊饼在宋朝是平民食品，但武大的炊饼还是有一定的利润空间的。《三遂平妖传》里，胡永儿用七文铜钱买得大小两个炊饼，估计大炊饼4文一个，小炊饼3文一个。《水浒传》有三处提到，武大的梨贩朋友郓哥说，要“赚三五十钱，养活老爹”。显然，这三五十钱就是郓哥爷俩每日的基本开销，也就是郓哥每天卖梨必须挣到的钱，就算平均40文。武大的身份和郓哥相似，但考虑到武大两口子是壮年，艳妇潘金莲的脂粉钱又少不得，其消费应高于郓哥，这里估算为平均50文，每月的开销应是1500文左右。再考虑到武大略有储蓄，他每月靠卖炊饼应该能挣到1500~1800文，取中间值1700文，武大的职业收入大致如下：一年挣20贯，折合银子每月6钱、一年7两。利润不多，但够生活。
