排骨最好吃的做法
排骨这样做才好吃：用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。步骤：1、排骨泡出血水，清洗干净。2、准备佐料。3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。4、放入排骨，煎到两面金黄。5、放入大料，小火炒香。6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。7、生抽，蚝油，盐调味。8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。9、加入土豆继续炖15分钟。10、土豆炖熟就可以出锅了。11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。
世上最好吃的排骨作法
我感觉烤排骨就很好吃，下面来看看做法步骤：食材：猪排 5根，盐 适量，辣椒面 适量，花椒面 适量，生姜 一个，大葱 2根。制作方法：1，将排骨洗净，放入适量盐。2.放入适量料酒。3.再放入适量花椒面，戴上一次性手套将排骨周身均匀抹遍。4.生姜大葱洗净，生姜拍碎，大葱切节。5.将生姜和大葱放入排骨上面，再放一个八角，用手抓匀，腌制6小时。6.6小时后，将烤箱设置180度预热10分钟，烤盘上铺上锡纸，将腌制好的排骨摆放在烤盘上。刷上一层植物油。7.将烤盘放入烤箱，180度上下火，烘烤20分钟。8.将烤盘取出，在排骨上面刷上一层植物油，再刷上适量辣椒面和花椒面。9.再将烤盘放入烤箱中，180度烤10分钟，取出。香喷喷的烤排骨出炉了，肉质细嫩，麻辣可口，超级美味又下酒，一根一根地啃，真是太过瘾了。排骨的营养价值有以下几点，一、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。二、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。三、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。四、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
怎样炖排骨又嫩又香
想要炖出来的排骨又嫩又香，要注意挑选新鲜的排骨，提前去除腥味。1、挑选排骨：想要炖出来的排骨又鲜又嫩，我们一定得选购出一块新鲜的精排骨。想要选购出新鲜的排骨，需要注意看骨头形状，买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的，尽量挑选骨头是圆的；还要摸肉质，新鲜排骨的肉质较紧致，如果是那种比较松软的肉质，基本上含水量都比较重，回家一汆水，肉就缩成一点点了。2、除腥味：排骨的腥味主要来源于血水，所以可以先用清水泡出血水，大概浸泡15—20分钟后即可捞出，洗干净后，再进行汆水，汆水时，注意要打去浮沫。水晶排骨的做法1、准备猪的肋骨大概在5厘米长左右，香葱、生姜和适量的生粉。2、将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味。3、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。4、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，排骨就蒸好了。
排骨怎样炖又嫩又好吃
如下：用料：排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。1、排骨泡出血水，清洗干净。2、准备佐料。3、锅里放油，放入冰糖，炒出糖色。4、放入排骨，煎到两面金黄。5、放入大料，小火炒香。6、加入太太乐红烧酱油，可以起到很好的上色调味。7、生抽，蚝油，盐调味。8、加入适量的水，摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。9、加入土豆继续炖15分钟。10、土豆炖熟就可以出锅了。11、这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。
如何炖排骨好吃又简单的方式
懒人版炖排骨方法：1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。2.锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。4.需要提前准备好的炖肉佐料。5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开。7.催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
亲，可以用砂锅炖排骨，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，下面是炖排骨的制作方法1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。2、排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。3、炒排骨
排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。4、炖排骨，排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。【摘要】
排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢【提问】
亲，可以用砂锅炖排骨，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，下面是炖排骨的制作方法1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。2、排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。3、炒排骨
排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。4、炖排骨，排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。【回答】
亲，还有哦，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。注意事项：
1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。
2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。【回答】
排骨怎么做好吃又简单？
食材：肋骨8根 生姜3片 生抽2勺 老抽半勺
料酒1勺 雪碧400ml 盐一茶匙
做法：
1 排骨冷水入锅 煮开撇去浮沫捞出沥水 。
2 锅中倒油 爆香姜片 倒入排骨炒至表面微黄 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均匀 。
3再倒入雪碧没过排骨 加入1茶匙盐 大火煮沸转小火加盖煮40分钟 。
4 最后开盖大火收汁 记得翻拌不要煮焦了 装盘撒上适量熟芝麻
蒜香椒盐。
排骨
食材：排骨 蒜蓉 生姜 葱 淀粉 生抽 蚝油 料酒 椒盐粉
做法：
1排骨洗净 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺淀粉 1勺蒜泥 少许葱段姜丝 搅拌均匀后腌制半个小时以上 腌制的时间越久越入味 以上调料量请根据自己的食材的量来酌情添加 。
2锅里倒入油6成油温下锅炸表面金黄后捞出等油温再次高升后再复炸次捞出 最后撒椒盐粉即可 椒盐粉是炸好后撒的
。
红烧排骨
食材：排骨600克 姜片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香叶 桂皮 熟芝麻 盐
做法：
1 排骨剁小段 加姜片料酒焯去血水 控水出备用 2起锅热油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加姜片 。
2个八角 2勺香叶 小小段桂皮 炒出香味。
3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均匀 加3碗清水大火煮沸 转小火慢炖30分钟 最后加适量食盐炒匀 大火收汁 起锅撒上熟芝麻即可
。
4糖醋排骨
食材：排骨500克 葱一根 姜一小块 蒜四片八角1块 花椒适量 盐半勺 料酒1勺 冰糖适量 。
芝麻适量
做法：
1排骨剁成小块 冷水下锅 水开后撒去浮沫 加入葱姜蒜 八角 花椒 加入少许盐 几滴醋 转小火 炖1个小时左右 。
2捞出排骨 沥干水份 。
3 盛出一小碗排骨汤备用 。
4锅中加热 加适量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒 酱油 醋 加入排骨汤 转小火闷20分钟左右 然后开大火收汁 5 收汁过程中加入少许冰糖 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 出锅 撒上白芝麻。
排骨怎么做好吃又简单
蒜香排骨的做法如下：用料：排骨500g，小米辣、青尖椒、洋葱、蒜头、葱姜、料酒、辣椒面、孜然粒、椒盐、白芝麻适量。1、新鲜排骨切小段。2、小米辣，青尖椒，洋葱，蒜头各切成小丁。3、葱姜和料酒。4、煮至八分熟。5、油热下锅慢煎。6、煎制俩面微黄。7、小米辣，青尖椒，洋葱，蒜末一起炒出香味。8、倒入粗细辣椒面，孜然粒，椒盐，白芝麻。9、炒出香味即可。10、加2勺生抽。11、少许盐和白糖调味即可出锅。
五种最好吃的排骨做法
1、红烧排骨
原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量
做法：
1、排骨洗干净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉）
2、开锅后将血沫撇干净，将排骨捞出备用
3、冰糖敲碎备用，姜切片、葱白切段
4、炒锅放油，把冰糖放进去，用小火炒出一会（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入一起炒
7、.倒些酱油上色，放入香叶、桂皮， 姜片、葱段、蒜末炒均匀
8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟
9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可
2、糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量
做法：
1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2、将炖好的排骨捞出，沥干水分
3、准备一个碗，盛排骨汤备用
4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋
6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
7、收汁过程中可以加入些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量
做法：
1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟
2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀
3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎
5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可
4、可乐排骨
原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量
做法：
1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净
2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香
3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐，大火烧开，转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量
做法：
1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块
2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨，氽水后捞出备用
4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖20分钟左右
5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟，放点盐、胡椒粉、味精调味即可
6、芋头烧排骨
原料：排骨500克、芋头2个、糖一勺、大料一个、老抽一勺、花椒、五香粉、油、盐、葱姜段、香菜适量
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫
2、放入葱姜段、花椒和大料，小火炖40分钟
3、捞出排骨沥干水分，芋头切小块
4、热锅下油，放入葱姜段炒香，放入芋头块
5、待芋头稍变成金色，放入排骨，放一点五香粉炒匀
6、加老抽继续大火翻炒，直至均匀上色
7、加入一勺糖，加入适量的水，炖20分钟左右
8、待芋头熟透，加盐调味，收汁后盛出，撒点香菜即可
7、酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右
3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、将炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右
8、干锅排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量
做法：
1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净
2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀
3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次）
4、锅内倒少许油，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块
6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味
7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可
9、椒盐排骨
原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量
做法：
1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右
2、小红椒剁碎，鸡蛋打散，加入面粉和凉水，调成面糊
3、将排骨均匀地沾上面糊
4、热锅下油烧热，将排骨放进锅中，当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸
5、煎到两面都金黄色就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃，泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母）
10、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量
做法：
1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀
3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上
4、放入蒸锅蒸，水开后蒸20分钟（排骨最好铺平蒸，这样才容易熟透）
5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可
排骨最经典的12种做法
排骨最经典的12种做法：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤、清炖排骨，酱香排骨等。1、冬瓜烧排骨。锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。加水没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。2、土豆烧排骨。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。3、糯米蒸排骨。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感。4、蒜香排骨。热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。5、糖醋排骨。锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和香醋，翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。6、清蒸排骨。排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许。搅拌均匀，装盘，放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后，撒上小米椒和葱末。7、红薯粉蒸排骨。准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨，砍成小块，洗净。在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀。准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段。8、山药石斛排骨汤。砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛。先大火烧开，再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。9、排骨莲藕汤。排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片。砂锅中放入排骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花。10、冬瓜玉米排骨汤。小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右。
排骨最经典的12种做法
排骨最经典的12种做法：糖醋排骨、木瓜红枣排骨汤、啫啫排骨、年糕排骨、风味豉汁排骨、排骨粉、干锅排骨、果香排骨、高升排骨、三鲜蒸排骨、蒜香烤排骨、茶香排骨。1、糖醋排骨排骨洗干净加料酒生姜煮熟捞出，捞出沥干水分后切成小块。起锅烧油，小火将锅加热，姜和大蒜放进锅里，再把排骨放入锅中进行翻炒，炒至排骨变成白色时，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒继续翻。倒水烧开，用小火焖大约50分钟左右，等汤汁变浓稠时，打开锅盖，翻炒几下，撒上一些熟的白芝麻就可以出锅开吃了。2、木瓜红枣排骨汤将木瓜削皮去籽，切成小块；红枣洗净备用。排骨冷水入锅，加葱段、姜片，煮开，去除浮沫，捞出备用。锅中倒入温水，放入排骨，加葱段、姜片和料酒，大火煮开。转小火焖煮1.5小时，捞出葱段、姜片。放入木瓜、红枣和盐，小火煮开后，关火焖15分钟即可。3、啫啫排骨排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。出锅加入葱段即可。4、年糕排骨排骨放入冷水锅中焯水，焯好捞出，用温水洗净。排骨放入锅中小火煎。倒一些水，放入冰糖熬成糖浆。排骨倒入锅中，加入姜丝，八角和胡椒粉翻炒均匀，再加入排骨酱和生抽，炒至水分变干，排骨上色。倒入啤酒和少许白醋，盖焖煮2分钟。加入适量的开水，盖上锅盖转小火慢炖。根据自己的口味加点白糖或盐，再下入年糕。大火翻炒至年糕变软，收汁。5、风味豉汁排骨肋排冷水浸泡30分钟，温水洗净沥干，加入姜丝、生抽、淀粉、糖、白胡椒、盐、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟备用。黑豆豉切碎，姜切成姜丝，葱白、蒜切末。腌好的排骨平铺在盘底，尽量不要堆叠，以免影响入味。黑豆豉、蒜末、葱白淋上热油，拌匀后浇在排骨上。蒸锅烧沸水，排骨放入，大火蒸45分钟。6、排骨粉肋排改刀成小块，大葱切片备用。冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀后下排骨。排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。米粉沸水下锅煮软，捞出至排骨汤碗中。7、干锅排骨排骨浸泡洗去血水沥干，加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右。将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。放入葱姜蒜爆香后，加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。倒入排骨翻炒均匀后，加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。8、果香排骨肋排洗净加入2g盐和1小勺料酒，充分抓匀，再加入生抽、蒜蓉拌匀。话梅中加少许白醋，抓匀洗净；番茄用开水烫后去皮切成丁；锅中热油，油温至5成热下入排骨，中大火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起。锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。加入2勺生抽、米酒、少许盐、话梅、苹果块稍加炖煮，然后下入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。待汤汁收浓，还可以加适量番茄酱。起锅之前加入一些菠萝肉，拌匀即可。9、高升排骨排骨洗净，斩成3cm左右的小段。锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮饭模式煮熟即可。10、三鲜蒸排骨排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。11、蒜香烤排骨用姜蒜末、红椒圈、蒸鱼豉油、蚝油、糖调成酱汁，倒入洗净的排骨中。抓抹均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱腌制3、4小时。烤盘垫上铝箔纸，放上腌好的排骨（连酱汁一起）。热油爆香大量蒜末，倒入烤盘中。盖上铝箔纸，放入烤箱上下火230℃烤25分钟后，去掉铝箔纸再烤15分钟即可。12、茶香排骨排骨洗净入锅焯熟，捞出沥干水分备用。期间，用沸水泡茶备用。锅热油，放入冰糖炒出糖色。放入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。放入生姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀。倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁即可盛盘。另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻，淋在排骨上即可。
排骨的24种家常做法
蒜蓉炒排骨猪排洗净1000克。材料:蒜、姜、葱切片。调料:大料6个，胡椒粉少许，五香粉10g，料酒适量，盐和味精适量，吉士粉10g(一种广式调料，农贸市场可以买到。如果没有这种粉，可以用奶粉代替(将猪排剁成块，将食材和调料拌匀，撒在排骨上，腌制30分钟。油温五成热时，咸排骨(以油不超过排骨为准)。糖醋排骨材料:剁碎的排骨(放冰箱1小时左右，容易剁碎)配料:糖、醋、酱油、芝麻。第一步:炒锅放水，烧开，再次倒入排骨，以去除血沫。剪掉肋骨。第二步:炒锅再次放入两小碗水，倒入排骨，加入糖、醋、酱油，中火煮沸，至沸腾。翻炒至水干油熟。炒芝麻。可以装。面粉蒸排骨【菜系】川菜【特色】咸辣鲜香，排骨软。[原材料]排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、植物油。[制造过程]1.将排骨剁成段，加入炒好的豆瓣、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉、植物油拌匀。2.蒸锅上放一片荷叶，放入排骨，蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末和香菜，即可食用。纸包排骨材料:排骨500克，食用玻璃纸12张(20厘米见方)。调料:酱油1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、白糖0.5茶匙、葱花2茶匙、姜末2茶匙、料酒3茶匙、五香粉0.5茶匙、花生油1000克、精盐2.5茶匙。制作:将排骨剁成约2厘米长、1厘米宽的长方块，加入酱油、精盐、味精、胡。花椒粉、白糖、葱花、姜末、料酒和五香粉，腌制入味。将腌制好的排骨包成12包，放入煎锅中炸熟，再用温火煎熟。煎的时候翻来覆去。油炸后装盘。水煮排骨材料:1.将2斤猪排切成5厘米的块。调料:每种调料1份1/2杯量杯。1份酒、2份醋、3份糖、4份酱油和5份水。练习:1.先把猪排焯水，去血腥味，洗净，然后把所有调料和猪排一起煮，煮开，转小火再煮。大约20分2.等肉烂了，开大火，把酱汁变成丝。注意要不时搅拌，以免烧焦。3.可以先放一些青菜(如上海菜、豆腐或菠菜)在盘子里，然后把牛排和汁倒在上面。P.S. Tester的话:2斤牛排调料量太多，可以按比例把调料减半。P.S .请根据个人口味调整前面材料的烹饪时间。炖排骨:排骨，葱，蒜，姜，花椒。方法:1。将排骨切成适中的块，用冷水浸泡，将排骨的血水浸泡进去，以免煮汤时被遗弃；2.将洋葱斜切成洋葱段；用蒜面轻拍；把整个姜分成两三块，然后用蒜拍姜；3.在要做汤的锅里取一盆凉水，将泡好的排骨和加工好的材料放在火上。切记:用冷水煲汤，由于煲汤时间会比较长，所以要多放些水。4.汤烧开后，改小火慢炖一个半小时左右。然后关火的时候加盐。5.可以加入莲藕、红薯、萝卜、海带等。根据你的个人口味，汤也很美味和营养。24 "炖排骨(4-6岁)食材:排骨1.5kg，精盐30g，味精10g，料酒50g，葱段30g，姜片20g，大料10g。方法:1)将排骨剁成4cm长的段，用开水焯一下，然后用清水洗净。2)将排骨放入锅中，加入清水3kg，打开，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，小火炖1.5小时左右，加入味精。特色:汤色乳白色，排骨酥烂，清淡入味。制作关键:排骨要洗净，用文火炖。酱油不要放，汤要保持干净。25”炖仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1。排骨洗净切块，用开水焯一下，捞出用凉开水洗净，去血沫；2.仙人掌去皮切块，香菇洗净，葱、姜洗净，分别切段、切片；3.将高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇放入锅中点火。煮30分钟后，倒入仙人掌块，汁浓时出锅。特点:清香爽口。每天提示:一般带排骨的叫方肉，不带骨头的叫五花排骨，也分硬排骨和软排骨，也叫硬五花和软五花。26.猴头菇炖排骨【原料】鲜猴头菇250g，排骨200g。香菇3个，精盐和酱油适量。(制备方法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块。将猴头菇、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，用大火煮半小时，加入精盐和酱油。【功效】帮助消化，强身健体。27 "炖排骨萝卜材料:排骨250g、白萝卜150g、胡萝卜100g、食用油、盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、味精。做法:1。白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，用清水淋一下，控制含水量；2.将排骨洗净切成小块，放入沸水锅中焯一下，去血泡，捞出洗净。3.炒锅烧热，放油，适量清水，放入排骨用武火烧开，文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟，加入少量盐和味精。特点:这道菜清淡，色泽鲜亮，味道鲜美，营养丰富。每100克排骨含蛋白质23.6克、脂肪10.5克、碳水化合物1克、78毫克；钙的含量。磷9毫克，疗效是补肾填髓，强板壮骨。孕期出现肢体挛缩，可以长期吃的很好。白萝卜的维生素含量很高，是梨的8-10倍。28《炖狮子头》配料:五花肉800克，排骨200克，小菜12个，黄酒25克，洋葱姜水汁5克，叶子若干片，盐7.5克，菱角25克，味精5克。方法:(1)将肥肉切细丁，瘦肉切细切粗成糊状，然后将两种肉合在一起粗剁几下，使肥肉混合均匀，放入碗中，加入葱姜水汁、黄酒、盐、味精和适量的水，一起拌匀成糊状。将菱角拌匀，手上沾少许菱角，将肉泥揉成4团备用。(2)将小排骨剁成小块，捞起放入开水锅中洗净，放入砂锅中，加水和黄酒大火烧开，然后放入肉丸中，肉丸上盖菜叶，再转小火炖2小时左右。吃的时候把白菜心放在砂锅里。特点:汤色清亮，肉质细嫩，风味独特。
排骨的做法步骤 排骨的做法大全
1、红烧排骨
（1）材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
（2）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
（3）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
（4）冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
（6）把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
（7）放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
（10）倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
（11）汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
2、糖醋排骨
（1）材料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
（2）排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
（3）捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用。
（4）锅中热油，加适量糖炒出糖色。
（5）放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
（6）加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
（7）收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
（8）出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨
（1）材料：排骨500克，大米100克。辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
（2）排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
（3）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
（4）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
（5）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
（6）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
（7）高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
排骨的做法大全
1、酱排骨的制做材料
制作酱排骨的材料是比较多的，主要有排骨半斤，然后需要准备很多的调味料，比如食用盐，植物油，生抽，料酒，黄酒，生姜末，黄糖，甜面酱，辣椒酱。这些材料是需要各位注意的，一定要用料精细，因为只有做到这一点才能够做出美味正宗的酱排骨，所以大家在制作前，需要把材料全部都弄好。
2、酱排骨的制做方法
首先要做的就是将排骨进行处理，要把它洗干净，如果洗的不够干净的话，那么就做不出美味的口感，所以洗干净是很关键的，把它放到开水中烫一会，然后再用清水进行冲洗，洗干净以后切成小块状，放到锅里面加入植物油烧肉翻炒，再把准备的生抽酱油，料酒，生姜末，盐一起倒进去翻炒，炒香后再倒入少量的水，将其闷几分钟，最后把甜面酱和辣椒酱也放进去，搅拌均匀后即可。
3、酱排骨的特点
做好的酱排骨看起来非常的诱人，色泽很鲜艳，而且闻起来也特别的清香，色香味确实非常的突显，酱排骨的口感也是非常让人满意的，吃到嘴里面特别的清香，鲜香味很浓重。吃这道酱排骨可以提升食欲，而且还可以滋补强身，体虚之人非常适合制作酱排骨来吃。
排骨的做法
海带排骨汤的用料排骨500g 海带400g 姜一块 葱适量 料酒2大勺 盐8g 糖2g 醋半勺 大蒜半个 海带排骨汤的做法步骤1首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净步骤2排骨洗净，放入锅中，加入水没过排骨。焯水去除污物杂质。步骤3海带切丝备用。如果有兴致的话可以打个结，哈哈哈步骤4焯水后的排骨切小块（因为家里有小宝）。步骤5放入生姜、大蒜、盐、糖，加入料酒。加入适量醋步骤6加入海带。加水没过海带。步骤7大火烧开后，转小火继续炖煮40分钟到一个小时步骤8最后加入葱提香~海带排骨汤的烹饪技巧1、加醋可以让排骨里的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。 2、海带可以买大条的自己泡开切，也可以直接买海带结。 3、排骨和海带的分量根据自己喜欢调整，我家食肉动物居多，所以我排骨放的比较多。
煮过的排骨怎么做好吃
用料 排骨 葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精 红烧排骨的做法 排骨斩小块，冲洗干净；*前排的肉质会更嫩先放锅里氽一遍水，为了去除血水；*焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。1、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。2、 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；锅里热油，爆香葱姜蒜；倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；* 炖肉要使用热水，不要加冷水。*生抽：老抽比例为2：1生抽老抽酱油:生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽和老抽区别：生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；*肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。*可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。*收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。小贴士红烧菜的制作要点如下：1、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。2、先上色，后加水，一步到位当原料煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色，勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。3、调色调味红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的，红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。红烧汁一般的比例是生抽：老抽：白糖 = 2：1：适量4、文火肉，急火鱼肉类大火烧开后应调文火炖煮，当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，而鱼类，则应该全程使用大火烧煮，水量要一次性加足，收干汤汁后即可调味出锅，煎鱼的时候，热油后放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼皮就不容易粘锅了，最好用不粘锅。
排骨怎么煮好吃
排骨炖就很好吃。海带玉米排骨汤材料：肋排200g、水果玉米1根、海带 结50g、海带、枸杞5g、香葱5g、姜10g、料酒20ml、酱油20ml。做法：1、玉米剥去外皮，切成小圆段；肋排剁成小段；姜削去外皮切片，香葱切末。2、锅中放入足量水烧沸，将肋排放入汆烫去血水，再捞出用清水冲洗干净。3、将肋排、海带 结、玉米、枸杞、姜片、料酒和酱油放入汤锅中，再加入适量的水，大火烧沸后，转小火慢慢炖煮60分钟。4、最后撒入香葱末即可。排骨玉米海带汤的功效：海带含有碘，可以预防甲状腺机能亢进。海带中的活性成分可以降低血压、血脂和血糖。海带排骨汤也有利尿作用。定期饮用海带排骨汤可以预防肿瘤。肋骨含有高钙，可以预防骨质疏松症。多喝海带排骨汤也能提高免疫力。它还具有清热解毒的功效。玉米减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一，防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
