简述蛋白质的分子结构和功能
结构：蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。
功能：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，最重要的还是其与生命现象有关。是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质的结构和功能是什么？
蛋白质的结构和功能如下：1、蛋白质四级结构。⑴一级结构指形成肽链的氨基酸序列，即氨基酸残基的排列顺序。⑵二级结构多肽链盘绕形成规律性结构。⑶三级结构多肽链三维构象，在二级结构基础上，进一步折叠成复杂分子结构。⑷四级结构数条完整三级结构多肽链连接而成聚合体结构。2、蛋白质功能。（1）调节渗透压：调节组织液和血浆间水分不断进行交换以维持平衡。（2）修补和构成身体组织：人体的许多组织主要由蛋白质构成。受到损伤后，组织修复也需要蛋白质。（3）构成生理活性组织：激素、酶以及抗体等多数由蛋白质构成的。（4）供给能量：蛋白质可以分解产生能量。（5）催化功能：许多酶的主要成分为蛋白质，催化生物体各类化学反应。（6）信息交流：细胞对外界刺激产生相应作用的受体为蛋白质，从而起到信息交流作用。（7）免疫功能：人体存在许多免疫球蛋白，如IgA、IgG、IgM等。（8）维持酸碱平衡：蛋白质具有两性电离性质，根据ph值变化选择释放或吸收氢离子。（9）物质运输：细胞膜上蛋白质载体具有物质运输功能。
