什么叫二白一
“两白”是指米和棉，“黑”是煤炭。
为了研究解决财政经济困难的具体措施，平抑物价，1949年7月27日至8月15日，陈云在上海主持召开了有华东、华北、华中、东北和西北五大区的财政、金融、贸易等部门领导参加的财经会议，寻求解决上海和全国所面临的经济困难对策。会上，陈云指出，能否解决上海问题和稳定全国物价，要看我们掌握“两白一黑”的情况。这三种物资中，关键是大米和棉纱。一个是吃，一个是穿，是市场的主要物资，“我掌握多少，即是控制市场力量的大小”。“人心不乱，在城市中心是粮食；在农村主要靠纱布。”资本家手中的主要物资除黄金白银外，也就是大米和纱布。因此，打好“米棉之仗”，就成了稳定物价的关键。
陈云亲自指挥了这场平抑物价的战斗。1949年11月13日，陈云为中央财经委员会起草了《制止物价猛涨》的指示，提出12条措施。同时，陈云还指示全国各主要城市做好准备，于11月底至12月初一齐抛售。
11月25日，上海、天津、北京、沈阳、武汉、西安等8个主要城市同时大量抛售物资。上海棉纱市场一开市，投机商们争相抢购，甚至不惜拆借高利贷。当投机商在疯狂抢购时，棉纱公司就源源不断地将纱布抛售出来，且隔一小时跌一次价。一阵疯抢之后，投机商们如梦方醒，发现情况不妙，也跟着抛售手中的纱布。结果他们越抛价格越跳水。
为了不给投机商喘息的机会，陈云主张乘胜追击。第一，所有国营企业的现金一律存入银行，不得向私营银行和资本家贷款；第二，私营工厂不准关门，而且照发工人工资；第三，加紧征税，如不按时纳税，按3%的税额处罚。三管齐下，使投机商两面挨耳光，叫苦不迭。一方面价格下跌亏本；另一方面还要支付高利贷利息。在这场较量中，投机商受到重创，许多投机分子纷纷破产。经过几个回合，投机商像泄了气的皮球，再也不敢在市场上兴风作浪了，持续了10多年的通货膨胀终于被降服。
厨师红二,白二是什么
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等，如厨师学校，四川新东方的面点专业，主要就是培养白案厨师。
厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用，哪一部分的肉不能用。肉是切成片、切成条、切成块，还是切成丝，这是第一道工序，是“红案”师傅的事情。
“白案”是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。打下手的把面揉好、擀好、加工出各种点心的形状，端到炉子旁边，交给“炉灶师傅”加工。
