峨嵋山玉米窝窝头的做法及配料
峨眉山玉米窝窝头,是由深圳靓妞儿杂粮科研组与四川粮食集团,根据玉米营养特点，扬长避短、合理搭配、以改善玉米粗感口味为己任,历时三年,共同打造峨眉山玉米窝窝头粉,由此诞生了风靡全国的窝窝头文化。
粉体配料：特种玉米粉、大豆粉、糯米粉、干酵母、小苏打。
1.
为何要“特种玉米粉”？
特种玉米的营养价值要高于普通玉米，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
2.为何要配置“大豆粉、糯米粉”？
其一:改善口感;其二:玉米缺少某些重要的氨基酸,如色氨酸、赖氨酸等,而豆类、大米、白面中含量较高，可以弥补玉米的这种不足，科学的吃法是:玉米与豆类、大米、面粉等混合吃，以提高其营养价值。
3.为何要“小苏打”?
“尼克酸”对健康非常有利，玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。加点小苏打，就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
原料：
玉米面100g、发粉4g、盐少许
做法：
1、开水将玉米面和成面团，用手捏制成窝窝头状（底部要用大拇指顶出一个窝，这样才能让窝窝头受热均匀，熟得快）；
2、蒸锅的水烧开，把窝窝头置于蒸屉上，蒸30分钟就好。
峨嵋山玉米窝窝头的做法及配料
峨眉山玉米窝窝头,是由深圳靓妞儿杂粮科研组与四川粮食集团,根据玉米营养特点，扬长避短、合理搭配、以改善玉米粗感口味为己任,历时三年,共同打造峨眉山玉米窝窝头粉,由此诞生了风靡全国的窝窝头文化。
粉体配料：特种玉米粉、大豆粉、糯米粉、干酵母、小苏打。
1.
为何要“特种玉米粉”？
特种玉米的营养价值要高于普通玉米，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
2.为何要配置“大豆粉、糯米粉”？
其一:改善口感;其二:玉米缺少某些重要的氨基酸,如色氨酸、赖氨酸等,而豆类、大米、白面中含量较高，可以弥补玉米的这种不足，科学的吃法是:玉米与豆类、大米、面粉等混合吃，以提高其营养价值。
3.为何要“小苏打”?
“尼克酸”对健康非常有利，玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。加点小苏打，就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
原料：
玉米面100g、发粉4g、盐少许
做法：
1、开水将玉米面和成面团，用手捏制成窝窝头状（底部要用大拇指顶出一个窝，这样才能让窝窝头受热均匀，熟得快）；
2、蒸锅的水烧开，把窝窝头置于蒸屉上，蒸30分钟就好。
谢谢观看，
玉米面窝窝头的做法
（一）玉米面窝窝头的做法用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、步骤：玉米面200克称重水140克泡打粉2克水烧至100度开水倒入玉米面搅拌均匀放入泡打粉揉成面团密封松弛20分钟搓成长条切成均匀大小的面剂子8个将剂子搓成圆锥形从底部戳洞一边戳洞一边旋转知道边缘薄厚均匀外边呈圆锥形移入蒸屉凉水上锅蒸蒸至冒气后蒸20分钟关火后3分钟再开锅成品图小贴士烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。开水140～150之间调整。凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。（二）玉米面窝窝头的做法食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150～160克。步骤：准备食材：白面，玉米面，酵母。玉米面和白面1：1，各150克。用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同，约需要150～160克)倒入混合好的面粉里，拌成絮状。揉成面团。盖保鲜膜松弛20分钟。这是松弛20分钟的样子。搓成长条。平均分成12份剂子。全部用两个手掌心轻轻揉圆。取出期中4个一分为二。搓成8个大圆球和4个小圆球。大圆球用手心轻轻压扁。刷少许油。放上小圆球。慢慢用手团成这样。全部团完。再回去团一下前面的，保持大小一致。放入蒸屉。再松弛20分钟。20分钟后明显变大。开大火蒸12分钟，再焖3分钟后开锅。掏出小圆球，窝窝头就有啦。成品图。
峨眉山玉米窝窝头的做法？
玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1.
将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2.
面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3.
在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4.
取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5.
右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6.
将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
请问玉米面窝头怎样制作？
玉米面窝头，松软不硬，越嚼越香，记住这一步，百吃不厌。我家每周至少做一次，老人孩子都爱吃，面香浓郁，松软香甜，真是几天不吃想得慌。即使出门也没有忘记买些玉米面，做个小窝头给自己解解馋。今天是在巴马这边做窝头，没有合适的厨房用具，一样挡不住美味的诱惑。玉米面是粗粮中的保健佳品，营养价值很高，主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米面怎么做都好吃，比如玉米面糊，玉米面条，玉米面饼、玉米面豆包或者玉米面窝头，常吃对人体的健康非常有利。各种吃法，我家人特别喜欢玉米面小窝头，做法非常简单，烫面一蒸就OK了，关键的一步是和面时要加点小苏打，千万别忘记，否则你做出来的玉米面窝头就是硬邦邦的不好吃。玉米面适合所有的人群，经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米面，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米面黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育，达到健脑的效果。所含的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米面中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可防治便秘、肠炎、肠癌等。【烫面玉米面窝头】所需食材：玉米面200g；高筋粉200g；白糖适量；小苏打适量。做法：1、将玉米面和白面各200g倒入盆中，加入白糖和适量的小苏达拌匀2、烧一杯开水用来烫面；3、用筷子搅拌均匀；4、不烫手后用手揉匀，盖上保鲜膜饧5-10分钟；5、饧好的面团，可以放在面板上把面团揉成长条，均匀的分成若干份，手掌蘸少许水一个一个的搓成窝头状，也可以直接在面团上取下大小一致的面团，手掌蘸少许水，把面团团成光滑的窝头状，手指再蘸点水插入底部，转一转，窝头就做好了，这样做更简单，无需面板，一样完成；6、蒸锅加入适量的水，我在外地，没有合适的蒸锅，就用这种小蒸锅，底部支个三脚架，上边坐上一个浅盘，然后码入做好的窝头就OK了，其实也不难，只要想吃都能达到目的；7、大火烧开，中火蒸10到15分钟，根据窝头的大小而定，我这个蒸了15分钟，虽然个头不大，但是底下不是蒸帘，透气性不好，就多蒸几分钟；8、香甜松软的窝头出锅了，看着很有食欲吧，我家人都爱吃。
玉米面窝头怎么做即软和又好吃
玉米面益肺宁心 健脾开胃 防癌 降胆固醇 健脑是非常健康的食材。学了父亲的做法，把红枣煮了，一股脑儿连水带枣一齐趁热泼进玉米面里，蒸熟的窝头没有加糖都是甜甜的，很好吃。相信一定有很多人爱吃窝头~~~这个窝头加了很多很好吃的东西，一定受小孩喜爱，而且多吃粗粮对身体有好处
步骤：准备好原料主料玉米面400g、黄豆面100g 辅料小苏打2g、红枣适量
2.按4比1 的比例混合玉米面和黄豆面，再加少许小苏打。
3.红枣洗净后放入煮锅煮制。
4.红枣煮软后趁热连枣带水泼进玉米面里，边泼边用筷子搅拌。烧开的热水浇在面上，慢慢的倒入热水、快快的搅面，一次少量、千万不能太稀了啊。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止，晾凉。
5.和成稍软的面团。
6.手上蘸少许凉水把面团拍成半圆形的饼状，底部稍厚点，便于立着放到笼屉中。
7.放到蒸锅中，大火蒸20分钟，因为是烫面，所以很好熟。
8.蒸好的样子。关火后不要急着拣出来，再闷5分钟，拣出即可。
小贴士
如果给孩子吃，最好把枣核去掉。
松软好吃的玉米面窝窝头要怎么做？
玉米面属于粗粮，所以用玉米面做成的窝窝头就更受欢迎了，但是要把粗粮做得松软好吃，还是要在老传统的基础上改进的，现在都讲究粗粮细作了。所以要让玉米面窝窝头好吃那就得在配方上有所改动，其实方法也很简单，而且是那种一看就会的那种。玉米面窝窝头的做法：1、大碗中加入200克细玉米面，再慢慢地加入200克刚烧开的水进行烫面，边倒开水边用筷子进行搅拌，让所有的玉米面都能吃到开水，搅拌到没有干粉为止，把玉米面搅拌成絮状后先放凉，放凉后打入两个鸡蛋后用筷子把玉米面和鸡蛋充分的搅拌均匀。2、搅拌均匀后加入4克酵母和20克白糖，加白糖是为了促进酵母更好地发酵之用，加好后充分的搅拌均匀，搅拌均匀后加入150克普通面粉和50克黄豆面，然后搅拌成棉絮状时就下手揉成面团，揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好后密封好醒发15分钟。3、面团醒好后，在案板上撒上少量的干面粉，把面团取出来放在案板上，用手充分的揉面排气，揉好后直接搓长长条，再把长条分切成大小均匀的面剂子。先把面剂子揉上几下后团成圆球，再用大拇指在面剂子的上面戳一个洞，然后大拇指边按压，面剂子边转动，这样就可以整成一个上尖下宽窝窝头的形状。4、把做好的窝窝头生坯放进蒸屉里盖上盖子，在放窝窝头生坯进蒸屉的时候，要先垫上蒸布或者先刷上一层油，以防粘底，再次醒发20分钟。蒸锅内多加些水，水多蒸汽就足，大火把水烧开，然后把蒸屉放上蒸锅，上汽后蒸上15分钟左右。蒸好后先不要开锅，我们再焖上3分钟再开盖取出装盘。这样我们的玉米面窝窝头就做好了。如果想做成玉米面红枣窝窝头的话也是非常简单的，在和好面第一次醒发好面后就加入红枣粒，红枣要去核，然后切成小颗粒后加到面团中去，多揉几下，让红枣分布更均匀即可。玉米面窝窝头加了红枣的话就丰富了窝窝头的营养，还多了一层大枣的香甜，让玉米面窝窝头更好吃。如果做纯玉米面的窝窝头的话，口感是很差的，相信现在的人是吃不贯，也很难下咽的，要让玉米面窝窝头松软好吃，我们可以加入一些面粉，这样可以改善玉米面窝窝头的口感，吃起来不会那么粗糙，加少量的黄豆粉进去是可以起到增香的作用，也可以让做出来的窝窝头更光滑好看。而加鸡蛋进去是可以让做出来的窝窝头更加蓬松暄软，也更美味好吃。
